每天吃飯買菜的各位，妳們了解蔬菜嗎？
有些人可能略知壹二，但有些人可能不知道其中的秘密。
其實關於蔬菜的常識很多！
繼南北豆腐腦、南北粽子、南北澡堂之爭之後，又壹個南北差異被曝光:買菜！
在北方買菜很大膽:買壹袋土豆，壹捆芹菜，壹筐白菜...
在南方購物很微妙:買壹個西紅柿、壹根黃瓜和壹個大蒜...
但是，當妳買壹堆蔬菜時，不要把它們都放在冰箱裏。不同的蔬菜保質期不同，很多壞掉的蔬菜是絕對不能吃的！
1.茄子:陰涼處存放3~4天。
茄子表面有壹層蠟保護，買回家不要急著洗。可以在上面鋪壹層保鮮膜，存放在陰涼的地方。
如果切好後發現茄子又黑又大，最好不要吃。
2.豆類:沸水焯壹下，陰幹冷凍，可保鮮壹個月。
豆子放久了容易幹。可以用開水燙壹下，然後陰幹，裝袋，放冰箱冷凍室，想吃的時候拿出來解凍。這種方法可以使豆子保鮮壹個月。
長毛豆肯定不能吃。另外，豆類壹定不能生吃或夾著吃，容易中毒。
3.蓮藕:冷水浸泡，可保鮮壹個月以上。
將蓮藕清洗幹凈，放入容器中，倒入冷水。水要浸到蓮藕裏，兩天換壹次水。它能使蓮藕保鮮壹個月以上。
蓮藕變黑，壹般可以食用。但如果同時有臭味，盡量不要吃。
4.南瓜:整個南瓜可以放在通風陰涼的地方保存兩個月左右。
沒有切開的整個南瓜，只要放在通風陰涼的地方，可以保存兩個月左右。將切好的南瓜挖出果肉，放入保鮮袋，放入冰箱保存。最好在1~2天內食用。
南瓜發芽的時候是可以吃的，但是如果表皮和內部腐爛了就不要吃了。
5.綠葉蔬菜(如芹菜/菊花):根用水浸泡可保鮮3 ~ 4天。
綠葉菜紮成小捆，根部向下蘸水，可保鮮3 ~ 4天。
綠葉菜是黃色或軟的，最好不要吃。
6.香菜:
陰涼處存放7~10天。
將香菜捆成小捆，用紙包好，裝入塑料袋中，松松地紮好袋口，放在陰涼處，可使香菜在7~10天內保持新鮮。
香菜萎蔫的時候可以吃，但是如果是黃爛的，最好不要吃。
7.西紅柿:
冷藏約10天。
西紅柿不洗可保存10天左右，裝入保鮮袋，放入冰箱。
如果西紅柿上有腐爛，最好不要吃。
8.洋蔥:
可在陰涼通風處長期保存。
將洋蔥晾幹，放在陰涼幹燥通風處，可長期保存。如果用塑料袋包好或者放冰箱裏，很容易悶，容易變質，容易發芽。
發芽的洋蔥可以吃，有些爛洋蔥去掉後也可以吃，但是爛的面積太大就不要吃了。
9.胡蘿蔔:
冷藏保質期長。
把胡蘿蔔直接放在通風處，或者把胡蘿蔔的“頭”切掉，放入冰箱冷藏。胡蘿蔔是壹種非常耐儲存的蔬菜，保質期很長。
在發芽但不腐爛的前提下，蘿蔔除了營養成分降低外，還是可以吃的。壹般胡蘿蔔斷了，顏色會變深變黑，表面粗糙不光滑。切割後沒有水分，重量變輕。
10.豆芽:
冷藏最多不要超過兩天。
豆芽最好買當天吃。如果需要保存，可以用塑料袋密封，放在冰箱裏保存不超過兩天。
黃豆芽變綠了可以吃，變黑了就不能吃了。
11.土豆:
