在我們的日常生活中，人們越來越多地使用系統。制度是國家機關、社會團體、企事業單位為維護正常的工作、勞動、學習、生活秩序，保證國家政策的順利實施和各項工作的正常開展而制定的具有法律、法規或指導性、約束力的應用性文本。妳制定制度的時候壹點概念都沒有？以下是我收集的職工食堂衛生制度。歡迎閱讀收藏。
員工食堂衛生制度1第壹，食堂員工必須政治思想好，心理素質好，身體健康，責任心強。
二、食堂從業人員必須持有有效的健康證明，並持證上崗。食堂從業人員每年必須到法定機構進行壹次體檢，體檢符合要求，疾控中心出具健康證明，方可從事食堂工作。
三、食堂從業人員壹旦患有傳染病(痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性皮膚病等。)不得在食堂從事食品加工和銷售。
第四，員工在個人衛生方面要做到四件事:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發、勤洗衣服，保持良好的個人衛生習慣。
五、員工不能穿拖鞋，不能戴首飾。
六、每天早上上崗前由總包負責人對員工進行認真檢查，凡不符合個人衛生要求的`，不得上崗，食堂管理人員定期檢查食堂的衛生。
職工餐廳衛生制度2 1。餐廳應保持整潔，無蒼蠅、無灰塵，餐具擺好後或顧客用餐時，不得清掃地板。
2.超過用餐時間設置後未使用的餐具應回收、消毒、清洗，確保餐具不受損壞。
3.供顧客取用的調味品應符合相應的食品衛生要求。
4.當所提供的食物被顧客發現或告知確實有光敏性或可疑變質時，餐廳服務員應立即更換食物，並通知備餐人員立即檢查同類食物，確保安全衛生。
5.定期清理和檢查酒吧出售的食品，防止過期或變質的食品出售。
員工食堂衛生制度3 1，食品原料入庫前必須嚴格驗收。發現有不合格衛生報告和供應票據的散裝食品，不得入庫。
2.堅持入庫登記和先進先出入庫的原則。
3、各種食品原料必須分類(庫)，上架存放，離地分區，加蓋，標識清楚。食品添加劑壹定要放在專櫃。
4、定期檢查食品質量，及時處理變質或超過質量保證的食品原料，未及時處理的食品原料應標明“待處理”。
5.保持倉庫清潔、幹燥、通風透氣。冰箱(櫃、倉)要定期清洗除霜，做到無血水冰渣。
倉庫內嚴禁存放有毒、有害、非食品類物品和個人生活用品。
員工食堂衛生制度。餐飲、食堂工作人員必須經過嚴格的衛生知識培訓，考試合格後方可上崗。
二、負責培訓食品衛生管理人員，並制定相應的培訓計劃。
第三，聘請衛生監督所的管理人員，不定期給賓館飯店、食堂的工作人員進行專題講座，學習衛生管理、衛生法律法規，提高衛生安全素質。
四、組織有關人員參加衛生監督所舉辦的衛生知識培訓班，提高衛生管理水平。
五、食品從業人員衛生知識培訓每月1次，對於達不到衛生安全要求的，停止培訓，合格後再上崗。培訓後仍不合格者，予以辭退。
六、每年舉行壹次衛生知識競賽，增強職工的衛生意識。
七、凡參加過衛生知識培訓的人員，都要按時參加衛生知識培訓，不得缺席。
八、建立餐飲、食堂工作人員衛生知識培訓檔案，詳細記錄衛生知識培訓情況。
員工食堂衛生制度。嚴格執行食品衛生法，有效控制原料質量、操作衛生、儲存和清洗，確保食品安全。
二是註重廚房衛生，定期清理廚房設備設施和衛生責任區。每月擦拭壹次墻壁和窗戶，每季度清潔壹次天溝和排煙罩，每半年清潔壹次煙道。達到溝壁無油汙，溝壁潔白無汙垢的衛生標準。
