外國葡萄酒知識

洋酒是進口酒的總稱。不僅包括威士忌、白蘭地、Odek等烈酒，還包括啤酒、葡萄酒、利口酒等多種不同酒精含量的飲品。我們平常的東西如雷米·馬丁、拿破倫、芝華士、喜力、香檳、苦艾酒都可以稱為洋酒。

眾所周知，發酵是所有葡萄酒的工藝基礎。它通過酵母的作用將糖分解成乙醇和二氧化碳。我們所說的“酒”是壹種含有乙醇(酒精)的可飲用液體。乙醇含量在0.5%-75.5%之間，還含有壹定的營養成分和風味成分。據史料記載，酒是人類最早享用的酒。當時是自然發酵的產物，被人們偶然發現。

世界各地的葡萄酒有上萬種，釀造所用的原料和葡萄酒的酒精含量也有很大差異。為了便於理解和記憶，人們用不同的方式進行分類。葡萄酒如果按原料分類，大致可以分為七大類:糧食酒、香料和草藥酒、水果酒、牛奶和雞蛋酒、植物漿酒、蜂蜜酒和混合酒。如果以飲用時間來劃分葡萄酒，則有餐前酒(或開胃酒)、餐後酒、餐後酒、特殊酒之分；如果酒精含量不同，有低度、中度和高度之分。但根據酒的性質可以分為三類:(1)發酵酒，包括葡萄酒、啤酒、黃酒、蘋果酒。(2)蒸餾酒，包括維古吉酒、白蘭地、奧德克酒、朗姆酒、龍舌蘭酒和中國白酒。(3)酒精飲料的提煉和綜合再現，包括杜松子酒、利口酒、苦艾酒(或苦艾酒)、苦酒、竹葉青酒、人參酒等。通常情況下，最後壹種葡萄酒分類方法更受歡迎，應用也更廣泛。

以下幾種洋酒及其相關知識是洋酒汪洋大海中的壹部分，但卻是必須了解的精華。

這裏有幾種外國葡萄酒:

葡萄酒白蘭地薄荷酒。

威士忌，維米爾，香檳。

杜松子酒、伏特加和朗姆酒

味美思雪利酒波特酒

特吉拉葡萄酒

外國葡萄酒介紹

洋酒習慣上叫洋酒，世界上很多國家都有自己生產葡萄酒的歷史和文化。目前國外的葡萄酒種類繁多，葡萄酒品牌更是五花八門。著名的葡萄酒生產國有法國、英國、德國、意大利、美國、俄羅斯、瑞士、西班牙等。其中最著名的是法國。法國出產的白蘭地、香檳、紅白葡萄酒和各種利口酒首屈壹指。其次是英國，英國生產的杜松子酒和威士忌很受人們歡迎。蘇格蘭威士忌獨特的煙熏味使其成為威士忌家族中的極品。德國啤酒以其悠久的歷史而聞名。還有前蘇聯和北歐的伏特加，牙買加的羅馬酒，遠近聞名。美國的釀酒業雖然起步較晚，但也有著名的波旁威士忌。

各種白酒的生產工藝不盡相同，但壹般可分為蒸餾酒和釀造酒兩大類。蒸餾酒是在釀造過程中，通過蒸餾濃縮酒精，提高酒精含量的壹種白酒。酒精度往往是40%(常記為40？)以上，所以也叫鬼神。在介紹洋酒之前，有必要介紹壹些常見酒精度的表達方式。目前國際上有三種表示酒精含量的方式:第壹種方式:酒精按體積百分比。標準酒精含量是由法國著名化學家蓋伊·蓋伊·盧薩卡發明的。指20℃時每100毫升白酒中含有多少毫升酒精。這種表示法很容易理解，所以被廣泛使用。標準酒精含量，也稱蓋·呂薩克酒精含量，通常用百分數或縮寫GL表示；第二種；VK的證明度。英國酒精含量是壹種計算酒精含量的方法，是由壹個英國人克拉克在18世紀創造的。第三種:證明度。美國的酒精含量用酒精純度來表示，壹個酒精純度相當於0.5%的酒精含量。

英國酒精度數和美國酒精度數的發明先於標準酒精度數的出現，都是用酒精純度“證明”來表示。但是，可以在三種酒精度數之間進行轉換。所以，如果妳知道英國的酒精含量，想計算它的美國酒精含量或者標準酒精含量，只要有下面的公式就可以計算出來:

標準酒精含量x 1.75 =英國酒精含量

標準酒精x2 =美國酒精

英國酒x8/7 =美國酒。

在餐館、酒吧和銷售部門，烈酒通常分為六類:杜松子酒、威士忌、白蘭地、伏特加、朗姆酒和龍舌蘭酒。

芝華士12年:

