當前位置:吉日网官网 - 紀念幣收藏 - 歷代制茶有什麽特點?

歷代制茶有什麽特點?

中國是世界上最早發現和利用茶樹的國家。在古代,人們已經發現並利用了茶樹,如神農“神農嘗百草,日遇七十二毒,以茶除之。“公元前1122-116年,中國巴蜀就有以茶為“貢品”的記載。來自中國茶酒信息網。

漢高祖宣帝在位時,蜀人王保寫了《漢書& lt嶽躍> & gt有“舞陽真茶”和“沏茶器具”。舞陽就是現在的四川省彭山縣,這說明在秦漢時期,四川茶葉生產已經初具規模,制茶也有所提高。茶具有色、香、味的特點,已被用於多種用途,如醫藥、喪葬、祭祀、食用,或供上層階級食用。形成了像舞陽這樣的茶葉經銷市場。來自中國茶酒信息網。

春秋末期、戰國時期、西漢初期,中國歷史上發生過幾次大規模戰爭和人口大遷徙,特別是秦統壹四川後,促進了四川與其他地方的商品和經濟交流。四川茶樹的栽培、生產技術和飲用習俗開始向當時的經濟、政治、文化中心陜西、河南傳播,陜西、河南成為中國最古老的北方茶區之壹。後來,他們逐漸沿長江向長江中下遊遷移。它又蔓延到了南方各省。據史料記載,漢王到江蘇宜興明陵\ "教小兒藝茶\ "賞真茶\ ",漢代著名學者葛玄在浙江天山開辟\ "茶園\ ",表明漢代四川的茶樹已傳到江浙壹帶。江南第壹次喝茶的記錄始於三國,在< & lt武直。晦澀的傳記>;& gt孫浩曾經講過以茶代酒的故事。來自中國茶酒信息網。

兩晉南北朝時期(265-587),茶葉產量逐漸增加,史書中也有鄭裕飲茶的記載。金代以後,茶葉的商品化已經達到相當程度,茶葉產量也有所增加,被部裏視為珍貴的奢侈品。茶葉成為商品後,被精心采集加工,以求獲得高價,提高品質。南北朝初期,上述茶葉作為貢品,後至南朝。& lt吳> <吉星>;中間載:“浙江武城縣(今吳興縣)西有文山,所產茶葉為貢品。“漢代,佛教由西域傳入中國,南北朝時更為盛行。佛教提倡靜心,喝茶可以安神,晚上喝茶可以驅走睡意。茶與佛教有著不解之緣,茶有了名聲。它聞名於世。因此,壹些名山大川、封建莊園的佛教、道教名寺開始種植茶樹。中國的許多名茶最初都種植在佛教和道教的勝地,如孟定、廬山雲霧、黃山毛峰、天臺華頂、雁蕩毛峰、日光雲、天目雲、天目丁晴、景山茶、龍井茶等。,均產於名山大川寺廟附近。從這方面來說,采集、加工和傳播也起到了壹定的作用。南北朝以後,所謂士大夫朝貢,逃避現實,終日清淡,品茶作詩,茶耗更大。在江南,茶成了“比滿屋子喝更好”、“上桌喝”的普通飲品,可見它早已是江南待客之禮。來自中國茶酒信息網。

唐朝壹統天下,重視農耕,促進了茶葉生產的發展。由於國內和平,社會穩定,隨著農業和手工業生產的發展,茶葉生產和貿易也迅速繁榮起來,成為中國歷史上的第壹個高峰。飲茶者遍布全國,在壹些地方,家家戶戶飲茶已經成為壹種習俗。茶葉產地分布在長江、珠江流域、陜西、河南等14個區的多個縣。那時候武夷山茶做的清蒸綠茶很有名。中唐以後,中國產茶的州有70多個,轄340多個縣,茶葉生產在現在的14個省、市、自治區。宋朝是在唐朝到五代的基礎上逐漸發展起來的。全國茶葉產區擴大,各地精制名茶多,茶葉產量也有所增加。來自中國茶酒信息網。