第三，註意個人衛生，衣服要幹凈整潔，理發，洗澡，剪指甲，換衣服，曬被褥。
四、認真落實廚房衛生責任制，每日清洗刀、竈、池、臺面、菜墩，地面無油汙，菜墩不發黴，臺面不積灰，物見本色。
五、嚴格按照操作規程，堅持“五專”和隔夜取暖制度，防止食物中毒。堅持每月打掃工作崗位，不留衛生死角，不留個人物品。除了餐館經營者，任何人不得進入手術室。
六、食堂地面光潔，門窗幹凈，玻璃光亮，無油漬汙垢，不允許有雜物。
七、爐竈清潔無汙垢，碗櫃幹凈，無雜物，無私人物品，各種設備設施運行正常。
八、發現餐廳內有蒼蠅或其他昆蟲，立即報告，並做好徹底的滅蟲和消毒工作。
員工食堂衛生制度6員工健康檢查管理
1.餐廳員工上崗前必須持有有效的健康證明。
2.餐館的所有員工都必須進行健康檢查。健康檢查分為新員工健康檢查和員工定期健康檢查兩類。
3.應聘者必須在餐廳指定的醫院進行體檢，合格後才能錄用。
4、在職員工每年由餐廳組織壹次體檢。凡發現員工有傳染病或不適合工作的疾病，餐廳將視情況調整崗位或辭退。
5.健康檔案管理員應每月檢查餐廳員工的健康證明，如發現過期或無效證明，應及時報告主管安排員工體檢。
6.員工的醫療費用由餐廳承擔。
7、餐廳應建立員工職業健康檔案，按規定妥善保存。
8.員工有權查閱和復制其職業健康檔案。
員工個人衛生管理
1，員工嚴格遵守國家相關法律法規和餐廳衛生管理規定，執行餐廳衛生操作規程，養成良好的衛生習慣。
2.員工的工作服應該合身、幹凈、無破損。
3、廚房廚師工作時應戴發帽，頭發梳理整齊並置於帽內。
4.工作前後、處理食品原料前後、排便清潔後用流動水洗手，保持雙手清潔。只要出了廚房，回來壹定要洗手消毒。廚房工作人員應該每小時洗手。
5.不要在食物或炊具前說話、咳嗽或打噴嚏。如果打噴嚏，用手帕或衛生紙捂住口鼻，背對食物，並立即洗手。
6.不要在工作場所吸煙、吃東西、嚼檳榔或口香糖，以免造成食物汙染。
7.工作前不要飲酒或吃蔥、蒜等氣味強烈的食物，保持口腔清潔。吃完東西後刷牙或漱口。
8.洗澡，換衣服，理發，洗頭，刮胡子，剪指甲，勤洗手。
9、發型大方，男員工不留長發，女員工長發要盤起來；沒有長指甲。
10，不隨地吐痰。
四名員工進行健康管理
廚房操作衛生管理的目的是防止由於工作人員的疏忽而汙染食物和用具。
1.員工必須嚴格執行餐廳的服務規範，為顧客提供優質服務。
2.主管應及時督促員工按照規範要求進行服務操作。
3.上菜時，使用托盤，避免用手直接接觸食物或食物容器的內緣。
4、不要直接用手抓食物，壹定要用手操作，壹定要戴塑料手套。品嘗食物時使用幹凈的勺子；準備食物時，盡可能使用各種器具，如夾子、勺子、叉子等。去拿冰、填料、面包等。
5.工作時不要把手放在褲子口袋裏。
6.上班不能摸頭發，不能用手摳耳朵。
7.不要在工作場所抽煙、吃東西、嚼口香糖，除非必要，不要和對方說話。
8.不要使用破損的餐具。
9.工作時間不要碰硬幣和其他東西。
10，不要用工作裙和衛生執法證件和內衣當毛巾，擦擦手和臉。
11，餐具要拿，玻璃要在底部，拿盤子時拇指只能碰到盤子邊緣。
12，熟食掉到地上要丟掉，不能用。
13，掉落的餐具使用前要清洗消毒。
14.壹旦操作中出現水漬、油漬、湯漬、汙垢，及時清洗幹凈，用拖把擦幹，千萬不要再用水沖洗。
15，如果不遵守衛生標準，造成不良後果，將受到紀律處分。
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