但老酒收藏更多的是供研究和收藏者的壹份情懷投入，實際品嘗的意義不大。
我喝過存放時間最長的酒是有次應約參加壹次圈內行家組織的老酒賞鑒沙龍，有位據主持人介紹在海外專門買了壹座島收藏酒的藏友帶來的壹瓶解放前茅臺鎮生產的老酒。當時現場有十余人，開始時我還以為這瓶酒只是給大家傳看把玩壹番，不料主持人話鋒壹轉，主人說了這瓶酒就是專門帶來給大家品嘗的，當即打開每人倒了現在生產的普通茅臺酒盒子裏放置的杯子十分之壹容量的酒。
我自認也算多少見過些世面的人，但當我握著酒杯，看著酒杯裏就那麽壹點點酒的時候，心情還是有些激動興奮。我們當時打開拿來喝到的這瓶酒，雖然沒保存好，酒已經跑氣揮發只剩半瓶不到，但主持人說按當時的拍賣行情，起拍價起碼也要人民幣50萬左右。我們每個人杯子裏的那麽壹丁點點酒比黃金管錢太多，結果大家喝了真的像豬八戒吃人參果沒啥味道。瓶子裏還剩下的酒，後來是現場壹位調酒師傅用壹瓶茅臺酒廠當年生產出品的50年年份茅臺酒重新勾調來喝的。
記得貴州女婿圍棋大師聶衛平對人說過，有人曾送他壹瓶非常昂貴的老酒，打開已經成漿糊狀根本不能喝，後來是和季克良老爺子在壹起，季老也是用當年茅臺酒廠生產出品的年份茅臺酒重新勾調才可以喝的。我們稱之為老酒的成品酒，壹般都要放置15年以上才能得到圈內藏家學者的認可，要拿去賣的話也只有至少達到這個時間段才可能管錢。
但從我自己的親身感受和聶大師的故事來看的話，老酒更多的是研究價值和文物意義，我有朋友買酒是準備存放幾十年後再喝認為會更香的想法恐怕難以實現。就我自己的切身體會，成品酒在防潮氣溫適宜不被高溫炙烤見光跑氣的情況下，存放十五年左右拿出來直接品飲是最好喝的，而且還要看是什麽香型。根據實際存放效果驗證，醬香型的成品老酒最適合收藏，其他香型的老酒或多或少都會變得寡淡走味。元老院，世間壹切美好事物的見證，歷經歲月陳釀發酵，為感恩銘記而釀造，希望通過努力，能夠得到大家更多的關註和鼓勵，謝謝。
老酒泛指找時間比較長的酒，包括白酒、葡萄酒、黃酒等各個酒的種類，通常自然老熟的酒味道會更加醇厚，香味更加濃郁，價格也會隨之翻上幾倍，這也是很多人都愛老酒的原因，業界關於老酒的概念也沒有給出明確的概念，雖然大家都心知肚明，但是為了讓老酒新入門者盡快了解，我現在就為大家分享什麽樣的酒才能稱之為老酒？
白酒
因香型、釀造工藝的不同老酒的標準也不盡相同，比如清香型白酒酒齡大曲酒兩年以上才可叫老酒，而麩曲清香酒半年就顯現出很成熟的風格了。綿柔型、濃香型酒相應老熟時間又較長。醬香型五年以上才可稱得上老酒。我們這裏濃香型的洋河大曲，有的人家都收藏二三十年呢！絕對稱得上老酒！
葡萄酒
大部分的侍酒師都認為，10年的陳年時間基本上可以說是判斷葡萄酒是否老酒的壹個分水嶺。也就是說，如果妳手上有壹瓶2004年份的葡萄酒，它已經開始邁入“老酒”的範疇了。
有相當多的葡萄酒其陳年時間都長達數十年，特別是壹些名莊名酒。壹些波爾多或者勃艮第的頂級葡萄酒，要經歷幾十年的時間才能逐步進入成熟期。
所以葡萄酒也是根據釀酒工藝、酒的品質的不同，沒有太確切的年份。
現在知道什麽樣的酒才能稱之為老酒了吧？其實判定的標準非常簡單。但是需要註意的是如果醬香白酒剛好五年，葡萄酒剛好十年，這些酒只是已經跨入了老酒的行列當中了而已，並不代表著已經成為巔峰時期的老酒，壹般非常好的老酒需要幾十年的收藏時間。
老酒，顧名思義，就是儲存了壹定年限的酒。在漫長的存放中，吸取天地日月精華，自然生成多種脂類物質，如同人壹樣，年限越長，經歷越多，才越有味道。
拿白酒來說，香型不同，老酒的定義也不同。比如清香型白酒酒齡大曲酒兩年以上方可稱為老酒,而麩曲清香酒半年就顯現出很成熟的風格了。而近年來處於市場風口的醬香型白酒，因其工藝的不可復制性，漸漸成為酒友們收藏投資的佳品，但至少要五年以上才可稱為老酒。
當然，並非什麽酒都可以拿來收藏，有些酒越存越貶值，有些則能為您的投資增益。存錢不如存白酒，存白酒不如存好的醬香酒，好醬酒首先來說，必須是純糧固態釀造。那些以食用酒精為主要原料的固液或液態釀造的白酒，隨著時間的流逝，酒的香味也慢慢消散。
其次，收藏白酒最好選擇大品牌的，包裝設計完整的。在生產過程中，因酒廠實力強，基酒產能大，儲酒量大，且有專業釀酒師潛心勾調，
品牌名酒的酒質相對小酒廠要好很多，陳放多年，酒香愈醇，加之品牌的沈澱發展，多年後，老品牌加好品質定能深俘酒友的心。