只要不發芽不黴變，就可以長期保存。
把蘋果放在土豆袋裏可以抑制土豆發芽；用保鮮袋綁住，隔絕空氣，可以防止幹燥腐爛發芽；土豆怕凍，用紙箱裝，遠離冷的地方。土豆不能和紅薯放在壹起，否則兩者都有可能變質。
未成熟的青土豆不能吃；土豆稍微發芽發青的部分和腐爛的部分要徹底清除。如果土豆的藍色面積很大，發芽的部分很多，壹定不能吃。
12.紅薯:
存放時間不宜過長，發黴不能食用。
紅薯存放在通風良好、不透水的地方；泡過水、去皮或破損的紅薯不宜保存太久。
註意:紅薯不要放冰箱！
紅薯發芽後去掉芽是可以食用的，但發芽後的紅薯壹般會伴有黴變，發黴的紅薯是不可以食用的。
13.卷心菜/萵苣:
用幹凈的紙巾包好，冷藏保存3~5天即可。
白菜/生菜最好不要直接放冰箱。先風幹表面水分，然後用幹凈的紙巾包好，裝入袋中，放入冰箱保存。或者在冰箱保鮮盒內鋪壹層紙巾，吸收水分，延長果蔬保鮮時間。這個可以保存3~5天。
衰老的萵筍葉子會變黃，葉子邊緣會變幹。如果大面積腐爛，最好直接扔掉。
14.蘿蔔:
冷藏可保存3~5天。
蘿蔔的葉子會吸收蘿蔔的營養成分，做成蘿蔔糠，所以最好把蘿蔔纓去掉，放冰箱冷藏3~5天。
蘿蔔變成了糠，又軟又沒有水分，可以吃，但是營養價值不高。如果是黑色的就不要吃。
15.青椒:
不要用水洗，冷藏可以保存壹周左右。
青椒泡在水裏會變壞。儲存前不要用水清洗。直接晾幹後放入保鮮袋，放入冰箱保存。它們可以保存大約壹周。
又黃又軟的青椒已經腐爛，不宜食用。
16.冬瓜:
存放在陰涼通風處幾個月。
冬瓜適宜貯藏條件:貯藏溫度10℃~15℃，相對濕度70%~75%，通風良好，可貯藏數月。如果直接放冰箱保存，只能保存3天左右。
變色、變軟、有酸味的冬瓜不能吃。
17.蘑菇:
陰涼處存放1~2天。
蘑菇最怕濕。鮮蘑菇含水量高，約90%，很難保存。蘑菇、金針菇等。可以保存久壹點，而草菇只有壹天左右。
如果不降低蘑菇的水分，濕著放冰箱，會更快變質。買回來之後，在陰涼處攤開，稍微晾幹，然後放進冰箱。新鮮的草菇最好不要放在冰箱裏，要現買現吃。
大蒜:
冷藏至少半個月。
大蒜可以存放在冰箱的冷藏室裏，也可以密封在保鮮袋裏冷藏或放在陰涼的地方。切記不要冷凍，至少可以保存半個月。
發芽的大蒜可以吃，但是變色發黴腐爛就不能吃了。
19.洋蔥:
冷藏可以保存壹周。
洋蔥去皮去根，洗凈瀝幹水分，切成段，放入保鮮袋中，密封後放入冰箱冷凍壹周左右。如果妳把它垂直放在冰箱裏，它會保存得更久。
發芽、萎蔫、枯萎的洋蔥都可以吃，但營養價值大打折扣。盡量不要用黃色部分。
20.生姜:
鮮姜的冷凍貯藏
生姜分老姜和嫩姜。老姜不適合冷藏，可以放在通風處。嫩姜要用保鮮膜或紙巾包好，放在冰箱裏保存，或者冷凍。
如果是發了芽沒有黴變的生姜，可以把發了芽的部分切下來吃。腐爛的生姜或長毛變綠的生姜已經變質，不能食用。