內容概要：
壹、威士忌的釀造工藝
二、威士忌的大體分類
三、口糧級的威士忌選擇標準
四、10款口糧威士忌推薦
壹、威士忌的釀造工藝
威士忌的釀造工藝和啤酒高度重合，原料都包含谷物+水+酵母，只是啤酒釀造過程中需要加入啤酒花，而威士忌需要最後進行蒸餾。下面我們就簡單給大家普及壹下具體的工藝流程（了解的朋友可以跳過）：
1.發麥：
發麥是給予威士忌的原材料最適宜的水分和溫度，促使大麥發芽，大麥發芽過程中生成的澱粉酶，可以把種子裏儲存的澱粉轉化成糖分。
發麥
2.糖化：
發麥完成後的大麥經歷了泥煤的烘烤（威士忌獨特的泥煤風味就是來自於這個步驟）和研磨後，分三次加入逐漸升溫的熱水並不停攪拌，令大麥排出含糖的麥汁，在澱粉酶的作用下，75%-80%的澱粉都會轉化成糖類物質。
糖化
3.發酵：
將酵母菌加入麥芽汁中攪拌發酵48-72小時，發酵完成後就會得到類似酸啤酒的“發酵麥汁”。酵母菌分解糖分時會產生酒精，二氧化碳，以及乙酸乙酯、 苯酚這些會給威士忌帶來風味的副產品。
發酵
4.蒸餾：
將發酵好的麥汁放入蒸餾器蒸餾酒精，酒精的沸點是78.4度，而水的沸點則是100度。因此只要控制蒸餾器內的溫度在78.4度到100度之間，就可以保證蒸汽內只有酒液，提取高濃度的酒精，壹般情況下，要等到酒精濃度到達60%-70%時才能作為原酒進入橡木桶。
蒸餾
5.陳年：
將冷凝器流出的酒減去酒頭和酒尾後，就可以放入橡木桶中熟成了。橡木桶的類型、大小、新舊程度、陳釀時間、酒廠的微生物環境、擺放位置等都會對威士忌的風味產生影響。壹旦結束桶陳，威士忌的風味就已經被決定了。
陳年
6.調配：
調配酒會包含15至50種不同的單壹威士忌，是每個釀酒廠的秘密配方，也就會造成不同酒廠風格之間的差異。
調配
7.裝瓶：
除非特例（例如“原桶強度”威士忌），壹般威士忌在裝瓶前會進行最後壹次加水，將酒精濃度降至40%—46%。
裝瓶
二、威士忌的大體分類
威士忌細分有很多類別，但總體上可以從2個角度來進行分類：原料、產地。
1.從原料分，威士忌被分為：
1）單壹麥芽威士忌（single malt whisky)：由單壹壹家酒廠蒸餾出的麥芽威士忌裝瓶。
單壹麥芽
2）調配型麥芽威士忌（blended malt whisky)：由好幾家酒廠蒸餾出的麥芽威士忌裝瓶。
調配型麥芽威士忌
3）單壹谷物威士忌（single grain whisky)：由單壹壹家酒廠蒸餾出的谷物威士忌裝瓶。
單壹谷物威士忌
4）調配型谷物威士忌（blended grain whisky)：由好幾家酒廠蒸餾出的麥芽威士忌裝瓶。
調配型谷物威士忌
5）調配型威士忌（blended whisky)：將谷物威士忌和麥芽威士忌調配，由好幾家酒廠壹起裝瓶。
調配型威士忌
6）黑麥威士忌（rye whisky)：由黑麥釀造的威士忌。
黑麥威士忌
2.從產地分，威士忌可以分為：
