葡萄屬於(Ampelidecese)科，所有釀酒葡萄品種都屬於(Vitis)科和(Ampelidecese) 10科和屬，其中(Vitis Vinifera)最為重要，因為世界上99.99%的葡萄酒都是用(Vitis Vinifera)葡萄品種釀造的。葡萄是目前歐洲用來釀造好酒的品種。世界上能釀酒的葡萄品種有8000多種，但能釀好酒的葡萄品種只有50種左右，大致可以分為白葡萄和紅葡萄兩種。白葡萄，顏色有青綠色、黃色等。主要用於釀造起泡酒和白葡萄酒。紅葡萄顏色有黑色、藍色、紫紅色、深紅色，有的果肉顏色較深，有的像白葡萄壹樣無色。因此，果肉白色的紅葡萄可以去皮榨汁制成白葡萄酒，例如，(黑皮諾)可以用來制作香檳和白葡萄酒。
1，赤霞珠
英文名(Cabernet Sauvignon)赤霞珠。別名赤霞珠，赤霞珠，赤霞珠風味濃郁。曾經是著名的雪華沙和蘇維翁。原產法國，是法國波爾多地區釀造紅酒的傳統優良品種。世界上所有生產葡萄酒的國家都有大面積的種植。中國最早由煙臺張裕公司於1892引進。是目前中國最大的紅葡萄品種。該品種易於種植和釀造，適應性強，酒質高，可制成濃郁厚重的紅酒，適合長期儲存。但必須與其他品種(如梅鹿輒)勾兌，存放在橡木桶中，才能獲得高品質的葡萄酒。在中國與品麗珠、蛇龍珠並稱“三珠”。在河北昌黎，種植面積最大，葡萄表現最好。
2.品麗珠
英文名(Cabenet Franc)赤霞珠Fran。別名卡門·奈特，原種赤霞珠。原產法國，是法國波爾多和盧瓦爾河地區古老的釀酒品種，是赤霞珠和赤霞珠的姊妹品種。中國最早於1892年由西歐傳入山東煙臺。這個品種是世界聞名的古老的紅酒品種。果香濃郁，清淡柔和，大部分不能長時間存放。其酒質不如赤霞珠，適應性也不如赤霞珠。通常搭配赤霞珠和梅洛。近年來，加州出現了越來越多的赤霞珠弗蘭單壹品種葡萄酒。
3.墨爾樂
英文名(Merlot)。別名魯美果汁。它原產於法國，與其他著名品種(如赤霞珠)合作，在法國波爾多釀造出品質卓越的幹紅葡萄酒。中國最早於1892年由西歐傳入山東煙臺。該品種是法國古老的釀酒品種，用作勾兌，改善葡萄酒的果香和色澤。
4.嘉利釀造
英文名(Carignane)。別名佳麗葡萄酒、法國紅、赤霞珠、精品葡萄酒。起源於西班牙，是西歐國家古老的優質釀酒品種之壹。中國最早於1892年由西歐傳入山東煙臺。釀造的酒呈寶石紅色，口感正，香氣好，適合與其他品種勾兌。去皮可制成白葡萄酒或粉紅葡萄酒，易於栽培和出酒，可用於勾兌紅葡萄酒和制作白蘭地。
5.童話中的主角
英文名(Pinot Noir)皮諾諾瓦。別名黑比諾、黑比諾、黑皮諾等。原產法國，是古老的釀酒名種。中國最早於1892從西歐引進山東煙臺，1936從日本引進河北昌黎。該品種是法國著名香檳和粉紅葡萄酒的主要品種。早熟，皮薄，色素低，產量低。它適用於較冷的地區。它對土壤和氣候有嚴格的要求。它可以通過去皮發酵制成幹白葡萄酒、白葡萄酒和非常好的起泡酒，是香檳最重要的葡萄品種之壹。該酒色澤不深，適合長期儲存。這是壹種非常難種植和釀造的葡萄品種，在加州的酒莊中被稱為令人頭疼的品種。這種精致高貴的葡萄品種最好的生長區域是勃艮第，在那裏表現最好。同時，來自勃艮第的紅酒可能是世界上最奢華最昂貴的葡萄酒。香味十足，年輕時有濃郁的水果香味(有人戲稱為馬尿味)和草莓、櫻桃等漿果味。成熟時品種豐富，有香料、動物、皮革香味，成熟陳釀，味道香甜，非常賞心悅目。在德國，它被稱為Spatburgun der，主要用於生產清淡、柔和、早熟的紅酒。它在加州、俄亥俄州、奧地利和新西蘭也表現良好。
