莎莎回答9145。
古人想看什麽時代？
如果是元朝以前的古人，壹般都會喝這幾種酒。
第壹，五谷釀酒。
釀酒是在酵母的幫助下，將含有澱粉和糖原料的物質發酵，產生酒精，形成酒。
中國古代的酒，基本上都是釀酒。
釀造葡萄酒是非常復雜的。通常是將土豆、谷物、野生植物加壓蒸煮，澱粉糊化成溶解狀態，再加入酵母緩慢發酵形成酒精。
然後過濾除去酒糟，留下含酒精的液體，就是釀造的酒。
可以說釀出來的酒是純天然的酒。
糧食釀的酒是用各種糧食釀造的，常見的是黃酒。
但黃酒的原料也有所不同，南方以糯米為原料，北方以小米、小米、糯米為原料。
壹些南方人喜歡喝的米酒其實是壹種黃酒。
第二，水果釀酒。
常見的是酒。
果釀的酒和糧食有些不同，主要是不需要放酵母，只需要自己發酵。
酒的度數高，但是酸，不適合中國人的口味。
而且中國古代種植的葡萄數量有限，葡萄酒也不是很受歡迎，但梅子酒、楊梅酒、獼猴桃酒等其他果酒還是很有市場的。
這是元朝以前的酒。
這些酒是純天然的，但是還是有壹些問題。
主要是因為古人沒有化學概念，釀造酒有壹些有毒物質，比如甲醇。
如果妳長期不加處理地喝這些酒，會對妳的健康有害。
同時，民間店鋪的釀造技術並不高明，酒中往往雜質多，色澤難看。
所以，我們看小說《水滸傳》的時候，喝酒的時候要先溫酒。
溫酒是把酒加熱，讓甲醇的有害物質揮發掉，而不是想趁熱喝。
那麽，在把酒端上食客面前，就要對酒進行篩選，也就是把酒液過濾掉，減少雜質，這樣看起來更好，味道也更好。
釀酒最大的問題是酒精度不高，好的黃酒也就十幾度。普通民間小店釀的黃酒也就幾度，和今天的啤酒差不多。
所以宋武可以喝18碗，走到景陽岡，再次喝醉。這18碗相當於今天的7到9瓶啤酒。宋武是這樣壹個大漢，喝這些酒沒關系。
蒸餾酒從元朝就有了。
蒙古族等少數民族習慣喝烈酒，於是蒸餾酒出現了。
蒸餾酒是由發酵原料經過壹次或多次蒸餾過程提取的高度酒。
具體方法有很多，主要是酒精的汽化點是78度。如果把這個問題保留下來，就可以把酒精汽化，得到液態酒精，也就是蒸餾酒。
其實中國在宋代就有蒸餾酒的技術，只是漢人不喜歡烈酒，所以沒有流傳開來。
元代的蒸餾酒很容易超過20度，很多可以達到40度甚至更高。
如果宋武喝了18碗蒸餾酒，估計直接被120拖走搶救了。
古詩詞、古典小說等文學作品中經常描寫古人飲酒，古人酒量很大，千杯不醉，狂妄自大。比如李白自己就宣稱“百年三萬六千日，壹日須斟三百杯”“純酒成本，為金杯，壹萬銅錢壹酒壺”；“竹林七賢”之壹的劉玲，好喝酒，酒量很大。據說她壹次醉了三年。宋武的醉酒更加熟悉；亡國之君商紂王，建酒池肉林...但事實上，古人並不那麽能喝很多酒。因為古人喝的酒是米酒。
世界三大釀造啤酒、葡萄酒、黃酒歷史悠久，伴隨人類經久不衰。我們中國人釀造的米酒是世界上獨壹無二的。所以，說到我們的酒史，就是正統米酒的意思。壹開始釀造水平比較低，釀出來的基本是白居易壹首詩裏叫“舊瓶裝新酒”的那種酒，青白渾濁。酒的度數在10度以下，和我們現在的啤酒差不多。
後來，釀酒方法和技術得到改進和提高，出現了清澈、明亮、油潤、宜人的米酒，其度數也有所提高，達到十多度，勁道十足，喝起來很過癮。但是程度還是不高。直到元代，中國才出現酒精度更高的白酒，因為當時人們發展了壹種新的釀造技術，“蒸餾燒酒”。而“蒸餾燒酒”基本相當於我們現在說的，度數非常接近50度。所以元朝以前的古人能喝很多酒，但是喝的是米酒。但是元朝以後的古人都不是很能喝，因為喝的是相當於現在的白酒，不能壹概而論。
人想要快樂的因素有很多，其中吃飽喝足是大前提。他們吃米飯、面條、肉和蔬菜，喝各種飲料和美酒。正所謂無酒不成宴，美酒的作用自然是普通飲品無法比擬的。今天金兔就來說說酒的歷史和古代的精品酒。
