糧食：家中的糧食如果保管不善，就會生蟲、發黴和變質。 大米宜用陶瓷、白鐵制作的器皿盛裝，蓋緊。面粉、 面條應裝在布袋內，然後再裝在聚乙烯塑料袋裏，而且袋口要紮緊， 防止吸濕變潮。花生、大豆要多曬幾次，幹透後放在塑料袋內， 密封保存，可防黴防蟲。花生米放在容器裏曬2天～3天。 然後晾涼，用塑料食品袋裝好，封口紮緊，放置冰箱內， 可保存1年～2年，隨吃隨取隨加工，味道如同新花生米壹般。 紅棗 （1）放在陽光下曬幾天，為防止棗皮變黑，可在棗上遮壹層篾席， 曬幹晾涼後裝入缸中；或在陰涼通風處攤晾幾天， 待晾幹後放入缸中。然後，蓋上木蓋。也可在棗中拌上草木灰， 放在桶中蓋好。 （2）用30克～40克鹽，炒後研成粉末。 將500克紅棗分層撒鹽放入缸中封好，紅棗就不會壞， 也不會變鹹。棗多就按上述比例增加鹽。 蠶豆：新鮮的幹蠶豆貯藏壹段時間後，顏色就會慢慢變深。 要防止蠶豆變色，只要將蠶豆放在低溫、幹燥、避光的環境中， 也就是貯存溫度在5℃以下，水分含量在11％以下， 再將盛蠶豆的容器封口加蓋，便可延緩蠶豆的變色速度。 綠豆：用開水浸十幾分鐘，撈出曬幹，收藏在缸中， 可保持很長時間不變質、不生蟲。 經此法處理過的綠豆並不影響食用及發芽率。 此法也適用於紅小豆的貯存。 大蒜頭：將大蒜頭放入石蠟液中浸壹下，撈出放在籃子中， 懸掛在屋檐下，可以較長時間保鮮。大蒜頭也可以編成辮子， 懸掛在陰面通風的地方，壹般保存壹冬天沒有問題； 春天時蒜頭容易發芽，如若吃不完，及時將蒜皮剝去， 緊密的擺在碗中或碟子裏，然後註入清水， 過幾天可以長出綠綠的蒜苗，炒雞蛋吃味道很好。否則不及時處理， 蒜頭就會跑空，很可惜！ 大蔥 清水浸：選蔥白粗大、不爛的大蔥，蔥根朝下豎直插在有水盆中， 不僅不會爛空，還會繼續生長呢！ 晾曬法：將大蔥的葉子曬蔫，不要去掉，捆好把， 根朝下放在陽臺的陰暗處，切忌沾水受潮，以免腐爛， 太幹燥也不好，會幹癟變空。 大蔥受凍後的“復原”：復原只是相對與凍蔥而言， 不可能完全恢復到以前的質感。大蔥壹旦受凍後，不要挪動， 以免外力的擠壓使細胞間隙中的冰粒壓破細胞，細胞液外溢， 造成腐爛。使用凍蔥時，要輕拿輕放，需拿到室內放置壹段時間， 使之慢慢解凍，即可使用。 生姜：有菜窖的人家，在菜窖壹角用磚堆圍上壹堆黃沙， 最好是幹燥黃沙，將鮮姜埋在裏面，可以久藏不壞不幹，隨取隨吃。 沒有菜窖的居民，可以把少量的黃沙放進壇子裏，後把鮮姜埋進去， 也能取得同樣的效果！或者找個有蓋子的大口瓶子， 在瓶底上鋪墊壹塊著水的藥棉（濕了即可，否則水多爛姜）， 然後把生姜放在藥棉上，蓋上瓶蓋即可，隨用隨取，非常方便。 洋蔥：是比較耐貯的蔬菜，但如果貯藏方法不當，也會造成爛耗、 幹縮現象。準備貯藏的洋蔥，收獲前10天停止澆水， 植株莖葉開始倒伏後，選擇晴天連根拔起，擺放在場上晾曬2天～ 3天，再翻曬2天～3天。要防止雨淋，葉子曬到發軟變黃時編辮， 壹般40頭～50頭為壹辮，繼續晾曬辮子，幹後準備貯藏。 有的不編辮，把6個～7個蔥頭捆成壹把。還有的剪去葉子， 蔥頭晾幹後裝筐存放。 貯藏方法主要有： 1、垛藏。選擇幹燥通風的地方， 用圓木或石塊墊起高30厘米左右、寬1．6米左右的垛底， 把充分曬幹的洋蔥辮或把，堆成1米～1．6米高的垛，上蓋3層～ 4層席子，四周圍2層席子，用繩子橫豎綁緊，防止日曬雨淋， 保持幹燥，垛後封席初期，倒1次～2次， 每次下雨後都要檢查壹下，如有漏水曬幹後再蓋好席子。 天冷時加蓋草簾保溫。寒冷地區，當氣溫降到零度以下時， 拆垛搬到空屋或倉庫裏繼續貯藏，溫度保持在—2℃～3℃。 上市前放在0℃～2℃溫度下解凍。 2、掛藏。