老字號是指歷史悠久,擁有世代傳承的產品、技藝或服務,具有鮮明的中華民族傳統文化背景和深厚的文化底蘊,取得社會廣泛認同,形成良好信譽的品牌。?[1]?
據了解,新中國成立初期約有老字號1萬多家,分布在餐飲、零售、食品、釀造、醫藥、居民服務等眾多行業,在滿足消費需求、豐富人民生活、倡導誠信經營、延伸服務內涵、傳承和展現民族文化等方面發揮了重要作用,在全國人民、海外華人和國際友人當中具有深遠影響。?[1]?
老字號所傳承的獨特產品、精湛技藝和經營理念,具有不可估量的品牌價值、經濟價值和文化價值。老字號承載著優秀的中華民族文化,是新時期開展誠信興商、弘揚商業文明的核心內涵和寶貴財富。
中華老字號
請點擊輸入圖片描述
在這些聞名遐邇的老店中,有始於清朝康熙年間提供中醫秘方秘藥的同仁堂,有創建於清鹹豐三年(公元1853年)為皇親國戚、朝廷文武百官制作朝靴的“中國布鞋第壹家”內聯升, 以工藝品而聞名華夏的天津喬香閣。有1870年應京城達官貴人穿戴講究的需要而發展起來的瑞蚨祥綢布店,有明朝中期開業以制作美味醬菜而聞名的六必居,這些老字號是中華悠久歷史的壹部分,在這裏您經歷的是傳統,體驗的是百年不變的服務。
老字號
請點擊輸入圖片描述
老字號不僅是壹種商貿景觀,更重要的是壹種歷史傳統文化現象。不到長城非好漢,不吃烤鴨真遺憾,使全聚德成為北京的象征。而京城民間歇後語,如東來順的涮羊肉--真叫嫩、六必居的抹布--酸甜苦辣都嘗過、同仁堂的藥--貨真價實、砂鍋居的買賣--過午不候等,生動地表述了這些老字號的品牌特色。
過去老北京人諞富有句口頭禪:頭頂馬聚源,腳踩內聯升,身穿八大祥,腰纏四大恒。這裏說的“腳踩內聯升”,是說能穿上內聯升做的鞋,是對身份的壹種炫耀。
認定範圍
編輯
百貨、中藥、餐飲、服裝、調味品、酒、茶葉、烘焙食品、肉制品、民間工藝品和其他商業、服務行業。 有名的像:全聚德、狗不理、內聯升等等。目前全國各行業***有老字號商家約壹萬多家,到今天仍在經營的卻不到千家。
相關方案
編輯
2018年12月,天津出臺《天津市振興老字號工作方案(2018—2020年)》,以期進壹步發揮老字號在歷史、文化、創業和市場積澱等方面優勢,加快促進老字號創新發展、煥發活力。
著名老字號
編輯
北京老字號
請點擊輸入圖片描述
萬隆腌臘店
創建於清同治三年(1864)店面朝南,呈扇形,坐落於清河坊四拐角,創辦人陳、張兩氏,原籍寧波,以經營“金華火腿”、“家鄉南肉”、“高莊風肉”自制鹹肉而出名,兼營鹹鯗、火腿等。萬隆以重信譽、重質量,貨真價實,童叟無欺而著稱。1962年改為杭州腌臘商店,改革開放後恢復原名。
邵芝巖筆莊
創建於清代同治元年(1862),慈溪人邵芝嚴在杭開了壹家名為“粲花寶”的筆店,後以店主名為店名,店址在官巷口附近,自設制筆墨工場,制作的毛筆以“尖、齊、園、健”四絕為特色,深得歷代藝苑儒林稱著,清時列為貢品。為杭州富有書卷氣息和專業特色的百年老店。筆莊精制的芝蘭圖牌毛筆以書寫揮灑自如、得心應手而多次獲得國際博覽會金獎。筆莊自產自銷的毛禾筆主要有羊毫、狼毫、紫毫和兼毫四大類。此外,還供應各種名貴和實用的硯臺、宣紙、徽墨、筆架等文房四寶。1956年公私合營,邵芝巖與石愛文筆莊合並,後又並入隆泰昌文具店。改革開放後邵芝巖筆莊重新恢復。
胡慶余堂(杭州)
