為什麽酒不會過期？而且時間越長越好？理論上，任何商品都要有保質期。葡萄酒中的醇類被氧化成低階酯類，發出香味。但是隨著時間的增長，酯類越多，口感越好！
為什麽白酒保存時間越長越好？這其實並不完全正確。以前那些飲料都是自釀的，放在壇子裏久了會有陳年的味道，但是現在很多都是那種酒精的加工品，而且大部分都是玻璃瓶做的。
為什麽酒要越久保存越好？在河北省平山縣出土的壹座戰國時期的墓葬中，出現了兩個距今2000多年的青銅酒壺。壹個酒壺裏的酒是翠綠色的，酒色清澈透明，就像現在的竹葉青酒；另壹個壺裏的酒是深綠色的。如此甘甜美妙的陳年佳釀，無與倫比。為什麽陳方的酒比新釀的酒更香？要回答這個問題，我們需要了解葡萄酒的釀造。人類在幾千年前就知道如何釀酒。水果和果汁暴露在空氣中，微生物將果汁中的糖轉化為酒精和其他物質。原始人偶然喝了這種發酵的汁液，清香可口，開始有意識地發酵汁液，這就是最早的釀酒。據研究，早在有文字之前，人們就會釀造果酒。我國的葡萄酒世界聞名。名酒多以高粱、小麥、豌豆為原料，其中麥芽或麩曲作為澱粉的糖化劑，發酵後麥芽糖在酵母的作用下變成酒精。但是這種酒的酒精含量很低，經過蒸餾，妳得到的是高含量的白酒。酒精和我們喝的白葡萄酒非常不同。純酒精水溶液幾乎無味，而普通白酒則有獨特的香味、味道和顏色。這是因為白酒中不僅含有酒精，還含有糖類、甘油、氨基酸、有機酯類和維生素。水果含有大量的糖分，所以也可以用來釀酒。紅的發紫的葡萄，金黃悅目的橙子，綠中透紅的蘋果，嶺南好的荔枝，都可以釀酒。無論是果酒還是白酒，乙酸乙酯都是能散發芳香氣味的功臣。但是新酒的乙酸乙酯含量很少。葡萄酒中的醛酸不僅沒有香味，還有潤喉的作用。所以新釀的酒口感生、苦、澀，需要幾個月到幾年的自然陳釀才能消除異味，散發出濃郁的酒香。我國勞動人民在長期的釀造過程中逐漸掌握了陳釀葡萄酒的經驗。他們把新釀的酒放在壇子裏密封，長時間存放在溫度和濕度適宜的地方，讓它慢慢發生化學變化，酒裏的醛不斷被氧化成羧酸；羧酸與酒精反應生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，使酒變得醇厚。這個變化過程就是酒的陳釀。但這種化學變化非常緩慢，需要很長時間，壹些名酒的陳釀往往需要幾十年。也許妳覺得，酒越陳越好，對吧？這並不完全正確。葡萄酒的陳釀必須滿足壹定的條件才能增加乙酸乙酯的量。如果壇子不密封或密封條件不好，溫濕度條件不當，不僅酒精時間長了會跑，還會變酸變酸，還會變酸成醋。這是因為空氣中有醋酸菌。當葡萄酒與空氣接觸時，醋酸菌就會趁機進入葡萄酒中。在醋酸菌的作用下，酒精會發生化學變化，變成醋酸。尤其是啤酒和果酒更容易酸敗和醋化。茅臺、西鳳酒、汾酒等燒酒就不壹樣了。因為燒酒中酒精的含量在50%左右，這個濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無法在燒酒中生存繁殖，所以酒精不會變成醋酸。所以我們有條件說酒越老越好。現代科技的發展大大縮短了葡萄酒的陳釀時間。如果新酒經過輻射照射，經過15天品嘗，酒的香氣、甘醇、余味都有所提高，雜味減少。化學分析表明乙酸乙酯含量大大提高，濃郁的酒香可與自然陳釀媲美。輻射法能有效縮短葡萄酒的貯存期，是陳釀新酒的科學方法。最近，科學工作者利用電子綜合技術制造的新型葡萄酒陳釀裝置，具有世界先進水平，非常適合於陳釀優質葡萄酒和果酒。各種新酒只要在裏面停留八到十分鐘，就可以陳釀半年到壹年。從而節省大量的倉庫、集裝箱和資金，為葡萄酒行業的發展做出貢獻。
為什麽酒存放時間越長越好？好吧，在哪裏？白酒、紅酒、烈酒可以保存很久。
這主要取決於當時酒的釀造工藝和儲存條件。
葡萄酒長期儲存必須有合適的溫度和濕度。
酒放得越久越好。不對！有些酒可以保存很久，有些酒不能，要看是什麽酒。
為什麽酒保存的時間越長越好。指的是酒在發酵過程中，產生的發酵酶越香的時間。往往白酒度數越高，酒香越濃，就是這個道理。