小量貯藏時，可將充分晾曬好的洋蔥辮， 掛在屋檐或溫室後坡下，只要通風、幹燥、雨淋不著就可以。 大量貯藏時，可搭掛在空屋裏或在幹燥處搭棚，設木架掛洋蔥辮。 3、坯藏。這種方法只限於少量貯藏， 把充分曬幹好的洋蔥頭混入細沙土和成泥，制成2．5公斤～ 5公斤重的土坯，曬幹後堆在通風幹燥的地方，註意防雨防潮。 天冷時防凍，發現土坯幹裂時，及時用潮土填補裂縫。 食油：目前市場上存放食油的容器多為金屬桶、玻璃瓶、塑料桶等。 現在有關專家人士提出，用金屬做容器做安全，既不進氧又不進光， 油難以被氧化；而玻璃瓶、塑料桶在這方面都有欠缺， 尤其是塑料桶裝食油，非常容易被氧化。 另外用不同的容器存放，食用油的保質期也不相同， 壹般采用金屬桶裝油可保存2年，采用玻璃瓶可保存1年～2年， 塑料桶可保存0．5年～1年。 食品：怎樣防止面食品變硬面食品久存變硬是人們最頭疼的事。 比如饅頭放壹段時間就會硬若石塊；油條放幾天，則如嚼皮筋； 面包、蛋糕放壹段時間，外皮皺縮，食若軟木。有人認為， 面食久放變硬是水分被蒸發所致，這是不完全對的。實際上， 它主要是壹種“澱粉凝沈”現象，亦稱“澱粉回生”。 防止的辦法是：將新制成的面食品趁熱放入冰箱迅速冷卻。 沒有條件的家庭，可放置在櫥櫃裏或陰涼處， 也可放在蒸籠裏密封貯藏，或放在食品簍中，上蒙壹塊濕潤的蓋布， 用油紙包裹起來。這些辦法只能減緩面食品變硬的速度， 只要時間不要過長，都能收到壹定的效果。 怎樣存放牛奶：（1）鮮牛奶應該立刻放置在陰涼的地方， 最好是放在冰箱裏。（2）不要讓牛奶受曝曬或照射燈光，日光、 燈光均會破壞牛奶中的數種維生素，同時也會使其喪失芳香。（3） 牛奶放在冰箱裏，瓶蓋要蓋好，以免他種氣味串入牛奶裏。（4） 牛奶倒進杯子、茶壺等容器，如沒有喝完，應蓋好蓋子放回冰箱， 切不可倒回原來的瓶子。（5）過冷對牛奶亦有不良影響。 當牛奶冷凍成冰時，其品質會受損害。因此，牛奶不宜冷凍， 放入冰箱冷藏即可。 怎樣保存豆腐：豆腐如不保存很容易壞掉， 下面就教妳壹個保存豆腐的小竅門：將食鹽化水煮沸，冷卻後， 便可將豆腐浸入，以全部浸沒為準。 這樣即使在夏天也能保存較長時間。但註意，在烹食時， 就不要加或少加鹽了。 啤酒的保存：啤酒越新鮮越好。所以，買回來啤酒，最好盡快飲用。 啤酒切忌放在陽光直射或溫度高的地方。也不要長期放在冰箱內， 在飲用前冷藏壹下即可，否則容易引起蛋白質霧狀沈澱。 再者切忌壹會兒放在冰箱裏，壹會兒又拿出來，反復時冷時熱， 也會引起蛋白質霧狀沈澱。 面包保鮮法：為了節省時間，很多人， 特別是雙職工都喜歡在下班的時候順路買些新鮮的面包， 留待第二天早餐吃。不過隔了壹夜的面包常常會變得又硬又無味， 很不好吃。下面介紹三種隔夜面包的簡單保鮮方法： 1、先將隔夜面包放在蒸篩裏，然後往鍋內倒小半鍋溫開水， 再放點酸醋，把面包稍蒸即可。2、把面包用原來的包裝蠟紙包好， 再用幾張浸濕冷水的紙包在包裝紙外層，放在壹個塑料袋裏， 將袋口紮牢。這種方法適宜外出旅遊面包保鮮用。3、 在裝有面包的塑料袋中，放壹根鮮芹菜，可以使面包保持新鮮滋味。 怎樣防止食鹽返潮：純凈的精鹽壹般不易返潮。 可是粗鹽放置壹段時間就會濕漉漉的。這是因為粗鹽中含有氯化鎂、 溴化鉀，這兩種物質極易吸潮。如果將鹽炒熱， 讓氯化鎂分解成氧化鎂，鹽就不會返潮了。 剩罐頭食品不宜存放：不論是魚、肉還是蔬菜罐頭，壹經打開， 就不要繼續放在罐頭盒裏了。因為在空氣的作用下， 罐頭盒的金屬發生氧化，會破壞食品中的維生素C。所以， 打開的罐頭壹時吃不完，要取出放在搪瓷、陶瓷或塑料食品容器中， 但也不宜久放。 鮮蝦先氽後藏：在鮮蝦入冰箱貯藏前，要先用水氽或油氽至斷生， 可使紅色固定，鮮味恒長。 