食用堿就是食用蘇打，也就是碳酸鈉，又叫做 “純堿”分子式是：NaCO3·10H2O。1 個碳酸鈉分子帶 10 個結晶水。
碳酸鈉屬於 “強堿弱酸鹽” ，化學性質表現為堿性。常常用來中和面團裏面乳酸。
天然的碳酸鈉，叫做 “回鍋面堿” ，可以食用，洗衣服。洗頭，也可以制作肥皂，也是鞣制皮革的用料。
碳酸鈉的晶體，在幹燥的空氣中很容易失去結晶水，變成白色粉末。這種粉末激潮溼的空氣裏，又能夠 “吸潮” ，變成晶體。但是化學性質不變。
碳酸氫鈉，又叫做 “小蘇打” ，效果和蘇打壹樣。但是比較柔和壹些，可以入藥。
堿粉是什麽？
堿粉就是做饅頭用的純堿，與蘇打粉有同樣的功能。蘇打粉rostmarry；別名也叫:碳酸氫鈉 在生產實踐中,高產奶牛的日糧都處於高能量、高蛋白的水平。...碳酸氫鈉又叫"蘇打粉",不叫"蘇打芬"。 (其他名稱) 小蘇打;重碳酸鈉;酸性碳酸鈉;重槽。...
碳酸氫納NaHCO3 ,是固體的，粉狀的比較常見，俗稱小蘇打粉為弱堿性物質,可以抑制真菌的生長原本是用來當作制作面包的發酵劑……
蘇打粉的優點：
1. 蘇打粉放置於空氣中，具有除去臭味、吸收溼氣的功能，放久了之後，還可以拿來當做清潔劑。
2. 由於蘇打粉原本是用來做面包的發酵劑，是可以食用的，所以新增清水中拿來擦地時，不必擔心化學物質的殘留。
3. 不會對面板造成任何 *** ，所以不戴手套，也可以安心使用。
神奇清潔功能：
＊流理臺：不銹鋼臺面如果霧霧的，可以用海綿沾取少許的蘇打粉再輕輕刷洗，便能去除油汙和水垢，而回撤銷來的清潔晶亮。
＊爐架：瓦斯爐架上堆積油垢時，先用熱開水和蘇打粉泡壹個晚上，再來刷洗便會輕松又有效果。比例是，1公升的熱水新增1 湯匙的蘇打粉。＊鍋子：鍋子燒焦之後，以蘇打粉來清潔可以省去刷洗之煩，方法是在中型鍋子中，新增8分滿的清水，及1小匙的小蘇打，以中火煮沸然後熄火，等鍋子蘇打粉冷卻再把水倒光，並用海綿輕輕刷洗，如果還有焦垢，再加壹些蘇打粉下去刷洗，便可清潔溜溜。
＊家電：電鍋、熱水瓶上的汙垢，可以用抹布攪洗新增小蘇打的清水，再來擦拭這些小家電的表面，便能恢復幹凈清潔。
＊ 玻璃桌面：玻璃桌面上若有油垢，可以用溼海綿沾小蘇打，然後輕輕擦拭，接著再用清水將小蘇打的痕跡擦幹凈即可。
＊地毯：飲料打翻了，或者不小心嘔吐了，都可以把小蘇打倒在上面，讓小蘇打把水分及味道都充分吸收後，再用吸塵器把小蘇打吸幹凈，便能恢撤銷來的幹凈清爽。
＊地板：地板被小朋友拿油性蠟筆亂塗時，可以用清水和小蘇打以1：2的比例調成膏狀，再均勻的塗在蠟筆痕跡上，稍加輕輕研磨便可除去。
魔術除臭功效：
＊冰箱：把小蘇打放在小碗或盤子上，不要蓋蓋子，直接放入冰箱，便可除去冰箱中的異味，3-5天更換1 次，換下來的小蘇打可以放在廚房掃除用。
＊ 砧板：砧板洗幹凈後，趁著微溼時把小蘇打平均灑在上面，靜置1 小時再沖掉，便可去除異味。如果手上有魚腥或大蒜味時，也可以先將手洗幹凈趁著還有水分時，把小蘇打拿來搓揉再洗幹凈便可。
＊密閉容器：先將容器洗幹凈，然後放入熱開水和小蘇打，攪勻之後蓋上蓋子靜置1個晚上，第2 天再用清水沖洗幹凈並晾乾，便能達到去除異味的效果。
＊密閉空間：鞋櫃或衛生間等地的常態除臭，可以用杯子裝7分滿的小蘇打，不要加蓋子，直接放在不容易打翻的地方即可。1星期更換1次，更換的小蘇打可以拿來打掃。
＊洗衣：汗臭味很重的衣物，還沒要洗滌時，可以先灑壹些小蘇打在上面，可以除去汗臭味。要洗時連同小蘇打直接放入洗衣機，還可以提高清潔去汙的效果。