“紅頂商人”胡雪巖創辦,前為南宋惠民和濟藥局所設的熟藥局,創建於清同治十三年(1874),兩年後設膠廠在湧金門,光緒四年(1878)年在大井巷店屋落成後正式開業。它是我國全面配制中成藥,規模較大,創設較早的著名國藥店,與北京同仁堂齊名,有“江南藥王”之譽。藥店廣聘江南名醫,以宋代皇家藥典“太平惠民和濟藥局方”為基礎,收集各種古方、驗方和秘方,並結合臨床實踐經驗,造出丸、散、膏、丹、膠、露、油、藥酒方四百多種,著有專書《胡慶余堂雪記丸散全集》傳世。正式生產銷售的成藥有補益心腎,脾胃泄瀉,飲食氣滯,痰火咳嗽,諸風傷寒,諸火暑濕,婦科、兒科、眼科、外科,杜煎諸膠,秘制諸膏、各種花露和香油藥酒等十四大類。到今仍繼承祖傳驗方和傳統制藥技術,保留了大批的傳統名牌產品,如南宋宣永藥典中的“牛黃清心丸”、“十全大補丸”,元代名藥“補中益氣丸”、“石斛夜光丸”及清代名藥“安宮牛黃丸”、“人參再造丸”、“六神丸”與藥店祖傳“辟瘟丹”等。該店標榜“濟世”,“善舉”,大廳裏懸掛“戒欺”匾,以示誠信。胡雪巖故世後,胡慶余堂曾數次易主,但店名仍冠以“胡”字,蓋“胡慶余堂”之卓著信譽聲名遠揚。1958年胡慶余堂雪記國藥號與葉德堂國藥號合並,改為胡慶余堂制藥廠,1980年重新恢復胡慶余堂門市部。
老字號
請點擊輸入圖片描述
張小泉剪刀
明崇禎年間,安徽黔縣人張小泉率子張近高來杭州大井巷生產祖傳剪刀。由於采用浙江龍
老字號
請點擊輸入圖片描述
泉的好鋼作原料,又經過精心制作,打出來的剪子鋒快耐用,與眾不同。取牌名張大隆剪刀,清康熙二年,改名“張小泉”剪刀。張小泉去世後,其子張近高繼承父業,為保護本身利益,在“張小泉”名字下加上“近記”兩字,視為正宗。乾隆年間,張小泉近記剪刀已列為貢品。清宣統三年,張小泉以“海雲浴日”註冊。至解放前夕,張小泉剪刀店瀕於停業,1956年張小泉等32家剪刀店實行公私合營,建成張小泉近記剪刀總廠。1958年6月,改名張小泉近記剪刀廠。張小泉剪刀以選料講究,鑲鋼均勻,磨工精細,鋒利異常,式樣精美,經久耐用而著稱,名揚海內外。
邊福茂鞋店
清道光二十五年(1845)開設於杭州長慶巷五老巷口。創建人邊春豪,諸暨人,擅長制鞋手藝,其子邊啟昌隨父習藝,善於理財,後繼承父業。宣統三年(1911)遷太平坊(中山中路)營業。邊福茂制鞋選料認真,註重質量,造型輕巧,幫面挺括。民國十年(1921年)在羊壩頭設分店,經營皮鞋,1932年在上海設分店?[2]?。杭州俗稱“頭頂天,腳踏邊”,指的是“天章”的帽子,“邊福茂”的鞋子。解放後,毛澤東、周恩來、譚震林等黨和國家領導人及梅蘭芳、蓋叫天等藝苑名流,均曾在該店定制布鞋。隨著時代的變遷,皮鞋等已代替布鞋成為主流,邊福茂除經營具有傳統特色的布鞋外,還經營其它鞋類。
都錦生絲織廠
老字號
請點擊輸入圖片描述
創始人都錦生於民國11年(1922年5月)建都錦生絲織廠,次年在湖濱設門市部。他畢業於浙江甲種工業學校機織科,喜愛自然風光,精於絲織工藝,自已設計的織綿產品花色多樣,層次分明,美觀耐看。1926年在美國費城國際博覽會上都錦生出品的絲綢風景毯、五彩畫壁掛獲得金獎。解放後,都錦生產品得到了進壹步發展,主要產品分為工藝織錦品,包括織錦臺毯、靠墊、窗簾等,風景織物包括山水、人物、花鳥等,有100多外品種,1000多種花樣,其產品在國外屢屢得獎,被譽為“東方藝術”之花。
廣合順鞋料店
“廣合順”創設於民國初年,創始人任文華,因其是做雙層皮紙手工業作坊出生,對皮料有豐富的經驗。當時各大鞋店如美華、美利等店主,鑒於皮業興旺,大有可為,因此集資與任文華合股,由任文華負責。牌號初名“任文記”設在西牌樓灰團巷內,專營紅皮業務,後遷至保佑橋弄,更名為“廣合順皮革鞋料號”。此後隨其它幾家老店被擠垮停業,廣合順成為當時杭市皮革鞋料業的魁首。
景陽觀
