隨著社會的不斷進步，崗位職責在很多場合是不可或缺的，制定崗位職責可以有效規範運營行為。制定崗位職責需要註意哪些問題？以下是我給妳整理的食堂大廚的工作職責。歡迎閱讀收藏。
食堂廚師的職責是1 (1)，負責采購食堂食材，保證食材的新鮮和質量，鼓勵節約，杜絕浪費，合理控制食品成本。
(2)每天做好食品采購的登記和驗收工作，做到大公無私，保證食品的數量和質量，每天與食堂管理員核對。
(3)負責早、中、晚餐的準備工作，嚴格執行食品衛生法，保證食品衛生，不加工發黴變質的食品，杜絕食物中毒。保證員工按時吃飯，給員工提供好的飯菜。
(4)計劃用料，精心做工，改進烹調技術，改進制作方法，做到色香味俱佳。
(5)食材和燃氣不足時，應及時向食堂管理員報告購買。
(6)負責餐具每天消毒壹次。
(7)負責食堂的衛生和個人衛生，確保無衛生死角，確保飯菜存放整齊，炊具擺放有序。
(8)愛護食堂炊具、用具等公物，損壞公物及時上報。
(9)按規定操作，註意安全，防止工傷和火災事故。
(10)負責公共食堂區域的清潔。
(11)如果出差不能按時就餐，壹定要及時向食堂經理或廚師匯報，保管好飯菜。
(12)不準隨便離崗。有事請假，按照相關規定扣工資。妳必須將妳的休假通知食堂管理員，以便於妳的安排。
(13)最後，離開廚房時，檢查氣、水、電、門是否及時關閉，安全操作，杜絕浪費。
食堂廚師崗位職責二崗位職責
壹、在食堂主管的指揮下，負責各類食品的加工，確保食品質量。
二、嚴格遵守作息時間，按時吃飯，不得擅離職守、串崗、脫崗。
第三，服從分配，按質、按量、按時間做飯，做到飯菜可口，保溫新鮮。
四、服務周到，對人有禮貌，做到領導和員工壹樣，陌生人和熟人壹樣，和其他所有人壹樣。
五、遵守安全操作規程，合理使用操作工具，合理使用原材料，節約水、電、氣。
六、嚴格遵守《食品衛生法》和各項制度，搞好廚房、食堂衛生，確保幹部職工不吃有異味的食物，防止食物中毒。
七、養成良好的個人習慣，進廚房將工作服穿戴整齊，嚴禁在廚房吸煙或其他有害食品衛生的行為，不準搞其他不合標準的開小竈。
八、自覺遵守本中心的各項規章制度，努力學習烹飪業務，提高業務操作技能。
九、服從食堂主管的調動，維護廚房用具和設備，並協助員工食堂服務員準備飯菜。
食堂廚師的職責。在食堂領班的指揮下，負責各種飯菜的加工制作，保證飯菜質量。
二、嚴格遵守作息時間，按時吃飯，不得擅離職守、串崗、脫崗。
第三，服從分配，按質、按量、按時間做飯，做到飯菜可口，保溫新鮮。
四、服務周到，對人有禮貌，做到領導和員工壹樣，陌生人和熟人壹樣，和其他所有人壹樣。
五、遵守安全操作規程，合理使用操作工具，合理使用原材料，節約水、電、氣。
六、嚴格遵守《食品衛生法》和各項制度，搞好廚房、食堂衛生，確保員工不吃有異味的食物，防止食物中毒。
七、進廚房要將工作服穿戴整齊，廚房內不準吸煙，不準搞其他標準的開小竈。
八、自覺遵守公司的規章制度，努力學習，提高業務操作技能。
九、服從主管的調動，維護廚房用具和設備，並協助員工準備飯菜。
食堂廚師崗位責任制4項制度，帶領全體員工完成食品安全任務。
1，負責廚房管理，認真履行職責，遵守各項規章制度。
2.嚴格執行食品衛生法，搞好飲食、室內外環境衛生和個人衛生，定期組織檢查評比，確保衛生質量安全可靠。
3、嚴格按照菜譜操作，掌握主副食品的數量、質量和品種輪換。保證用餐品種齊全多樣。
4、掌握壹日三餐的成本核算，檢查生產中的每個環節，杜絕原材料的浪費。
5、提高安全意識，加強水、電、煤、氣、燃料的管理，搞好安全檢查，消除不安全隱患。
6.定期拜訪員工，征求員工對食品的建議和要求，並及時向總監匯報信息。
7、負責廚房員工操作的質量檢查，違章操作和不合格的成品和半成品應及時糾正，組織協調每日用餐期間的分工，並組織用餐和整理工作。
8、嚴格執行周食品計劃，認真掌握主副食品品種用量，加強科學管理，做好每餐和每日的成本核算。
9、加強業務技術學習，不斷提高工作意識和業務技能。
10，完成領導交辦的其他任務。
食堂廚師的職責。在後勤主管的安排下，負責食堂所有的做飯，包括師生正常用餐(特色自助餐)，學校領導小竈。