＊ 鞋子：把小蘇打裝在舊棉襪裏面，並用繩子打結封口，再塞入鞋子裏面，既可除臭又可吸收溼氣。
如何收藏小蘇打：
小蘇打很容易吸收空中的溼氣，所以不使用時最好以密閉的方式收放，例如密封罐或夾鏈袋或奶粉罐。使用時，可以用市售的胡椒罐來收放，但不要加蓋子，胡椒罐的孔洞很方便把小蘇打灑出來。沒有胡椒罐的話，也可以把有網洞的布，例如不要的紗質窗簾布、蚊帳等，撐開綁在壹般的瓶口上，也會很方便倒出來使用。如果只是要單純的防潮及除臭的話，可以把小蘇打裝在舊棉襪中，再用繩子封口，然後再來任意使用即可...
生粉和食用堿粉的區別
食用堿是指有別於工業用堿的純堿(碳酸鈉)(化學式Na2CO3)和小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式NaHCO3)，小蘇打是由純堿的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的制成品，二者本制上沒有區別。所以，食用堿在有些地方也被稱作小蘇打（粉末狀）。食用堿呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。
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生粉是港式食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡用的，在香港使用的生粉為玉米粉，而在臺灣慣用的茨粉則為太白粉。生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的腌肉料之壹。生粉(即太白粉)又稱豆粉豆菱粉，是用蠶豆或菱角制成。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還能用來攤煎餅。主要福於肉類原料加工時上漿、勾芡等。在中餐裏就是指澱粉 ，炒菜時用於勾芡、上漿等， 有多種多樣，比如紅薯澱粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米澱粉等生粉就是澱粉，可以有很多種，壹般指玉米澱粉勾芡的學術概念是：借助澱粉在遇熱糊化的情況下，具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點。在菜肴接近成熟時，將調好的粉汁淋入鍋內，使鹵汁稠濃，增加鹵汁對原料的附著力，從而使菜肴湯汁的粉性和濃度增加，改善菜肴的色澤和味道。
食用堿粉和食用粉有什麽區別
顧名思義，食用粉就是各種可供食用的粉類，比如小麥粉，米粉，蕎麥粉，玉米粉等等。
食用堿粉則是壹種食物輔助料，常常新增在食品中，用以保持或者改變食物的某種性狀。比如，熱幹面和炒面用的面條，制作時，就需要新增食用堿。還有壹些地方的面粉制品也新增堿粉，口味與常見的酵母發酵的面制品又不壹樣。
堿粉是什麽？
食用堿：
是指有別於工業用堿的純堿(碳酸鈉)(化學式Na2CO3)和小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式NaHCO3),小蘇打是由純堿的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的制成品,二者本制上沒有區別.所以,食用堿在有些地方也被稱作小蘇打（粉末狀）.食用堿呈固體狀態,圓形,色潔白,易溶於水.