店主沈達清,於光緒三十三年(1907)在杭州薦橋街(今清泰街)佑聖觀路開設前店後坊的景陽觀醬菜店。精制各種醬菜、腐乳,自產自銷,以“質量取勝,品種益眾”的經營之道被譽為全國著名四大醬菜店(北京六必居、揚州三和三美、濟南玉堂)之壹,民國時期,雖數易店主,仍繼承發揚傳統經營,產品久銷不衰。
孔鳳春
創建於清朝同治元年(1862年),創辦人孔傳之、孔傳洪、孔傳福兄弟三人,原籍蕭山。孔鳳春粉店地處中山中路交叉路口的“四拐角”,初時生產經營鵝蛋粉、生發油、雪花膏等十余種化妝品,積累資金後,開辦孔鳳春香粉號,前店後場,是我國化妝品生產業的最早廠家。它以用料精細,質地優良而久負盛名。傳說清代時該廠出產的鵝蛋粉已列為貢品,20世紀20、30年代,是該店的黃金時期,清河坊位於城隍山下,每逢香汛季節,大批香客都會去孔鳳春店買化妝品,尤以精制紙盒包裝的鵝蛋粉最受香客的歡迎,而用完後紙盒留香不去。孔鳳春之“春”字,還寓意討“春香”的吉利。1956年公私合營後,改為孔鳳春化妝品廠。
老字號月餅
請點擊輸入圖片描述
宓大昌
清同治八年(1869)開設於清河坊,前店後坊,創辦人宓莊曉,慈溪人,原系刨煙工人,經營自制旱煙,經銷各地名產煙絲、水煙、潮煙、鼻煙等。宓大昌制作的旱煙質優價廉,薄利多銷,取信於眾,遠銷新疆、雲南和東北各省。民國27年(1938)在嵊縣、紹興設分店,1947年改組為有限股份公司。續聘王亞亭為總經理,除門市面上銷售外,還從事批發,郵購業務。1956年,實行公私合並,1962年改名慶豐旱煙店(廠)。隨著旱煙被卷煙取代,1980年1月商店停產轉業。
素春齋
老字號首飾
請點擊輸入圖片描述
民國八年(1919)開設,原店址在今延安路教仁街口,聘原素春齋廚師——無錫人施逸庭為經理。烹制以鮮嫩、清淡、略甜、爽滑見長的無錫、揚州風味素菜。在蘇、錫風味的基礎上又融入杭菜特色,形成了獨有的烹調特色,尤其“以素托素”的素鵝、素魚、素翅等,形象逼真,精於調色,香味誘人,鮮嫩軟糯。解放後,素春齋保持原有的經營特色,繼承傳統烹調技藝,新創多種素食品種。
王潤興
王潤興為本邦飯店之首,約創辦於19世紀40年代,原開設於城站,在20世紀30年代遷到清河坊,以經營“門板飯”而聞名。他臨門擺上長條桌和長板凳,以勞動者居多,供應豬頭凍肉,鹹菜豆腐之類的大眾菜。樓上供應杭菜,尤以魚頭豆腐和鹽件兒成為名菜。清末,在杭城普通飯店中王潤興最有聲望。文革初,改名向前點心店,1984年恢復原名。
翁隆盛茶號
創設於清雍正七年(1729年),創辦人翁耀庭,原籍海寧,店址初設杭州梅東高橋。太平天國之後,翁氏為發展業務,將店址遷至當時的商業鬧區清河坊,又擴建五層洋房,門楣上裝飾“獅球”,註冊商標,氣派煥然壹新,以百年老店、貨真價實以招顧客。翁隆盛茶號的名聲之所以歷久不衰。馳名中外,其主要經營特色是:所制的龍井茶品質優良,自稱采購認真,選而復選。專供“三前摘翠”的富春茶,精工焙制,色、香、味俱全,以此膾炙人口。龍井極品獅峰茶,曾獲巴拿馬博覽會獎狀。1937年抗戰軍興,杭州淪陷,各大茶號相繼歇業,龍井茶產地人窮地瘦茶園荒。1953年在接受社會主義改造後,清河坊的零售門市部撤銷,而把湖濱同大元茶號改為翁隆盛茶號,後又易名獅峰茶葉店。
亨達利
杭州“亨達利”鐘表店為寧波人孫梅堂於民國三年(1914)在杭州城站開設,原是上海“茂華利”、“亨達利”兩家鐘表店的分店。1929年遷至羊壩頭三層洋樓二樓臨街,正式取名杭州亨達利鐘表店。窗口設有特制的雙面大時鐘和霓虹燈廣告。1932年後日本帝國主義在上海挑起“壹·二八”事變,享達利上海總店瀕臨危境,為清償債務,只得改組出盤,杭州亨達利分店原經理婁仙林接盤。亨達利鐘表店的經營特色是重服務,講質量,銷修並重。商店所售鐘表質量過硬,信譽卓著,深得顧客信賴。1956年全行業進入公私合營,成立鐘表總店,並於1957年開始在亨達利鐘表店試制鐘表,1966年改為利民鐘表店,1979年恢復原名。
