1、糖醋排骨
糖醋排骨需要準備的食材有：排骨、食用油、料酒、鹽、白糖、醬油、陳醋、姜、白芝麻。
第1步、排骨洗凈入鍋加料酒姜片焯水三分鐘，撈起洗凈（不能用冷水洗，不然肉質又柴又老）
第2步、排骨重新下鍋加水煮30分鐘後撈起。
第3步、加入壹勺料酒、壹勺醬油，壹勺陳醋腌漬20分鐘。
第4步、起鍋燒油（油不用太多，能給排骨翻身就好），下入排骨（不能直接倒，要壹塊壹塊往下放），煎至兩面金黃，加入煮排骨的湯，腌排骨碗裏剩下的料汁。再加入兩勺糖，水燒開，加適量鹽。
第5步、小火燜煮10分鐘，再大火收汁。收汁的時候最後加壹湯匙香醋，撒點味精。
第6步、出鍋，撒上白芝麻。
2、火爆郡肝
火爆郡肝需要準備的食材有：雞郡肝、泡椒、泡姜、花椒、澱粉、料酒、醬油、鹽、食用油、蔥、姜、蒜、八角、香葉、冰糖。
第1步、將郡肝改成花刀，加入適量澱粉、料酒、醬油、鹽進行腌制。
第2步、泡椒、泡姜、蔥、姜、蒜切成絲，八角、香葉、冰糖備用。
第3步、鍋熱倒入菜籽油、油熱下入花椒、冰糖、八角、香葉炒香，再放入蔥姜蒜炒香。
第4步、下入泡椒、泡姜翻炒爆出酸辣味，最後下入腌制好的郡肝。
第5步、郡肝翻炒2~3分鐘就可以出鍋了，不然容易老，最後壹步撒上蔥花。
3、鹽煎肉
鹽煎肉需要準備的食材有：五花肉、蒜苗、青椒、郫縣豆瓣醬、鹽、老抽、白糖。
第1步、五花肉清洗幹洗切成薄片、蒜苗洗幹凈切成段、青椒洗幹凈去籽切成絲。
第2步、起鍋燒油，油熱下入五花肉，加入適量鹽煸炒。
第3步、加入適量老抽、郫縣豆瓣醬、白糖繼續翻炒。
第4步、最後下入青椒和蒜苗炒熟即可出鍋。
4、酸辣土豆絲
酸辣土豆絲需要準備的食材有：土豆、花椒、鹽、食用油、陳醋、醬油、味精、姜蒜、蔥末、幹辣椒。
第1步、土豆削皮，洗幹凈切成細絲，加入適量清水，清洗2~3次，洗出多余的澱粉，炒出的土豆絲更爽脆。
第2步、幹辣椒、蔥花切成段備用，姜蒜切成末備用。
第3步、鍋熱倒油，油熱下入花椒、姜蒜、幹辣椒爆香。
第4步、下入土豆絲翻炒，加適量鹽、醬油、味精、陳醋繼續翻炒。
第5步、炒至斷生（2~3分鐘），最後撒上蔥花，翻炒壹下出鍋。
5、燒茄子
燒茄子需要準備的食材有：茄子、蔥、姜、蒜、面粉、玉米澱粉、老抽、生抽、糖、蠔油、生粉、雞粉、鹽。
第1步、長茄子去皮，切成小節，加入幾粒鹽殺出多余水分。姜、蒜切成末，蔥切成小節。
第2步、找壹個小碗，加入老抽少許，生抽2勺，蠔油1勺，糖1勺，雞粉半勺，鹽少許，生粉1勺，加少許水攪勻。
第3步、玉米澱粉和面粉按2:1的比例加適量的水調和，攪成酸奶狀，放入茄子掛勻糊。
第4步、鍋熱倒油，油溫五成熱放入茄子炸至金黃撈出。
第5步、鍋燒熱放少許底油，放入姜蒜末炒香，倒入調好的料汁，放入炸好的茄子翻炒。
第6步、收汁，撒上蔥花，出鍋。
6、尖椒豬頭肉
尖椒豬頭肉需要準備的食材有：豬頭肉、尖椒、鹽、食用油、生姜、醬油、花椒、大蒜、味精。
第1步、尖椒洗幹凈切成段，生姜、大蒜切成片備用。
第2步、豬頭肉切成薄片。
第3步、鍋熱倒油，油熱下入花椒、姜、蒜片爆香。
第4步、下入切好的豬頭肉，小火翻炒，炒至豬頭肉片變透亮時倒入切好的尖椒段，繼續小火翻炒均勻。
第5步、加適量鹽、醬油、味精調味。
第6步、炒好出鍋。
7、筍子肉片
筍子肉片需要準備的食材有：筍子、豬瘦肉、生抽、料酒、玉米澱粉、姜片、蒜、辣椒絲、鹽、味精、食用油、花椒。
第1步、將豬瘦肉切成薄片放入碗中,加入壹勺生抽、壹勺料酒、少許鹽、姜末、壹勺玉米澱粉和壹勺食用油腌制。
第2步、筍子切成片，放入鍋中加水煮兩分鐘後撈起備用。
第3步、鍋熱倒油，油熱下花椒、姜蒜爆香，下入腌制好的肉片滑炒。
第4步、肉片變色，下入筍子、辣椒絲繼續翻炒。
第5步、加適量食鹽、味精調味。翻炒均勻即可出鍋。
8、黃瓜炒蛋
黃瓜炒蛋需要準備的食材有：雞蛋、黃瓜、食用油、鹽、生抽、姜蒜末。
第1步、黃瓜切片，雞蛋打散，加入適量鹽調味。
第2步、起鍋燒油，將蛋液炒至凝固狀撈起備用、
第3步、另起鍋燒油，下入姜蒜末爆香，下入黃瓜翻炒至8分熟。
第4步、倒入炒好的雞蛋，用鏟子鏟成小塊，加入適量鹽，生抽調味，繼續翻炒。
第5步、炒熟出鍋。
9、辣子雞
辣子雞需要準備的食材有：雞腿、料酒、生抽、五香面、鹽、姜片、蒜瓣、辣椒、花椒、食用油、白芝麻。
第1步、雞腿剁小塊，加入料酒、生抽、五香面、鹽、姜片腌制1小時。
第2步、鍋熱倒油，油熱倒入雞腿塊炸至金黃撈出，再下鍋復炸壹次，撈起備用。
第3步、鍋留底油，加入花椒、幹辣椒、姜蒜爆香，倒入雞腿塊，翻炒。
第4步、炒好，撒上白芝麻即可出鍋。
10、水煮肉片
水煮肉片需要準備的食材有：豬裏脊肉、黃豆芽、蔥姜蒜瓣、豆瓣醬、料酒、醬油、糖、幹辣椒、花椒、澱粉、雞蛋清、雞精、辣椒粉、耗油、鹽、胡椒粉、五香粉。
第1步、豬裏脊切片，加入蛋清、澱粉、雞精、料酒抓勻。
第2步、鍋熱倒油，油熱下豆瓣醬，花椒、幹辣椒、姜蒜爆出香味。
第3步、下入黃豆芽翻炒，加蠔油、醬油調味，加入適量清水、鹽。
第4步、水煮開後，下入裏脊肉片，煮好後拿大碗盛好。
第5步、撒上胡椒粉、五香粉、辣椒粉、蔥花，鍋中燒熱油，澆在上面，美味即完成。
民以食為天，日食日滋味。
人間百味皆在壹餐壹飯之間，學會壹道菜，即融入壹種生活的樂趣。
這裏是人間食客，認真分享每壹道菜。