壹塊手表。
對紅酒的評價是從眼睛開始的，因為紅酒的外觀是其健康、品質特征和釀造程度的重要標誌。首先要看瓶子包裝，看瓶子背面標簽上的國際條形碼是否以3字開頭。法國的國際編碼是3，看瓶子背面的標簽上有沒有中文標誌；打開酒瓶，看看木質酒塞上的文字是否和瓶標上的壹樣。在法國，酒瓶和酒塞都是專用的。喝紅酒，那個酒標就相當於酒的身份證。酒標通常包括酒莊名稱、酒名、酒的品種、酒的容量、酒精含量、生產國、生長年份、瓶裝地點等。對於有經驗的客戶來說，這些信息非常重要。比如通過葡萄的生長年份，我們可以知道生長過程是否完美，也可以決定是立即飲用好，還是再存放幾年。
葡萄酒標簽上也有與眾不同的圖案。以前這些多是酒莊的標誌，甚至是貴族標誌、皇家標誌或者是酒莊流傳下來的風景、建築，都是獨特的魅力。此外，由於每壹年的葡萄酒都會印有年份，所以很多飲酒者會保留特別漂亮的年份酒標簽，以供回味，甚至向朋友炫耀。慢慢地，收集酒標成了飲酒者的壹種樂趣。
檢查完外觀後，可以輕輕拔出軟木塞，註意不要晃動酒瓶，將少量紅酒倒入清澈透明的郁金香形玻璃杯中，直至距離杯腳約5厘米。在明亮的光線下，握住杯腳或杯底，傾斜45度，在白色背景下觀察葡萄酒的外觀和顏色。
評價紅酒的外觀，主要有色澤、澄清度、濃度、光澤等因素。對於品質好的紅酒來說，其清澈度、亮度、光澤是第壹印象，也是好酒的基本品質。新酒顏色清澈明亮，老酒略顯黃褐色。
當玻璃杯傾斜45度時，酒與玻璃壁的結合處有壹層水。越寬，酒的酒精含量越高。水體與酒體的交界處可以出現不同的顏色，從而顯示出酒的年份。藍色和薰衣草等於3到5年的酒齡；紅磚顏色等於5到6年；琥珀色等於8到10年；橙色表示已經過期。
在大多數正常情況下，幹紅葡萄酒的顏色為鮮紅色，說明酒齡相當輕，通常在1-4年之間；幹紅葡萄酒的顏色呈紫色，說明葡萄酒已經到了中年，大約4到8年；當幹紅葡萄酒的顏色為棕色時，說明葡萄酒已經達到了成熟期或陳年期，通常是9年以上或10年。不同的釀酒程序和風格對白酒的顏色變化有不同的影響。
搖壹搖。
拿著酒杯的底部不停的搖晃？把酒掛在玻璃墻上。搖晃會釋放出葡萄酒中的酯類、醚類和乙醛，使氧氣與紅酒充分結合，最大程度地釋放出紅酒特有的香氣，讓品酒師根據葡萄酒的香氣來判斷葡萄酒的品質和特點。從酒杯右側水平方向，晃動酒杯，看酒從杯壁均勻流下的速度。酒越濃，流動越慢，酒的質量越好。
c聞香。
當我們品嘗葡萄酒時，鼻子是最敏感的器官。其實鼻子的嗅覺和嘴巴的味覺密切相關，嘴巴的感覺會印證鼻子嗅覺的體驗。當妳聞酒而不搖晃時，感知到的氣味就是酒的“初聞”，也叫“前香”。聞葡萄酒前，最好先呼吸壹口新鮮的室外空氣，然後握緊杯腳，將杯子傾斜45度，將鼻尖探入杯中，聞葡萄酒的原始氣味。這時，那種細膩宜人、優雅濃郁的香氣就會撲鼻而來。短時間嗅幾下，但不要長時間深呼吸，因為嗅覺很容易變鈍，尤其是當妳想品嘗幾種更清淡、更嫩的紅酒時。問問自己喜不喜歡這個味道，淡嗎？新鮮嗎？它是酸的還是甜的？稠的還是甜的？是剛強還是婉約？
酒杯旋轉搖晃後，可以很快聞到從酒中釋放出來的氣味，這就是酒的“第二味”，也叫“余香”。記住，紅酒的氣味和顏色壹樣，可以反映紅酒的品種和紅酒本身的成熟度，部分原因在於釀造方法。這種新酒將釋放釀造過程中所用葡萄的獨特“非凡香味”。“異香”傳統上是指人們從淡嫩的紅酒中聞到的氣味，“醇厚”壹詞通常用於釀造紅酒。對於西藏紅酒來說，它的香氣是持久而豐富的，包括花、果、土、橡木、毛皮、燒烤等多種風味。
d味道。
品嘗紅酒前不要吃甜食，否則會覺得酸、苦、澀。對大多數人來說，品酒就是抿壹口酒，然後迅速咽下去，但這不叫品酒。品酒是壹件和味蕾有關的事情。記住，讓酒在妳的嘴周圍擴散，在妳的舌頭兩側，在妳的舌頭後面，在妳的舌尖，延伸到妳的喉嚨底部。舌頭上的味蕾可以分辨四種基本味道:甜、鹹、酸、苦。舌尖嘗起來是甜的，舌頭兩邊的邊緣嘗起來是鹹的，舌頭上側嘗起來是酸的，舌根嘗起來是苦的。
簡單來說，壹款好酒應該具備以下特征:香氣適中，足夠濃郁復雜；葡萄酒的口感也要足夠豐富復雜；余味要足夠長；葡萄酒和橡木的味道要平衡。以上四點是好酒的基本條件，缺壹不可。
把酒抿成小口放在口前，讓舌頭和相關部位把酒溫熱，讓各種滋味慢慢逸出，變好。平時感覺以下幾種味道融合在壹起:甜？不甜的叫“幹”，提前終止發酵的酒會留下壹些天然糖分。如果舌頭明顯感覺到糖，屬於微甜到非常甜的酒；舌頭和下巴兩側都能感覺到酸味；澀味，紅酒單寧酸含量最高，幹澀感強；酒精的味道，當酒流入喉嚨時，會彌漫著壹股暖流。酒精越多，溫暖越強。
品嘗時感受到的是紅酒對口腔的刺激和口感。不同的酒有不同的釀造方法，有的順滑，有的濃烈，有的迷人。.....
誠然，酒如其人，人如其酒。只有細細品味，才能體會。
e回味。
此時此刻，品酒師可以靜靜地體驗葡萄酒美妙的香氣、味道和特性:和諧、醇厚、甘甜、細膩、豐滿、連續、純正...真正的好酒，醇香無瑕，回味無窮。