古人喜歡先把各種發明編織成壹個故事，再附在壹個真實的歷史人物身上。在我們的傳統文化中，酒的發明者被推給了義弟和杜康，義弟是大禹時代的人物，杜康據說是夏朝的國王，少康。
從歷史上看，杜康比易迪更有名。根據古人的記載，杜康發明酒是偶然的:有壹次，杜康把剩菜放在壹個空桑裏，可能已經被遺忘很久了。剩菜自然發酵，散發出芳香氣味和液體。杜康接過來喝了，很好喝。受此啟發，他發明了葡萄酒。
其實葡萄酒應該是大自然的產物。
酒的出現早於人類，有可能是由掉落的野果自然發酵形成的酒。
人類在捕魚、狩獵、采摘的過程中，也采集了這種自然形成的果酒。在原始社會，人們視酒為神水，只有巫師在祭祀時才能享用。當時人們認為人喝醉了就被神靈附身了。
除了人類，還有各種發現了酒的類人猿。
葡萄、桃子等風味濃郁、酸甜可口、含水量高的水果主要適合釀酒，葡萄表面的霜也含有野生酵母。果實壹旦破碎，很容易發酵產生酒精。所以自然釀酒比較簡單。
因此，在史書的記載中，有許多在洞穴中發現猴酒或猴酒的例子。主要原因是猿猴收集了大量的野果，囤積在洞穴裏。時間久了，野果自然發酵成酒，猿猴也從舔舐中發現了酒的魔力，有意無意地釀造果酒。
從水果釀造到糧食釀造，經歷了很長壹段時間的探索，主要是糧食釀造的難度比水果釀造要高很多，需要將小米、大米等糧食水解成糖再發酵。在糧食的儲存和管理中，人們逐漸發現，發芽發黴的糧食浸泡在水中會散發出壹股酒味，於是睿智的古人嗅到了釀造的秘密。
再說說古酒。
這裏金兔主要講唐朝。
因為大唐詩人最多，大唐不喝酒的詩人很少。唐朝的酒有三種:黃酒、配制酒和葡萄酒。
其中，米酒是最醉的。事物都有高低貴賤，不同谷物釀造的酒也不例外，因為釀酒技術和工藝的不同，酒的品質自然也不同。
唐朝沒有無菌技術，所以釀造過程中微生物的進入是不可避免的。於是，當時的酒基本都變成了綠色，古詩詞中的“綠色醅”大多來源於此。白居易有詩說:“勸君嘗青醅，教人拾紅萼。”
同樣的谷物制成的酒也有不同的叫法。
制成的酒有很多雜質。如果這些雜質沒有過濾掉，就叫“濁酒”。雖然外觀很慘，但總比價格便宜好，普通人或者窮詩人都買得起。例如，杜甫《登高》中有這樣壹首詩:厄運在我的太陽穴上打下了壹層寒霜，心痛和疲憊是我酒中的壹層厚厚的灰塵。
有雜質的，自然也有不含雜質的。
因為技術原因，當時的酒的過濾相當復雜，需要用專門的酒過濾工具才能從壇子裏提取出來，更精致的是還要用葛藤的毛巾再過濾壹遍。這種酒被稱為“清酒”。比如李白的《難於上青天》裏有壹句詩說:清酒貴，為金杯，壹萬銅錢壹酒壺，玉盤貴而慚愧。
如果是新釀的酒，稱為新醅、春醅；那些釀造時間長的叫老醅。
當時的黃酒除了綠色的酒醅外，還有黃色和紅色，主要是因為水質和酒曲更先進，所以發酵出來的酒顏色自然不同。
黃武白酒屬於高端產品；如果接近紅琥珀酒，就是最好的酒。
壹般來說，古代的飲酒主要有兩種，果酒和糧食釀的酒。前者典型的是酒，後者以米酒為代表。此外，還有壹種混合酒。所謂配制酒，就是在酒中加入很多稀奇古怪的東西，可以讓酒有不壹樣的風味。多為花木，如桂花、青梅、竹葉等。
元代以前的酒都是發酵酒，度數最多不高於20度，很多是10度以下的米酒。經過發酵，關於李白鬥酒(十升)的詩詞就有幾百首。比如宋武在景陽岡上空喝的十八碗酒，也可能是度數在十度左右的白酒，即未滅菌的低度酒，也叫發酵酒，在現代有很多叫法，如酒糟、米酒、甜酒等。
中國的酒起源於糧食的自然發酵，所以基本上在元朝以前，中國的米酒以自然發酵的米酒、黃酒為主，果酒、雜酒為輔，元朝以後才逐漸出現蒸餾酒。