芝華士12是壹款優秀的葡萄酒，它已經成為衡量高品質蘇格蘭威士忌的公認標準。它高貴的銀箔紙盒裝飾是眾所周知的。十二年芝華士十二年威士忌始終保持著品質的水準，成為歷史上最負盛名的蘇格蘭高級威士忌。今天，芝華士十二年威士忌的名字意味著“非凡”。芝華士也是世界各地酒吧裏最暢銷的外國葡萄酒之壹。流行的飲用方法是加入綠茶或紅茶和冰塊。

備註:酒精含量:43%凈含量:70CL產地:蘇格蘭

傑克·丹尼爾的波旁酒:

傑克丹尼酒莊(Jack Denny Winery)，位於田納西州的蓮芝堡，是美國最古老的註冊酒莊。精選玉米、黑麥、麥芽等最好的全天然谷物，用高山泉水釀造，不含人工配料。采用獨特的楓樹過濾方法，儲存在新燒制的美國白橡木桶中，使葡萄酒散發出自然獨特的香味。該產品連續多年蟬聯美國威士忌冠軍。

備註:酒精含量:43%凈含量:75CL產地:美國

吉姆梁波旁酒:

詹邊威士忌的特點是在原料上除了使用玉樹之外，還在蒸餾桶中強力燒烤釀造，口感濃郁獨特。美國第壹，世界上最受歡迎的波旁威士忌，每瓶都至少陳釀了四年，遠遠超過了波旁威士忌法定的兩年。詹邊威士忌之所以受歡迎，主要是因為它的風味濃郁，飲用方法多樣。可直接飲用或加冰飲用，也可與礦泉水、蘇打水、橙汁或可樂混合飲用，每種飲用方式都有自己的風味。如今，它是調酒師必備的雞尾酒威士忌。

備註:酒精含量:43%凈含量:75CL產地:美國

著名的松雞:

女巫威士忌每當英國王室去蘇格蘭獵松雞時，都要帶上格洛格威士忌，作為禦寒和狩獵成功的慶祝。到了Gloag家族的第三代(大約19年底)，家族當局決定使用“Grouse”作為他們的威士忌品牌。1842年，金絲雀蘇格蘭威士忌被維多利亞女王指定為皇家宴會用酒。這款酒產於“生命之水”的心臟高地地區，具有平衡的木頭味和香草味。

備註:酒精含量:43%凈含量:75度產地:蘇格蘭

尊尼獲加紅色標簽:

Red [Red Card]是世界上銷量最高的蘇格蘭威士忌，其銷量幾乎比最接近的競爭對手每年多壹百萬箱。【紅牌】約40種不同的單壹麥芽威士忌和谷物威士忌混合而成，勾兌工藝精湛，沿用1999年的原配方。每壹瓶【紅牌】都有自己獨特的味道，所以名揚天下。1996年，世界上最權威的國際葡萄酒大賽，【紅牌】甚至以蘇格蘭威士忌奪得金牌。

備註:酒精含量:43%凈含量:70CL產地:蘇格蘭

尊尼獲加黑色標簽:

黑方[black card]是世界領先的優質威士忌，由40種優質威士忌釀造而成。它已經在嚴格控制的環境中儲存了至少12年。【黑卡】是世界各地免稅店銷量很高的高級威士忌，在國際上多次獲獎。1994年、1996年【黑牌】在全球最權威的國際葡萄酒大賽中獲得金獎，所以【黑牌】真的是壹款獨特的葡萄酒，清香醇厚，值得細細品鑒。

備註:酒精含量:43%凈含量:70CL產地:蘇格蘭

藍色(尊尼獲加藍):

藍方(Blue Square)是尊尼獲加(johnnie walker)系列中最頂級的酒精釀造，它是從蘇格蘭許多地方最古老的威士忌中精心挑選出來的，其中包括年份長達60年的威士忌。該酒品質獨特，醇香馥郁，是威士忌鑒賞家的選擇。

備註:酒精含量:43%凈含量:70CL產地:蘇格蘭

百齡壇:

百靈潭特醇蘇格蘭威士忌最好，由多種優質單壹麥芽威士忌勾兌而成。酒體晶瑩剔透，香氣四溢，搭配任何軟飲料，都能充分發揮威士忌的魅力。

備註:酒精含量:43%凈含量:70CL產地:蘇格蘭

皇家禮炮(皇家禮炮21年蘇格蘭威士忌):

1953年，芝華士兄弟特別釀造【皇家禮炮】，向英國女王伊麗莎白加冕典禮致敬。【皇家禮炮】的名稱來源於向來訪的皇家人員行21的禮炮的習俗。這款珍貴的21年威士忌，用紅、綠、藍、棕色的瓷瓶包裝，更顯優雅。

