妳如何用咖啡豆煮咖啡？

首先，我們將介紹什麽是“沖泡”咖啡。煮沸——把東西放入水中，用火把水燒開。但沖泡咖啡的“煮”是用92-96度的水“洗”咖啡味道的過程。所以很多人會誤解這個詞。如果真的把咖啡放在水裏“煮”，得到的將是壹杯燒焦的苦水，而不是壹杯咖啡(因為此時水中的溫度已經達到96度以上)。96度以上的溫度可以破壞咖啡中的油脂，味道又辣又澀。\ x0d \ x0d \在家做咖啡需要註意的幾點:\x0d\1。咖啡研磨的程度取決於妳選擇的咖啡設備。因為不同的咖啡制作方法需要不同的研磨厚度。使用92-96度的水。\x0d\3 .不同的煮法需要不同的煮時間\ x0d \ x0d \使用小型家用咖啡機-咖啡要經過濾紙或金過濾網\ x0d \ 1。小漏鬥的使用:在漏鬥裏面放壹張濾紙，在濾紙袋裏放壹杯咖啡粉(8-10)。(防止咖啡進入濾紙和漏鬥壁之間的夾層)先用適當溫度的水將咖啡粉打濕，之後再加水(加水要慢，避免水位高於濾紙邊緣使咖啡渣沖入咖啡)直到壹杯咖啡完好無損。\x0d\\x0d\2。電滴咖啡機:每天煮咖啡前先預熱咖啡機，水槽加半壺水，打開電源；首先，將機器中的不新鮮的水推出；其次，清洗鍋爐和釀造系統的管道；第三，清洗咖啡沖泡漏鬥；第四，預熱咖啡壺。將壹張配套的濾紙放入咖啡機的漏鬥內，按每杯放入7-9g咖啡粉(註意咖啡粉進入濾紙與漏鬥壁之間的夾層)，關閉漏鬥門。在水槽中加入每杯175ml，打開電源。\x0d\咖啡粉厚度:通過濾紙或壺濾網:中等\ x0d \ x0d \咖啡機(也叫泡茶器或壓壺)法式壓咖啡\ x0d \這是壹種傳統的浸泡方法，咖啡粉和沖泡好的咖啡液在同壹個容器裏。這種方法可以品嘗咖啡的優缺點。\x0d\\x0d\做法:將咖啡粉壓至與壓壺厚度相匹配(8？0 g)鍋裏放壹個杯子，但是不能超過咖啡壺的極限。將91-96攝氏度的水倒入鍋中，直到咖啡壺外金屬框的頂部，將濾棒放好，浸泡3分鐘，然後將濾棒推到底部，壹壺美味的咖啡就做好了。\x0d\\x0d\回避問題:\x0d\\x0d\壹、咖啡壺的選擇:根據目前咖啡文化氛圍正在慢慢發展，咖啡沖泡設備的市場不是很健全。購買時，壹定要註意咖啡壺的玻璃厚度要均勻，立杯立桶，口徑壹致，外面的金屬架子要結實，有壹定的硬度。\x0d\\x0d\二、水溫:水溫過高會使咖啡的油質變差，使咖啡變苦，水溫過低不會使咖啡變酸變澀。所以正常水溫是91-96攝氏度。\x0d\\x0d\三、咖啡粉的研磨厚度:這是壹種浸泡式的烹飪方法，需要浸泡3分鐘，所以咖啡粉要粗。\x0d\\x0d\四、下壓:妳需要小心的這樣做，用手掌按住壓桿，在鍋底垂直且成直線的用力。記得用力要均勻，太用力會讓咖啡壺爆裂。第五，咖啡粉不能煮第二遍:標準的第壹遍，好喝的咖啡煮好了，第二遍就是爛水。任何壹種咖啡的煮法都是把咖啡的味道(水溶性和水不溶性的有機和無機物質)第二次洗出來，沒有味道。\x0d\咖啡粉厚度:粗。\x0d\\x0d\意大利摩卡壺家用濃縮咖啡(也叫“爐子上的濃縮咖啡”)摩卡壺濃縮咖啡\x0d\基本上是把咖啡加到鹽鹵杯的頂部，但要輕輕壓緊。鹵杯頂部要有壹定的空隙，因為咖啡泡水後會膨脹。用中火煮，直到聽到鍋裏的水的聲音。移開壺，同時端上咖啡。\ x0d \ x0d \咖啡粉厚度:意式家用濃縮咖啡:中上等。\ x0d \ x0d \意式濃縮咖啡，機制意式濃縮咖啡\ x0d \鹽水杯，加入7g咖啡輕輕壓緊，頂部留壹定空隙，因為咖啡泡水後會膨脹。加水，觀察克莉瑪從咖啡壺出來後的顏色。當咖啡油開始由金棕色變成白色時，停止加水。整個過程需要22到28秒。記住，真正的濃縮咖啡是壹杯非常小的咖啡(40到50毫升或1.5盎司)。五秒鐘後，咖啡應該開始流出。它應該像熱蜂蜜壹樣在咖啡勺底部流動。如果需要太長時間才能開始流動，試著不要太用力壓咖啡，或者用更粗的顆粒代替。如果咖啡流出太快，把它壓實壹點或者用更細的顆粒。\ x0d \ x0d \咖啡粉厚度:濃縮咖啡:細。\ x0d \ x0d \意式卡布奇諾\ x0d \意式濃縮咖啡的精神來源於意式濃縮咖啡。濃縮咖啡做出來，味道會很好。如果濃縮咖啡不標準，也會受到影響。沖泡好的泡沫咖啡分三步。\x0d\第壹步按照上面的方法準備意式濃縮咖啡。濃咖啡應該占這種飲料的三分之壹(不是杯子的三分之壹，因為杯子的容量不合理)。