到了元代,茶葉生產有了更大的發展。到元代中期,人民的制茶技術不斷提高,講究制茶功夫。其中壹些成為了具有地方特色的茶,在當時被視為珍寶,在南方非常受歡迎。元代茶葉生產的另壹項成就是用機器制茶。據王鎮記載,當時部分地區采用水對水連續研磨,即利用水力帶動茶葉研磨,粉碎茶葉,明顯比宋代的茶葉研磨先進。

明太祖洪武元年,朱元璋革除了過去的壹些弊端,在茶業方面成立了馮鞏龍組。這壹措施在壹定程度上促進了制茶技術的發展。因此,明代是中國古代發展最快、成就最大的壹個重要時代,為現代制茶技術的發展奠定了良好的基礎。明代制茶的發展首先體現在制茶技術的進步上。元代綠茶殺青只有蒸,揉撚只有揉。“只是。到了明代,普遍改為炒制,少數地方采用曬幹,開始註意到茶葉的美觀,把茶葉揉成條狀。所以後來茶就不再煮了,逐漸改為泡茶。來自中國茶酒信息網,

清朝末年,中國的茶葉生產相當發達。中國有16個省(區),600多個縣(市)產茶,面積1.500多畝,居世界產茶國首位,占世界茶園面積的44%,產量超過800萬噸,居世界第二位,占世界總產量的17%。約占世界茶葉出口總量的16%。江南的茶葉種植更為普遍。資料顯示,1880年中國出口茶葉254萬噸,1886年達到268萬噸,是當時中國茶葉出口的最好紀錄。作為壹個中國人,妳壹定感到自豪!中國是茶樹的原產地。而中國在茶產業上對人類的貢獻,主要在於最早發現和利用這種植物,並發展成為中國、東方乃至全世界燦爛獨特的茶文化。

中國的茶產業,最早興盛於巴蜀,向東南傳播,遍布全國。唐代傳至日本、朝鮮,16世紀後傳入西方。因此,茶的傳播歷史可以分為國內和國外路線。

茶在中國的傳播

茶樹是中國南方的壹種“好木材”,所以中國的茶產業最早是在南方孕育、生產和發展起來的。

(1)巴蜀是中國(先秦兩漢)茶產業的搖籃。

顧曾指出“飲茶始於秦人取蜀之後”,即中國的飲茶是在秦統壹巴蜀之後才慢慢流傳的,也就是說中國乃至世界的茶文化最早都是在巴蜀發展起來的。這種說法現在已經得到了大多數學者的認可。

據文字記載和考證,巴蜀茶葉的生產至少可以追溯到戰國時期,當時巴蜀已形成壹定規模的茶區,並將茶葉作為貢品之壹。

巴蜀茶業在中國早期茶業史上的突出地位,直到西漢稱帝時的王寶《童約》才有記載,其中有兩句話:“煮盡茶”和“五羊買茶”。前者反映的是成都周邊地區。西漢時期,不僅飲茶成為常態,還出現了專門的器具。從最後壹句可以看出,茶葉已經商品化,出現了“舞陽”這樣的茶葉市場。

西漢時期,成都不僅成為中國茶葉的消費中心,而且根據後來的文獻記載,很可能形成了最早的茶葉集散地。不僅在先秦、秦漢乃至西晉以前,巴蜀還是中國重要的茶葉生產和技術中心。

(2)長江中遊或華中地區成為茶業中心(三國西晉)

秦漢統壹中國後,隨著巴蜀等地的經濟文化交流,茶產業得到加強。特別是茶葉的加工和種植,最先傳到了東南地區。比如湖南茶陵的命名就很能說明問題。茶陵是西漢建立的壹個縣,以產茶聞名。茶陵靠近贛粵邊界,說明西漢時期的茶葉生產已經向湘粵贛周邊地區擴散。

三國西晉時期,隨著荊楚茶業的發展和茶文化在全國各地的傳播,並且由於地理條件的有利,長江中遊或華中地區在茶文化在中國的傳播中逐漸取代巴蜀,變得明顯重要。

三國時期,孫吳擁有江蘇、安徽、江西、湖北、湖南、廣西的壹部分,以及廣東、福建、浙江全部土地的東南半部。這壹地區也是當時中國茶產業傳播和發展的主要地區。此時南方種植茶樹的規模和範圍有了很大的發展,但飲茶也傳到了北方的高門豪族。

