餐具有哪些種類
1、陶瓷餐具
陶瓷過去被公認為是無毒餐具，瓷器餐具使用中毒的報告。原來有些瓷器餐具的漂亮外衣（釉）中含有鉛，如果燒瓷器時溫度不夠或者塗釉配料不符合標準，就可能會使餐具含有較多的鉛。當食物與餐具接觸時，鉛就可能溢出釉的表面混入食物中。因此，那些表面多刺、多斑點、釉質不夠均勻甚至有裂紋的陶瓷產品，不宜做餐具。挑選瓷器餐具時，要用食指在瓷器上輕輕拍彈，如能發出清脆的罄壹般的聲響，就表明瓷器胚胎細膩，燒制好，如果拍彈聲發啞，那就是瓷器有破損或瓷胚質劣。
2、玻璃餐具
清潔衛生，壹般不含有毒物質。但玻璃餐具易碎有時也會“發黴”。這是因為玻璃長期受水的侵蝕，會生成對人體健康有害的物質，要經常用堿性洗滌劑洗除。
3、搪瓷餐具
搪瓷制品有較好的機械強度，結實，不易破碎，並且有較好的耐熱性，能經受較大範圍的溫度變化。質地光潔，緊密不易沾染灰塵，清潔耐用。搪瓷制品的缺點是遭到外力撞擊後，往往會有裂紋、破碎。塗在搪瓷制品外層的實際上是壹層琺瑯質，含有矽酸鋁壹類物質，若有破損，便會轉移到食物中去。所以選購搪瓷餐具時要求表面光滑平整，搪瓷均勻，色澤光亮，無透顯底粉與胚胎現象。
4、木制餐具
竹木餐具的最大優點是取材方便，且沒有化學物質的毒性作用。但是它們的弱點是比其它餐具容易汙染、發黴。假如不註意消毒，易引起腸道傳染病。
5、銅餐具
不少人使用銅餐具、銅壺、銅匙、銅火鍋等。在銅餐具表面上，常可看到壹些藍綠色的粉末，人們叫它銅銹。它是銅的氧化物，是無毒的。但是為了清潔起見，在裝食物前，最好還是將銅餐具的表面用砂紙磨光。
6、鐵制餐具
壹般說來，鐵制餐具無毒性。但鐵器易生銹，而鐵銹可引起惡心、嘔吐、腹瀉、心煩、食欲不佳等疾病。另外，不宜用鐵制容器盛食用油，因為油類在鐵器中存放時間太久易氧化變質。同時最好不要用鐵制容器煮富含鞣質的食物與飲料，如果汁、紅糖制品、茶、咖啡等。
7、鋁制餐具
無毒輕巧耐用，物美價廉，但鋁在人體內積累過多，有加速衰老的作用，對人的記憶力也有壹定得不良影響。鋁制餐具不宜燒煮酸性和堿性食物，也不宜用來久存飯菜和長期盛放含鹽食物。
鐵、鋁餐具不宜搭配使用，由於鋁和鐵是兩種化學活性不同的金屬，當有水存在時，鋁和鐵就能形成壹個化學電池，其結果是使更多的鋁離子進入食物，會給人體健康帶來更大的危害。
8、合金餐具
合金餐具主要是指使用PPS、SPS材料生產的餐具。PPS具有耐高溫、耐腐蝕、耐輻射、阻燃、均衡的物理機械性能和極好的尺寸穩定性以及優良的電性能等優點。市場上合金餐具主要是合金筷，合金筷相比其他材質的筷子相比具有高溫不變形、易清洗、不易發黴、不易吸附大腸桿菌等微生物、耐用耐腐蝕等優點。合金筷安全衛生、高溫下不會產生對人體有害物質。由於PPS、SPS是進口材料，因此在價格上略高，在中國大多是禮品以及高檔酒店使用這種進口材料制成的合金筷。
9、不銹鋼餐具
美觀大方、輕便好用、耐腐蝕不生銹，頗受人們青睞，不銹鋼是由鐵鉻合金摻入鎳、鉬等金屬制成，因此使用時應註意，不要長時間盛放鹽、醬油、醋等，因為這些食物中的電解質與不銹鋼長期接觸會發生反應，使有害物質被溶解出來。
