糖醋裏脊是家裏孩子最愛吃的壹道菜。外面脆嫩的肉條裹上糖醋汁刺激食欲，外面裹的番茄醬又紅又亮，看著很喜慶，寓意新的壹年大家欣欣向榮；
原料:豬肉250g，面粉40g，玉米澱粉40g，鹽，料酒，食用油，番茄醬，白糖，白醋，白芝麻；
糖醋裏脊的做法
1、準備好的豬裏脊肉切條，大小長短根據喜好確定，切好的肉放入碗中，加入少許鹽和料酒，拌勻，腌制10分鐘，加入底味；
2.將糖醋裏脊的糖醋汁混合。向碗中加入3湯匙番茄醬約30g，3湯匙糖約30g，2湯匙醋20g，少許鹽，1茶匙澱粉約5g，清水60g。番茄醬和糖的比例要壹樣，鹽要少。加鹽可以突出酸甜口感，攪拌均勻備用。
3.然後做面糊裹肉。將40g面粉、40g玉米澱粉、10g食用油、90g清水加入碗中攪拌均勻，直至面糊呈流線形狀態。
4.將腌制好的肉倒入面糊中攪拌均勻，使肉的表面均勻覆蓋壹層糊狀物。做好了就可以下鍋炸了；
5、鍋裏加油，油溫六成熱，把裹著面糊的肉放入條狀，避免粘在壹起，煎的時候註意攪拌，直到表面微黃，再撈出；
6.將油溫升至七成熱，再次炸至表面金黃；
7.再次炒的時候，另起鍋，鍋中加入少許食用油，加入調好的糖醋汁，攪拌均勻，攪拌至糖醋汁變稠，撈出炒好的裏脊肉，快速攪拌均勻，出鍋；
8、撒上熟白芝麻，糖醋糖醋裏脊就做好了；
二、荔枝蝦球——開心
荔枝蝦球的主要材料是鮮蝦，鮮蝦的制作方法有很多種。今天分享的荔枝蝦球比較復雜，比簡單的水煮蝦要花很多時間，但是很美很好吃。蝦是年夜飯不可或缺的壹道菜。古語有雲:“過年壹只蝦，意味著大家都在新的壹年裏開開心心，所以年夜飯裏蝦是必不可少的。選擇自己喜歡的方式就好。”
原料:鮮蝦500g，肥肉50g，脆花粒適量，蔥姜蒜水少許，蛋清壹個，澱粉1勺，鹽和胡椒粉；
荔枝蝦球的做法
1，準備好的500g鮮蝦去蝦線剝殼。這壹步需要耐心；
2.蝦仁去皮後，用清水洗幾遍。清洗後，擦幹，放在壹邊備用。
3.將準備好的50g肥肉切成小丁，然後盡量剁碎。做蝦球的時候加壹點肥肉，會讓蝦球口感更好；
4.然後將準備好的蝦肉放在案板上，拍平，拍平後放入剁碎的肥肉，用刀背將蝦剁碎，將兩種食材混合在壹起；
5、剁碎的蝦仁放入碗中，加入2勺蔥姜蒜水，壹勺鹽，少許胡椒粉去腥，壹個蛋清，少許澱粉，往壹個方向攪拌均勻，再打壹會兒，直到筷子能立起來；
6.將準備好的脆皮花倒入碗中，可以在市場或網上買到；
7.將準備好的蝦擠成丸子，將擠好的丸子卷在酥花裏，表面均勻包裹壹層酥花。都做好了，就可以下鍋炸了；
8.油溫五成熱時，放入蝦球，小火煎，煎至浮於表面，煎熟。
9、好吃的荔枝蝦球做好了；
第三，紅燒蹄子肥潤。
廁所在壹些重要場合很常見，比如婚宴、年夜飯等。做出來的紅燒蹄子紅潤，富含油脂和膠原蛋白，吃起來軟膩，所以紅燒蹄子是壹道硬菜，也代表房子肥美滋潤；
原料:1蹄子、姜、蔥、料酒、生抽、老抽、冰糖、幹辣椒、八角、香葉、花椒、茴香、桂皮；
紅燒蹄子的做法
1，買回家的大蹄椽先清洗，表面燒毛後再清洗；
2.將蹄子用水浸泡，放入鍋內冷水中，加入姜片、蔥段、料酒去腥，大火煮開，煮開後撇去表面浮沫，繼續煮5分鐘左右；
3、在另壹個鍋裏炒壹個糖色，鍋裏加入食用油和適量冰糖，用小火把冰糖煮到變成棗紅色，放入蹄子裏，壹面上色後翻過來，讓另壹面也上色；