西晉長江中遊茶產業的發展,也可以從西晉《荊州圖記》中得到證明。上面寫著“武陵七縣茶第壹”,說明韓晶地區的茶產業已經有了明顯的發展,巴蜀是全國唯壹冠軍的優勢似乎已經消失了。

(3)長江下遊和東南沿海(東晉南朝)茶產業的發展

西晉南渡後,北方豪門渡江定居國外,建康(南京)成為中國南方的政治中心。這壹時期,由於上層社會崇茶風氣盛行,南方尤其是江東地區的飲茶和茶文化有了很大的發展,進壹步推動了中國的茶業向東南發展。這壹時期,中國東南部,從浙江西部到溫州、寧波沿海地區都種植了茶葉。不僅如此,《魯同君》記載“昔陽、武昌、金陵皆產好茶”,金陵為常州,其茶為宜興。說明長江下遊宜興的茶產業在東晉南朝時期就已成名。

三國兩晉以後,茶產業重心東移的趨勢更加明顯。

(4)長江中下遊地區成為中國茶葉生產和技術的中心(唐朝)。

如前所述,六朝以前,南方的茶葉生產和飲用已經有了壹定的發展,但北方的飲茶者並不多。中唐以後,如《廚師手冊》所記載,“今關西、山東、呂燕村皆食之,數日不食,壹日無茶”中原和西北少數民族地區都嗜茶如命,所以南方的茶葉生產得到了空前的發展。尤其是北方交通便利的江南、淮南茶區,茶葉的生產特別發達。

中唐以後,長江中下遊的茶葉產量大增,制茶技術達到了當時的最高水平。這種高水準的結果是,湖州紫筍、常州洋縣茶成為貢茶。茶葉生產和技術的中心已經正式轉移到長江中下遊。

江南的茶葉生產如火如荼。當時據史書記載,安徽祁門壹帶,方圓壹千裏之內,到處種著茶葉,山中無土。目前贛東北、浙西、皖南的茶產業在唐代確實有了很大的發展。同時,由於貢茶位於江南,極大地促進了江南制茶技術的提高,也促進了中國茶區的生產和發展。

據唐代《茶經》等文獻記載,這壹時期的產茶區遍布四川、陜西、湖北、雲南、廣西、貴州、湖南、廣東、福建、江西、浙江、江蘇、安徽、河南等14個省區。,幾乎達到了與中國現代產茶區相同的境地。

(5)茶業重心由東向南轉移(宋代)

從五代到宋初年,全國氣候由暖轉冷,使得中國南方的茶產業比北方發展得更快,逐漸取代長江中下遊,成為宋代茶產業的重心。主要表現在貢茶由古竹紫筍向福建建安茶的轉變,唐代尚未形成氣候的閩南、嶺南地區茶產業明顯活躍發展。

宋代茶業重心南移的主要原因是氣候的變化。由於江南早春氣溫下降,茶樹發芽推遲,無法保證茶葉在清明前送到京都。福建氣候較暖,如歐陽修所言,“建安三千裏,京師三月嘗新茶。“建安茶作為貢茶,必然精益求精,名聲越來越大。成為中國制作團茶、餅茶的主要技術中心,促進了閩南、嶺南茶區的興起和發展。

因此,到了宋代,茶已經遍布全國。宋代的茶區與現代茶區基本壹致。明清以後,只是制茶方法的演變和各種茶的興衰。由於中國茶葉生產的發展和人們的飲用時尚,對國外也產生了很大的影響。壹方面,朝廷在壹些沿海港口設立專門的海運公司,管理海上貿易,包括茶葉貿易,並允許外商購買茶葉運回本國。在唐順宗永貞元年間,最真誠的日本禪師從中國學佛歸來,將帶回的茶葉種植在晉江(滋賀縣)。815年,日本峨眉天皇訪問滋賀縣樊氏寺時,僧侶們奉上了美味的茶水。天皇喝後非常高興,於是大力推廣飲茶,於是在日本大面積種植茶葉。宋代,日本的榮禪師來中國學習佛經。回國後,他不僅帶回茶籽播種,還根據中國寺廟裏的飲茶方法,制定了自己的飲茶儀式。他晚年寫的《吃茶養生》壹書,被稱為日本第壹部茶書。書中稱茶為“聖藥”、“長生不老藥”,對日本社會飲茶時尚的發展起到了重要的推動作用。