第二，計劃用料，精心制作，改進烹飪技術，改進制作方法，做到色香味俱佳。
三、協助後勤主管做好食堂工作，負責每周食譜的制定。
第四，虛心聽取師生對夥食的意見，研究改善夥食的措施。
第五，保證師生能按時吃飯。
六、對采購的材料進行驗收，檢查數量和質量。
七、負責改善食堂衛生，註意食品安全，實行食品24小時預約制度，定期檢查食堂倉庫物品質量，防止食物中毒。
八、節約用電，做好防火工作，不要隨便外出。
九、完成學校食堂主管臨時交辦的其他任務。
食堂廚師崗位職責6崗位職責
第壹，熱愛本職工作，有團隊精神，與人合作緊密；遵守學校的規章制度，嚴格要求自己，認真執行食品衛生法，提高工作效率，防範各類事故；工作失誤造成的損失，由學校系統承擔。
二、熱愛本職工作，遵守勞動紀律，配合和協助總務部門搞好食堂工作，服從安排，在工作中提出合理化建議。
三。遵守並執行學校的各項管理制度和食堂的衛生管理制度，保持環境衛生和個人衛生。
4.配合總務部制定菜譜，負責每天早、中、晚餐各種菜品的加工制作(早餐7: 10前，中餐11: 30前，晚餐5: 30前)。
五、協調廚工早上的工作，由廚工指導或嘗試對動植物進行精細加工，做到生熟分類加工和儲存。
六、註意節約水電，確保食堂供應不出門。在運營中有效控制成本，力求做到菜色、香、味俱佳，不浪費。
七、烹調前檢查原料，不準加工各種不符合要求的食品，食品加工後每天留樣，樣品必須保存48小時。
八、安全生產，食堂門窗應隨時關閉，操作爐竈、電器設備應遵守相應的操作規程，了解設備的正常操作程序和維護保養。
九、負責清掃操作臺、爐竈及周圍，並將所有物品擺放整齊。
10.學生就餐時，協助總務處組織學生有序進入食堂，對就餐人員和學生禮貌熱情，保證食堂服務質量。
十壹、每頓飯後，組織廚房工人打掃現場，擦拭設備，協助回收餐具。
十二、每月組織壹次廚房大掃除，每天上班前檢查水龍頭、電燈、電風扇開關，鎖好門窗。
十三、協助總務部門做好每月廚房工人的日常考核工作，積極完成學校和主管領導交辦的其他任務。
食堂大廚的職責7 1。在人事行政經理的領導下，全面負責廚房生產的組織和指揮；
2、負責確定廚房菜品的名稱、主料、配料、調料數量、烹飪方法、成本和銷售價格；
3、根據廚師的業務能力和技術特點，決定各崗位的人員安排和調動；
4.熟悉和掌握所有貨源，監督貨源的請購計劃和各種貨物的保管，防止原材料變質；
5.特別註意食品質量，定期檢查規格，保質保量，按時完成任務；控制食品成本，合理使用各種原料，減少浪費，物盡其用；
6、啟動廚師挖掘傳統菜肴，研究新品種，根據季節，根據市場供應情況，適當更改零點、宴會菜單；
7、根據各班工作安排的特點，檢查員工的出勤情況；
8.負責定期組織廚師上技術課，組織廚師的業務培訓和考核；
9.負責擬定食品原料、餐具等產品的采購計劃並報經理批準；
10，實施食品衛生法，防止食物中毒事故，負責處理客人對菜肴的投訴，保證產品質量，確保菜肴的數量、顏色、味道、形狀符合規範和標準；
11.定期總結菜品的運營情況，提出新的要求和措施，確保服務質量的持續改進，滿足客人的所有要求；
12，檢查並監督廚房所有設備、材料、工具的正確使用和科學管理。負責監督烹飪設備的安全使用並保持清潔；
食堂大廚職責8 (1)負責食堂烹飪，增加花色品種，規劃用料，細致工作，改進烹飪技術和方法，做到色香味俱佳。
(2)協助食堂管理員搞好食堂，參與制定每周食譜，保證員工能按時用餐。
(3)註意個人衛生。勤洗手，剪指甲，勤換勤洗工作服，工作時穿工作服。炊事人員每年應進行壹次健康檢查，無健康證者不得在食堂工作。
(4)做好安全工作。使用炊具應嚴格遵守操作規程，防止事故發生；嚴禁將無關人員帶入廚房和儲藏室；易燃易爆物品要嚴格按照規定擺放，防止發生事故；食堂工作人員下班前要關好門窗，檢查各種電源開關和設備。
(5)虛心聽取員工對食品的意見，研究改善食品的措施。
(6)搞好食品衛生，定期檢查食堂倉庫的物品質量，防止食物中毒。
(7)完成領導臨時交辦的其他任務。
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