壹、基本信息
加州鱸魚，體側扁，呈紡錘形；背肉稍厚，墨綠色，體側青綠；頭部和背部散布密麻黑色斑，排列呈帶狀；體被細鱗，口大。牙為絨毛細齒，銳利。原產於美洲淡水湖泊中，水螅類，自1983年引入我國養殖，經人工馴化，可在1%以下的鹹淡水中正常生長，喜歡棲息在較清澈的水層，且有水生植物分布的水域。
二、原產地介紹
原產美國加利福尼亞州密西西比河水系，是壹種肉質鮮美、抗病力強、生長迅速、易起捕、適溫較廣的名加州鱸魚貴肉食性魚類。廣東深圳、惠陽、佛山、浙江等地也於1983年引進加州鱸魚苗，並於1985年相繼人工繁殖成功。繁殖的魚苗已被引種到江蘇、浙江、上海、山東等地養殖，而且都取得較好的經濟效益。
三、加州鱸特性及其養殖
特性： 加州鱸最突出的優勢是生長速度快，當年繁殖的魚苗能長到0.5千克，達到上市規格。加州鱸不但可以在池塘中單壹品種高密度集約化養殖，畝產量達2500千克以上，而且還可以與其他品種混養。這是因為加州鱸為典型的肉食性魚類，在養殖傳統的四大家魚或其他名優新品種時混養壹定數量的加州鱸，能夠有效地控制魚塘中野雜魚蝦和羅非魚的過度繁殖，可謂壹舉多得。
池塘養殖： 鱸魚養殖池塘條件塘口要求水源充足，排灌方便，不漏水，水深2-2.5m，水質良好，無汙染，通風透光，底質為壤土。因鱸喜歡棲息在水質清新、不混濁的靜水環境中，活動於中下水層，有占據棲息習性。適宜生長水溫為12-30℃。喜歡偏堿性池塘，PH在7.5-8.5最為適宜。單個塘口面積在5~8畝左右。每每畝用生石灰50~80kg，全池潑灑，再經3~5天曬塘後，灌入新水。在苗種下塘前使用肥料培育水色即可。
四、養殖現狀
據統計， 2018年我國淡水鱸魚（主要為加州鱸）養殖產量43.2萬噸，主要集中分布在廣東、浙江、江蘇、江西、四川、湖北、福建等7省份，占全國產總量近94%，其中廣東占60% 。加州鱸養殖分布具體如下。
廣東： 養殖主要集中分布在珠江三角洲的佛山市，主要為池塘精養。通過調研，2018年廣東的養殖面積有8萬畝， 產量為25.84萬噸 。其中佛山的順德區池塘養殖加州鱸有3.3萬畝，主要分布在勒流、杏壇、樂從、龍江和均安等鎮。佛山市南海區有2萬多畝，主要分布在九江鎮。順德和南海兩地加州鱸的平均畝產在3噸左右，最高產量高達6噸，據此推算，僅順德、南海兩區加州鱸養殖產量近20萬噸。
江蘇： 養殖主要集中分布在南京、蘇州兩市，主要是池塘養殖。之前河道湖泊網箱養殖面積較大，但由於環境保護的原因，網箱養殖已大面積減少。通過調研，蘇州市吳江區池塘養殖加州鱸有3萬多畝，南京市高淳區和溧水區有1.5萬畝左右，平均畝產在1噸多，據此推算，總產量約4萬噸。
浙江： 近兩年，浙江加州鱸養殖產量不斷上升，養殖主要集中分布在杭嘉湖壹帶。據介紹和資料顯示，僅湖州池塘養殖加州鱸在2萬畝以上，養殖產量已經超過江蘇，在5萬噸以上。為加州鱸養殖第二大省。
此外， 江西、四川過去網箱養殖加州鱸都較多，現在基本上網箱養殖都已退出。目前，江西沒有集中的養殖區，實際產量並不多；四川池塘養殖集中分布在成都、綿陽、德陽、攀枝花等市，平均畝產在1噸~1.5噸，實際總產量在3萬噸左右；福建養殖規模很小，處於試養階段，主要集中在漳州市郊區壹帶，而且為從臺灣引進的苗種，湖北雖然養殖量不大，這兩年加州鱸養殖產量上升勢頭很高，有非常大的潛力。
五、放養模式
山東、北方地區： 北方地區，開春晚，入冬早，加州鱸魚苗要選擇大苗，1斤20-50尾左右的魚苗，在4月底到5月初開始放苗。9-10月份出魚。 放養密度為2500～3000尾/畝，混養黃顙魚300尾/畝、花鰱30尾/畝、白鰱30尾/畝，也有少量搭養青魚。畝產達到2000-2500斤。
