材料:南豆腐250g,辣白菜100g,辣椒1,紅辣椒1,色拉油20g,雞精少許,韓式辣醬20g。
工作方法
1.將豆腐用水沖洗幹凈,切成方塊。
2.將辣白菜切成小塊
3.將青椒和紅椒斜切成圓形
4.將石鍋放在火上,鍋底倒少許油,中火加熱。
5.油溫八成熱時,翻炒青紅椒圈。
6.然後加入辣白菜,翻炒均勻。
7.加入韓國辣椒醬
8.加入半鍋水,攪拌均勻。
9.湯燒開後,加入豆腐塊。
10.攪拌均勻,煮至再次沸騰。關小火燉10分鐘左右。最後加壹點雞精調味,然後關火。
二、金針肥牛
材料:肥牛200克,粉絲壹把,金針菇100克,火鍋壹袋。
練習:
1.鍋裏放水,放入火鍋底料半袋燒開(放不愛吃辣的清湯底料)。
2.加入金針菇燒開煮壹會兒。
3.加入粉絲,攤開粉絲,放入肥牛,煮熟,放入韭菜即可食用。
第三,青椒切絲
材料:前腿瘦肉半斤,青椒4個,蒜籽,2瓣,鹽味精醬油少許,澱粉或紅薯粉少許。
練習:
1.青椒去籽,切絲,用熱水焯壹下,撈起瀝幹備用。
2.在肉絲中加入鹽、醬油、油和澱粉,攪拌均勻。
3.火上加油,放入蒜頭炒香。
4.快炒肉絲
5.放入青椒翻炒,加鹽和味精翻炒,即可食用。
四、酸菜粉
材料:素肉20g,酸菜250g,粉條50g,幹辣椒9個,香菜10g,醬油1湯匙,鹽適量。
練習:
1.準備好所有材料。
2.鍋裏熱油炒幹辣椒。
3.將素肉絲放入鍋中翻炒至微黃(素肉絲提前泡好,瀝幹水分,上澱粉)。
4.將酸菜絲倒入鍋中繼續大火翻炒。
5.加入醬油,加鹽,攪拌均勻。
6.水煮開,加入泡好的粉絲。
7.收汁後,將香菜梗放入鍋中。
五、劉嬌豆腐
材料:豆腐300g、西蘭花半個、胡蘿蔔半根、蔥姜絲適量、蒜2瓣、醬油1勺、醋半勺、糖適量、鹽少許、玉米澱粉少許、水1勺、食用油適量。
練習:
1.豆腐切絲,姜蒜切片,蔥切絲。
2.燒熱壹鍋水,加入半勺鹽,將豆腐塊放入水中,水燒開後撈出瀝幹。
3.將豆腐用水焯水,然後將胡蘿蔔和洗凈的西蘭花焯水約1分鐘,然後用冷水撈出。
4.將玉米澱粉放在盤子裏,在豆腐上均勻地塗上壹層幹粉。
5.將油鍋加熱至六成熱,然後放入豆腐,煎至四面金黃。
6.將豆腐撈出備用。
7.把壹碗醬和醬油、醋、糖、鹽按比例調好。
8.爆香蔥絲、姜片、蒜片,倒入豆腐和炒好的時令蔬菜,翻炒,最後倒入醬料,加點水澱粉,豆腐裹上醬料關火。
6.肉末醬烤茄子
材料:肉末150g、茄子2個、郫縣豆瓣1小勺、姜、蒜、小蔥、澱粉、醬油、糖。
練習:
1.肉末加少許鹽、澱粉和水,攪拌至濃稠,茄子洗凈,去蒂切滾刀刀,姜蒜切片,蔥切段。
2.熱鍋放油冷卻,肉末翻炒至變白。
3.炒姜蒜。
4.豆瓣醬裏紅油翻炒,加點醬油,白糖翻炒均勻。
5.將茄子翻炒均勻,加入適量的水(水不要加太多,因為茄子需要水,容易煮),蓋上火煮至茄子變軟(軟硬因個人而異)。
6.勾芡(將較稀的水澱粉倒入鍋中,大火收汁)撒上蔥花拌勻。
七、水煮白菜
材料:菜心250g,醬油2小勺,香油1小勺,姜絲少量,蒜末少量,鹽少量,食用油1小勺。
練習:
1.將大白菜去老葉,清水沖洗幹凈,浸泡10分鐘。
準備姜絲
3.少量蒜末
4.燒開壹鍋水,加入少量鹽、少量油和姜絲。
5.當水完全沸騰時,倒入洗凈的卷心菜。每30秒用筷子翻壹次身。
6.煮2分鐘左右。每個人都應該根據自己買的白菜的大小來設定時間。切記不要鍋蓋!煮到剛剛熟。
7.取出卷心菜,放在盤子裏。放入煮好的姜絲和蒜末,均勻撒上2茶匙生抽和1茶匙香油。
8.熱鍋,倒入適量的食用油。太熱了,有點冒煙。把熱油倒在白菜上就行了!
八、農家小炒肉
材料:五花肉200克,紅椒30克,青椒50克,姜10克,蔥10克,蒜籽10克,生抽3克,老抽5克,胡椒粉2克,雞粉適量,料酒5克。
練習:
1.五花肉洗凈切片。
2.青椒、紅椒切片,姜、蔥、蒜切片。
3.將鍋洗凈擦幹,鍋中放入適量油,倒入五花肉和料酒,大火翻炒。
4.用微焦翻炒五花肉,加入姜、蔥、蒜、辣椒和醬油,快速翻炒均勻。
5.將五花肉翻炒均勻,倒入青紅椒,加點鹽繼續翻炒。
6.八分熟的青紅椒,淋上醬油,水澱粉勾芡,雞粉調味,翻炒,即可食用。
九、蒜蓉醬油煮生菜
材料:生菜400g,蒜3-4瓣,醬油(生抽)20-30ml,芝麻少許,香油10ml。
練習:
1.生菜洗凈瀝幹水分。
2.調醬:將蒜瓣盡量切細,放入小碟中,加入醬油、芝麻,淋上香油。放在壹邊備用。
3.鍋中加入1000 ml水燒開,將萵筍在沸水中復制。這個過程如果想吃的酥脆的話20秒就可以熟了,因為生菜可以生吃。我怕生吃不幹凈,就抄了壹分水,所以有點煮過頭了。拿出來裝盤。
4.用鍋裏剩下的開水,放在蒸架上,把醬拼盤放在鍋裏蒸2-3分鐘,關火。
5.最後把醬汁倒在生菜上。
十、醋白菜
材料:白菜1顆,白醋2湯匙,醬油2湯匙,白糖1湯匙,胡椒粉半個。
練習:
1.用手把白菜撕開,泡十分鐘。
2.在鍋裏用油加熱大蒜
3.將白菜翻炒至白菜顏色變化,加入醬油、糖、胡椒粉,最後加入白醋。