井岡山不僅是革命名山，也是資源豐富的寶山。群山疊翠，樹木蔥郁，雲霧繚繞，氣候溫和濕潤，土地肥沃。這裏滿山竹木，藥材遍地；鳥獸、昆蟲、蛇、魚和青蛙。其中石蛙、石二、石碌、大鯢為井岡山四大特色美食，盛產冬筍、厚樸片、香菇、木耳、茶葉、生姜、金桔、楊梅、獼猴桃、橄欖。其中，昌平玉蘭片、高歡香菇、京港翡翠和碧玉、夏柒生姜、紅平金桔、朱靜獼猴桃等名優土特產。雲韻產的各類中藥材主要有:伸筋草、毛鱗毛蕨、枸杞、觀音蓮、抱石蓮、柱疏、紅花場、何首烏、虎杖、馬貝拉、細辛、廬山分蘗、十大功勞、毛青葙子、青葙子、黃山、吳茱萸、龍血樹、黃連、鱗毛蕨等。牛尾、野百合、山豆根、紫莖澤蘭、白子菜、烏龜、白花蛇舌草、江南三血丹、珊瑚藻、石韋、筋骨草、金錢草、牛膝、麥冬等名貴中草藥。珍貴土特產:井崗杜鵑花喜溫暖濕潤的氣候和酸性土壤。它們在井岡山分布廣泛，品種豐富。它們主要生長在井岡山主峰、筆架山、平水山、黃洋界風車口、茨坪東山、張雁靈等地。現已發現映山紅、五月花、雲錦杜鵑、吳杜鵑、高英杜鵑、猴頭杜鵑等30余種。杜鵑花具有很高的觀賞價值，可以美化環境。井岡山園林所和市農辦花卉公司培育的各種杜鵑花和盆景是很有前景的旅遊花卉產品。珍貴土特產:井岡蘭是中國傳統名花，造型優美，幽香。它被稱為“香祖”，是壹種觀賞植物。井岡山廣闊的山谷，含有豐富的腐殖質，土壤微酸性，適合蘭花生長，品種繁多。2-3月有大花蕙蘭，4-5月有惠蘭，7-9月有大花蕙蘭，冬季到早春有大花蕙蘭。春夏秋冬都有蘭花開花。井岡山園林所和市農辦花卉公司培育的各種名貴蘭花，在旅遊市場上價值很高，前景廣闊。珍貴土特產:井岡山竹筍是井岡山著名的古老特產，主要產於井岡山、五井、荊竹山、朱砂、白坭湖、羅浮、黃坳、昌平、夏柒、茅坪、大龍、白鹿。竹筍按品種、收獲季節和加工方法可分為筍用和小筍用。冬筍、春筍；福建筍、熏筍、厚樸片。冬筍、春筍、小筍也可以做成罐頭，加工成鹹筍，是蔬菜半成品，可以直接供飯店和家庭制作各種菜肴。由於竹筍味道鮮美，脆嫩，含有大量的纖維素，人們不僅喜歡吃，而且還有健胃的作用，所以井岡山旅遊市場需求量很大。井岡山罐頭廠、黃坳、昌平、夏柒、茅坪、大龍鄉鎮企業生產的竹筍罐頭、水煮筍、鹽漬筍等產品，具有廣闊的國際銷售市場。珍貴土特產:黃坳蘑菇井岡山雨量充沛，樹木茂盛，適宜栽培蘑菇。全市各鄉鎮都盛產蘑菇，其中黃坳、昌平、茅坪、白鹿、東上等地產量和質量都很好，年產量在10萬公斤以上，是井岡山旅遊和出口的暢銷產品。根據品質不同，井岡山蘑菇可分為花菇、粗菇、細菇三種。每種分為四個等級:大菇、中菇、小菇、全菇。以中華花菇為最佳，呈半球形，菇邊向內卷，肉質豐富，傘紋明顯，氣味清香。其中菊花形最好。香菇，各種名菜都離不開它。它們味道鮮美，清脆爽口，人人都愛吃。香菇除了食用，還有很好的藥用價值。蘑菇富含維生素、礦物質、植物蛋白等。，有助於兒童骨骼發育，預防佝僂病；還具有促進血液循環、降低人體膽固醇、治療心臟病、高血壓、糖尿病等功效。