宋元時期,中國的對外貿易口岸增加到89個,此時的陶瓷和茶葉已經成為中國主要的出口商品。尤其是明朝,政府采取了積極的外交政策,先後七次派遣鄭和下西洋。他走遍了東南亞、阿拉伯半島,直抵非洲東海岸,加強了與這些地區的經濟聯系和貿易,大大提高了茶葉的產量。

這壹時期,西歐國家的商人陸續來到東方,從這些地區運來中國茶葉,促進了本國上層社會飲茶。明神宗萬歷三十五年(1607),荷蘭船只從爪哇來澳門賣茶,轉運到歐洲,這是中國茶葉直接銷往歐洲的最早記錄。之後,茶成為荷蘭最時尚的飲料。由於荷蘭人的宣傳和影響,飲茶之風迅速傳到了英國、法國等國。

1631年,壹位名叫維特的英國船長專程帶領他的船隊東進,第壹次直接從中國運來了大量的茶葉。

清朝以後,飲茶之風逐漸傳到壹些歐洲國家。茶葉剛傳到歐洲的時候,價格不菲,荷蘭人和英國人都視其為“貢品”和奢侈品。後來隨著茶葉投入的不斷增加,價格逐漸下降,成為民間日常飲品。從那以後,英國人成了世界上最大的飲茶者。

印度是黑碎茶產量和出口量最大的國家,其茶種起源於中國。印度雖然有野生茶樹,但印度人不知道怎麽種,也不知道怎麽喝茶。只是在1780年,英國人和荷蘭人開始從中國進口茶籽,在印度種植茶葉。如今,阿薩姆邦是最著名的紅茶產地。即1835年從中國引進茶籽種植茶葉。中國專家前往指導種茶和制茶的方法,包括小規模紅茶的生產技術。茶葉切割器發明後,黑碎茶開始出現,成為全球性的散裝飲料。

到19世紀,中國的茶葉幾乎遍布世界各地,1886年,茶葉出口量達到268萬噸。西方語言中的“茶”字,多來源於當時海上貿易港口福建廈門的“茶”的讀音,以及廣東方言。可以說,中國給了世界茶的名字,茶的知識,茶的種植和加工技術,來自世界各地的茶,這些都與中國的茶有著直接或間接的千絲萬縷的聯系。總之,中國是茶的故鄉,我們勤勞智慧的人民為世界人民創造了這種美味的飲品,值得我們的後代為之驕傲。

茶史介紹

茶是中華民族的國飲。它發源於神農,聞於魯周公,盛於唐,盛於宋。現在已經成為風靡全球的三大非酒精飲料(茶、咖啡、可可)之壹,並將成為265,438+0世紀的飲料之王。飲茶愛好遍布全球,全球50多個國家都有種植茶葉,追根溯源,世界各國最早飲用的茶葉,引進的茶種,飲茶方法和栽培。中國是茶的發源地,被譽為“茶的祖國”。茶是中華民族的驕傲!

茶樹起源於中國西南地區,中國是世界上最早發現和利用茶樹的國家。中國茶史的發展經歷了五個階段:

第壹,野藥階段。茶的用途最初是作為壹種藥材。在《神農本草經》壹書中指出:“神農嘗百草,日遇七十二毒,以茶除之”(註:茶原名茶),說茶早在公元前2737-2697年就被神農發現,用作藥材。從那以後,茶逐漸作為藥物被推廣開來。然而,當它開始被用作飲料時,史料極為匱乏。只有王寶公元前59年的《通嶽》壹文提到了“舞陽買茶”、“沏茶盡事”等工作內容,這是最早的茶葉用於飲用的記載。

二是少量種植供僧侶貴族飲用。喝茶的習慣最早應該起源於四川和四川,後來逐漸傳播到其他地方。到西漢末年,茶已成為僧侶、皇族、貴族的高級飲品,在三國宮廷中更為頻繁。

第三,大量的發展階段...