5.蛇龍珠
英文名(Cabernet Gernischt)。原產法國，1892引進。
6.嘉利釀造
英文名(Carignan)。它曾經是用壹種著名的葡萄酒釀造的。原產法國，1915引進。
7.神鎖
英文名(Sinsaut)。原產法國，1980引進。
8.眉佳
英文名(Gamay)眉佳或眉佳。曾經用過黑眉佳，紅眉佳這個名字。原產法國，1978引進。是法國勃艮第南部和盧瓦爾河地區的重要葡萄品種，占勃艮第紅酒產量的壹半以上。壹般來說，妳應該趁熱喝。不過，如果是在布勞約萊克魯(Braujolais Cru)生產的，比如Moulin-A-Vent，那裏生產的紅酒也可以是陳方。其特點是單寧含量低，果香濃郁，色澤呈漂亮的淺紫紅色。它經常有梨子和紫羅蘭的味道，尤其是Braurjolais Nouveau，經常有梨子、香蕉和泡泡糖的味道。是初學者的最佳選擇之壹，澀味低，果香高，涼後易吃。
9.地獄
英文名(Grenache)。以前是格倫·納什。原產西班牙，1980引進。
魯美10
英文名(Merlot)。原產法國，1892引進。作為波爾多地區非常棒的紅酒品種之壹，產量大，成熟早，果香濃郁，酸度低，單寧柔順，可早飲，也可長時間存放。挺適合性格急的酒友。
11，彌生
英文名(Mission)。來自西班牙。
內比奧羅12
英文名(nebi olo)nebi olo。以前叫納·比霍羅。原產意大利，1981引進。高果酸、高色素、高單寧的晚熟品種。主要分布在皮埃蒙特，其中巴羅洛和巴巴萊斯科是最著名的產區。葡萄酒的品質可以和壹級波爾多紅酒相媲美。酒如壹杯茶般深邃，香味濃郁，口感強烈，有丁香、胡椒、甘草、李子、梅幹、玫瑰和苦巧克力的香氣，非常適合長期存放。
13，更有味道
英文名(Petit Verdot)。曾經用過魏這個名字。原籍法國。1892中介紹。
14，寶石
英文名(Ruby Cabernet)。曾經使用過著名的寶石白娜。原產美國，1980引進。
桑嬌維斯15
英文名(Sangiovese) Sangiovese。原產意大利，1981引進。主要種植在意大利中部(托斯卡納)，其中以基安蒂酒、布魯內洛迪蒙塔爾奇諾和蒙特普恰諾葡萄酒最為著名。色素少，酸度高，單寧高，酒的類型簡單爽口，又濃烈豐富，帶有煙草和香料的味道。
西拉16
英文名(Syrah/Shiraz) Shiha。原產法國，1980引進。主要種植在法國南部的龍河地區，也是澳大利亞最重要的品種。適合溫暖氣候，能釀造出色澤深黑、香味濃郁、味濃香辣的葡萄酒。年輕時以花(尤其是紫羅蘭)和漿果為主，成熟時會有辣椒、丁香、皮革和動物。陳年能力不亞於赤霞珠。
17，曾方德
英文名(Zinfandel)金。原產意大利，但在美國發現，1980引進。世界上只有加州把它發展到了極致。可以說，物盡其用。在加州，它可以釀造許多不同類型的葡萄酒，從清淡、清新、果味和甜味的白仙粉黛到高品質、耐儲存、豐富濃郁的紅酒，從起泡酒到非起泡酒，甚至還有甜味的紅酒，可以說是葡萄中的壹所表演學校。