4.豬蹄上色後，鍋中加入適量熱水，開始調味。姜1，幹辣椒3個，八角1，香葉2片，花椒2克，茴香2克，桂皮半片。將準備好的調料全部放入，加入適量生抽和少許老抽，攪拌均勻，調好口味後大火煮開。
5.把煮好的蹄湯壹起倒入電壓力鍋，按壹個壓力比較大的按鈕。如果沒有電壓力鍋，可以用高壓鍋，壓40分鐘左右；
6.把壓好的蹄子從鍋裏拿出來放在盤子裏，然後在鍋裏放點湯，煮開。加入壹些水澱粉使湯變稠。湯調好後澆在蹄子上，紅燒蹄子就好了。
7、紅燒蹄子做好，軟爛無骨；
四、白切羊肉——喜氣洋洋
除夕吃羊肉意味著喜慶，羊肉的制作方法有很多種，如蔥爆羊肉、羊肉湯、白切羊肉、紅燒羊肉等。今天給大家分享最簡單的白切羊肉，簡單卻美味，壹次可以吃壹會兒，簡單方便；
原料:羊排750克，姜壹小塊，白芷3克，白胡椒3克；
壹種切白羊肉的方法
1.將買回家的新鮮羊肉清洗幹凈，用清水浸泡1-2小時，泡出壹些血，再清洗幹凈；
2.先將泡好的羊肉泡開，鍋內加入適量冷水和姜片，大火燒開，大火燒開後再煮2分鐘左右，取出後用溫水洗凈；
3.準備制作白切羊肉的調料，包裏放5片姜、3克白芷、3克白胡椒；
4.將洗凈的羊肉放入鍋中，加入料包。這裏不需要加料酒和鹽。倒入不含羊肉的清水，蓋上鍋蓋，大火煮開。
5、大火燒開後，轉小火再煮壹個小時。小火燉會更好，縮水也不會太嚴重。用筷子夾熟了，表示熟了；
6.煮熟後放入裏面浸泡3小時左右，讓羊肉更好的吸收湯汁；
7.取出泡好的羊肉，放涼，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏壹會兒再切片。切起來會比較容易，而且是壹次性煮熟的。可以分幾次切，分幾次煮。
8、要調壹個蘸料，準備壹個碗，往碗中加入適量的姜末、蔥花、蒜泥、2大勺醬油、1大勺香醋、1大勺白糖、4大勺湯汁和少許香油，攪拌均勻；
9.切好的羊肉醬很好吃；
五、酸湯牛肚——牛氣
新的壹年是新的開始。在新的壹年裏，我祝妳萬事如意。牛肉也是飯桌上必不可少的壹道菜，比如紅燒牛肉、牛肉湯、紅燒牛肉等。今天我們就不在牛肉上做文章，而是有了新的牛肚吃法，簡單又好吃。
原料:牛肚、金針菇、千張、酸菜魚調料包、小蔥、蒜、小米辣、香菜；
酸湯牛肚的做法
1.買回家的牛肚需要清洗幹凈後先煮熟。如果是熟的，這壹步可以忽略；
2.將煮好的牛肚斜著切片，然後準備配菜。金針菇切去根部，洗凈撕成小塊，切絲成千條，小蔥切蔥花、蒜末、小米切片、香菜切末；
3.鍋中加入底油，油溫七成熱。直接在酸菜魚裏加入酸菜包，大火翻炒，炒出酸菜的香味，加入準備好的金針菇，幾千塊的開水，再加入酸菜魚的調料包。不用自己調味直接加包，大火燒開；
4.燒開後放入切好的肚片，大火煮2分鐘，撈出放入鍋中；
5、撒上少許蔥花、蒜末和小米辣，撒上熱油刺激出香味，撒上香菜，美味的酸湯牛肚就做好了；
六、黃魚烤年糕——壹年多，循序漸進。
魚是年夜飯桌上必不可少的。魚的選擇和做法有很多。今天和大家分享的是黃魚焗年糕，魚和年糕都有。壹個菜有兩個好意思，意思是壹年多，循序漸進；