珍貴土特產:井岡碧玉、翡翠茶——井岡翡翠、碧玉茶，線條緊實，彎曲細微，外形美觀；沖泡後，茶葉直上水面，葉柄朝下，尖端朝上，然後慢慢下沈，豎起杯底，宛如盛開的蘭花，碧綠蕩漾。喝完井岡茶，感覺神清氣爽，香氣四溢。這主要是因為井岡山雲霧繚繞，溪水潺潺，雨量充沛，光照適中，土壤疏松肥沃，生長的茶葉肥嫩，終年翠綠。不僅如此，“祖母綠、碧玉”在管理、采摘、制作上也獨具匠心。茶園每年要進行“壹耕四鋤四施”；采摘需清明至谷雨；生產從茶葉分揀到制作，十多道工序，嚴格標準。所以茶泡好後，看起來就像壹團蘭花，碧綠芬芳。京港翡翠茶，產於花果山茨坪茶場，多次被評為國家優質茶。這裏有蘭花坪、桂花坪和朱槿湖，湖周圍和湖外的壹千多畝茶園都是綠色的。朱德1962年回井岡山時，曾在此享用蘭品茶。黃坳井岡山茶廠生產的井岡山碧玉茶榮獲中國農業博覽會金獎。除碧綠、碧玉外，井岡山名茶還有絞筐茶、井岡雲、石碣綠茶、井岡山紅茶等十余個品種，年產茶葉10萬斤以上。全國各地高唱井岡山茶邀歌:同誌！請喝杯茶；井岡山的茶又甜又香。井岡山各種名茶飄香全國，深受消費者喜愛。珍貴土特產:黃坳豆腐井岡山客家豆腐久負盛名。井岡山豆腐質地細膩柔軟，清香異香，色澤淡黃明亮，營養豐富，是壹種極好的調味品。井岡山豆腐可分為辣醬豆腐和五香豆腐。它的做法是把老水豆腐切成小塊，放在模具室裏。將發酵好的乳坯(黴豆腐)用炒鹽、五香粉、辣椒粉包裹，用單酒浸泡，放入壇子中密封保存三月。和北京的豆腐腦，湖南的黴變豆腐腦，江浙的南乳相比，有著完全不同的風味。珍貴土特產:南山紅腳板馬鈴薯是井岡山南山的著名農家品種，在南山、夏萍、石獅口等地廣泛種植。從塊莖中長出的盾葉薯蕷幼苗鮮紅奪目，可供觀賞。塊莖不規則，扁平，形似腳，故名。皮是棕色的，肉是紫紅色的。壹般馬鈴薯片重1至5斤，富含澱粉、膠質，味道鮮美，可作為糧食的替代品。也可以當菜吃。用它的面粉制成的“裹著土豆的米果”特別受遊客歡迎。珍貴土特產:夏柒生姜井岡山生姜歷史悠久，分布廣泛。主產區有夏柒、黃坳、茨坪、朱砂等地，年產量550多萬斤，以井岡山以下的生姜為最佳。生姜莖大，果皮橙黃，芽淡紅色，辣味濃，抗逆性強，屬於生姜的中上等品。井岡山的姜農常說，“晚上吃蘿蔔，早上吃姜，比參雞湯好。井岡山的生姜含有揮發性姜油、姜辣素等成分，不僅是很好的調味品，也是祛寒熱、止嘔解毒、健胃的良藥。井岡山生姜易於儲存和加工。井岡山蜜餞廠、罐頭廠加工的五香姜、醬姜、糖姜、幹姜、姜油，好吃辣。在國內外市場享有很高的聲譽。珍貴土特產:靜岡竹蓀是曹玲的壹種，成熟後能散發出濃郁的香味。它不僅肉質細嫩，味道鮮美，而且營養豐富。它是壹種珍貴的食用菌。曾有詩贊道:面具以紗雍容，冰肌以銀絲玉骨。月月香湯沐浴玉身，鮮美芬芳。竹蓀竹蓀的吃法很多，主要是用溫水浸泡10分鐘，洗凈切成壹寸左右，排骨500克切成方塊，與切好的竹蓀竹蓀壹起放入鍋中，加入100℃的熱水500克，煮20分鐘後加鹽、味精即可食用。第二，將50克竹蓀幹用溫水浸泡10分鐘，洗凈，切塊，將加鹽和味精的豬肉放入竹蓀空心，放入條中，蒸25分鐘，待溫度達到50度時切成丁。