二、葡萄酒的種類、分類和營養價值
葡萄酒是以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經酵母發酵制成的酒精含量不低於7%(V/V)的各類葡萄酒的總稱。按照酒的顏色，葡萄酒可以分為紅酒、白酒、粉紅酒三大類，但是在市場上很難見到粉紅酒。根據葡萄酒的含糖量，分為幹紅葡萄酒、半幹紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。根據葡萄酒中二氧化碳的壓力，葡萄酒包括無氣葡萄酒、起泡酒、強化葡萄酒、葡萄起泡酒和添加葡萄酒。
法國葡萄酒的品質可以分為:伊正代表，伊正代佩，VDQS:伊正代裏蒙特代克立特高級酒莊和AOC:等級d，昂金控制。
德國葡萄酒分為:日常飲用的佐餐酒(land wein & amp；Tafelwein)，簡稱QbA，簡稱QmP。
美國葡萄酒可分為:附屬葡萄酒、專有葡萄酒和葡萄酒。
勃艮第葡萄酒分類為:區域葡萄酒，只標註勃艮第、村級葡萄酒等產區。葡萄酒標簽上會標註(Chablis Macon Village)、(Cham bolle-Musigny)等村莊的名稱和壹級葡萄酒的名稱，以及村莊和葡萄園的名稱或(“ler Gru”)、“Premier Cru”)和。這種酒不標明村名，有時也不貼標簽(“Grand Cru”)。通常只表示葡萄園的名稱，如(Montrachet)、(Musigny)、(La Tache)。
意大利葡萄酒分為:Vind da Tavola，Doc:原產地控制葡萄酒，Doc:原產地控制葡萄酒。
葡萄酒是用葡萄汁(果肉)發酵釀造的飲料酒。它不僅含有葡萄果實的營養，還含有發酵過程中產生的有益成分。研究證明，葡萄酒中含有200多種對人體有益的營養物質，包括糖、有機酸、氨基酸、維生素、多酚、無機鹽等。這些成分是人體必需的，是維持人體正常生長和新陳代謝必不可少的。特別是葡萄酒中含有的酚類物質白藜蘆醇，是近年來的研究特色。具有抗氧化、抗衰老、預防冠心病、防癌的作用。每天適量飲酒，心臟病死亡率是不飲酒者的30%，患癡呆和早衰性癡呆的概率是不飲酒者的25%。
三、葡萄酒的顏色、風味品種
釀造調(染)酒的優良品種有延74、晚紅蜜、紅汁露、巴科等。其中煙74原產於中國，由張裕公司的紫貝塞和漢堡麝香雜交於1966選育而成。現在在膠東半島廣泛栽培。煙74是目前配色最好的品種，色澤深而亮，長期陳釀後不易沈澱。紅汁露也原產於中國，由美樂和味兒多雜交而成。成品酒呈深寶石紅色，口感醇厚純正，陳釀後色素不易沈澱，回味正，特別適合調色。
第四，酒的命名
1，地區命名法
歐洲大部分古老的葡萄酒產區都是這樣命名的。比如法國的Bordeanx，以及它的著名產區梅多克、聖埃米利永、波梅羅等；；)、蘇特林、格雷、勃艮第和夏布利、博若萊和努瓦聖喬治所轄地區，
還有意大利的巴羅洛(Brolo)、巴巴萊斯科(Barbaresco)、阿斯蒂(Asti)和基安蒂，德國的皮斯波特(Piesporter)和約翰內斯堡。
2、葡萄品種命名方法
在很多國家，葡萄酒都是以葡萄品種命名的，很容易區分。這種命名方式多為澳洲、加州、美國等新興葡萄酒產區所采用，如富姆白、赤霞珠、
黑皮諾、霞多麗，當然還有歐洲的葡萄酒產區也是以葡萄品種命名的。比如阿爾薩斯的葡萄酒就是以葡萄品種命名的，比如雷司令。
