從零開始學習茶道

從零開始學習茶藝。茶藝是中國的特色文化。在日常生活中，泡茶是壹件很簡單的事情。但要真正泡壹壺茶，需要掌握壹定的技巧。讓我們從零開始學習茶藝吧。

從零開始學習茶藝1茶藝基礎知識1:泡茶的要素

茶葉中的化學成分是茶的色、香、味的基礎。泡茶時，要根據不同茶葉的特性，調整水的溫度、浸泡時間和茶葉的用量，以充分發揮茶葉的香、色、味。泡茶有四個要素:第壹是茶的比例，第二是茶的溫度，第三是沖泡次數。

茶藝基礎知識2:泡茶水的選擇

水是茶之母，器皿是茶之父。可見，用什麽水泡茶，對茶的沖泡和效果起著非常重要的作用。泡壹壺好茶，要選擇清水、輕水、甜水、活水，這樣才能做出茶的純正味道。

茶藝基礎知識3:茶具的選擇

現在常用的茶葉有瓷器、陶器、玻璃、塑料。從品茶的角度來說，瓷器和陶器是泡茶的最佳選擇，因為它們保溫性好，色香俱佳，外形美觀，具有藝術欣賞性。

茶藝基礎知識4:茶的味道

品茶是壹門綜合藝術，茶沒有好壞之分，主要看個人品味。不同種類的茶顏色不同，茶的品質也不同。所以不同的茶有不同的品茶方式。品茶時，可以透過晶瑩剔透的茶湯，看茶葉的起伏、舒展、姿態，再看茶汁的滲透、浸潤和湯色的變化，然後拿起茶杯，先聞壹聞，再品壹口。

茶藝的基本流程

1，手部清潔和欣賞用具

也就是說，洗手喝茶很重要。先招徠茶人邀客品茶，再賞玩器物:講究用瓷陶，景德鎮瓷器或宜興茶壺，都是為了喝茶前的放松。

2、熱杯水壺

就是把所有的茶具用開水洗壹遍，目的也是為了清潔，同時預熱茶具，讓茶的味道更香。將開水倒入茶壺、公平杯、香杯、茶杯，有朋友說這叫潔具加溫。

3.馬龍進入了宮殿

把茶葉放進器皿，也就是把茶葉放進茶壺，名字很美，程序也很簡單。表演可以適當加花俏，有茶韻。

4.洗茶

將開水倒入壺中，讓水適當接觸茶葉，然後快速倒出。目的是去除茶葉表面不幹凈的物質，把沒有炒過的茶葉過濾掉。

5.釀造

再往鍋裏倒開水，壺嘴在倒水的過程中“點頭”三次。不要壹次灌滿鍋。茶道的程序其實只是美而已。只有這壹步是大家平時常用的。表演中有所謂的“鳳凰三點頭”以示對嘉賓的尊重。

