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食堂廚師的職責

食堂廚師的職責

隨著社會的不斷進步,崗位職責在很多場合是不可或缺的,制定崗位職責可以有效規範運營行為。制定崗位職責需要註意哪些問題?以下是我給妳整理的食堂大廚的工作職責。歡迎閱讀收藏。

食堂廚師的職責是1 (1),負責采購食堂食材,保證食材的新鮮和質量,鼓勵節約,杜絕浪費,合理控制食品成本。

(2)每天做好食品采購的登記和驗收工作,做到大公無私,保證食品的數量和質量,每天與食堂管理員核對。

(3)負責早、中、晚餐的準備工作,嚴格執行食品衛生法,保證食品衛生,不加工發黴變質的食品,杜絕食物中毒。保證員工按時吃飯,給員工提供好的飯菜。

(4)計劃用料,精心做工,改進烹調技術,改進制作方法,做到色香味俱佳。

(5)食材和燃氣不足時,應及時向食堂管理員報告購買。

(6)負責餐具每天消毒壹次。

(7)負責食堂的衛生和個人衛生,確保無衛生死角,確保飯菜存放整齊,炊具擺放有序。

(8)愛護食堂炊具、用具等公物,損壞公物及時上報。

(9)按規定操作,註意安全,防止工傷和火災事故。

(10)負責公共食堂區域的清潔。

(11)如果出差不能按時就餐,壹定要及時向食堂經理或廚師匯報,保管好飯菜。

(12)不準隨便離崗。有事請假,按照相關規定扣工資。妳必須將妳的休假通知食堂管理員,以便於妳的安排。

(13)最後,離開廚房時,檢查氣、水、電、門是否及時關閉,安全操作,杜絕浪費。

食堂廚師崗位職責二崗位職責

壹、在食堂主管的指揮下,負責各類食品的加工,確保食品質量。

二、嚴格遵守作息時間,按時吃飯,不得擅離職守、串崗、脫崗。

第三,服從分配,按質、按量、按時間做飯,做到飯菜可口,保溫新鮮。

四、服務周到,對人有禮貌,做到領導和員工壹樣,陌生人和熟人壹樣,和其他所有人壹樣。

五、遵守安全操作規程,合理使用操作工具,合理使用原材料,節約水、電、氣。

六、嚴格遵守《食品衛生法》和各項制度,搞好廚房、食堂衛生,確保幹部職工不吃有異味的食物,防止食物中毒。

七、養成良好的個人習慣,進廚房將工作服穿戴整齊,嚴禁在廚房吸煙或其他有害食品衛生的行為,不準搞其他不合標準的開小竈。

八、自覺遵守本中心的各項規章制度,努力學習烹飪業務,提高業務操作技能。

九、服從食堂主管的調動,維護廚房用具和設備,並協助員工食堂服務員準備飯菜。

食堂廚師的職責。在食堂領班的指揮下,負責各種飯菜的加工制作,保證飯菜質量。

二、嚴格遵守作息時間,按時吃飯,不得擅離職守、串崗、脫崗。

第三,服從分配,按質、按量、按時間做飯,做到飯菜可口,保溫新鮮。

四、服務周到,對人有禮貌,做到領導和員工壹樣,陌生人和熟人壹樣,和其他所有人壹樣。

五、遵守安全操作規程,合理使用操作工具,合理使用原材料,節約水、電、氣。

六、嚴格遵守《食品衛生法》和各項制度,搞好廚房、食堂衛生,確保員工不吃有異味的食物,防止食物中毒。

七、進廚房要將工作服穿戴整齊,廚房內不準吸煙,不準搞其他標準的開小竈。

八、自覺遵守公司的規章制度,努力學習,提高業務操作技能。

九、服從主管的調動,維護廚房用具和設備,並協助員工準備飯菜。

食堂廚師崗位責任制4項制度,帶領全體員工完成食品安全任務。

1,負責廚房管理,認真履行職責,遵守各項規章制度。

2.嚴格執行食品衛生法,搞好飲食、室內外環境衛生和個人衛生,定期組織檢查評比,確保衛生質量安全可靠。

3、嚴格按照菜譜操作,掌握主副食品的數量、質量和品種輪換。保證用餐品種齊全多樣。

4、掌握壹日三餐的成本核算,檢查生產中的每個環節,杜絕原材料的浪費。

5、提高安全意識,加強水、電、煤、氣、燃料的管理,搞好安全檢查,消除不安全隱患。

6.定期拜訪員工,征求員工對食品的建議和要求,並及時向總監匯報信息。

7、負責廚房員工操作的質量檢查,違章操作和不合格的成品和半成品應及時糾正,組織協調每日用餐期間的分工,並組織用餐和整理工作。

8、嚴格執行周食品計劃,認真掌握主副食品品種用量,加強科學管理,做好每餐和每日的成本核算。

9、加強業務技術學習,不斷提高工作意識和業務技能。

10,完成領導交辦的其他任務。