3、酒廠或酒商名稱的命名方法
有些酒廠以自己的廠名來命名葡萄酒，比如(ch。瑪歌)，(Ch。拉菲。栗色拉圖)，(ch。黑山)，(尼鮑姆科帕拉盧比孔)，(主人)和(作品壹)。
4、商標(獨家品牌)命名方法
很多酒商用自己的商譽和歷史創造了自己的品牌，比如De Luze的Pigalle和Mommessin。
(Cuvee Saint Piere)、(Crrusei)、(Selection)、(Opusone) Antinori、(Antinori)、(Tignanello)、(Solaia)、(Rossj-Bass)和(Goja & amp；雷伊)，(達瑪吉)，(弗雷斯科巴爾迪的蒙特索迪)，(牡鹿之躍的卡斯23)等。
5.其他命名方法
通用的葡萄酒，如加州、澳大利亞、西班牙等地，在酒標上使用歐洲著名的葡萄酒產區，如(勃艮第)，
(夏布利)，(萊茵)等。、和顏色，如(玫瑰紅)和(紅葡萄酒)等。這些酒是廉價的大型日常佐餐酒。
動詞 （verb的縮寫）中國及世界葡萄產區。
中國葡萄產區
在中國北緯250 ~ 450°的廣大地區，有各具特色的葡萄和葡萄酒產區。然而，由於葡萄生長所需的特定生態環境和地區經濟發展的差異，這些產區小而分散，且大多在我國東部。
1，東北產地
包括長白山山麓和北緯45℃以南的東北平原。這裏冬天非常寒冷，氣溫在-30℃到40℃之間，年活動積溫2567~
氣溫2779℃，降水量635~679mm，土壤為黑鈣土，肥沃。在冬季寒冷的氣候下，歐洲葡萄無法存活，野生山葡萄因其抗寒性強，成為這裏栽培的主要品種。
2.渤海灣的由來
包括華北北半部的昌黎、薊縣丘陵山區、天津市濱海區、山東半島北部丘陵地區、大澤山。因為靠近渤海灣，受海洋影響，熱量豐富，雨量充沛。年積溫3756~4174℃，年降水量560 ~ 670 mm，土壤類型復雜，有沙土、濱海鹽堿地、棕壤。優越的自然條件使其成為中國最著名的釀酒葡萄產區，包括昌黎的赤霞珠、天津濱海的玫瑰香、霞多麗、貴人香、赤霞珠、品麗珠、赤霞珠、山東半島的梅洛。
梅鹿輒、佳麗酒、白玉等葡萄在中國很有名。渤海灣是中國釀酒葡萄種植面積最大、品種最好的產區。酒的產量占全國總產量的1/2。
3、沙城的由來
包括河北的宣化、涿鹿、懷來。地處長城以北，日照充足，熱量適中，晝夜溫差大，夏季涼爽，氣候幹燥，降雨量少，年積溫3532℃，年降水量413mm，褐土，沙質質地，丘陵山地，非常適合葡萄生長。龍眼和牛奶葡萄是這裏的特產。近年來推廣了赤霞珠、梅鹿輒等世界著名釀酒品種。
4、清徐的由來
包括山西汾陽、榆次和清徐西北部山區，氣候涼爽，日照充足，年積溫3000~3500℃，降水量445mm，土壤為壤土、砂壤土和礫石。葡萄種植在山區，顏色很深。清徐的龍眼是當地的特產。近年來，赤霞珠和梅鹿輒也被用於釀造。
5.銀川的起源
包括賀蘭山東麓廣闊的沖積平原，氣候幹燥，晝夜溫差大，年活動積溫3298~3351℃，年降水量180~200mm，土壤為砂壤土夾礫石，土層30~100mm。這是西北地區新開發的最大的釀酒葡萄基地，主要種植世界葡萄酒品種赤霞珠和梅洛。
6、武威產地