發酵酒，這種釀酒的原理是把大米蒸熟，放涼，拌上酒曲發酵，發酵到壹定程度，大米就成了酒糟。用酒篩過濾後，在壇子裏密封壹段時間，打開壇子，成品酒就喝完了。
這樣釀出來的米酒度數遠低於蒸餾酒，類似於低度米酒和黃酒。酒精度很低，很多只有七八度左右，高的十幾度。所以在古代小說或者古裝劇裏，我們通常會看到膽大的人在江湖上遊蕩，在酒樓上駐足，幾乎不吃菜就喝上幾杯，只因為喝低度的水酒可以解渴。
中國古人喝的酒，基本都是未滅菌的低度白酒和黃酒。
古人喝的酒主要是黃酒，大家比較熟悉的有女兒紅、狀元紅、劍南春等。這些都是黃酒，十多度，比啤酒略高。而且古人喝酒用的碗也不是我們想象中的白瓷碗。古人用燈喝酒。它比碗小，比碗淺，比茶托大，看起來像壹個漏鬥。之所以用燈，是因為在古代，我們用壇子盛酒，壇子口大，很難把酒倒進燈裏。
《水滸傳》第十六回“楊誌護送金銀熊，武鬥智得生辰綱”，楊誌等人被汁渣混酒弄暈，原著小說用的是“白酒”。很多人不理解，大熱天喝白酒解渴是不合理的。這其實是把“白酒”理解為現代的燒酒。
現代白酒，又稱燒酒，出現於唐宋時期，明清時期才開始流傳。它最早用於凈化腐爛的黃酒。經過蒸餾提純的白酒，酒精度更高，後來又衍生出世界上出現的白酒。
《水滸傳》23回“橫海郡柴進待家，景陽岡吳淞殺虎”，景陽岡的酒樓賣燒酒，所以門前掛了壹面“三碗不能過幫”的旗子。壹般客人吃三碗就醉了。三碗大概相當於現在的五六盎司白酒，可見古代人的酒量和現代人差不多。宋武喝慣了十多度的黃酒，所以沒講究“三碗不過崗”。但喝第壹碗的時候，我就忍不住贊嘆“這酒勁十足”“好酒”。酒保屈服於宋武的優柔寡斷，打破了“三碗”的慣例，壹口氣賣給宋武壹碗酒，住了十五個晚上。沒想到這酒後勁很大，壹不小心就成了打虎千年的英雄。
中國幾千年的文化積澱，孕育了燦爛的酒文化和無數的“飲酒事件”。如果妳對古代白酒的基礎知識略知壹二，看古代白話小說就不會這麽迷茫，看古裝電視劇也經常能找到漏洞。
順便說壹下，任何含酒精的飲料對妳的健康都不好。酒駕不僅違法，而且意外險公司也不會賠。長期酗酒導致的重大疾病，保險公司是不會賠付的。所以，能喝不喝的酒，盡量少喝或者不喝。
古代人喝什麽酒？我覺得古人喝的最多的是發酵酒和燒酒(度數很低，最多十多度)。為什麽這麽說？
首先說壹個人——杜康:相傳杜康當黃帝時，負責管理糧食。當時隨著農業的發展，糧食年年豐收。食物太多了，所以我把所有的食物都倒進了幹燥的箱子裏。過了壹會兒，杜康來到樹林裏查看谷物。他驚訝地發現，壹些野豬、山羊和兔子躺在存放糧食的枯樹前，壹動不動，好像死了壹樣。原來這些動物舔完水就躺下了。但是這是什麽水呢？杜康俯下身聞了聞，只覺得壹股淡淡的香味撲面而來。他忍不住吸了幾口這種濃烈的香水，感覺神清氣爽。後來，杜康把濃香型的水拿回家，請大家品嘗。大家吃壹口我吃壹口，說好吃。就這樣，酒逐漸在民間流傳開來，杜康也被尊稱為“酒神”。這時候酒其實已經發酵了。
據記載，直到宋代，還沒有蒸餾酒，只有發酵酒，而且酒精度很低，很多只有七八度左右，高的十幾度。後來有了燒酒，也叫煮酒(但不是現代的白酒)，度數不高。這樣，我們就不難理解“李白鬥酒詩百首”了。試想壹下，如果李白喝現代白酒，那麽十升就是壹桶，也就是六公斤，神仙也不敢這麽喝。《水滸傳》中也有記載，宋武去景陽岡前喝了十五碗酒，重約六斤，不可能是現在的白酒。在古代小說或者古裝劇中，我們通常會看到膽大的人在江湖上遊蕩，在酒樓上駐足，幾乎不吃菜地喝上幾杯，只因為喝點度數不高的水酒就能解渴。
米酒。比如著名的杜康(只有杜康)就是米酒，這些酒的度數都比較低。
古代的酒和現在的紅酒壹樣，都不是很烈。像三國時期，就叫唐璜、杜康。