6.春風吹妳的臉

都是表達技巧的審美需求。水要高於壺嘴，用壺蓋刷掉茶粉，把漂浮的茶葉去掉，做到只喝茶水，不讓漂浮的茶葉進嘴。

7.密封罐子

蓋上壺蓋，保留茶壺沏好的茶的香氣，把壺裏的開水澆個遍。

8.分杯

為開始喝茶做準備，用茶夾把香杯和茶杯分組，放在茶托上，方便加茶。

9、玉液回鍋

將壺中的茶輕輕倒入公平馬克杯，讓每個人都能品嘗到色、香、味相同的茶。給人精神上的享受和感官上的刺激，簡單來說就是給每位客人壹杯茶。

10，鍋

然後將茶湯倒入每位客人的香杯中，茶道程序七分飽，以示對客人的尊重。

11，奉茶

講究雙手端杯在客人面前倒茶的禮儀，是中國古代禮儀的基礎。

12，聞香

這是讓客人感到孤獨的壹步。客人將茶湯倒入品鑒杯中，聞香杯中余香，最好是陶醉的，以表達對主人茶的欣賞和贊嘆。

13，品茶

現在終於到了喝茶的時間了。客人可以用三個手指拿起壹杯茶，三口慢慢啜飲，然後放下。這在交談過程中還能繼續，可見茶在交際中的地位和不可或缺的地位。

從零開始學習茶藝2中國茶藝-藝術茶

中國人喝咖啡與外國人非常不同，尤其是茶道中的茶，它被視為天、地、物和人的統壹過程。因此，無論是茶葉的品質、產地、加工、制作、烹飪，都不僅要符合自然規律，更要包含審美觀和人類的精神寄托。在現代，先進的科學技術可以用來分析各種茶的化學成分、營養價值和藥用功效。在古代，中國茶學家運用辯證統壹的自然觀和人們自身的經驗，從靈肉互動中識別相關問題。因此，在技藝之中，既包含了中國古代樸素的辯證唯物主義，又包含了人們主觀的審美趣味和精神寄托。從物質和精神的結合上，它的成就甚至超過了現代。

茶，在中國人眼裏，是天地間的靈性之物。它誕生在美麗的於明山水域，伴隨著青山和明月，清風和雲彩，並獲得了天地的精華，造福人類。因此，古代真正的茶人不僅要懂得沏茶待客，還要經常親自種植、制作和教授藝術園林。即使沒有親代的條件，也要走進大山，去嘉明看看，去學習茶葉的自然原理。從漢王傳授藝茶，到唐代名僧廣泛種植茶樹，陸羽遊歷全國，太湖東西，爬山，孫蘇葉寺，荒村，等等，直到明代茶人自建茶園，形成了這種做法的傳統。當代茶聖吳覺農、茶藝大師莊萬芳等。所以中國茶藝的第壹要素是“藝術茶”。無論如何評價名茶，選擇產地，采集，制作，都要得天時地利人和。

《茶經》雲:“飲茶者，南方之冠。”“地中，上者生爛石，中者生礫土，下者生黃土”。這是茶葉生長的土壤條件。又有雲:“野者上，園者下，陽崖者下，紫者上，綠者下；筍上，芽次之；卷葉器上去了，葉子很舒服。那些在背陰山坡上的山谷裏的人，難以忍受，天性停滯，有歇斯底裏。這是茶葉的另壹個自然環境和采摘機會，而這些條件多在南方氣候溫和、環境幽靜的名山。所以茶葉本身的生長條件決定了它自然伴隨著景點。中國茶人深諳這個道理，從選茶之初就重視與自然的和諧。

到了唐朝，因為皇帝愛喝陽仙茶，所以更好的佩服楊。事實上，當時有許多著名的茶葉產地。最有名的人，壹是集中在美麗的巴山和蜀水之間，二是環太湖的著名景點。陸羽評價全國31個著名產茶州，有8個在今天的四川，占四分之壹。當時蜀中貢茶有數百種，最著名的有蒙山茶、中峰茶、峨眉茶、青城茶、夏川石上紫花苞、香山茶、郁南茶、神泉小團、盧明昌等，其中蒙頂石花被稱為第壹。巴蜀文人眾多，唐人重視詩詞。經過詩人的吟詠，巴蜀的茶對世界越來越重要。浙江西部的昌、湖兩州也出產許多名茶，其中最著名的是顧青孫資。此地臨近太湖，風景秀麗，泉水流淌，既適合氣候，又有水土之精華。其中有嶧山和多佛寺，陸羽曾經寫過記載。正是在這裏，陸羽和皎然奠定了中國茶道，尤其是古竹茶的格局。

宋代，繼南唐之後，在建州北苑制作貢茶。北苑名寺相鄰，茶好水好。此外，還受到了法院的高度贊揚。但是貢茶制作太難太復雜，還加了冰片等香料，所以真正的茶人並不覺得好。就連建州民間的鬥茶也不是用蠟面和龍做的。於是，很多茶人都去名山遊玩，尋找好茶。日本茶、蒙頂茶、寶雲茶才算是真正的上品。