包括騰格裏沙漠邊緣的武威、民勤、古浪、張掖等縣市，也是中國絲綢之路上新的葡萄酒產區。這裏氣候涼爽幹燥，年活動積溫2800~3000℃，年降水量110 mm，由於冬季無酷暑寒冷，適宜早中熟葡萄品種生長。近年來又開發了梅洛、黑比諾、霞多麗等品種。
7.吐魯番的起源
包括吐魯番盆地的鄯善河和劉宏河，海拔300米以下，群山環繞，熱風頻繁，夏季氣溫極高。
45℃以上，年活動積溫為5319℃；降雨稀少，全年只有16.4mm。這裏是中國無核白葡萄的生產和烘幹基地。十多年前，著名葡萄酒專家郭其昌曾嘗試在這裏種植赤霞珠、梅鹿輒、火坑、西拉、丁香等釀酒葡萄。雖然葡萄糖高，但酸度低，風味不足，幹酒質量差。生產的甜酒具有西域特色，品質依然良好。
8.老黃河的起源
包括安徽蕭縣、河南蘭考縣、民權縣，這裏氣候炎熱，年積溫4000~4590℃，年降水量800mm以上，集中在夏季，所以葡萄長勢旺盛，病害嚴重，品質低下。近年來，壹些酒廠新開發的釀酒基地通過引進赤霞珠等晚熟品種和改進栽培技術，基本控制了病害的流行，葡萄品質有望得到提高。
9.雲南的高起源
包括雲南高原海拔1500m的川滇交界金沙江畔的彌勒、東川、永仁、攀枝花，土壤多為紅壤、棕壤。這裏的氣候特點是日照充足，熱量充足，降水及時。上年6月至次年6月有壹個明顯的枯水期，降水量329mm(雲南彌勒)，100mm(四川攀枝花)，適合釀酒葡萄的生長和成熟。利用旱季的自然優勢，獨特的小氣候，培育歐亞葡萄已成為我國西南地區葡萄種植的壹大特色。以上九個產區經過幾十年的發展逐漸形成，構建了21世紀中國釀酒葡萄產區的基本框架。
世界葡萄產區
1，法國
波爾多:有人曾經說過:“不喝波爾多葡萄酒，就成不了葡萄酒專家。”波爾多葡萄酒世界聞名。紅酒不濃也不淡，口感細膩，沒有太濃的酒精味。顏色多為漂亮的紅寶石色，最好的紅葡萄酒具有越陳越香的特點。主要產區有梅多克、聖埃米利永、波梅羅、格雷夫斯和索特恩。
勃艮第/勃艮第:與波爾多的區別在於，大多數波爾多葡萄酒是由幾種不同的葡萄品種釀造的，而勃艮第葡萄酒幾乎都是由同壹種葡萄品種釀造的；另外，在波爾多，所謂的(Grang Cru)高級葡萄酒是由1855Medoc格蘭克魯分級系統(當然，聖愛美濃和格雷夫斯也制定了所謂的格蘭克魯)制定的，而勃艮第的高級葡萄酒是根據產區的葡萄園制定的。主要產區有:夏布利(Chablis)、黃金山坡(golden hillside)，即歌德產區(Cote dor又進壹步分為Cote de Nuit、Cote de Beaune)、馬康奈斯和博若萊。
2、意大利
意大利最著名、最多產的地區有:皮埃蒙特，其中以(巴羅洛巴巴萊斯科)最為著名；威尼托，以Amarone Valpolicella、Soave為代表；托斯卡納和基安蒂酒是它的著名品牌。著名的代表有(Vino Nobile di Montepulcaino)和(Brunello di蒙他-lcino)。
3.西班牙語
西班牙是世界上葡萄種植面積最大的國家，但平均葡萄面積最少，在酒精產量方面排名世界第三。西班牙葡萄酒給世界的感覺是和意大利葡萄酒壹樣“受歡迎”。直到20世紀70年代，西班牙才有了自己的“AOC”，即(奧利金國家葡萄酒協會)，簡稱DO，規定了葡萄酒的原產地和質量。裏奧哈是西班牙的“波爾多”。由於19世紀的蚜蟲，許多原本在波爾多的葡萄種植者來到了遠離家園的裏奧哈重建葡萄園，重新釀造，所以這裏主要生產波爾多類型的葡萄酒，但葡萄品種和葡萄酒在陳方有所不同。1991年，Doc(奧利金加州教派)成立，比DO更嚴格。