珍貴土特產:新城茶油茶油是井岡山的主要木本食用油。井岡山有6萬株油茶，還有新古城、昌平、龍市、田歌等多個地區。油茶林不與糧食爭地、爭肥、爭勞力。是天然的油庫，不能毀不能炸。新城橋上，龍市的石陂、相公不僅盛產茶油，而且油質極佳，被譽為井岡山三大“油池”。井岡山茶油色澤清亮，味道清香，營養豐富。吃茶油不會增加人體膽固醇，適合高血壓患者食用。所以有“茶油肥口不肥肚”的說法。茶油還是制作高檔食品、人造奶油和肥皂、凡士林、潤滑油和防銹油的優質原料。珍貴土特產:山蒼子籽油山蒼子樹，俗稱香葉籽、山椒、山雞椒，為落葉喬木。井岡山蒼子野生資源十分豐富，全市均有分布，尤以夏柒和黃坳為甚。山蒼子籽油是壹種經濟價值很高的香料油源，廣泛應用於食品、化工和醫藥行業。經科研部門證實，這種油可以用來熏蒸糧食，可以達到徹底清除汙染糧食的致癌物質黃曲黴素的效果。全市年產量10000多公斤，出口歐美。近年來國內外市場需求增加，夏奇紅坪很多地方將野生變為家養，培育良種，增加產量，是很有前景的香料原料。珍貴土特產:客家茶樹菇茶樹菇，又名薪菇、茶樹菇。據《客家通誌》記載:“茶菇生油茶樹，其菇薄而長柄，茶菇葉大柄，清中之富，尤勝菇。產量不多，不堪負荷。”自古以來，客家人就被稱為“神菇”。茶樹菇適合烹飪各種美食。幹品用清水快速洗凈後，用溫水浸泡10分鐘左右。蘑菇可以放入肉中做成湯，也可以炒、燉或冷拌。它味美、香、脆、鮮，含有豐富的人體必需的營養元素。是壹種營養價值極高的超天然保健食品。珍貴土特產:井岡紅米酒由井岡山出產的優質紅米和井岡泉水釀制而成。“紅米原是紅軍糧，以美酒聞名。”紅米酒色澤深紅，醇厚甘甜，香氣濃郁，酒精度穩定，回味綿長，酒精度16，有益健康。是井岡山旅遊市場上最暢銷的酒。珍貴土特產:夏萍冬酒是井岡山夏萍和南山的傳統酒。因為是在寒冷的冬天釀造成酒，三天後壹部分會封閉，變成陳品，所以叫冬酒。這種酒耐儲存，長時間不變質。儲存期越長，色、香、味越好。該酒色澤金黃，柔和醇厚。喝了能補血益氣，暖胃驅寒。冬酒采用“倒米”法釀造，酒精度約為15。珍貴土特產:朱靜(茅坪)獼猴桃井岡山獼猴桃分布在喬木和灌木的常綠闊葉林中，多生長在山谷和流水旁。獼猴桃主要采集於井岡山的黎平、夏莊、大井、荊竹山、小西洞、西施、茅坪、白石、白鹿、洞上，面積約30萬畝。其中，黎平、荊竹山、夏莊、茅坪、白石等自然村周邊林最多，總產量30萬斤。特別是在朱靜山和茅坪壹帶，有幾十座小山，還有許多英裏長的野生獼猴桃。光是這兩個地方的產量就能達到十幾萬斤。獼猴桃是壹種時尚的水果和珍貴的藥物。它出果率高，味道鮮美，營養豐富，含有大量維生素。不僅具有調中理氣、生津潤燥、解熱除煩的功效，而且對麻風病、消化道癌癥、高血壓、心血管疾病、肝炎、尿道結石等也有壹定的預防和輔助醫療作用。因此，近年來，獼猴桃成為世界市場上最暢銷的水果，被譽為“水果之王”。
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