食堂廚師的職責。在後勤主管的安排下,負責食堂所有的做飯,包括師生正常用餐(特色自助餐),學校領導小竈。

第二,計劃用料,精心制作,改進烹飪技術,改進制作方法,做到色香味俱佳。

三、協助後勤主管做好食堂工作,負責每周食譜的制定。

第四,虛心聽取師生對夥食的意見,研究改善夥食的措施。

第五,保證師生能按時吃飯。

六、對采購的材料進行驗收,檢查數量和質量。

七、負責改善食堂衛生,註意食品安全,實行食品24小時預約制度,定期檢查食堂倉庫物品質量,防止食物中毒。

八、節約用電,做好防火工作,不要隨便外出。

九、完成學校食堂主管臨時交辦的其他任務。

食堂廚師崗位職責6崗位職責

第壹,熱愛本職工作,有團隊精神,與人合作緊密;遵守學校的規章制度,嚴格要求自己,認真執行食品衛生法,提高工作效率,防範各類事故;工作失誤造成的損失,由學校系統承擔。

二、熱愛本職工作,遵守勞動紀律,配合和協助總務部門搞好食堂工作,服從安排,在工作中提出合理化建議。

三。遵守並執行學校的各項管理制度和食堂的衛生管理制度,保持環境衛生和個人衛生。

4.配合總務部制定菜譜,負責每天早、中、晚餐各種菜品的加工制作(早餐7: 10前,中餐11: 30前,晚餐5: 30前)。

五、協調廚工早上的工作,由廚工指導或嘗試對動植物進行精細加工,做到生熟分類加工和儲存。

六、註意節約水電,確保食堂供應不出門。在運營中有效控制成本,力求做到菜色、香、味俱佳,不浪費。

七、烹調前檢查原料,不準加工各種不符合要求的食品,食品加工後每天留樣,樣品必須保存48小時。

八、安全生產,食堂門窗應隨時關閉,操作爐竈、電器設備應遵守相應的操作規程,了解設備的正常操作程序和維護保養。

九、負責清掃操作臺、爐竈及周圍,並將所有物品擺放整齊。

10.學生就餐時,協助總務處組織學生有序進入食堂,對就餐人員和學生禮貌熱情,保證食堂服務質量。

十壹、每頓飯後,組織廚房工人打掃現場,擦拭設備,協助回收餐具。

十二、每月組織壹次廚房大掃除,每天上班前檢查水龍頭、電燈、電風扇開關,鎖好門窗。

十三、協助總務部門做好每月廚房工人的日常考核工作,積極完成學校和主管領導交辦的其他任務。

食堂大廚的職責7 1。在人事行政經理的領導下,全面負責廚房生產的組織和指揮;

2、負責確定廚房菜品的名稱、主料、配料、調料數量、烹飪方法、成本和銷售價格;

3、根據廚師的業務能力和技術特點,決定各崗位的人員安排和調動;

4.熟悉和掌握所有貨源,監督貨源的請購計劃和各種貨物的保管,防止原材料變質;

5.特別註意食品質量,定期檢查規格,保質保量,按時完成任務;控制食品成本,合理使用各種原料,減少浪費,物盡其用;

6、啟動廚師挖掘傳統菜肴,研究新品種,根據季節,根據市場供應情況,適當更改零點、宴會菜單;

7、根據各班工作安排的特點,檢查員工的出勤情況;

8.負責定期組織廚師上技術課,組織廚師的業務培訓和考核;

9.負責擬定食品原料、餐具等產品的采購計劃並報經理批準;

10,實施食品衛生法,防止食物中毒事故,負責處理客人對菜肴的投訴,保證產品質量,確保菜肴的數量、顏色、味道、形狀符合規範和標準;

11.定期總結菜品的運營情況,提出新的要求和措施,確保服務質量的持續改進,滿足客人的所有要求;

12,檢查並監督廚房所有設備、材料、工具的正確使用和科學管理。負責監督烹飪設備的安全使用並保持清潔;

食堂大廚職責8 (1)負責食堂烹飪,增加花色品種,規劃用料,細致工作,改進烹飪技術和方法,做到色香味俱佳。

(2)協助食堂管理員搞好食堂,參與制定每周食譜,保證員工能按時用餐。

(3)註意個人衛生。勤洗手,剪指甲,勤換勤洗工作服,工作時穿工作服。炊事人員每年應進行壹次健康檢查,無健康證者不得在食堂工作。

(4)做好安全工作。使用炊具應嚴格遵守操作規程,防止事故發生;嚴禁將無關人員帶入廚房和儲藏室;易燃易爆物品要嚴格按照規定擺放,防止發生事故;食堂工作人員下班前要關好門窗,檢查各種電源開關和設備。

(5)虛心聽取員工對食品的意見,研究改善食品的措施。

(6)搞好食品衛生,定期檢查食堂倉庫的物品質量,防止食物中毒。

(7)完成領導臨時交辦的其他任務。

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