經管學院堅持“以學生為中心，壹切為了學生”和“工學結合，理論聯系實際”的辦學理念和教學模式，致力於培養服務於區域經濟發展要求，具有強烈的現代意識和創新精神，能夠在生產、管理、服務第壹線從事經營管理的高素質技能型專門人才。與廈門26家專業對口企業建立了緊密的校企合作，形成了產學合作、工學結合、學徒培訓等專業群，受到考生的歡迎和用人單位的認可。近三年就業率達到95%以上。2014年組織學生參加“尋找全國管理信息化三好學生”暨第八屆“用友杯”全國大學生會計信息化技能大賽，與本科生同臺競技，獲得全國壹等獎、全省第壹名。2014年獲海西杯大學生投標競賽壹等獎；2014現代物流項目、企業會計項目參加福建省職業技能大賽，獲二等獎；2013、2014年均獲得廈門市現代物流技能大賽二等獎。
我院全日制在校生792人，專任教師20人，其中高級職稱7人，中級職稱12人。來自企業壹線的雙師型教師13人，“雙師型”教師比例達到65%，形成了壹支具有豐富實踐教學經驗的教學團隊。學院擁有物流、會計模擬、商務談判、ERP管理等多個實訓室，實訓面積近千平方米，軟硬件設備價值500多萬元。
學院全面推行導師制，深入分析學生專業愛好，充分挖掘學生潛力，倡導綜合素質培養。建立競賽協會、青年誌願協會、心理健康協會，培養學生的社會融入能力；舉辦創新創業等技能競賽，提升學生創新創業能力；鼓勵學生參與誌願服務，培養學生的社會服務意識；通過各種形式的社團活動，增強學生的社會認知和人文關懷。通過文化、藝術和科學節日、豐富、技能競賽、素質拓展訓練和誌願社會活動等方式豐富校園生活，努力實現以學生為中心、因材施教的人才培養格局。廈門東海大學環境科學系現設有環境監測與評價專業和環境工程技術專業。環境監測與評價專業已招生四屆，目前已有兩屆畢業生。系主任為教授，學術帶頭人為方副教授。
環境科學系擁有壹支由知名教授領銜的高素質師資隊伍。其中專任教師6名，兼職教師2名。團隊的職稱結構和學術結構比較理想:比如高級職稱2人，講師3人；再比如，博士學歷1人，碩士學歷3人。
環境科學系培養具有汙染監測與控制、自然災害預防與風險評估、環境評價與規劃知識，能在管理部門、規劃部門、環境保護部門、科研設計單位、工礦企業、學校等從事環境監測、環境工程技術開發、環境工程規劃、設計、建設、管理、開發與研究的高級工程技術人才。
該部門擁有環境監測實驗室，化學實驗室，可見分光光度計，恒溫培養箱，大氣采樣器和其他精密儀器。此外，還有“園林工程實驗基地”和“汙水處理實訓基地”。
該系堅持突出高職教育特色，積極開展實踐教學活動。目前已與省內外多家環保部門及相關企業建立了穩定的校企合作關系，為學生提供了校外學習實踐基地。
該部門把迎評促建作為當前各項工作的核心。成立了以楊書郎為組長，鄭鄂湘、潘立言為成員的鑒定工作領導小組。航空旅遊學院，前身是旅遊會展系，成立於2006年8月。目前擁有酒店管理、會展策劃與管理、空乘三個高職院校統招專業。學院擁有壹支學術水平高、年齡結構合理、教學業務和專業技能過硬的雙師型專兼職教師隊伍。專任教師13人，全部為雙師型教師，其中中級以上職稱8人。該系還擁有來自臺灣省大華技術學院、臺灣省亞太創意技術學院的6名兼職教授和講師，以及來自酒店業、展覽業、航空業的20多名專家和業務專家作為該系企業的兼職教師。
旅遊會展系始終堅持“基礎圍繞專業，專業貼近市場”的辦學思路，強調能力培養，建立“教、學、做、考、證”壹體化教學體系，根據本系專業技能和崗位要求，構建以就業為導向；突出崗位能力的培養，課程與證書的融合；理論聯系實際、工學結合、閩臺結合的人才培養模式。
學院以培養高素質技能型人才為目標，註重學生實踐技能的培養。學院不僅擁有多個校內實訓基地，還擁有廈門天鵝國際酒店、廈門伊瑞國際酒店、廈門麓山酒店、廈門金色四季酒店、廈門多喜鵬程會展有限公司、廈門會展行業協會、北京通用航空產業基地投資控股有限公司、廈門中航集團等20多個校外實訓基地。我院酒店管理專業與廈門天鵝賓館開發了訂單式聯合人才培養模式，開設了天鵝國際酒店管理班。還與臺灣省大華理工學院、廈門路祥國際大酒店開發了校企聯合辦學模式，創辦了閩臺班。2013航空旅遊學院空乘專業分別與北京通用航空產業基地投資控股有限公司、廈門中航集團建立訂單式模式。
近年來，空中旅遊學院辦學成果顯著，學院酒店管理專業被評為廈門市首批高職院校重點專業，完成了多項省級教學質量工程和教育教學改革項目，在省市級多項技能競賽中也取得了驕人的成績。傳媒藝術學院成立於2002年，現有藝術設計(建築裝飾設計)、視覺傳達設計(廣告設計與制作)、影視動畫與展覽藝術設計四個專業。