備註:酒精含量:43%凈含量:70CL產地:蘇格蘭

XO(馬爹利至尊XO:

馬爹利XO來自馬爹利家族擁有的葡萄園，是壹款原創的混合佳釀。它們被存放在名為“Purgatoire”和“Paradis”的兩個酒窖中多年，這兩個酒窖是馬爹利儲存其最優質“生命之水”的兩個酒窖。獨具個性的幹邑是特殊場合的絕佳選擇，也是贈送佳品的理想選擇。平均釀造年份在35到40年之間。獨特賣點:從精心調配的珍貴“生命之水”中精選出馬爹利系列酒窖。著名的玻璃酒瓶和腰間的銀帶裝飾，彰顯了精品幹邑的至尊品質，成為體現高貴身份的禮物。

備註:酒精含量:40%凈含量:70CL產地:法國

軒尼詩XO(軒尼詩XO):

軒尼詩XO創立於1870年，是第壹款以X.O .命名的幹邑，最初是軒尼詩家族的私人珍藏，用於招待密友。1872年傳入中國，從此深受國人喜愛。軒尼詩X.O醇厚高貴，是任何重要節日或喜慶宴會不可或缺的。

備註:酒精含量:40%凈含量:70CL產地:法國

人頭馬路易十三:

烈酒之王路易十三世人頭馬路易十三的卓越口感，是歷史悠久的雷米·馬丁家族永遠的驕傲。路易十三世是壹款水晶琥珀雷米·馬丁，100%由香檳中的數千種“生命之水”制成，並在古老的橡木桶中儲存50至100年。滴滴酒裝在著名的刻有百合會徽的百家樂手工水晶瓶中，瓶頸用24K純金雕刻，化身為極具收藏價值的藝術品。雷米·馬丁的路易十三世是壹個經典而珍貴的收藏，也是送給重要朋友的絕佳選擇。喝雷米·馬丁的路易十三世就像經歷了壹次奇妙的感官之旅。起初，妳可以感受到葡萄酒、核桃、水仙、茉莉、百香果、荔枝等的果香。，並立即透露出香草的香味；當酒精逐漸揮發，鳶尾、紫羅蘭、玫瑰、樹脂的香味更令人回味。壹般白蘭地的余味只能持續15到20分鐘。這款清香可口的名酒，回味壹個多小時。

備註:酒精含量:40%凈含量:70CL產地:法國

軒尼詩理查德幹邑:

軒尼詩理查德幹邑是這個家族的靈魂。時間與軒尼詩的技術緊密相連。軒尼詩理查德幹邑象征著豐富的過去和光明的未來之間的永恒聯系。這是對我們前輩的崇高敬意，也是激勵我們後代的源泉。顏費爾沃是首席酒窖藝術家的後代繼承人。其家族七代人都在孜孜不倦地追求統壹的理想。在無盡的創作中，保存了壹份珍貴的遺產，用不斷的激情和創意豐富了這份遺產，讓我們看到了軒尼詩精神的精髓。軒尼詩理查德幹邑體現了軒尼詩家族的現代、本真、奢華和感性。1996傳播的軒尼詩理查德幹邑，為關心軒尼詩的有經驗的鑒賞家充分詮釋了軒尼詩的靈魂。

備註:酒精含量:40%凈含量:70CL產地:法國

斯米爾諾夫伏特加:

皇冠伏特加產於美國，是世界上銷量最大的伏特加。Pierre Smirnoff Fils在俄羅斯帝國時代於1818成立於莫斯科。1917十月革命後，還是家族企業。1930年，其配方被帶到美國，在美國建立了皇冠伏特加工廠。

瑞典伏特加(絕對伏特加):

瑞典伏特加的歷史可以追溯到15世紀。15世紀的瑞典，伏特加的釀造非常發達。幾乎每個瑞典家庭都有獨特的釀造伏特加的方法來抵禦北歐的嚴冬。瑞典伏特加沒有經過提純，但也保留了世界上最好的原始成分:純凈的瑞典水和營養豐富的瑞典小麥。但是瑞典伏特加的釀造工藝相當粗糙，家庭釀造作坊的設備也不齊全。甚至如何通過蒸餾去除葡萄酒中的雜質也鮮為人知。

解百納索維濃

別名:赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，赤霞珠原產於法國，是法國波爾多地區釀造的傳統優良紅酒品種，在世界各地產酒的國家都有大面積種植。中國最早由煙臺張裕公司於1892引進，後於1961從前蘇聯引進，1980後多次從法國、美國、澳大利亞引進。是目前中國栽培面積最大的紅葡萄品種。