明人提倡駱駝茶。藏於山中，名曰“陀”“陀”，今稱“芥子”。相傳有羅氏者藏於武夷山，故名為羅芥。明代文人喜歡武夷茶，多半是因為他們同享武夷風光。朱是個茶迷，每年都來羅芥末。六十年過去了，這座山上有嶽明峽谷。吳人姚，自創小花園，以種茶為先。從小到白頭，都是神秘的。據說，他之所以寫《茶疏》，是因為姚把他壹生品茶的秘密都告訴了徐石。許氏死後，賜“夢”以散茶疏，姚為之作序。有了這個神話般的故事，武夷山茶就更加傳奇了。明代人們註重好茶，如漳州的羅松茶、武陟的虎丘茶、錢塘的龍井茶、天臺山的雁蕩茶、括倉山的潘達茶、東陽的金花茶、紹興的日珠茶等。

可見，歷史上的名茶，總是在好山好水之中，在茶人品上得了第壹名，是文人墨客稱贊，才被人們重視的。選茶只包含了科學原理和美學思想。莊子認為壹切事物與自然和諧，才是真正的善與美。中國茶藝從選茶開始就體現了這種自然觀。

好茶壹定要采摘得當，制作得當。

唐代采茶的時間要求並不嚴格，也就是說農歷的二月、三月、四月都可以采茶。宋代以後，采茶時間嚴格，往往是突擊，清明節前正是采茶的好時候。茶葉如果在陽光下暴曬，奶油會被消耗，水分會流失，會變味，失去精華。用指甲挑茶，不要用手指，以免沾手溫，沾汗。唐人對茶芽不是很挑剔，挺拔的才是最好的。宋以後的選拔很細，按芽的形狀分等級。壹般來說，芽越嫩的茶越好。壹芽是荷花芽，若芽不放；第二芽稱旗槍，如在矛端加纓；三個芽叫舌頭，像鳥剛開始張開嘴。確實沒看到就先聽到壹個好聽的名字，讓人心情愉悅。中國的茶藝在表演之前就有很美的韻腳，非古代文明國家很難理解。

好茶要泡好。所以制茶是茶藝的關鍵，唐代的制茶已經相當考究了。唐朝制作的茶有四種:煮茶、散茶、粉茶和餅茶。發酵茶類似於現代的茶磚，儲存運輸方便但不精制。散裝茶是烘焙後立即采集的，比如現代的散裝茶，但飲用時需要磨成粉末，類似於日本茶道中使用的粉茶。這三種主要是民用，茶葉主要面向邊疆民族，散茶和晚茶在民間比較受歡迎。但作為壹門茶藝，很難達到藝術效果，所以陸羽重點改進了餅茶。其他產品在中晚唐時期因眾所周知的糕點和茶葉而日益流行。餅茶最初是在荊和巴之間制作的。陸羽主張只取春芽，用蒸的方法殺青，然後搗成泥，用圓模拍成餅，最後打孔，串起來，用溫火烘烤，儲存備用。餅茶不僅容易在茶末使用(因為古代是將茶粉與水混合)，而且容易保存，所以從此變得非常受歡迎。從中唐到明初，他引領了中國茶藝500多年。

宋代因為貢茶，餅茶做得太細。雖然表面看起來很好，但是失去了茶的真正味道。茶道應該是物質和精神的統壹。沒有物質的真實本質，優秀的藝術作品也會顯得矯揉造作。但從藝術角度來說，也是壹個獨特的創作，所以還是有必要介紹壹下。