茶的起源

中國飲茶歷史悠久,具體時間無法考證,但關於時間有個大概說法。我們還可以找到證據,證明世界上許多地方喝茶的習慣是從中國傳下來的。所以很多人認為喝茶是中國人首創的,世界其他地方的喝茶、種茶的習慣都是直接或間接從中國傳下來的。

然而,有些人可以找到證據,證明喝茶的習慣不僅是在中國發明的,而且在世界其他地方,如印度和非洲。1823年,英國侵略軍的壹名少校在印度發現了野生的大茶樹,於是有人開始相信茶葉起源於印度,至少是在印度。當然,中國有野生茶樹的記載,都集中在西南地區,甘肅、湖南的部分地區也有記載。茶樹是壹種非常古老的雙子葉植物,與人們的生活密切相關。

在中國,關於茶樹的最早起源也有爭論,有幾種說法。現在很多人都相信,在雲南,有壹位學者經過仔細研究後斷言,雲南西雙版納是茶樹的起源地。最早的人工栽培茶樹的文字記載始於西漢時期的蒙山茶。這是《四川通誌》記載的。

其實對於我們這些喝茶的人來說,現在在哪都無所謂。也許它有文化意義。我們先來看看壹些學術上的說法:

飲茶的起源時間:

1,神農時期:唐魯豫《茶經》:“茶是飲料,起源於神農。”在中國文化發展史上,壹切與農業和植物有關的事物的起源總是歸於神農。回到這裏以後,就不能再往上推了。也正因為如此,神農成為了農業之神。

2.西周:金昌渠《華陽國誌·八誌》:“周武王伐周,果然得巴蜀之師,...茶蜜...和所有致敬。”這個記錄表明,當周武王攻打周時,巴基斯坦已經用茶葉和其他珍貴的產品向進貢。《華陽國誌》中也記載當時有人工栽培的茶園。

3.秦漢:西漢。王寶《通嶽》:“使盡茶”和“舞陽買茶”,是考後之茶。近年來,在長沙馬王堆西漢墓中,發現有“?壹粒“和”?”竹簡木刻已考證“?”即“韻”的異文,說明當時湖南飲茶相當廣泛。

我們仍然喝著和我們非常古老的祖先壹樣的飲料,比如姜太公和其他人,這真的很令人興奮。能給我們很多遐想。

飲茶起源的考證;

這壹點的探索,往往集中在茶樹發源地的研究上。關於茶樹的發源地有幾種說法:

1,西南說:“西南是茶樹的起源和發源地。”這個說法指的範圍很大,所以準確性更高。

2、四川說:清古嚴武《日知錄》:“秦人取蜀後,有飲茶之事。”言下之意,秦人入蜀前,飲茶在今四川已為人所知。其實四川在西南,四川說成立,所以西南說成立。四川比西南更“精準”,但正確的風險會更大。

3.雲南說:完全可以認為雲南西雙版納世代是茶樹的發源地,這個地區是植物的王國。然而,這種說法有“人文主義”的風險,因為茶樹可以是本地的,而茶則是激活勞動的結果。

4.川東鄂西說:陸羽《茶經》:“巴山夏川兩人相擁。”巴山峽和四川就是現在的川東和鄂西。這壹帶有這麽優秀的茶樹,是否有人拿來當茶葉,也沒有證據。

5.江浙說:最近有人提出是從河姆渡文化為代表的古越文化開始的。目前,江浙地區是中國茶產業最發達的地區。如果歷史能在這裏紮根,那是壹個很有意義的話題。其實我覺得古時候自然起源的茶樹存在的地方肯定不止壹個。有茶樹的地方,喝茶的習俗不壹定會發展起來。前面說過,茶是神農發明的,那麽它生活在哪裏呢?如果找到“茶樹籍貫”和“神農活動地”的交集,或許就有了答案,至少縮小了答案的“範圍”。

  • 上一篇:42度白酒能放幾年?
  • 下一篇:有哪些反映真實高中生活的小說?
  • copyright 2024吉日网官网