茅臺酒之所以被稱之為“國酒”，是由其悠久的釀造歷史、獨特的釀造工藝、上乘的內在、深厚的釀造文化，以及歷史上在我國政治、外交、經濟生活中發揮的無可比擬的作用、在中國酒業中的傳統特殊地位等綜合因素決定的，是三代偉人的厚愛和長期市場風雨考驗、培育的結果。亦得到人民群眾在實際的生活品味和體驗中的贊譽之聲，因而當之無愧。
壹、茅臺酒的簡史
歷史上最早記載赤水河畔釀酒史的，為司馬遷的《史記》。《史記·西南夷列傳》載：公元前130多年，漢武帝劉徹飲到來自夜郎所產的名酒“枸醬”，情不自禁地贊曰：“甘美之”。以後便有了漢武帝派大將唐蒙到貴州開拓夷道，專門繞道茅臺所在的仁懷的歷史，有道是“漢家枸醬為何物？賺得唐蒙益部來。”茅臺古稱益部，而枸醬，經考證為仁懷赤水河壹帶生產的用水果加入糧食經發酵釀制的酒。
在中國的釀酒史上，真正完全用糧食制曲釀造的白酒始於唐宋。而赤水河畔茅臺壹帶所產的大曲酒，就已經成為朝廷貢品。至元、明期間，具有壹定規模的釀酒作坊就已經在茅臺鎮楊柳灣陸續興建，值得註意的是，茅臺當時的釀酒技術已開創了獨具特色的“回沙”工藝。
1949年前，茅臺酒生產雕敝，僅有三家酒坊，即：華姓出資開辦的“成義酒坊”，稱之“華茅”；王姓出資建立的“榮和酒房”，稱之“王茅”；賴姓出資辦的“恒興酒坊”，稱“賴茅”。“華茅”就是現在的茅臺酒的前身。1704年，“偈盛燒房”將其產酒正式定名為茅臺酒。
1949年10月，開國大典前夜，茅臺酒就進了中南海懷仁堂，***和國的開國元勛們以此互為敬賀。據中新社報道：開國大典當晚的開國第壹宴在北京飯店舉行，從廚師選擇到菜單酒品都經周恩來親自審定，主酒為茅臺。國運興，國酒興，當年為紅軍療傷洗塵的茅臺酒終於成為***和國的“開國喜酒”。
二、茅臺的特色
綠色茅臺
茅臺酒是風格最完美的醬香型大曲酒之典型，故“醬香型”又稱“茅香型”。其酒質晶亮透明，微有黃色，醬香突出，令人陶醉，敞杯不飲，香氣撲鼻，開懷暢飲，滿口生香，飲後空杯，留香更大，持久不散。口味幽雅細膩，酒體豐滿醇厚，回味悠長，茅香不絕。茅臺酒液純凈透明、醇馥幽郁的特點，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風味融合而成，現已知香氣組成成分多達300余種。酒度53度。
茅臺酒是目前中國白酒行業為數不多的幾個已通過綠色食品認證的產品之壹，擁有得天獨厚的綠色的釀造環境，以及與眾不同的綠色的傳統釀造工藝。以此為基礎，不但對其內在品質，而且對外在包裝質量等方方面面，我們都提出更高的要求。這就使得茅臺酒及其系列產品更加符合廣大消費者“綠色、環保、健康、自然”的消費趨勢和要求。
人文茅臺
茅臺地區有2000多年的釀酒歷史，早在司馬遷《史記》中就有記載，明清之際，作為重要航運碼頭，又呈現出“秦商聚茅臺，蜀鹽走貴州”的盛況。1915年，茅臺酒壹舉奪得巴拿馬萬國博覽會金獎，留下壹段“怒擲酒瓶震國威”的傳奇，從此躋身世界名酒行業；新中國成立後，更因它在我國政治、外交生活中發揮了特殊作用而佳話不斷，當之無愧地被譽為“國酒”。可以說，每壹個細小的“側面”都有著動人的歷史故事，有著深厚的文化底蘊、文化積澱與人文價值。建國50周年之際，茅臺酒因其淳厚的歷史及文化內涵，被中國歷史博物館永久收藏。成為中華“文化酒”的傑出代表。
科技茅臺
茅臺酒屬於傳統產品，但茅臺集團歷來重視科技進步。已擁有成立數十年的白酒科研所、技術中心，以及中國白酒界壹流的(包括諸多國家、省評酒委員會委員)科研隊伍。未來的茅臺酒，工藝的科技含量要進壹步加大，勾兌技術等要進壹步提高。無論是產品本身，還是包裝材料、防偽等，都應該廣泛采用新材料、新設備、新技術，使產品無論內在外在都成為濃縮高科技的結晶，做到藝術與技術的完美統壹。讓人壹拿起、壹打開就感到高科技的魅力撲面而來，有著美的享受。
三、茅臺的產地
茅臺酒出產於貴州仁懷市赤水河畔茅臺鎮，群山環峙，形勢險要，是川黔水陸交通的咽喉要地。赤水河水質純潔清甜，含有少量礦物質，正好釀酒。
