糧票是壹種購糧憑證。世界上絕大多數國家都發行郵票，而糧票幾乎唯獨中國發行，並且全國性地使用了近40年。當時，誰擁有糧票，誰就擁有糧食。
隨著集藏熱的不斷升溫，收藏糧票的隊伍也不斷壯大，估計集藏糧票者達數百萬人之眾。在各地許多集藏品市場上，都有眾多人在買賣或交換糧票。江西九江的糧票收藏者還獨資創辦了私人糧票收藏館，並辦了民間刊物（糧友》。目前在壹些大中城市相繼成立了集糧票協會。
1954年3月1日，政務院發布了《關於實行糧食計劃收購和計劃供應的命令）。於是，自1955年我國糧食部首次發行全國糧票起，國家對糧食及糧食作物實行定人定量、計劃供應和限地區。限時使用的政策壹統購統銷政策。對於這種無價證券，國家明文規定不準買賣、偽造、不得投機倒把，由此可見，糧票曾經是我國計劃經濟的標誌之壹，是特定歷史時期的產物，也是歷史年代。社會環境、人文地理、科技進步等方面的真實記載。我國歷史上發行過類似糧票壹類的憑證。清朝順治初年發行過“糧串”，距今已有340多年。民國時期，國民黨政府為征購糧食而發行了“糧食庫券”。抗日戰爭時期，八路軍發行了“股東飯證”。
但目前收藏界主要是收藏新中國成立以後發行的糧票。最早發行的地方糧票是西南區1950年：月發行的，票額為：斤半的大米票。1952年，中國人民誌願軍後勤司令部為解決在朝鮮戰場上臨時外出執勤人員能在就近部隊就餐的問題，特地印發了蓋有“中國人民誌願軍後勤司令部”印鑒的豎式雕刻版深綠色“飯票”。1953年，中央人民政府為方便部隊在調動途中的軍糧補給，又印發了“行軍糧票”。這兩種票證僅限於軍內使用。發行最早的全國糧票是我國糧食部於1955年9月公開發行的，同時還發行軍用糧票。
從此，全國各省、市。自治區以及地市也先後發行限本地區使用的地方糧票。據初步估計，新中國發行的全國糧票（先後印制***計9套）、地方糧票和軍用糧票總數有14000多種。
糧票的票幅和票額可謂千差萬別。票幅最大的是國家糧食部於1957年發行的“軍用糧定額支票”，***4種，均為150x67厘米，如同壹號普通信封；票幅最小的是浙江省1976年發行的10斤糧票，僅有9X8毫米，不足1平方厘米，相當於小孩的指甲；票額最大的是西藏軍區1967年發行的軍用糧票，票額壹萬斤；票額最小的是南京市在1960年發行的壹錢糧票。這套糧票***6枚，其余5枚票額分別為二錢、半兩、壹兩、二兩、半斤，前三枚票幅均為50 x25毫米，畫面都是壹農民和麥穗；後三枚票幅均為53x32毫米，畫面左邊是工廠，右邊是農田麥穗。另外，票額較小的還有1972年和1976年先後發行的上海糧票、浙江糧票中的“半市兩”壹張。
二、糧票的種類
壹、按屬性分：1．全國通用糧票；2．軍用糧票；3．地方糧票。
二、按時間分：1．清代；2．民國時期；3．解放初期；4．困難時期（三年自然災害時期）；5．“文革”時期。
三、按地區分：1．直轄市；2；省會城市；3．地市（專區）；4．縣市。
四、按票額分：1．以“錢”為單位（壹錢、二錢、五錢、二兩五錢等）；2．以“兩”為單位（半兩、壹兩、二兩、二兩半、三兩等）；3．以“斤”為單位（半斤、壹斤、二斤、三斤、五斤、十斤等）；4．以公制即以“克”或“公斤”為單位。
五、按形式分：1．有齒；2．無齒；3．變體；4．本票；5．版票；6．小全張；7．專題票。
糧票上的圖案選題廣泛，異彩紛呈。各省地市盡展物華天寶，選用本地區的名勝古跡、名山大川和工農業建設為圖案。如山西的煤礦，吉林的壹汽，內蒙古的草原，新疆的葡萄，黑龍江的石油，上海的外灘，廣西的桂林風光，等等。票面上飛機、輪船。火車、汽車、大橋、拖拉機等，應有盡有。湖南省在1969年發行的壹套糧票，將韶山、清水塘、第壹師範、壹師附小、韶山學校、橘子洲等毛澤東出生、學習過的地方風光搬上了方寸之地，每枚還配上了不同的語錄，精美絕倫。浙江省於1980至1991年發行的壹套12生肖系列糧票，是我國獨壹無二的“生肖”糧票，極有欣賞價值和收藏價值。
糧票的制作與使用變化多端。北京糧票整齊劃壹，同壹規格，均為長方形，四周有齒連票；浙江糧票帶存根，離根作廢；新疆糧票背面塗膠；陜西鹹陽糧票還有編號；有趣的是廣西剪角糧票，剪去壹角是面票，再剪去另壹角是玉米票，整票為大米票，壹票三用，別具壹格。
糧票上的文字也是多種多樣。糧票正面，“中華人民***和國糧食部”發行的叫，‘全國通用糧票”或“軍用糧票”；各地區發行的糧票稱“××省地方糧票”或“××市地方糧票”。票額單位分別為市斤、市兩、半市兩、錢；1986年國家將16兩制的市斤制改為公斤制，因此票額出現了公斤、克，反映了我國度量衡單位的變化，“文革”時期，有些糧票上還印有“最高指示”、語錄、題詞等，如北京等地的糧票上印有“反對大吃大喝”和“備戰、備荒。為人民”等。所有糧票下端中間均註明發行年度，但有的用漢字有的用阿拉伯字，如“壹九六六年”或“1974”。糧票背面，均有“使用說明”若幹條，僅目前所見，凡地方糧票背面均有“使用說明”四個字，而全國糧票並無此四個字，只有“壹、二、三、四”四點說明。地方糧票均蓋有“調XXX糧食局”圓形紅色印鑒（“文革”時期蓋用“XXX 調革命委員會糧食局”圖章）；全國糧票均蓋有“中華人民***和國糧食部”的圓形紅色印鑒，並有國徽圖案（50年代發行的全國糧票印鑒均蓋在正面，且為紅色正方形，左右兩枚印鑒對稱，沒有國徽）。
三、糧票珍稀品種
壹、早期發行的糧票。如清代，民國時期，新中國成立初期（50年代）；
二、票幅最大和最小的糧票。如1957年發行的“軍用糧定額支票”， 1976年浙江發行的10斤糧票；
三、票額最大和最小的糧票。如1967年西藏軍區發行的軍用糧票，1960年南京市發行的壹套小票額糧票***六枚（壹錢、二錢、半兩、壹兩、二兩、半斤）， 1960年上海發行的五錢， 1960年浙江發行的二兩五錢， 1961年湖北發行的半兩， 1965年河南發行的三兩， 1972年上海發行的半兩， 1976年浙江發行的半兩、二兩半等；