最後，當然是選擇限量版的，最好是小批量勾調的酒。醬酒具有稀缺性，而小批量勾調的、有真實年份的酒則更勝壹籌，升值空間大。年份標註，如同我們的身份證，是誠信，是保障，也是老酒的重要標識。
歡迎大家補充評論，相互交流學習。
香型不同酒的老熟標準也不同。老熟程度還與酒的工藝有關系。比如清香型白酒酒齡大曲酒兩年以上才可叫老酒，而麩曲清香酒半年就顯現出很成熟的風格了。濃香型酒相應老熟時間又較長。醬香型五年以上才可稱得上老酒。
新酒，顧名思義，就是剛剛蒸餾出來的酒。原則上，它的生產日期與酒標上的生產日期不同。剛剛蒸餾出來的新酒，直接裝入酒窖裏面的大酒缸裏進行窖藏，藏上三年五載，十年八年都有可能。而酒標上的生產日期，指的是經歷過窖藏後的白酒，裝入酒瓶時的日期。也就是說，壹瓶“生產日期”是2016年某月的白酒，真實的生日，可能是三年前、五年前，甚至15年前。
老酒，指的是經歷過窖藏的酒，也可以理解為已經老熟的酒。有良心的酒家，幹的往往是新瓶裝舊酒的買賣。次壹點的，會加入壹定比例的窖藏多年的原酒，美其名曰“年份酒”、“X年原漿”等等。但是，因為白酒新工藝的存在，很多酒廠幾乎是現買現賣，買來食用酒精，勾兌成成品白酒，轉手就上市售賣。這就無關老酒什麽事了。
陳酒，指的是裝瓶後存放多年的白酒。有個詞叫“陳芝麻爛谷子”，用來形容很久以前的事情，原本帶有貶義，但是放到了白酒身上，瞬間光芒萬丈。這蓋因為在我們的認識裏，認為白酒存放的時間越長越珍貴。事實上，真正有價值的陳酒，是那些純糧釀造的高度白酒；現買現賣的速成酒或酒精度數過低的白酒，反而不宜久放。
我只跟靠譜的人喝靠譜的酒！
老酒這個詞顧名思義就是在年份上有權威的酒，而且不僅僅是年份長，酒質也要好，才能算是好的老酒，陳年的白酒，越陳越好，貴在時間。中國白酒的老酒通常是沒有保質期的，酒液、酒瓶、酒標、酒包裝，甚至是歲月刻在酒瓶上的印記，都映射著那個時代的特征和烙印，給經歷了那個時代的人濃重的懷舊氣息。
即使沒經歷過那個年代，也能夠感受到那份厚重的力量。
大多數的老酒呈現的是微黃色或是黃色的，和剛釀出來的新酒有著明顯的差別，白酒越陳越香，其實新白酒經過壹段時間儲存，酒香也會變的柔和，口味也更純正，刺激性和辛辣味明顯下降(這裏的白酒指傳統工藝固態釀造的)。
有630瓶，2004年生產的
老酒經過歲月的沈積脂類型氣味更加突出，開瓶即香溢四方，刺激感覺逐漸變淡，使得其入口順滑。 老酒經過若幹年的窖藏與貯存，酒質有了較大變化，在不揮發的情況下，酒品的口感更加親和，營養更加豐富，化學成分之間的融合更加充分。可以說這時候的老酒更加適宜飲用，只要適度飲用，對人體有益無害，能起到很好的健身功效和助興作用。
白酒在歷經多年儲藏後會更加風華醇美，愈久愈濃愈香醇。
老酒，是帶有愉悅的陳味，附著 歷史 記憶，有真實年份記錄，具有投資屬性的壹種不可再生的文化資源，老酒是時間的味道！
是老酒酒色變黃了，還是假酒變老了？
現如今收藏白酒已經成為了廣為人知的收藏品好之壹。陳年酒釀具有非常大的懷舊收藏價值。越來越多的愛酒人士開始收藏壹些老酒古酒保存起來，也有些不會喝酒的人也開始收藏白酒留備以後升值。
什麽樣的好酒才會泛黃？
純糧食酒或醬香型白酒，酒體是容易變黃的，其次是兼香型白酒、濃香型白酒也會出現變黃現象。
白酒在微生物的作用下會產生復雜的糖酵解反應，酒中的某些物質會發生呈色反應故而會呈微黃色，隨著時間推移，黃色會越來越重。
這種色澤泛黃的白酒，喝起來口感柔和，不刺激，回味長，因此價格不菲。
不過清香型白酒放的時間再長也不會出現發黃現象。而米香型白酒如果出現變黃，就是不合格產品。 道理也很簡單，因為酒體中所含微生物相對較少。
有很多朋友喜歡喝老酒，的確，從某些層面上講，老酒的口感要好很多，但是，發黃的不壹定是老酒。為什麽這麽說呢？壹些渾水摸魚的人也就出來了，之所以說發黃的不壹定是好酒，是因為有利可圖，就有人造假。這些黑心商家有壹百種讓酒發黃的方法來騙妳。
比如有些平臺上就有些老酒隨便就是15年，20年的，而且還非常便宜。這些酒稍微動動腦經想想都會得到，真正的老酒怎麽才值幾十塊？
這些便宜而聲稱是老酒的這種酒基本上是加了壹些物質的。會使酒體產生變黃的現象。像這種顏色過深的壹般來說都是假的。雖然焦糖色是壹種國家允許的食品添加劑，對人體沒有傷害。但是這種欺騙消費者的行為同樣必須打擊。
醬香酒友茂 yy80238023--
有見證白酒發展史的酒只得收藏