原料:1黃魚、火鍋年糕適量、姜、蔥、青紅椒切絲、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、蠔油；
黃花魚燒年糕的做法
1.先把黃花魚清洗幹凈，可以買回家自己處理或者請攤主幫妳處理。
2.將洗凈的黃花魚表面抹上壹層料酒和蔥姜蒜汁，腌制15分鐘，更好的去腥；
3、腌制好的黃花魚擦幹表面水分，在表面放上花刀更好吃；
4、鍋中加油，油溫七成熱，將黃花魚放入鍋中。油溫高時，魚皮可快速炸至凝固。壹面煎至金黃後，翻面煎另壹面，兩面煎至金黃；
5.兩面煎至金黃色後，放入姜片、小米辣椒、大蔥入鍋，炒香，待香味爆開後加入適量水，開始調味，加入少許鹽、料酒、生抽、老抽、白糖提鮮，攪拌均勻，大火燒開，再轉小火燜壹會兒；
6.將黃花魚煮熟，然後放入準備好的年糕條，繼續小火煮壹會兒。年糕容易粘鍋，攪拌可以避免糊鍋；
7.將年糕煮至軟熟。黃魚和年糕都拿出來放在盤子裏。用漏勺把鍋裏的食材清理幹凈。用少許水澱粉將魚湯煮沸，勾芡。
8、將醬汁澆在魚上，表面撒上青紅椒絲，美味的黃魚焗年糕就做好了。祝大家在新的壹年裏“壹年多，穩中有升”；
七、電飯煲烤雞——好運
年夜飯的餐桌上少不了雞肉，意味著好運。這是壹種很好的顏色。今天用這個電飯煲做的燒雞，簡單方便。可以下鍋煮，雞肉嫩滑多汁，味道鮮美。
原料:三黃雞壹只(約1000g)、蔥半根、姜、蔥、鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖、蜂蜜；
電飯鍋烤雞的做法
1，準備壹只2斤左右的三黃雞，不要太大，大了容易熟，把雞清洗幹凈，去掉雞屁股和雞頭，
2.清洗後用牙簽在雞肉表面打孔，這樣更容易腌制入味。加入1大勺鹽，2大勺醬油，1大勺蠔油，1大勺白糖，1大勺蜂蜜，再加入適量姜片和蔥。
3.在電飯煲底部鋪上壹層姜，再放上大蔥和洋蔥，這樣可以避免雞肉和電飯煲內膽直接接觸。放入腌制好的雞肉，倒入腌制好的醬汁。裏面的調料都是濕潤的，在加熱過程中會慢慢釋放出來，這樣燜雞會更香；
4、蓋上鍋蓋，按下“烹飪鍵”，耗時1小時，期間可翻壹次；
5、這麽好吃的燒雞做好了，整只雞很入味，而且軟爛，裏面鮮嫩多汁；
八、酸辣大白菜——100財富，財富滾滾而來；
白菜有“百寶”的諧音，所以白菜系列菜也是年夜飯餐桌上必不可少的。今天給大家分享壹種最簡單的酸辣大白菜，搭配餐桌上的素菜，營養豐富。
原料:大白菜葉5片、幹辣椒、小米辣、蒜末、鹽、醬油、陳醋；
酸辣大白菜的做法
1.大白菜洗凈後，分別切菜側和菜葉；
2、鍋熱，放入小米辣和蒜末炒香，放入白菜和幹辣椒，幹辣椒不喜歡先放油，因為太容易炸；
3.翻炒至白菜變軟出鍋，加入白菜葉翻炒均勻；
4、調味，鹽少許，醬油少許，老陳醋多壹點，攪拌均勻，即可出鍋，老陳醋要放在最後，避免揮發，不會酸；
5、家常菜酸辣大白菜做好了，酸辣開胃還油膩；
九、清湯紫菜芯——紫氣東來
素菜也必不可少。現在用的紫菜芯，本身價值就很高，外觀也是紫色的，說明紫氣來自東方。
原料:1把紫菜芯、蒜末、鹽、濃湯寶；
海苔芯在肉湯中的做法
1.將準備好的紫菜芯清洗幹凈，切成兩半。如果根部的皮老了，可以剪掉壹些；
2.鍋中水燒開，加鹽和食用油，放入紫菜芯，焯水，撈出放入冷水中；