傳媒藝術學院擁有壹支專業結構合理、年齡結構合理、教學經驗豐富、專業基礎紮實、勇於創新的教學團隊。其中高級職稱3人，中級職稱6人，初級職稱3人。分別畢業於中央美術學院、中國美術學院、福州大學工藝美術學院、福建師範大學等院校，專業為美術學、藝術設計、室內設計、環境藝術設計、服裝設計、動畫設計、油畫設計、國畫設計、視覺傳達設計等。同時聘請了10多名具有豐富教學經驗和實踐能力的兼職教師，提高了教學質量和學生綜合素質。
系主任陳和平，現任東海學院藝術系主任，市美協顧問，市民聯盟美術學院顧問，原福建省美協常務理事，集美大學藝術系原副教授、副校長、主任。福建師範大學油畫系畢業後，進入中國美術學院油畫系深造。作品曾在《中國油畫》、《藝術世界》等刊物上發表。北京工藝美術出版社曾出版過個人風景油畫，福建畫報也整版刊登過其優秀作品。其作品曾在北京、四川、福州、廈門、臺灣省、日本、秘魯等地展出、出版、獲獎，並被中國、美國、英國、日本及東南亞的收藏家收藏。
傳媒藝術學院自成立以來，根據學校的發展方針，借鑒國內外先進的藝術教育理念和經驗，結合經濟社會發展對藝術設計人才的需求，在教育方針、教學模式、人才培養目標、教學方案、教學管理方法等方面不斷探索、總結、改革和創新。力爭成為具有區域影響力的二級醫院。信息工程系成立於2002年，面向IT行業和現代服務業，培養計算機網絡技術、計算機控制技術、軟件技術、汽車技術服務和市場營銷等方面的專業人才。遵循“以服務為導向、以就業為導向”的原則，采用“校企合作、工學結合”的人才培養新模式，培養適應市場需求的應用型人才。多年來，本系各專業致力於培養計算機和信息技術行業的高素質技能型人才，為社會輸送了大批優秀畢業生。有計算機網絡技術專業(專業代碼:590102)和計算機控制技術專業(專業代碼:580205；過程控制及其自動化方向和嵌入式技術方向)、軟件技術專業(專業代碼:590108；移動互聯網應用與發展方向、移動物聯網應用與發展方向和移動4G技術應用方向)、汽車技術服務與營銷(專業代碼:580405)、應用電子技術(專業代碼:590202)等專業。
我系師資力量雄厚，師資結構合理，擁有壹批基礎理論紮實、富有創新精神、掌握現代科學技術的專任教師；教師隊伍素質過硬，教學嚴謹，管理良好，教育教學特色鮮明。
在中央財政支持項目的支持下，信息工程系在校內建立了單片機與PLC實訓室、軟件工程實訓室、綜合布線實訓室、計算機網絡實訓室、計算機控制技術實訓室、電子技術與技能實訓室等實訓基地，與北京澤仁恒通科技有限公司、用友軟件有限公司、廈門智能建築有限公司、廈門億星電子科技公司、廈門科安科技發展有限公司、通安公交集團等多家企業建立了校企合作。公共教學部擁有壹支由18名專任教師組成的、由著名教授領銜的高素質師資隊伍。其中有三位具有高級職稱，占17%；中級職稱5人，占27%；畢業生6人，占33%。本系由教授任主任，吳老師和陳老師分別擔任支部書記和教學書記。
在學院的領導下，公教學部全體教師熱愛本職工作，出色完成各項教學任務。在此基礎上，他們積極參與優質工程建設。為高質量完成各項任務，公共教育部狠抓機構建設和制度建設。
1.到目前為止，已經建成了壹個完善的組織網絡。除思想政治、語文、體育、數學、環境科學等四個教研室外，還設立了以下機構:
1.部委員會負責決策和審查本部門的所有重大問題；
2.教學督導小組，負責協助學院教學督導小組督導各系教學工作；
3.學術指導小組，負責協助學院學術委員會開展學術活動；
4.實習實訓指導組，負責指導實踐教學。
公共教育部把迎評促建作為工作核心。為迎接人才培養工作評估，教育部成立了教育部迎接評估領導小組，由任組長，陳任副組長，成員有、吳、冼永貴等。
第二，為落實“擴大辦學規模，加強內涵建設”的核心任務，教育部重點抓好了院系建設和教學管理制度建設。推出壹系列相關的重要舉措，如:
1.為了保證部門工作特別是重要工作的決策能夠真正做到公開、公平、公正，幾年來，教育部堅持實行部務委員會決策制度。所有涉及部門的重大問題都必須由部委員會研究、審查和決定。
2.“部門主管報告制度”。部內各部門負責人(如教研室、教學指導組、學術指導組、實習指導組等。)要經常在全系教師大會上公開匯報工作。
3.公共教育部堅持認為學術研討會是人才和成就的搖籃。為此，公共教育部幾年來壹直堅持組織和開展學術討論課。事實證明，此舉對師資隊伍建設意義重大。
4.實行“教師導師制”
我系將教師導師制分為青年教師導師制和新教師導師制兩種，功能不同。前者重在提高科研能力和水平，後者重在提高教學能力和水平。
5.實行學生導師制
我們提供經驗豐富、兢兢業業的老師作為相關班級和學生的導師，負責指導學生的生活、思想和學習。
為了規範這些制度的實施，我們也制定了相應的章程和規定。這幾年來，這些制度的實施對公教部門做強做大起到了積極的作用。