該品種因適應性強、品質高，被世界各國葡萄酒生產國視為幹紅葡萄酒的主要品種，但必須與其他品種(如美樂)進行勾兌，存放在橡木桶中才能獲得高品質的葡萄酒。在中國與品麗珠、蛇龍珠並稱“三珠”。近年來，中國各地的酒廠都在大力發展種植基地，尤其是河北昌黎，種植面積最大，葡萄的表現最好。

卡本內－弗朗

別名:Carmenette，原赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，原產於法國，是法國古老的釀酒品種，在世界各地均有栽培，是赤霞珠和赤霞珠的姊妹品種。中國最早於1892從西歐引入山東煙臺，現主要產區栽培。這個品種是世界聞名的古老的紅酒品種。其酒質不如赤霞珠，適應性也不如赤霞珠。它的推廣受到壹定程度的限制。近年新引進的“品麗珠”營養體系，大大提高了其栽培特性，值得關註。

梅洛(美樂)

別名:美樂(Merlot)，原產於法國，與其他著名品種(如赤霞珠)壹起，在法國波爾多地區生產優質幹紅葡萄酒。中國最早於1892年由西歐傳入山東煙臺。70年代後多次從法國、美國、澳大利亞引進，現已在各主產區種植。

這個品種是壹個古老的法國釀酒品種。近年來，因果風味幹紅作為壹種改善葡萄酒果味和色澤的混合酒壹直很受歡迎。特別是美樂自1978在美國首次成功後，其種植面積發展迅速。雖然在中國引進了近百年，但壹直沒有普及。近年來受外界影響，在主要產區大力推廣發展。

Carignane e

別名:嘉裏葡萄酒、法國紅、赤霞珠、精品葡萄酒。起源於西班牙，是西歐國家古老的優質釀酒品種之壹。全世界都有栽培。中國最早於1892年由西歐傳入山東煙臺。目前山東、河北、河南等產區均有大面積種植。

這個品種是世界上最古老的紅酒釀造品種之壹。釀造的酒呈寶石紅色，口感正，香氣好，應與其他品種勾兌。去皮可以做白葡萄酒或者粉紅葡萄酒。雖然中國有近百年的栽培歷史，曾經是主要品種，但由於葡萄酒質量差，難以單獨釀造高品質的幹紅葡萄酒，近年來也有所減少。但它具有易栽培、產量高的優點，頗受種植者歡迎，所以在生產上仍有壹定的面積，可作為紅酒調酒、制作白蘭地，所以在生產上仍有壹定的推廣意義和發展前景。

黑皮諾葡萄酒

別名:黑比諾、黑比諾、黑皮諾等。，原產於法國，是古老的釀酒名種，在世界各葡萄酒生產國均有栽培。我國最早於l892年從西歐引進山東煙臺，1936年從日本引進河北昌黎，80年代以後又多次從法國引進。目前在山東、河北、河南、陜西、山西、安徽等地有栽培。該品種是法國著名香檳和桃紅葡萄酒的主要原料，對土壤和小氣候要求嚴格。因其成熟早，可避開雨季，減少病蟲害，使華北地區酒廠加工期提前。幹白或香檳可以不去皮發酵釀造。

西拉(西拉)

Sila原產法國，喜歡溫和的氣候，在火巖山坡地區種植表現極佳。酒色深暗，香氣豐富多樣。年輕時有黑漿果和紫羅蘭的香味，老了有胡椒、焦油和皮革的成熟香味。口感緊實濃郁，單寧含量驚人，抗氧化能力強，非常適合在橡木桶中長期陳釀。

解百納蛇龍珠

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，是赤霞珠和品麗珠的姊妹品種，產於法國。它的果實呈紫黑色，皮厚肉多。其釀造的葡萄酒具有赤霞珠的典型特征，呈深寶石紅色，晶瑩剔透，酒香濃郁，醇厚與橡木香氣和諧，口感醇厚，酒體豐滿，酒體豐滿。

紅寶石赤霞珠

別名馬加拉寶石，寶石紅色，原產於美國。它是赤霞珠和佳麗釀的雜交品種，對環境的適應性很強。它的表皮呈藍黑色，釀造的葡萄酒品質優良，呈深寶石紅色，酒體豐滿。

夏當納(夏當納)

起源於勃艮第，是目前世界上最受歡迎的白葡萄酒品種。因其耐寒性強，適應性強，產量穩定。

雷司令葡萄

其起源壹直是個謎，屬於晚熟型。適合大陸性氣候，產量高，多種植在陽坡沙土中。

長相思

原產於法國波爾多，釀造的幹白葡萄酒具有強烈的酸味、辣味和獨特的風味。