兩湖地區： 加州鱸主要養殖模式為在主養塘中套養少量其他魚類。苗種來源有3月底至4月初從廣東引進和本地繁育兩種。 放養密度為2500～3000尾/畝，混養黃顙魚300尾/畝、花鰱30尾/畝、白鰱30尾/畝。畝產達到2000-2500斤。
珠三角地區： 加州鱸魚種投放密度為6000尾-8000尾/畝左右。此外混搭鱅魚100尾/畝、鯽魚400-500尾/畝、黃顙魚1500-2000尾/畝。畝產5000-10000斤的都有。
六、疾病大全
1、爛身病
（1）癥狀： 軀幹肌肉深度腐爛，嚴重者腹腔穿孔，可見內臟，或整個尾部肌肉缺失，或側線以上肌肉全部缺失；病魚鰓絲淡白，肌肉疏松，惡臭味濃烈。該類病魚，多數未感染寄生蟲病，
（2）病原： 病竈常見大量桿狀活細菌，內臟偶爾能分離到疑似致病菌，但內臟感染致病菌的比例較低；後腎及肌肉的虹彩病毒陽性率極高，達95%以上，且病毒量大，絕大多數呈強烈陽性；因此，基本可認為本病乃虹彩病毒病。
（3）流行特點： 本病主要感染全長10cm以上的加州鱸，成魚也可發病，但以全長為15-25cm的加州鱸為主。在暴雨後發病率較高，也常見於長期水質差（氨氮、亞鹽長期超標)、投餵不當(使用劣質飼料，過度投餵等)、管理不善的池塘。
（4）防治方法： 池塘養殖用生石灰徹底清塘，每二氧化氯，碘制劑交替進行全池潑灑消毒。在投餵的飼料中添加維生素C，添加量為飼料魚重量的1‰-3‰。可以采取外消內服（水體消毒、內服抗菌藥物）的方法進行預防和控制。在夏季高溫期間可以采取增加養殖池塘水深、適量減少飼料投餵量、保證餌料質量、不投餵變質不潔的餌料及調節水質環境等預防措施，維持水質環境的穩定，減少應激造成的病害發生。
2、花身病（虹彩病毒病）
（1）癥狀： 體表點狀或塊狀淺表性潰瘍，乍看似釘蟲咬傷，但仔細觀察無蟲體，鏡檢常可見大量活潑細菌；部分病魚鰓蓋紅腫甚至潰爛，臀鰭、胸鰭基部等充血發紅；解剖偶可見肝臟有白斑，或蠟黃萎縮。
（2）病原： 該類病魚，多數未檢測到寄生蟲；病竈常可見活潑肝臟細菌，但內臟往往分離不到疑似致病菌；後腎及鰓頰肉虹彩病毒陽性率極高，達95%以上，且病毒量大，絕大多數呈強烈陽性；因此，基本可認為是虹彩病毒病。
（3）流行特點： 本病主要危害全長8-15cm左右的魚種，密度過大的魚種塘容易發病，在魚種過塘後10天內發病率極高，常與柱狀黃桿菌混合感染，發病十分迅猛，死亡率極高，治療難度大，療期長，損耗甚至可達80%以上；本病也可危害成魚。
（4）防治方法： 目前還沒有有效的防控措施，壹般的治療效果也不佳，水溫下降病情會緩解。
3、諾卡氏菌病
（1）癥狀： 體表花身，創口鮮紅，或體表有濃瘡，擠壓有乳白色膿液流出；解剖可見肝、脾、腎等有白色結節，後腎常見巨大的囊腫物，剪開肌肉可見灰白色結節。
白色結節
（2）病原： 取病竈或後腎膿液壓片鏡檢，見交錯成團的分枝菌絲即可診斷。
（3）流行特點： 本病主要感染存塘舊魚。由於體質弱，塘水質較差，諾卡氏菌侵染病魚免疫器官。本病的治療難度很大，且高溫期發病快，病情急，壹旦發病損失往往十分慘重。
（4）防治方法： 采取外消內服（水體消毒、內服抗菌藥物）的方法進行預防和控制。另外，在夏季高溫期間可以采取增加養殖池塘水深、適量減少飼料投餵量、保證餌料質量、不投餵變質不潔的餌料及調節水質環境等預防措施，維持水質環境的穩定，減少應激造成的病害發生。
4、爛嘴爛尾病
（1）癥狀： 嘴部或尾部淺表性潰瘍，粘附較多有機物；有時也出現背部、腹部淺表性潰瘍等。
（2）病原： 取病竈處粘液、鱗片鏡檢，可見大量柱狀黃桿菌(長桿狀，壹頭搖擺，常形成仙人柱或仙人球狀菌落。其對pH較敏感，當水體pH達8.0或以上時生長受抑制)。該病為柱狀黃桿菌感染所致。
（3）流行特點： 主要危害當年新魚。需要指出，柱狀黃桿菌主要由體表入侵，形成體表病竈，但也可侵入肝、脾、腎等內臟組織。