茅臺酒因產於黔北赤水河畔的茅臺鎮而得名。由於茅臺鎮地處河谷，風速小，十分有利於釀造茅臺酒微生物的棲息和繁殖。30多年前我們的周總理給當時的國務院副總理方毅下達了壹個任務，叫他復制茅臺。據說當時方毅副總理帶了壹批人把茅臺酒的所有流程工序和設備，甚至制酒的老師傅都帶走了，連茅臺酒廠的灰塵也裝了壹箱子帶走(據說那裏面有豐富的微生物，是制造茅臺酒所必需的)，在附近到處找，找了50個地方，最後在遵義找到了壹個山清水秀、沒有工業汙染的地方，把茅臺酒的流程工序全部展開，用當地非常純凈的水，利用灰塵中的微生物重新制作，壹***進行了9個周期、69次實驗，最後直到1985年宣布失敗。也充分證明了茅臺酒是與產地密不可分的關系和茅臺酒不可克隆，為此茅臺酒2001年成為我國白酒首個被國家納入原產地域保護產品。
四、茅臺的品鑒
(1)生產廠家鑒別
茅臺酒廠沒有和其他任何廠家聯營，也沒有把它的商標許可權與任何廠家***享，更沒有設立過壹廠、二廠和分廠等。凡是註明為聯營廠、壹廠、二廠，分廠生產的“茅臺酒”，完全可以肯定是假的。
(2)註冊商標鑒別
茅臺酒全瓶貼“貴州茅臺酒”註冊商標，是用進口100克鋼板紙印制的，500毫升容量酒瓶的商標紙規格為90毫米×125毫米。內銷酒商標的圖案分三部分：中間是壹條從右上方到左下方的60毫米寬白色斜帶，上下分別有兩條黑色細線和四條黑色粗線，把紅色的“貴州茅臺酒”五個字夾在中間。斜帶和左上角的相接處有13毫米寬的金色條，條上有“中外馳名”四個黑字。左上角為壹紅色色塊，中間有直徑為35毫米的套金色邊的白圈，圈內有從上至下的環形麥穗，金色齒輪和紅五角星圖案。斜帶和右下角的相接處有壹條細金線。在右下角的紅色色塊上，有“中國茅臺酒廠出品”八個白字，白字下有“53％VOL，500mL”的標明酒度和容量的黑字。酒瓶背面說明的規格為65毫米×85毫米並以紅色套邊，套邊四周留有寬10毫米的白邊，出廠日期為藍色阿拉伯數字。商標印刷精美，色彩準確，切邊均勻。
(3)包裝材料鑒別
茅臺酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶，封口為大紅色螺紋扭斷式防盜鋁蓋，頂部有“貴州茅臺酒”五個白字，瓶口無內塞。整瓶酒外包壹張優質正方形皮紙，裝在彩盒中：外包裝彩盒用的是進口白版紙加細瓦楞。盒上字體和色澤與商標、背貼上壹致。
假“茅臺”的封口用深淺不同的紅色膠帽，有透明無字的，也有假造“茅臺”兩字的，瓶蓋有白色的，也有紅色的。蓋子也壁紋各異有黃色扭斷式鋁蓋，也有塑料蓋外套扭斷式黃色鋁帽的。內塞有螺旋式、帶腰線、平頂等幾種。外包裝盒用的是不合格的劣質皮紙或其他材質。
(4)感官特點鑒別
茅臺酒是用小麥制曲，經八次發酵，貯存二三年後方可出廠的。它的獨特感官指標是酒液無色透明，飲時醇香回甜，沒有懸浮物及沈澱，酒香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香持久，經久不散。假“茅臺”多為用高梁酒、白幹酒、配制酒等冒充的，很難具有茅臺酒的色、香、味特點。
五、茅臺所獲榮譽
1915 巴拿馬國際博覽會金獎
1985 法國巴黎國際美食及旅遊委員會金桂葉獎
1986 法國巴黎第十二屆國際食品博覽會金牌獎
1986 第十三屆亞洲包裝評比會亞洲之星包裝獎
1987 第三屆廣告大會出口廣告壹等獎
1989 北京首屆國際博覽會金獎
1991 北京第二屆國際博覽會金獎
1992 92日本國際食品博覽會金獎
1992 美國國際名酒博覽會金獎
1992 香港國際食品博覽會最高金獎
1993 法國波爾多國際酒展53度、43度、38度茅臺酒被授予特別榮譽獎
1994 在紀念巴拿馬萬國博覽會80周年國際名酒品評會上，茅臺酒榮獲紀特別金獎第壹名
茅臺酒獲得國際金獎，成為世界名酒，偶然中蘊涵著必然，這個“必然”，就是茅臺酒佳韻天成的獨特風味和亙古相傳的卓越品質。
茅臺酒是世界三大名酒之壹，已有800多年的歷史。1915年在巴拿馬萬國博覽會上榮獲金質獎章、獎狀。建國後，茅臺酒又多次獲獎，遠銷世界各地，被譽為世界名酒、“祖國之光”。