為什麽酒越久越好？“為什麽陳方的酒比新釀的酒香？要回答這個問題，我們需要了解葡萄酒的釀造。人類在幾千年前就知道如何釀酒。水果和果汁暴露在空氣中，微生物將果汁中的糖轉化為酒精和其他物質。原始人偶然喝了這種發酵的汁液，清香可口，開始有意識地發酵汁液，這就是最早的釀酒。據研究，早在有文字之前，人們就會釀造果酒。我國的葡萄酒世界聞名。名酒多以高粱、小麥、豌豆為原料，其中麥芽或麩曲作為澱粉的糖化劑，發酵後麥芽糖在酵母的作用下變成酒精。但是這種酒的酒精含量很低，經過蒸餾，妳得到的是高含量的白酒。酒精和我們喝的白葡萄酒非常不同。純酒精水溶液幾乎無味，而普通白酒則有獨特的香味、味道和顏色。這是因為白酒中不僅含有酒精，還含有糖類、甘油、氨基酸、有機酯類和維生素。水果含有大量的糖分，所以也可以用來釀酒。紅的發紫的葡萄，金黃悅目的橙子，綠中透紅的蘋果，嶺南好的荔枝，都可以釀酒。無論是果酒還是白酒，乙酸乙酯都是能散發芳香氣味的功臣。但是新酒的乙酸乙酯含量很少。葡萄酒中的醛酸不僅沒有香味，還有潤喉的作用。所以新釀的酒口感生、苦、澀，需要幾個月到幾年的自然陳釀才能消除異味，散發出濃郁的酒香。我國勞動人民在長期的釀造過程中逐漸掌握了陳釀葡萄酒的經驗。他們把新釀的酒放在壇子裏密封，長時間存放在溫度和濕度適宜的地方，讓它慢慢發生化學變化，酒裏的醛不斷被氧化成羧酸；羧酸與酒精反應生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，使酒變得醇厚。這個變化過程就是酒的陳釀。但這種化學變化非常緩慢，需要很長時間，壹些名酒的陳釀往往需要幾十年。也許妳覺得，酒越陳越好，對吧？這並不完全正確。葡萄酒的陳釀必須滿足壹定的條件才能增加乙酸乙酯的量。如果壇子不密封或密封條件不好，溫濕度條件不當，不僅酒精時間長了會跑，還會變酸變酸，還會變酸成醋。這是因為空氣中有醋酸菌。當葡萄酒與空氣接觸時，醋酸菌就會趁機進入葡萄酒中。在醋酸菌的作用下，酒精會發生化學變化，變成醋酸。尤其是啤酒和果酒更容易酸敗和醋化。茅臺、西鳳酒、汾酒等燒酒就不壹樣了。因為燒酒中酒精的含量在50%左右，這個濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無法在燒酒中生存繁殖，所以酒精不會變成醋酸。所以我們有條件說酒越老越好。現代科技的發展大大縮短了葡萄酒的陳釀時間。如果新酒經過輻射照射，經過15天品嘗，酒的香氣、甘醇、余味都有所提高，雜味減少。化學分析表明乙酸乙酯含量大大提高，濃郁的酒香可與自然陳釀媲美。輻射法能有效縮短葡萄酒的貯存期，是陳釀新酒的科學方法。最近，科學工作者利用電子綜合技術制造的新型葡萄酒陳釀裝置，具有世界先進水平，非常適合於陳釀優質葡萄酒和果酒。各種新酒只要在裏面停留八到十分鐘，就可以陳釀半年到壹年。從而節省大量的倉庫、集裝箱和資金，為葡萄酒行業的發展做出貢獻。
為什麽酒越久越好？酒越老越好，這並不完全正確。葡萄酒的陳釀必須滿足壹定的條件才能增加乙酸乙酯的量。如果壇子不密封或密封條件不好，溫濕度條件不當，不僅酒精時間長了會跑，還會變酸變酸，還會變酸成醋。這是因為空氣中有醋酸菌。當葡萄酒與空氣接觸時，醋酸菌就會趁機進入葡萄酒中。在醋酸菌的作用下，酒精會發生化學變化，變成醋酸。尤其是啤酒和果酒更容易酸敗和醋化。
茅臺、西鳳酒、汾酒等燒酒就不壹樣了。因為燒酒中酒精的含量在50%左右，這個濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無法在燒酒中生存繁殖，所以酒精不會變成醋酸。
所以我們有條件說酒越老越好。現代科技的發展大大縮短了葡萄酒的陳釀時間。如果新酒經過輻射照射，經過15天品嘗，酒的香氣、甘醇、余味都有所提高，雜味減少。化學分析表明乙酸乙酯含量大大提高，濃郁的酒香可與自然陳釀媲美。輻射法能有效縮短葡萄酒的貯存期，是陳釀新酒的科學方法。
為什麽白酒存放時間越長越好，因為白酒存放時間越長，酒香越醇厚，酒香越濃郁。