（4）防治方法： 徹底清塘(生石灰清塘)，暴雨或“白撞雨”後及時使用碘制劑等溫和型消毒劑進行水體消毒；平時定期施用乳酸菌、芽孢桿菌等有益菌，以占領生態位；以及使用適量的微肥等維持水體適宜的肥度，維持水體pH弱堿性等，都是有效的預防措施。治療時遵循外消內服治療方案。
5、水黴病
（1）癥狀： 患有水黴病的加州鱸在水面離群遊動，在水裏可見魚體有白絮狀，食欲減退；
（2）病原： 體表水黴菌；
（3）流行特點： 在水溫低時易發生，多發於冬春兩季；尤其在魚體受損之後容易發生。對加州鱸魚苗危害很大，可造成大批量死亡。
（4）防治方法： ①對魚進行操作時要小心，盡量避免魚體受傷，這樣可以有效地減少黴菌的感染；②池塘中發生此病時，可用濃度4克/立方米的食鹽和4克/立方米的小蘇打全池潑灑。
6、車輪蟲病
（1）癥狀： 患車輪蟲的加州鱸會在塘邊離群獨遊，體色暗淡，行動遲緩，會出翻轉打轉的現象，車輪蟲多寄生於魚體鰓上，打開鰓蓋可觀察到鰓上黏液較多，取鰓絲鏡檢可見如車輪狀的蟲體來回滑動；
（2）病原： 車輪蟲和小車輪蟲；
（3）流行特點： 2～6月最為流行，適宜水溫為18～29.5℃；對魚苗、魚種危害較大。該病傳播速度快，感染率高，感染強度大，且易發生繼發感染
7、小瓜蟲病
（1）癥狀： 病魚魚體消瘦，體色發黑，遊動緩慢，鰓部、體表皮膚粘液增多，鰓上皮膚及體表產生白色的胞囊，鏡檢可見大量小瓜蟲；
（2）病原： 多子小瓜蟲；
（3）流行特點： 每年4～5月和8～9月水溫15～25℃時最為流行，對魚苗、魚種危害較大；
8、錨頭鰠病
（1）癥狀： 體表有紅點，仔細觀察可見蟲體；
（2）病原： 錨頭鰠；
（3）流行特點： 對各齡魚都可危害，感染率高，感染強度大，流行季節長。錨頭鰠在水溫12～33℃都可以繁殖，故主要流行於夏季
9、杯體蟲病
（1）癥狀： 杯體蟲感染加州鱸苗種時，成叢的寄生於魚類的皮膚、鰓、鰭條等處，常引起組織炎癥，導致大量黏液分泌，體表、鰭條粘附是棉絮狀物；魚體消瘦、發黑，苗種活動不正常，即漂遊於水面或遊動緩慢、呼吸困難，如浮頭狀，嚴重時可引起苗種死亡；鏡檢可見大量杯體蟲；
（2）病原： 杯體蟲；
（3）流行特點： 多見於加州鱸苗種養殖期，常發生於養殖密度高、有機質含量高的養殖水體
10、花肝病
（1）癥狀： 體表無明顯癥狀，解剖腹部觀察肝臟顏色有紅白色、淡黃紅色；
（2）病原： 造成花肝的原因可能是餌料單壹，缺乏維生素，亦可能飼料質量差，未能滿足加州鱸生長的營養需求
（3）流行特點： 多見於加州鱸馴化後飼料餵養，飼料質量差塘口，和投餌率高的塘口。
（4）治療方案： 不改變餌料很難治好花肝，在肝臟損傷不是很嚴重的情況下，水溫降低有助於改善肝臟狀況，建議第二年養的時候把塘挖深點，選擇品質好的飼料。
另外，也可以用氟苯尼考100克拌料40斤投餵，嚴重者就再加100克強力黴素，但加州鱸如果餵冰鮮拌料效果就不好，所以發病時養殖戶壹般會拿飼料用來拌藥。
備註： 加州鱸寄生蟲性疾病和壹般家魚寄生蟲疾病防治方法大致相同，這裏不做闡述。其實加州鱸養殖要預防疾病無非註意密度，環境，投餵情況。
1、控制放養密度： 由於池塘的容量有限,在壹定範圍內,池塘苗種的放養量與經濟效益是成正比的,但超過池塘的最大載魚量後,盲目增大苗種的放養量往往會得不償失。
2、培養良好水質： 筆者調查發現，所有水質較好的池塘，加州鱸代謝障礙的發病都較少，即使發病,死亡數量也比較少，也能很好控制。反之水質差的池塘，發病率與死亡率都較高。因此,在高溫季節，要重視對水質的管理，重在解毒調水。
3、科學投餵： 在加州鱸吃食正常的時候，同樣需註意投餵量，切忌過量投餵。天氣不好時，減料投餵或不投餵。選好料是加州鱸養殖成功必備的前提。