老師說，從化學角度上講，堿粉是碳酸鈉，也就是純堿~~~不好意思我搞錯了
用途
是重要的化工原料之壹, 用於制化學品、清洗劑、洗滌劑、也用於照相術和制醫藥品。
絕大部分用於工業，壹小部分為民用。在工業用純堿中，主要是輕工、建材、化學工業，約占2/3；其次是冶金、紡織、石油、國防、醫藥及其它工業。玻璃工業是純堿的最大消費部門，每噸玻璃消耗純堿0.2噸。化學工業用於制水玻璃、重鉻酸鈉、硝酸鈉、氟化鈉、小蘇打、硼砂、磷酸三鈉等。冶金工業用作冶煉助熔劑、選礦用浮選劑，煉鋼和煉銻用作脫硫劑。印染工業用作軟水劑。制革工業用於原料皮的脫脂、中和鉻鞣革和提高鉻鞣液堿度。還用於生產合成洗滌劑新增劑三聚磷酸鈉和其他磷酸鈉鹽等。食用級純堿用於生產味精、面食等
食用堿粉能用來做什麽，用量方面怎麽控制
簡介：食堿亦即是食用堿，是指有別於工業用堿的純堿(碳酸鈉)和小蘇打(碳酸氫鈉)，小蘇打是由純堿的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的制成品，二者本制上沒有區別。食用堿呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。食堿並不是壹種常用調味品，它只是壹種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使幹貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發面團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食欲。食堿大量應用於食品加工上如面條、面包、饅頭等。
營養分析：
1. 在發面的過程中會有微生物生成酸，面團發起後會變酸，必須加堿中和，才能制作出美味的面食；
2. 食堿能中和深綠色蔬菜上由於農藥的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，並去除農藥對蔬菜的汙染；
3. 食堿有較強的脫脂作用，可以去掉油發幹貨原料上的多余油脂；
4. 食堿能釋放玉米中不易釋放的煙酸，使長期食用玉米的人不至於會因玉米中的煙酸缺乏而患癩皮病；
5. 食堿的缺點是對食物中的維生素b1、b2和維生素c有較強的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質的吸收和利用，因此不可濫用。
相關人群：
壹般人群均可食用
制作指導：
1. 食堿能去除油脂中的哈喇味，方法是等到帶有哈喇味的油脂加熱至燙手時，放入壹定量的純堿水，用筷子慢慢攪勻即可；
2. 食堿能去掉發面團的酸味，並可使饅頭膨松潔白，但不能加入過多，否則饅頭會變成黃色或開裂，味道也會變得苦澀。
食療作用：
食堿性熱，味苦澀；
具有去溼熱，化食滯，解毒制酸的作用。
註意：
1. 切忌把食品放在堿液裏浸泡，以免原料腐爛，只要用適當濃度的堿水將原料反復攪洗幾次即可；
2. 食堿屬於無機物，本身沒有什麽營養成分，但在食品烹調中的作用卻不可低估，食堿的水溶液是電解質，可使食品原料(如魷魚)中的蛋白質分子吸水能力增強，加快原料的漲發速度，但要註意掌握好用堿數量、方法和時間，以防食物原料發得過透、過爛甚至變質。
蘇打粉跟食用堿什麽區別
食用堿為有別於工業用堿的純堿(碳酸鈉)(化學式Na2CO3)和小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式NaHCO3)
蘇打粉正式名字是碳酸氫鈉粉，多屬於藥用，並不是食用堿。
再給您區別下蘇打，小蘇打，食用堿：
堿粉是什麽東西？是食用蘇打嗎？有什麽成分？
堿粉化學名是碳酸氫鈉,又稱小蘇打,閩南人叫它堿粉,而蘇打是碳酸鈉
酵母粉和食用堿有什麽區別
簡單的說堿是壹種化學劑（食用堿只是壹種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使幹貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發面團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食欲）
酵母是壹種是壹種肉眼看不見的微小單細胞微生物。
所以堿是壹種化學制品而酵母是生物制品。
用食用堿粉來洗 *** 會有什麽作用
好，是可以用來沖洗 *** 的。食用堿就是平常說的碳酸氫鈉，建議到藥店買碳酸氫鈉粉配置後進行清洗。註意 *** 有自潔功能，平時溫開水清洗外陰即可，長期洗滌 *** 內部可導致酸堿度失調以致引起不適或疾病。祝妳健康！