10、鈦制餐具
運用智慧金屬鈦的特點結合特殊的物理化學表面著色工藝處理，使其具有獨特的金鈦餐具屬光澤，質地可以與銀質餐具相媲美。鈦制餐具是未來餐具使用材料的趨勢，因其質量輕使用輕巧，具有無毒無味、無輻射、不生銹、耐腐蝕、耐磨損，韌性好，以及良好的生物親合力等優良特性。鈦制餐具既實用又可收藏，是您饋贈親友，居家使用之佳品。長久以來受到各界人士的高度青睞。
11、胺餐具
密胺餐具又稱京美密胺制品，由密胺樹脂粉加熱加壓壓制成型。以其輕巧、美觀、能耐低溫、不易碎等性能，被廣泛用於餐飲業及兒童飲食業等。
密胺餐具屬於高分子聚合物，英文縮寫為MF，其單體為甲醛和三聚氰胺。反應時采用37%的甲醛水溶液，甲醛和三聚氰胺兩種單體的摩爾比為2~3。研究表明：隨著甲醛用量的增加，甲醛結合量也增加，反應很容易進行；改變甲醛用量，可以制得由不同羥甲基三聚氰胺得到的密胺樹脂，反應體系的pH=8.5時，副反應較少，反應容易控制；溫度高，反應速度快，在54~80℃範圍內對甲醛結合量影響不大。
12、塑料餐具
常用的塑料餐具基本上是由聚乙烯和聚丙烯作原料的。這是大多數國家衛生部門認可的無毒塑料，市場上的糖盒、茶盤、飯碗、冷水壺、奶瓶等均是這類塑料。但是與聚乙烯分子結構相似的聚氯乙烯卻是壹個危險分子，人們發現壹種罕見的肝臟血管瘤，幾乎與經常接觸聚氯乙烯的人相關。因此在使用塑料制品時，壹定要註意其原料是什麽。當手頭沒有產品說明書時，可用以下方法加以鑒別：凡摸上去手感光滑、遇火易燃、燃燒時有黃色火焰和石蠟味的塑料制品，是無毒的聚乙烯或聚丙烯。凡摸上去手感發粘、遇火難燃、燃燒時為綠色火焰、有嗆鼻氣味的塑料是聚氯乙烯，不可作食物盛器。不要選擇色彩鮮艷的塑料餐具，據檢測，部分塑料餐具的色彩圖案中鉛、鎘等重金屬元素釋出量超標。因此盡量選擇沒有裝飾圖案且無色無味的。
13、情侶餐具
顧名思義就是成雙成對的餐具，專屬情侶的餐具，它抓住了現代情侶之間給予尋求見證的想法，並由此設計創造出的既實用又美觀更獨特的表達愛情的餐具。
14、抗菌餐具
又稱殺菌餐具是利用在餐具的原材料裏加上抗菌劑使餐具不用做任何處理就可以殺菌。殺菌餐具的材質主要有美耐皿殺菌餐具。不銹鋼殺菌餐具、合金殺菌餐具和陶瓷殺菌餐具。這種餐具利用納米銀殺菌的原理，可以對餐具表面的細菌有滅殺的作用。
15、消毒餐具
是指經過特殊的方法來殺死病原微生物達到消毒作用的餐具。不要選擇油漆筷子，油漆多含鉛、鎘等有毒物質。
16、壹次性餐具
是由塑料，高發泡材料，淋膜紙張等制作的使用壹次就廢棄的餐具。
國度分類
餐具根據國度分，雙可分為中餐具與西餐具。中餐具就是壹般中國人吃飯用的餐具，例如筷子，所謂的西餐具就是吃西餐的專用餐具，壹般包括刀叉類。由於我國餐飲行業發達，酒店，菜館，壹般都是公用餐具，不衛生，於是各種各樣的消毒餐具相繼出現，呈現出壹批以消毒器具為例的企業。