從國家上，或者說按風格來分，威士忌被分為：蘇格蘭威士忌，愛爾蘭威士忌，美國威士忌，加拿大威士忌，日本威士忌等。
日本威士忌最近很火，就是價格過於昂貴
三、口糧級的威士忌選擇標準
每個人口味其實都不太壹樣，除了根據自己的喜好挑選以外，其它值得註意的就2點。
第壹，正規酒廠出品
第二，具有典型性，符合基本的風味特征
挑選正規品牌，有典型香氣、口感的威士忌
目前電商平臺上，能夠買到的正規品牌，百元內的口糧威士忌皮皮數了壹下也就30個左右，大家也可以多試幾款，去探索自己喜歡的品牌、風格。
四、10款口糧威士忌推薦
皮皮從自身購買體驗給大家整理了下面這些品牌，分成2類：大品牌、小眾品牌。
1.大品牌
1）傑克丹尼（Jack Daniel's）洋酒 美國田納西州 威士忌 進口洋酒 黑標700ml日常活動價：140
我個人是比較喜歡喝美國威士忌的，美國威士忌的甜感更明顯，傑克丹尼采用糖楓木炭熟成工藝，將精選的糖楓木，高溫煆燒為炭每壹滴威士忌都需要經過3米多高的糖楓木炭滴濾柔化，賦予傑克丹尼的出色柔順口感，讓香味更為豐富醇厚。富含香草和橡木香氣，炭熟成帶出些許回甘，口感順滑、平衡。
2）尊尼獲加(JohnnieWalker)洋酒蘇格蘭進口威士忌紅方 700ml日常活動價：70+
這是壹款典型的蘇格蘭威士忌，也是世界上銷量最大的威士忌之壹。可能它就像壹碗白米飯，平平無奇，不能給妳任何驚喜，但是當妳想喝上點正宗威士忌讓自己放松放松的時候，它就在那裏。味道很平衡，雖然有點淡，少量的煙熏，有著蜂蜜、香草和少量肉豆蔻的味道。
3）威使69（VAT69）調配型蘇格蘭威士忌日常活動價：40+
出自烈酒巨頭帝亞吉歐，個人覺得性價比很高的壹款調和威士忌，雖然缺乏復雜度，但是花香、果香豐富，口感甜美，非常符合國人口感壹款口糧威士忌，加入冰塊體驗會更好壹些。
4）金賓（Jim Beam）白占邊 美國波本調和型威士忌日常活動價：70+
Jim Beam是美國歷史最悠久的威士忌品牌之壹，也是世界上銷量最高的波本威士忌品牌。這款威士忌很好地平衡了甜味、薄荷味、木香和辣味，雖然沒什麽特別讓難忘或有趣的細節，但是想買的時候，便利超市都能買到，這是性價比最好的入門級波本。
5）百齡壇（Ballantine’s）洋酒 特醇 蘇格蘭 威士忌 500ml 日常活動價：50+個人覺得具有很高的性價比，這是壹款有著輕微泥煤味，甜美的蘇格蘭威士忌，口感柔和輕盈。2006年世界烈酒大賽金獎，Vivino盡然有4.0分，50+的價格真心不貴。
2、小眾品牌
1）英國進口洋酒愛德華爵士（Sir Edwardx27s）威士忌蘇格蘭調和威士忌700ml 煙熏
日常活動價：68
來自於蘇格蘭高地區的老牌威士忌，主要以做調配型威士忌為主，獲得了2018年國際烈酒挑戰賽的銀獎，個人認為是百元內優質的口糧酒選項，麥香果香濃郁，是壹款年輕活潑的高低威士忌，純凈度高，兩件5折，核算下來68，良心好價。
2）高地女王（Highland Queen） 蘇格蘭 調和威士忌?
