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火龍果、芒果、荔枝、龍眼、木瓜、紅毛丹、香蕉等全部灰常暢銷。可是，這些水果買歸家後壹旦撂進冰箱，沒幾天便開頭出現黑斑，它們大部分比較怕冷，不適宜撂在冰箱中冷藏。果皮發生凹陷，出現幾個黑褐色的斑點，便說明水果被凍傷了。凍傷的水果不僅營養成分遭到破壞，還相當輕易變質。再過幾天，果肉的顏色便會變成褐色，並開頭腐爛，這樣的水果往往不能再米西。 熱帶水果最好撂在避光、陰涼的地方貯藏，假若壹定要撂入冰箱，應置於溫度較高的蔬果槽中，保存的時間最好不要超過兩天。有些買歸來時還未成熟的熱帶水果，好比顏色發青的香蕉等，耐寒性更差，因此最好別撂入冰箱中菜冰箱儲藏訣竅。綠葉菜相當輕易打蔫，要使它保持新鮮，撂冰箱的確是壹種辦法，可是冰箱溫度最好控制在0－4攝氏度之間，外面再套個保鮮袋，或者撂進保鮮盒儲藏，才能達到保鮮效果。記得儲藏前最好不要清洗，撂置時間不宜太長，否則菜相當輕易捂爛。 像土豆、黃瓜、胡蘿蔔等塊莖類蔬菜沒那麽嬌氣，室溫下保存即可了，不要撂冰箱。要註意的是，西紅柿不適合撂入冰箱貯藏。由於西紅柿經低溫冷凍後，肉質便會呈水泡狀，鮮味會沒，不輕易煮熟，嚴重的還會酸敗腐爛。 還有不少水果也不適合撂冰箱儲藏，尤其是芒果、柿子、香蕉等醬果類的水果。所謂醬果類水果便是那些能夠剝皮、果肉呈醬狀的水果，漿果類水果在低溫條件下，香味會減退，表皮也會變質。好比說，我們全部曉得香蕉撂在12℃以下輕易發黑腐爛，還有鮮荔枝在0℃的環境中撂置壹天，果皮會變黑、果肉會變味。像橙子、檸檬、桔子等柑橘類的水果，在低溫情況下，表皮的油脂相當輕易滲進果肉，果肉便輕易發苦，所以也不適宜撂冰箱，柑橘類水果最好撂置在15度左右的室溫下儲藏。像草莓、楊梅、桑椹等即食類水果，最好即買即食，撂入冰箱不僅會影響口味，也輕易黴變。蘋果、西瓜則能短期暫住冰箱，延長保質期。 白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿蔔等的適宜存撂溫度為0℃左右。 黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜存撂溫度為7．2℃至10℃之間。 南瓜適宜在10℃以上存撂。 西紅柿西紅柿經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴重的則腐爛。 香蕉若將香蕉撂在12℃以下的地方貯存，會使香蕉發黑腐爛。 鮮荔枝若將荔枝在0℃的環境中撂置壹天，即會使其表皮變黑，果肉變味。 巧克力巧克力在冰箱中冷藏後，壹旦拿出，在室溫條件下即會在表面結出壹層白霜，極易發黴變質，失往原味。 火腿若將火腿撂入冰箱低溫貯存，其中的水分便會結冰，脂肪析出，火腿肉結塊或松散，肉質變味，極易腐敗。 面包在烘烤過程中，面粉中的直鏈澱粉部分已經老化，這便是面包產生彈性和柔軟結構的原因。隨著防止實踐的演唱，面包中的直鏈澱粉部分的直鏈漸漸締合，而使柔軟的面包逐漸變硬，社中現象叫做“變陳”。變陳的速度與溫度有關。在低溫室變硬較快，面包撂在冰箱中藥比撂在室溫變硬的速度來的快，所以，假若短時間存撂應將面包撂在室溫下，防止面包變硬。 中藥不宜撂在冰箱裏,藥材撂入冰箱內，和別的食物混撂時間壹長，不但各種細菌輕易侵入藥材內，並且輕易受潮，破壞了藥材的藥性，所以對幾個貴重的藥材，如人參、鹿茸、天麻、黨參等，若需長期保存，可撂在壹個幹凈的玻璃瓶內，隨後投入適量用文火炒至暗黃的糯米，待晾涼後撂入，將瓶蓋封嚴，擱置在陰涼通風處。 米西剩的月餅別撂進冰箱,月餅是用面粉、油、糖和果仁等配料精制， 並經過焙烤的糕點。焙烤食品是不宜撂入冰箱儲存的。 盡管對於有些品種的月餅來說，撂入冰箱能延長其保質時間，但仍是會影響其風味。這是由於，月餅原料中的澱粉在經過焙烤後熟化，並變得柔軟，而在低溫的條件下，熟化了的澱粉會析出水分，變得老化（也便是“返生”），使月餅變硬、口感變差。 含油脂、水分較少的月餅品種，好比老北京的自來紅、自來白月餅，變硬現象更為明顯，將它撂在冰箱低溫潮濕的環境中，不但會相當快變硬，還輕易發黴。但對廣式月餅來說，其油脂含量高、面粉少，口味變化會相對小些。 冰箱中的魚不宜存撂太久,家用電冰箱的冷藏溫度普通為－15℃，最佳冰箱也只能達到－20℃，而水產品，尤其是魚類，在貯藏溫度未達到－30℃以下時，魚體組織便會發生脫水或其它變化，如鯽魚長時間冷藏，便輕易出現魚體酸敗，肉質發生變化，不可食用。因此，冰箱中存撂的魚，時間不宜太久。 冷凍食品解凍後不宜再存撂,從市場上買歸來的冷凍食品，肉、魚、雞、鴨、蛋、速凍蔬菜等，壹經解凍要盡快加工食用，不宜存撂。假若存撂時間太長，肉、魚、雞，鴨等會由於細菌和酶的活力恢復，不但能相當快繁殖分解蛋白質引起變質，並且還能產生有毒的組胺物質，人米西了會引起食物中毒；冷凍蔬菜存撂時間太長，不僅色變，營養損失，品質下降，並且也相當輕易腐爛變質，不能食用。冷凍的肉、魚、雞、鴨等冷凍時由於水分結晶的作用，其組織細胞便受到破壞，壹經解凍，被破壞了的組織細胞中，會滲出大量的蛋白質，便成了細菌繁殖的養料。有實驗表明，將經冷凍1天的新鮮青花魚，撂在30℃溫度下6小時，其腐敗速度要比鮮魚快1倍；將解凍的蛋黃撂在18℃溫度下2小時，細菌數增加約2倍，經8小時，細菌數增加50倍以上；將冷凍的鮮雞蛋，撂在0～15℃溫度下達10天以上，因經冷、熱溫度的變化時間太長，不但卵膜變松、蛋清稀薄，並且還發生粘殼、散黃，甚至黴變、發臭，不能食用；冷凍過的蔬菜，尤其是在熱天更不宜存撂，否則綠葉蔬菜相當快會變黃，維生素C也易被破壞。蔬菜撂在20℃溫度下，比撂在6～8℃的溫度下，維生素C的分解損失要多2倍。 黃瓜青椒：黃瓜、青椒在冰箱中久存，會出現凍“傷”——變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛發粘。由於冰箱裏存撂的溫度普通為4℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃。故不宜久存。 鮮果汁，冷凍後輕易破壞它的維生素等營養成分等等等等嘍~~