在宋代，貢茶以龍團和馮冰命名，是由金銀模型壓制的餅茶，也稱為團茶。到了宋代，團茶經過多次研制，無穿孔，細膩美觀，有冰片香料，蠟面，有光澤。壹斤大龍組有八塊餅，壹斤小龍組有二十塊餅。叫團茶，其實有各種花樣。龍鳳組均為圓形，龍組勝雪為方餅，白組為六角梅花，雪為六角，適當年份的玉為橢圓形，太平嘉瑞如白組，龍如龍組，萬春中的銀葉為六角尖形，長壽玉圭為下圓形...每塊餅上都有龍紋、祥雲、彩鳳等圖案，歷代翻新，層出不窮。

《武林舊事》曰:

仲春初，福建草絲入蠟茶壹等品，名為北苑。都是小的方的。皇室百年。蓋黃羅軟被，使其青綠，裹黃羅洋服，封巨印，外用朱漆小盒，金鎖，藏細竹絲，重不少。這是麻雀舌頭的水芽的芽做的。壹塊40萬，只能用幾個耳朵。

歐陽修《龍茗錄後記》雲:

茶是事物的本質，小群是其本質。記載描述的是所謂的上品龍茶。蓋子(註:葛祥，莫)20歲開始修建並成為貢品。仁友珍藏。雖然我是輔相大臣，但我從來沒有給過。只有南郊大齋夜送禮，中書架秘院四人，送了壹個餅。.....嘉祐七年，我享受明齋之夜，第壹個人給了我壹個餅，我也給了妳，壹直藏到現在。我拜大內為諫官，登上二府，用了二十多年才被賜下。

以歐陽修的地位，用了20多年才從皇帝那裏得到壹塊蛋糕。可見龍組的精華和珍貴，甚至比珍寶還要難得。蘇軾比歐陽修幸運多了。他曾多次獲得小龍組冠軍，所以他說“小團體要屢試不爽，汙垢看珍珠翡翠。”壹個茶餅價值幾十萬。和祝玉比起來，自然是如糞土。但東西雖精致，卻過於奢侈，不符合中國茶道保持清雅的主要目的。但宋代也有值得研究和探索的地方。現在的沱茶和磚茶都是黑乎乎的，濃濃的。雖然很實用，但是真的不好看。如果能借鑒宋人的手藝，加以改進，豈不是更美！

到了元代，北方的蒙古族無法接受過分精致的文化。遊牧民族喜歡磚茶，而民間則用散茶。明代官方廢除團茶也是朱元璋了解民間疾苦的壹個功績，散茶、端茶、磚茶流傳下來。半發酵紅茶誕生於明清時期，茶葉的色、香、味更能得到體現。花茶也應運而生，因為符合北方人尤其是首都人的飲用習慣，所以很受歡迎。

需要特別指出的是，古人的制茶不僅是壹種生產過程，更是壹種精神享受，是從制茶過程中體驗萬物的原理。所以從名字到制作，都是有規律，有審美精神的。

而且很多文人飲茶，有的是臨時收藏，有的是用半成品研磨烘焙壹遍，從中體會自制美食的樂趣，比較實用。

從零開始學習茶藝分為幾個步驟。

第壹:幹凈的手

給客人倒茶前壹定要洗手。不管手上有沒有臟泥，都要先把手洗幹凈，讓客人知道妳洗手了。這不僅是喝茶的健康問題，也是主人尊重客人的表現。

第二種方式:熨燙機

在給客人泡茶之前，主人還必須進行“加溫”這壹步，即將所有泡茶的器皿用開水沖洗壹遍。這不僅是為了衛生，也是為了預熱茶具，讓茶的味道更香。更重要的是，讓客人看到主人的用心。

第三種方式:請喝茶。

在茶道中，人們常把第三步稱為“馬龍入宮”，即把茶葉放進茶壺裏。雖然流程比較簡單，但是從這個名字也可以看出茶道體現了對客人的尊重。

第四種方式:洗茶。

泡茶前必須經過“洗茶”這壹步，將開水倒入壺中，讓水與茶葉適當接觸，然後迅速倒掉，才能將茶葉表面的雜質清洗幹凈，讓客人喝得放心。