牛奶、豆漿不宜用保溫瓶存放：牛奶、豆漿的營養十分豐富， 它在20℃～40℃之間會大量繁殖細菌，使之變質。 人如果喝了這種變質的牛奶，便會中毒。因此，千萬不要圖省事， 將牛奶、豆漿保存在保溫瓶中。 瓶裝酒能存放多久：白酒。酒度數較高，不易變質，但滲透力強。 壹般瓶裝白酒，在0℃～30℃條件下，可保持1年不渾濁、 不沈澱。啤酒。酒精含量很低，含有大量二氧化碳，受熱、受凍、 接觸空氣，都易造成渾濁、沈澱、變質。熟啤酒在5℃～25℃ 條件下，可貯存3個～4個月，鮮啤酒在同樣溫度下貯存期為7天。 葡萄酒、果露酒。含有壹定糖分和酸度， 溫度驟升驟降都易產生渾濁、沈澱。在5℃～25℃條件下， 其穩定期為6個月。各種汽酒、香檳酒在5℃～20℃條件下， 3個月內不會產生渾濁、沈澱。 食品罐頭怎樣防銹：食品罐頭在與潮濕空氣接觸時， 會形成橙黃色或紅棕色的銹斑。 防銹的關鍵是防止水分或其他腐蝕性物質吸附在罐壁上。 （1）罐外壁用清水洗凈擦幹，保存在幹燥通風處。（2） 在罐外壁塗上壹層防銹油或清漆，提高防銹能力。（3） 避免罐頭與銹蝕工具或容器接觸。 鮮蛋豎著放不易壞：鮮蛋放壹段時間後，蛋黃容易粘殼或散黃。 這是因為，放的時間長了， 蛋白中的粘液素會在蛋白酶的作用下慢慢變稀， 失去固定蛋黃的作用。如果把蛋大頭朝上豎放，蛋頭內有壹個氣室， 裏面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼。因此，鮮蛋豎放， 不易貼殼或散黃。 榨菜簡易貯存：榨菜貯存不當，會發黴變質。最簡便的貯存方法是： 取清潔幹燥的大口瓶，將榨菜塞入，裝至瓶頸。然後用兩片約厚0． 1厘米、寬1厘米、略長於瓶口直徑的竹片，交叉卡入瓶口， 防止榨菜松動。再取壹只口徑大於瓶口4厘米以上的碟子， 註入半碟清水，把裝有榨菜的瓶子，倒立於碟內，將空氣隔絕， 起防黴的作用。食用時取出榨菜後，再將瓶子照原樣放好。 只要碟內不斷清水，並浸沒瓶口，壹般可貯存半個月至1個月， 其色、香、味不變。 蔬菜垂直放好：據科學測定發現， 采收後的蔬菜垂直放置比水平放置有利於保存蔬菜的營養成分。 垂直放置的蔬菜，葉綠素含量比水平放置的要多， 而且經過時間越長，差異越大。 垂直放置的蔬菜生命力比水平放置的要強， 維持蔬菜生命力的成分對人體也有益。 切頭存胡蘿蔔：買回待吃的胡蘿蔔，可把兩頭切掉， 不使頭部吸收胡蘿蔔的水分。 藥酒：對於服用藥酒的人來說， 掌握壹定的藥酒貯存和保管方式是十分必要的。 否則不當的貯存方式，會造成藥酒的變質或汙染， 直接影響到藥酒的療效。下面介紹壹些基本知識。 1、凡是用來配置藥酒的容器均應該清洗幹凈，再用開水煮燙消毒。 2、家庭配置好的藥酒應該及時裝進細口頸的玻璃瓶裏， 或者其他有蓋的玻璃容器裏，並將口密封。 3、家庭自制的藥酒要貼上標簽，並寫明藥酒的名稱、作用、 配置時間和用量等內容，以免時間長了發生混亂， 造成不必要的麻煩。 4、藥酒貯存宜選擇溫度變化不大的陰涼處，室溫以10℃～20℃ 為宜，不能與汽油煤油以及有刺激性氣味的物品混放。 5、夏季貯存藥酒時要避免陽光的直射， 以免藥酒的有效成分被破壞，藥酒的功效降低。 四條小竅門 （1）在潮濕的氣候中，餅幹如密封後放在冰箱中貯存， 可保持酥脆。 （2）喝剩下的咖啡，可以倒在制冰盒中，放在冰箱的冷凍室， 做成小冰塊，在喝咖啡時當冰塊用。 這種冰塊融化後不會沖淡咖啡的味道。 （3）如果妳要寄幹點心給親友，把它放在爆米花中， 連同爆米花壹起打包，可以防止點心碎裂。 （4）魚放在冰箱中貯存時，常會變得太幹。 如果放置鹽水中冰凍即可防止發幹。
上一篇:內存收集器下一篇:公交報價(公交報價)