4.澳大利亞
澳大利亞土壤條件好，氣候穩定，是壹個優秀的新興產區。其葡萄酒產量占全球2%，約5500萬箱，近30%出口。最初主要用於生產強化酒精酒，但近三十年來，改為大量生產無甜味的壹般餐酒。因為地處南半球，季節正好與北半球相反，葡萄收獲期為每年的二三月份，所以比歐美產的葡萄酒早半年上市。如果妳在當年購買了當年的澳洲葡萄酒，這並不奇怪。澳洲最有特色的葡萄酒是勾兌酒，勇於創新，大膽嘗試使用以前從未嘗試過的勾兌方式，如卡本德和西拉勾兌出優秀的葡萄酒。此外，它還生產非常好的強化葡萄酒。當然，它也出產很多優秀的葡萄酒，比如西拉和格蘭奇艾爾米塔什。其他的如卡本德索伊儂、霞多麗、賽美蓉也有出色的表現。
5.德國
德國* * *有13特定的葡萄種植區，大部分在西南部，位於高緯度地區。日照不足，夏季短暫，為了吸收更多的陽光，80%的葡萄園都位於臨河的山坡上。主要的特定葡萄園集中在摩澤爾和萊茵地區。壹般來說，莫澤的葡萄酒酸度較強，清爽；萊茵河的葡萄酒很豐富。
6.美國，美國
美國是美洲最大的葡萄酒生產國，也是葡萄酒科技大國。憑借其獨特的地理位置、穩定的氣候、先進的技術和高超的營銷技巧，在短短30年間成為國際市場上壹個新興的優秀葡萄酒產區。其中，加州出產的葡萄酒在質量和數量上都位居全美第壹。加州葡萄酒約占美國總產量的90%，其葡萄種植主要分布在中央山谷和南部海岸，其中北海岸的納帕谷和索諾瑪谷最為著名，大多數著名的酒莊都在這裏。近年來，美國還參照歐洲的區域管制法，制定了壹套所謂的法定葡萄種植區。
7.南美(略)
第六，葡萄酒和酒杯的搭配
欣賞葡萄酒的色、香、味，壹個正確合適的酒杯是非常重要的，它是用來把葡萄酒送到嘴裏的。好的酒杯應該是薄的，無花紋的，無色透明的，有高腳的。同時，為了讓酒呼吸舒適，酒杯的容量必須足夠大；另壹方面，當搖晃葡萄酒時，香氣可以集中在杯口。喝紅酒用波爾多酒杯(像郁金香球根或剛盛開的荷花)和勃艮第酒杯(小口像植物球根)。品酒用的高腳杯應無色透明，杯身呈郁金香形，杯口略窄，杯壁較薄。長柄可以讓手指輕握高腳杯，以免在杯體上印上手印，影響觀察葡萄酒的透明度，同時避免將手的溫度傳遞到杯子上。
標準酒杯的杯口直徑為46±2mm，杯體最寬處為65±2mm，杯長為100±65438±0mm，杯壁直徑為0.8±65438±0mm，杯柄長度為49±65438±0mm，杯底直徑為65±2mm。
七、酒和食物的搭配
葡萄酒是壹種佐餐酒，尤其是幹葡萄酒，通常在進餐或宴會時飲用。由於葡萄酒的特性不同，可以與菜肴進行科學搭配，更好地體現葡萄酒的感官風格。幹紅葡萄酒呈寶石紅色，美麗悅目，酒體豐滿，酒體飽滿。因為含有壹定的酚類物質和高幹浸膏，與紅燒肉、牛排、雞鴨等肉類菜肴搭配會更好。壹方面，幹紅葡萄酒可以緩解肉類的油膩感，使菜肴的味道更加濃郁。同時，由於幹紅葡萄酒色澤艷麗，增加了朋友聚會的喜慶氣氛。紅酒配紅肉符合烹飪本身的規律，紅酒中的單寧和紅肉中的蛋白質結合在壹起，使得消化幾乎立刻開始。