鹽水鴨是南京的著名特產，已有1000多年的悠久歷史。南京鹽水鴨壹年四季都可以做，腌制和再鹵制周期短。現在賣了，買了吃了，應該不會存放太久。
這種鴨皮白嫩，肥而不膩，清香可口，具有香、脆、嫩的特點。每年中秋前後的鹽水鴨，色澤和味道最好，因為鴨子是在桂花盛開的季節做的，所以叫“桂花鴨”。
《白門食譜》記載:“金陵八月，鹽水鴨最有名，人人以為肉中有桂花香。”桂花鴨“思路清晰，目的性強，久食不厭”，是壹種好酒。節假日或工作日，家裏來的遊客出門買壹碗鹽水鴨，似乎已經成為南京的壹種世俗禮儀。
雨花石
南京特產，盛產雨花臺、菊花臺等地。據考證，壹等雨花石是壹種瑪瑙。
相傳梁武帝南朝時，和尚廣韻大師在獅子崗講學，被雨聲感動。雨水落入地下，變成無數大如雞蛋，小如蠶豆的鵝卵石，故名雨花石，石山改名雨花臺。
雨花石是雨花臺出產的各種礫石，被流水磨圓了。主要成分為應時砂巖、石英巖、矽質巖、火成巖等硬質巖石，以及應時、玉髓、蛋白石等礦物。前者沒有鮮艷的色澤；後者的化學成分如應時和玉髓是二氧化矽。常見的顏色有白色、乳白色和黃色。還有紅色、紫色、綠色、玫瑰色、黑色。還有由不同顏色的條紋組成的同心、環形、斑點狀瑪瑙。
壹些罕見的雨花石氣勢磅礴，朦朧的透明中似乎包含了山川、雲朵、花鳥、魚蟲、鬼神，其中的花紋與豬八戒、孫悟空相似，更為世人所稱道。
人們常把雨花石“養”在水盆裏，放在書桌上作為觀賞品。南京的民間藝人也將雨花石切割成各種藝術品，自然與人工融為壹體。
雨花茶
雨花茶是南京特產，中國十大名茶之壹。形狀圓綠，線條緊直，前苗婀娜，白毛如松針，象征革命先烈不屈不撓、萬古長青的英雄形象，故名雨花茶。
雨花茶主要生長在南京郊區，對原料選擇和工藝操作有嚴格的要求。在谷雨之前，收集具有芽和2.5-3厘米長的葉片的幼葉，並進行四個過程:殺青、揉撚、整形和烘烤。整個過程都是手工完成的。雨花茶色、香、味、形俱佳。沖泡後碧綠清澈，香氣淡雅，滋味醇厚，回味甘甜。具有解渴提神、消食利尿、平喘化痰、除煩解悶等功效。從1966開始在海外暢銷。在日本和東南亞，人們把雨花茶作為珍貴的禮物送給親朋好友。
南京板鴨
南京鹽水鴨聞名中外。明清時期，南京流傳著“古書院、琉璃寶塔、暗黑緞、鹽水鴨”。可見南京鹽水鴨早就以民謠聞名了。板鴨是用鹵水腌制幹燥而成的，分為板鴨和春板鴨兩種。因其肉質細嫩緊實，似板，故名板鴨。南京鹽水鴨的制作工藝已有600多年的歷史。清代地方官總是選擇質量較好的新鹽水鴨向皇室進貢，所以也叫“貢鴨”。在互訪中，朝廷官員互贈鹽水鴨作為禮物，因此也被稱為“官鹽水鴨”。是金陵人最愛吃的壹道菜，所以有“六朝風味”和“百味佳菜”的美譽鹽水鴨色香味俱全。俗人飽，身肥體白，肉嫩而緊，食之酥香。
南京鴨肫
南京鴨肫是南京著名的土特產之壹，暢銷國內外，已有200多年的歷史。南京鴨肫外形扁圓，肉質緊實，攜帶方便。肉質緊實，堅韌有嚼勁，口感綿長，沒有油膩感。這是老少皆宜的美食。鴨肫幹是南京人饋贈親友的珍品，也是佐餐飲茶的佳品。呈扁圓形，肉質致密，易於保存和攜帶，味道鮮美爽口，是大家的最愛。
南京杜翔
南京香肚是南京著名的特產之壹，始創於清朝同治年間。其形狀似蘋果，嬌小玲瓏，老南京俗稱“小肚子”。其肉質緊實，紅白相間，清香嫩爽，微甜。它不僅是宴會上的壹道名菜，也是日常生活中的壹道好佐料。南京杜翔據說有120年的歷史，在清代同治時就已聞名全國。形似蘋果，便於攜帶，皮薄如蟬翼，肉嫩紅白相間，風味獨特。這是壹道名菜，也是壹道很好的配菜。
它的主料是鮮豬肉，壹般是三分肥七分瘦，調料是適量的鹽、糖、香料。舊時每逢圓宴，香肚擺在哪裏，也就是主賓坐在哪裏，“獨住尊處”這句話就形象地揭示了香肚的特點。在1910南洋勸導會上，南京杜翔獲獎，從此享譽海外，遠銷各地。
南京金運
南京雲錦是南京傳統的提花絲綢工藝品。其用料考究，織工精湛，圖案典雅豐富，猶如天上的彩雲，故稱“雲錦”。它與蘇州的宋錦、四川的蜀錦齊名，並稱為中國三大名錦。
南京織錦生產的歷史最早可以追溯到三國時期。到了明代，織錦技術日趨成熟和完善，形成了南京絲綢提花織錦的地方特色。清代南京有“江寧織造部”，雲錦織造盛極壹時。這壹時期的雲錦品種繁多，花紋莊重，色彩艷麗，代表了南京雲錦織造技術的最高成就。如今，雲錦不僅作為高檔服裝面料和少數民族服飾及演出服裝出口，還開發了新品種的日用工藝品，如雲錦臺布、席子、被子、包、馬甲、領帶、掛屏等，並根據消費者的需求用各種紙箱包裝。南京雲錦是壹種提花絲綢工藝品，為南京“珍貴藝術品”之首，與四川金淑、蘇州晉松並稱為“三大名錦”。其特點是質地堅實，花紋豐富美觀，色彩豐富，大量使用金線，形成了燦爛獨特的風格。雲錦以前是宮廷專用，現在除了少數民族，還出口到國外做高檔服裝面料。南京雲錦，多達18種顏色，通過逐層介紹主花，顯得豐富典雅。
櫻花桃
南京是中國著名的櫻桃產區。多產於玄武湖壹帶。玄武湖櫻花島因盛產櫻桃而得名。品種有東唐、宗四、葉青等。東塘櫻桃是頂呱呱的，顆粒大，味道鮮美，汁多味美，品質極佳。
百合
南京的傳統特產，又名石老釩，產於南京東郊植物茂盛的中山等地。皮白，肉肥，甜，嫩，可長期保存。
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