3、另起鍋，鍋熱，放入蒜末炒香，放入剛焯水的湯，第三盒濃湯寶。大火煮開後，紫菜核會在焯水後褪色，焯水後的湯汁會變成淡淡的紫色。用焯水的湯煮，煮出來的顏色會更漂亮；
4.大火燒開後，放入冷卻的紫菜芯，再次燒開，加入少許鹽調味，出鍋。
5、好吃好看的湯紫菜芯做好了；
X.元寶餃子——財源滾滾。
餃子也是年夜飯不可或缺的壹道菜，尤其是在北方。壹家人圍坐在壹起包餃子是壹個非常重要的習俗。今天和大家分享壹個餃子的新造型，把餃子做成元寶形狀。元寶象征財富。祝大家新的壹年財源滾滾。
原料面粉500克，南瓜泥250克，豬肉300克，鮮筍300克，蝦200克；；
元寶餃子的做法
1.在準備好的500g面粉中加入250g南瓜泥，攪拌成絮狀面團，揉成光滑的面團，備用。南瓜泥和面粉做成的面團是金黃色的；
2.面團拌好後，準備餡料。餡料可以根據自己的喜好來準備。我用鮮筍塞蝦。蝦仁洗凈，切成小塊。加入少許料酒和胡椒粉攪拌均勻。在準備好的肉餡中加入壹勺鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖，攪拌均勻，調好口味後加入少許花椒水，朝壹個方向攪拌，直到看到肉餡濕潤但碗裏沒有多余的水。肉摻水後，要加入少許食用油，攪拌均勻。冬筍切片焯水後，冷卻，切成筍丁，擠出水分，將處理好的筍丁和蝦仁倒入肉裏，攪拌均勻，就制成了美味的蝦仁冬筍肉餡。
3.取出醒發好的面團，揉成長條，切成大小均勻的面團，取壹個面團，搟薄，搟圓，搟成邊緣薄，中間稍厚的圓形餃子皮；
4.餃子皮搟好後，取壹張餃子皮，在餃子皮上放餡料，先將餃子皮對折，揉成團，再將餃子皮兩端揉成團，這樣元寶的餃子就做好了；
5.將鍋裏的水燒開，加入少許鹽，倒入元寶餃子。水開後，加入半碗冷水，分三次加入冷水。等到元寶餃子熟了，浮在表面，鼓起來。
6、鍋瀝幹水，好吃的元寶餃子做好了；
十壹、酒餃子——團團圓圓
小魚兒象征著團圓和團圓。發酵酒是江南人餐桌上必不可少的甜點。今天是桂花發酵飯團，壹口喝下去有淡淡的甜味。
原料:南瓜球、酒醅、桂花；
用酒包餃子的做法
1.將鍋中的水燒開，放入準備好的南瓜球，大火燒開，轉小火，直到南瓜球浮在表面；
2.這時候可以加入2勺酒醅和少許桂花，攪拌均勻，繼續煮1分鐘左右。醅不能煮太久，否則口感不好；
3.加入準備好的澱粉增稠，邊倒邊攪拌，攪拌到自己喜歡的稠狀，關火；
4.在鍋上撒壹點幹桂花，香甜溫潤的酒釀桂花南瓜餃子就做好了；
十二、水果拼盤——光明的未來
飽餐壹頓後，水果是最好的選擇。含有豐富的維生素，可以緩解油膩食物。水果拼盤沒有特別的講究。放各種妳喜歡的水果就好。五顏六色的水果拼盤有無限的可能性，就像我們的生活壹樣。每壹個選擇都會讓妳的生活變得很不壹樣，水果拼盤也是如此。會有很多種搭配，無限選擇。
像他們自己的水果壹樣的原材料；
水果拼盤的做法
1，準備好自己喜歡的水果，洗幹凈，去皮；
2、把準備好的水果放在壹起，表示前途光明的水果拼盤準備好了；
總結:年夜飯是每個人心中最重要的晚餐。今天和大家分享的12菜，都有各自的吉祥寓意，可以根據喜好和人數進行調整。喜歡的話可以收藏！
謝謝大家的支持！