雖然新鮮的三文魚、旗魚或金槍魚富含天然油脂，可以很好地搭配淡紅葡萄酒，但當紅葡萄酒搭配壹些海鮮時，如多佛鰨魚片，高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的味道，葡萄酒本身甚至會有令人不快的金屬味道。沙拉通常不會影響葡萄酒的風格，但如果在其中摻入醋，就會鈍化口感，使葡萄酒失去活力，口感變得暗淡無光。檸檬水是最好的選擇，因為其中的檸檬酸可以與葡萄酒的性格相協調。奶酪和葡萄酒是天然的理想組合，只是註意不要將辛辣的奶酪和清淡的葡萄酒搭配，反之亦然。可能很難將辛辣或芳香的食物與葡萄酒搭配，但用辛辣或水果味的葡萄酒，妳可以找到合適的伴侶。巧克力有時會對葡萄酒的味道產生不利影響，有些人聲稱用陳年赤霞珠可以成功。半飛八車
Tod 'Aquinas葡萄酒搭配巧克力，尤其是黑巧克力，效果極佳，令人欣喜。這款意大利葡萄酒細膩爽脆，恰到好處。
好處的天然酸度足以平衡巧克力的香味和甜味，同時保持口腔舒適、清爽、幹凈。
沒有硬性規定壹定要把某種酒和某種食物搭配起來，但是如果能和食物搭配得當，真的是相得益彰，因為酒可以涮味蕾，誘發美味，而適當的食物可以讓酒的美更加鮮明，真的是壹種味覺享受。普及的總原則是紅肉配紅酒，白肉配白酒，但偶爾也可以做壹些大膽的嘗試，有新的發現。壹般來說，口味重的菜要配濃郁的酒，不壹定遵循紅肉配紅酒，白肉配白酒的原則。比如有時候味道比較重的紅燒魚也可以搭配淡紅葡萄酒，味道比較重的禽類食物也可以搭配濃郁的白酒和淡紅葡萄酒。
喝葡萄酒的順序是:先喝淡酒，再喝烈性酒。先喝不加糖的酒，再喝甜酒。先喝白酒，再喝紅酒。先喝年輕的酒，再喝成熟的老酒。
八、酒標
標簽包含了很多關於葡萄酒的信息。按照國家和地區的規定，有些內容是必須要寫的，特別是涉及到酒的分類，比如餐酒或者AOC認可的酒，原產地，酒精含量，生產廠家的名稱和地址等。生產年份不是必須的，但高品質的葡萄酒總是會有標記的。背面標簽包含的信息比標簽更多，包括對葡萄酒產地和制造商的準確描述。在壹些國家，壹些註釋是必要的，例如，酒精含量必須印在背面標簽上，進口商和銷售商應將這些翻譯成當地語言，以滿足不同的市場需求。
Winelabel相當於酒的身份證，包括酒莊名稱、酒名(或者不需要)、酒的品種、酒的容量和酒精度、哪個國家的產品、生長年份、在哪裏裝在瓶子裏等等，還有圖案。以前這些多是酒廠的招牌，尤其是貴族的招牌，封建社會傳下來的皇家招牌，或者是酒廠的風景。
1，法國酒標:包括原產地控制證書，裝瓶酒商，創建年份，酒商所在地，裝瓶量，酒商名稱，酒名，業主廠徽，酒精度百分比。
2.法國波爾多葡萄酒標簽:包括葡萄酒名稱、葡萄生產年份、裝瓶量、葡萄酒質量分級、裝瓶葡萄酒經銷商、產地和產區對照證書。
3.德國葡萄酒標簽:包括葡萄酒名稱、酒精含量百分比、葡萄酒質量分級、裝瓶量、葡萄品種和等級、葡萄生產年份、產地和生產者所在地。
4.美國葡萄酒標簽:生產商和裝瓶商的酒廠名稱、葡萄酒名稱、葡萄生產年份、產地、酒精含量百分比和原產國。
5.美國(納帕)葡萄酒標簽:廠名，葡萄酒名稱，酒精含量百分比，生產商和裝瓶商，他們的位置和產地。
6、標簽上的法定內容
所有的葡萄酒標簽必須標明原產國以及酒精含量和凈含量。進口葡萄酒的凈含量采用標準公制標註，與公認的規格壹致。所有標簽必須標明進口商和制造商的名稱和地址。加州葡萄酒應該標明裝瓶商的名稱和地址以及生產許可證號。妳可以試試。