日常活動價：80+壹些值友推薦給皮皮的，試了以後感覺確實不錯，多次國際大賽的獎項的壹款威士忌，整體的口感，呈現出清新的水果、肉豆蔻、植物以及茴香香氣，口感上有著蜂蜜，香草風味，回味較短，但是比較純凈，整體不錯。
3）高地酋長（HIGHLAND CHIEF）威士忌蘇格蘭進口洋酒烈酒? 日常活動價：40+喝完以後很驚喜的壹款威士忌，堅果，香草，果脯的香氣，口感非常圓潤，回味純凈，沒有任何雜味，非常典型的蘇格蘭威士忌，雖然整體簡單，沒有讓人有驚艷的感覺，但這是壹款常備在我酒櫃裏，壹直喝的壹款威士忌，想到40多的價格，真的不要太值。
4）格蘭威 三桶陳釀蘇格蘭威士忌日常活動價：60+
曾經買過的壹款威士忌，印象不錯。香氣整體偏淡，能感覺到少許香草，焦糖的香氣，口感較烈、略微粗糙，不夠細膩，不過回味較為純凈，舒服，平衡，有著蘇格蘭傳統威士忌的典型特點，口糧酒很好的選擇，可以壹入。
5）羅曼湖（ LOCH LOMOND） 英國蘇格蘭高地產區高司令威士忌日常活動價：50+
這是壹款柔和的威士忌，帶點煙熏味，帶點甜味，整體簡單，但是非常易飲的壹款日常口糧威士忌。也是壹些值友推薦皮皮嘗試的，確實不錯。
總結：
大牌追求品質穩定性、持續性！
小眾威士忌更像開盲盒，有失望也時常帶來驚喜！
個人更喜歡開盲盒，不管是威士忌還是葡萄酒！?
乙酸乙酯(水)為什麽用無水Na2SO4,水浴下蒸餾? - ：[答案] 無水Na2SO4是用於吸水,在水浴下是由於乙酸乙酯的沸點較低,直接加熱升溫太快,不好控制,而且在有機實驗室裏要盡量避免明火加熱,最好使用電熱套,防止出危險.
乙酸乙酯的蒸餾沸點是多少 - ：[答案] 乙酸乙酯 化學式CH3COOC2H5.又稱“醋酸乙酯”,無色、有芬芳氣味的液體,沸點77℃,熔點-83.6℃,密度0.901g/cm3,溶於乙醇、氯仿、乙醚和苯等.易起水解和皂化反應.可燃,其蒸氣和空氣形成爆炸混合物.在香料和油漆工業中用作溶劑,也...
用蒸餾法分離乙醇和乙酸乙酯對不對,若對,請說明現象.. - ：[答案] 將混合液加入飽和碳酸鈉溶液中,充分振蕩後分液上層是乙酸乙酯,下層液體蒸餾分離乙醇. 同學您好,如果問題已解決,記得采納哦~~~您的采納是對我的肯定~ 祝您策馬奔騰哦~
用蒸餾法分離乙酸乙酯和飽和碳酸鈉溶液?用蒸餾法分離乙酸乙酯和飽和碳酸鈉溶液為什麽不對?錯哪?順便講壹下制備乙酸乙酯那個裝置是如何利用飽和碳... - ：[答案] 二樓,補充壹下,這個碳酸鈉溶液還可以吸收乙醇,而不溶乙酸乙酯. 用蒸餾法...首先,麻煩. 其次,好不容易把乙酸,乙醇(溶於飽和碳酸鈉溶液)和目標產物分離了,這麽壹蒸,它們又混合了... 飽和的作用就是減少產品的溶解.
乙酸乙酯與飽和碳酸鈉溶液如何分離能不能用蒸餾啊 - ：[答案] 直接用分液漏鬥分液 因為乙酸乙酯不溶於飽和碳酸鈉溶液,會形成兩層液體層. 下口放出飽和碳酸鈉溶液,從上口放出乙酸乙酯.
怎麽分離乙酸和乙酸乙酯的混合液 - ：直接滴加飽和碳酸鈉溶液,直至ph試紙顯綠色 再往混合溶液中加入10毫升的氯化鈉溶液(將乙酸乙酯與過量碳酸鈉分離),轉入分液漏鬥,即可看到分層現象,上層為酯 分離得到酯層,加入適量無水硫酸鎂除水和乙醇...
乙酸乙酯,乙酸,乙醇的混合物,如何將它們分離? - ：因三種液體互溶,不能直接用分液方法,考慮到乙酸乙酯不溶於水,乙醇在水中溶解度大於在乙酸乙酯中溶解度,乙酸在乙酸乙酯中溶解度大於在水中溶解度,故加入飽和Na2CO3 溶液萃取劑,就可將其轉化為兩層上下...