老字號酒
請點擊輸入圖片描述
葉種德堂
創始人慈溪人葉普山,素精醫理,自清政府刑部離職後,在杭行醫。清嘉慶十三年(1808),在望仙橋直街,開設葉德堂國藥號,是杭州自制丸、散、膏、丹,開設最早,規模最大,聞名浙、贛、閩、皖諸省的壹家國藥店。民國25年遷清河坊新址,營業興盛,成為當時杭州藥業六大家之壹。該堂進料嚴格,炮制精心,其所制丸、散、膏、丹和虎、鹿、龜、驢膠等高檔補品名揚海內外,暢銷全國。1956年公私合營,1958年並入胡慶余堂。
頤香齋
創建於清光緒元年(1875)。創始人葛景山,蘇州人,青年時在蘇州壹家南貨店學手藝,後輾轉來杭謀生,在清泰街義井巷口擺攤,現做現賣定勝糕。後經壹位李姓老主顧的幫助,將義井巷口的壹開間門面轉讓給葛氏開店,取名頤香齋。開店時,前店後坊。傳統糕點有條頭糕、方糕、綠豆糕、麻酥糕、椒桃片、小清沙與蘇式月餅等。糕點配方註重“三重”,重色,色深不焦,香味濃郁;重油,油而不膩,入品酥松;重糖,甜味適品,綿軟柔糯,其中潮糕和月餅最負盛名。1937年12月杭州淪陷,頤香齋遭受地痞惡棍和日軍的搶劫,損失慘重。1951年,葛氏因無力經營,將頤香齋盤給上海同業許炳華。文革期間,企業改名為“東風”,1980年才恢復老字號。
老鳳祥
請點擊輸入圖片描述
張同泰
原“張同泰國藥號”創始人張梅,浙江慈溪縣馬經村人,初在杭州新官橋河下開設茂昌藥號。清嘉慶十年(1805),張梅在杭州同春坊盤進“沈國泰國藥店”,改名“張同泰國藥號”,經營道地藥材,丸散膏丹,各種花露,參銀耳等,是早先杭城藥業零售店中的三大家(張同泰、胡慶余堂、方回春)之壹。民國元年,藥店經大規模翻建後,新屋落成,重建石墻門,上刻“萬象”商標。“張同泰”鍍金大字熠熠生輝,大門兩旁懸掛“張同泰道地藥材”銅牌,自制傳統成藥360余種。文革期間,張同泰鋪面雕花匾額碑刻,悉被砸毀,改名春光藥店,1988年恢復“張同泰藥店”原名。
張允升
老字號商業文化展
請點擊輸入圖片描述
張允升百貨商店於清乾隆年間設於杭州清河坊四拐角,原名張允升線帽百貨店,是杭城最早開設的百貨商店。店主孫仲舒,紹興人。商店設有制線、制帽兩個工場,前店後場,自制的絲線,選料講究,制作精細,曾獲西湖博覽會獎。所設的帽子以未制男式西瓜帽,女式烏絨帽,滿頭套而聞名於市。的經營的貨源主要來自上海,還和上海廠商掛鉤,實行廠店聯合,經銷無敵牌牙粉、牙膏、蝶霜和花露水和福桃牌木紗團、天津羝羊牌毛線,委托該店為浙江省總經理處。為招來顧客,商店每年必舉行壹、二次減價展銷,止抗戰前,已成為當時杭州百貨行業中人數最多,營業額最大的杭州第壹大百貨商店。
朱養心膏藥店
朱養心膏藥店開創於明萬歷(1573-1620)年間,距今約有400年歷史,創始人朱養心,名誌七,浙江余姚人,後遷徒來杭,在後期的醫藥實踐中,朱氏形成了以膏、丹為主的外治法為特色,並親自創建了精制膏丹的藥室,幾近“手到疾愈”的水平。自制眼藥,聞名於世。晚清時許多曾受惠“朱養心”的病家出於感激之情,集資在大井巷內重建朱養心藥店,後壹度遷址,1982年,朱養心藥室改建為朱養心藥廠。1984年遷回大井巷原址,朱氏的傳統產品有萬靈五香膏,阿魏狗皮膏,碧玉膏,珍珠八寶眼藥等,到今仍深受海內外同胞的青睞。
認定規範
編輯
壹、申請對象