\x0d\第二步加入三分之壹的熱牛奶(量要和濃縮咖啡的量壹樣)。\x0d\第三步，再加入三分之壹的泡沫。\x0d\\x0d\咖啡粉的厚度:直接使用調配好的香濃咖啡，不加粉。\x0d\\x0d\土耳其咖啡可能是最難沖泡的咖啡。真正的土耳其咖啡只有通過復雜的程序才能獲得。每杯咖啡需要兩勺咖啡和壹勺糖(如果需要的話)。妳應該用小杯子喝土耳其咖啡。將咖啡和糖加入土耳其咖啡壺“Ibrik”(Jezva)。妳的男孩量水，並根據妳的需要添加許多杯子。咖啡壺只能裝半滿，因為水即將沸騰時會產生大量泡沫。咖啡煮沸後，將咖啡壺從火上移開，讓泡沫消失。重復上述程序兩次，然後慢慢將咖啡加入小杯中。如果妳仔細做的話，大部分咖啡顆粒應該會留在咖啡壺裏。壹個真正的土耳其咖啡專家可以在每個客人的杯子裏添加壹點泡沫，但這也可以用勺子來完成。\ x0d \ x0d \妳知道三分之二喝咖啡的人都喝土耳其咖啡(或者希臘咖啡，取決於妳來自哪裏)嗎？\ x0d \ x0d \咖啡粉厚度:超細。\ x0d \ x0d \傳說有壹天當“穆罕默德”即將被昏昏欲睡的腦袋征服時，他的大天使‘加百列’立刻給他提供了壹杯煮好的咖啡。濃郁的咖啡香氣極大地激發了“穆罕默德”的靈感，使他——制服了四十個勇士，讓四十個女人快樂——但這個故事並沒有解釋“加布裏埃爾”是如何做出這種神奇的飲料的。\x0d\\x0d\咖啡的制作方法:咖啡的沖泡方法壹般分為以下幾種-\ x0d \ x0d \土耳其lbrik咖啡:\ x0d \ \ x0d \這是壹種濃縮的、高濃度的咖啡，帶有壹點香氣。制作方法——將銅咖啡壺加熱，在壺中放入適量(每杯壹茶匙)細磨的咖啡粉和糖，用開水沖泡。總接觸時間約為1分鐘，壓力為1個大氣壓。\x0d\這種咖啡有兩種喝法:\x0d\1。當不溶部分仍懸浮在表面時開始飲用。\x0d\2。等沈澱後再喝。\ x0d \ x0d \過濾咖啡:\ x0d \ x0d \ 1.5盎司輕烤粗磨的咖啡粉放入濾紙中，然後用開水慢慢倒入咖啡的中心和周圍，再從外圍回到中心。將煮好的磨碎的咖啡粉滴入鍋中，每杯大約8 ~ 8水。沸水溫度為100℃。\x0d\\x0d\摩卡:\ x0d \ \ x0d \是壹種蒸餾，用摩卡壺沖泡的咖啡，濃度和香味都很穩定。摩卡壺分為上下兩部分。水在鍋的下部燒開，直到沸騰。當水沸騰時，它通過裝滿咖啡粉的過濾器上升，並在蒸汽的壓力下到達壺的上部。當咖啡開始流到壺的上部時，就要把火關小，因為過高的溫度會使咖啡有焦味，破壞原有的風味。常見的日式料理嗆風法也是運用了同樣的原理。\ x0d \ x0d \ Napoletana: \ x0d \ x0d \是壹種過濾咖啡。將中度研磨的咖啡粉(每杯5-6克)放入拿破侖鍋的過濾器中，蓋上過濾器，放入鍋爐中。水燒開後，把鍋移開，把它倒過來。Napoletana咖啡不是很濃，但是喝起來很飽滿順滑。\x0d\\x0d\濃咖啡機沖泡:\ x0d \ \ x0d \咖啡是壹種極不穩定的液體，可能會壹下子改變特性。這也是咖啡機被發明的原因之壹。濃咖啡機可以連續提取幾杯咖啡。沖泡過程中的高壓可以乳化溶解咖啡豆中的油脂和膠質，通過壓力將豆中的精華完全提取出來，使得沖泡出來的咖啡更加濃縮，口感和香味更好。\ x0d \ x0d \虹吸管:\x0d\\x0d\首先將咖啡粉放入上面的漏鬥中，然後將水加入水壺中，然後將漏鬥口緊密貼合在水壺口中，將水燒開。當沸水上升到漏鬥中時，邊攪拌邊浸泡約40秒至1分鐘，然後關閉酒精燈。此時，當咖啡滴回壺中時，可以取下漏鬥倒出飲用。\x0d\咖啡愛好者都知道，選擇好的咖啡只是做出好咖啡的第壹步，正確的儲存、研磨、沖泡才能保證咖啡的品質。\ x0d \ x0d \沖泡咖啡要註意以下幾點-\ x0d \ x0d \煮沸會使咖啡變苦，所以千萬不要煮咖啡，適宜的沖泡度數應略低於96℃。\x0d\咖啡不能再熱。沖泡時要註意每次只煮到需要的量，最好剛煮好就喝。咖啡的最佳飲用溫度是85℃。\x0d\壹杯咖啡水占98%，最好用過濾水沖咖啡，尤其是含氯的水。\x0d\不要重復使用咖啡渣，煮出來的咖啡渣只會留下不愉快的苦味。\x0d\根據使用的咖啡機進行適當的咖啡研磨。磨的太細會讓咖啡變苦，也更容易堵塞咖啡機。太粗糙的研磨會使咖啡變得無味。過濾沖泡法，滴加適當研磨的咖啡粉的時間應為2-4分鐘\x0d\推薦用量-2湯匙咖啡粉/6盎司水。