這個季節，壹碗爽口的冷面似乎更受人們的歡迎，也有很多愛吃冷面的朋友留言詢問冷面的做法，我就在這裏再分享壹下。
阿麗雅家常冷面:
配料準備:堿水面中央500g(根面粗的口感更好)、黃瓜絲、蔥、香菜、蒜擠成蒜汁(蒜沫也可以)、花生、豆芽、鹹味寶、雞精、鹽、香油、香醋、植物油、紅辣椒。
練習:
1.燒開水，加入豆芽，煮熟。用漏勺撈出，瀝幹水分備用。
把面條放在開水裏，用筷子把它們弄碎，以防粘在壹起。
3.煮到捏出斷面條的時候，中間有壹點點生面就夠了(有壹點點生面，面條更有嚼勁)然後撈出，用水沖洗幹凈。
4.將洗好的面條用清水浸泡，待徹底冷卻後取出瀝幹水分。
5.在瀝幹的面條上撒壹圈植物油，用筷子輕輕松開面條，攪拌均勻。(淋上植物油的面條色澤鮮艷，鎖水更飽滿。)
6.依次加入食材:豆芽、黃瓜絲、花生、蔥花、香菜。
7.依次加入調料:鮮味包、雞精、鹽、醋，最後倒入蒜水、香油、麻油，加入紅辣椒(順序很重要！會影響感覺)攪拌均勻即可食用。
撒點花生，味道更好。
這樣，美味爽口的涼面就做好了，會讓妳對這個夏天回味無窮...
夏天來了，這幾天這裏最低氣溫256度，高溫的時候至少312度。
天氣很熱，我沒有胃口吃飯。可是，人是鐵飯是鋼，我壹頓飯沒吃就餓了。我們做什麽呢
不要慌，這個時候，壹碗冷面是最好的！
涼面怎麽做？給妳點建議吧，最簡單的涼面制作方法。
冷面有兩種，壹種是胡辣湯冷面，壹種是冷湯冷面。
首先，我經常做的是腌制西紅柿。簡單來說就是面條煮熟後，用冷水焯壹下，澆上西紅柿雞蛋鹵汁，加醋，再配兩瓣蒜。味道真的很棒。
第二種是芝麻醬面。芝麻醬指的是芝麻醬。舀幾勺芝麻醬放在小盆裏。加入適量的鹽，將芝麻醬和涼開水混合。煮好的面條用冷水浸泡，加入黃瓜絲和混合芝麻醬，再澆上蒜汁，味道鮮美。
請註意:
1，面條過涼水壹兩次看味道和妳的胃，如果不夠，可以放涼水在冰箱裏涼壹下，過了水，把面條放進去。
2.不要把面條煮得太軟。太軟的話會泡的很爛，而且會暗沈難吃。
家鄉愛美食。很榮幸回答這個問題！
夏天快到了，甚至有些地方已經開啟了炎熱模式。當妳離燒烤只差壹撮孜然，或者當另壹個面包可以秒變熱狗的時候，妳可以吃壹盤涼涼的冷面，喝壹瓶冰鎮啤酒，這樣會有壹種人生已經到達巔峰的滿足感。
作為壹個在家的廚師，中午做什麽菜有時候真的很頭疼。如果妳能做出美味的涼面，妳會得到意想不到的稱贊。對於冷面，不同地方的人有不同的做法，不同的配料，但無論哪種做法，哪種配料，只要好吃，就是最好的。
首先是和面。面條是冷面好吃與否的關鍵。口感順滑濃郁的面條能為冷面增色不少。公式如下:
500克面粉
水150克
5克食用堿
這裏需要使用壓面機，將面條混合，放入壓面機，先切片，反復壓制後切成細面條。
如果不想自己壓面，或者覺得壓面麻煩，可以去市場買那種圓面。
接下來說說冷面汁的做法:汁給了冷面壹個靈魂，有靈魂的冷面是最好的。
當時師傅把這種醬叫做復制紅醬油:
白醬油500克，紅醬油250克。
紅糖200克八角2克肉桂2克甘草2克。
茴香2g山奈1g草果1g。
將香料用紗布或無紡布包好，放入鍋中用清水浸泡1小時，然後轉小火煮半小時，再加入紅白醬油和紅糖。攪拌均勻，冷卻。
提示:制作復制紅醬油時，可以適當降低各種配料的比例。如果壹次吃不完，可以裝在瓶子裏放冰箱裏。
下壹步是準備配料
蒜泥:將大蒜洗凈，加入少許鹽，搗碎。
花椒油:將花椒放入鍋中翻炒，放涼，用搟面杖碾碎，加入壹半熱油，制成花椒油。
芝麻醬:加入香油或溫水稀釋。
香油:適量
醋:選擇香醋
花椒粉:碎辣椒。
壹切準備就緒，然後開始煮面。將水燒開，倒入之前準備好的面條。八成熟時取出，放在幹凈的案板上，塗上熟食用油，用筷子掰開，放涼。
最後的美味時刻:將涼透的冷面放入盤中，加入副本醬油和普通醬油，比例為1:1。加入花椒油、蒜泥、香油、醋、花椒粉、芝麻醬、黃瓜絲，等妳喜歡的配菜。攪拌均勻後，壹道美味的四川涼面就做好了。喜歡吃辣的可以紅油加辣椒。喜歡吃肉的可以加雞絲做雞絲涼面。
我是壹名小學生，熱愛農村的美食。真心希望和誌同道合的朋友壹起交流探討美食，每天不定期分享自己的高品質烹飪經驗。覺得我還行的朋友可以重點關註我！謝謝！
炎炎夏日，總有幾道菜是夏日必備。我今天要做的是營養健康美味，而且上手超級快，還能壹次性很好的了解手殘——a auto更快的酸辣涼拌面。
超級好吃的酸辣冷面的做法
壹個味覺收藏家，壹個偉大的食物收藏家。
冷面是川渝有名的街邊小吃。無論是在學校門口，還是在大街小巷，經常有小販推著手推車賣涼面。涼面五塊壹根，豆芽做底，涼面根根分明，拌著火熱的辣椒油。味道還是挺滿足的。冷面的做法並不復雜，喜歡的朋友在家也可以自己做。
因為冷面用的是菜籽油，所以煮面之前要先精煉菜籽油，然後讓它自然冷卻備用。
然後就是面條和選擇。妳必須選擇堿性的水面，用水煮面條。不要煮面條太久。大約30秒變軟後立即拿起它們，然後在壹個大的平底容器中攤開。壹邊用筷子夾起面條，壹邊用風扇散熱。為了省力，電風扇也是可以的。當面條和溫度下降時，在面條上倒壹些精煉菜籽油，攪拌均勻，搖動面條，使面條變得清澈。特別說明:煮好面，給面加熱，加菜籽油搖面壹氣呵成，沒有任何停頓。
冷面做好了，接下來就是準備食材了。將綠豆芽焯壹下備用。黃瓜切絲備用。將炸好的花生碾碎備用。榨菜切粒備用。
準備壹個大碗，底部放綠豆芽和黃瓜絲，上面鋪涼面，最後給涼面“調味”。根據自己的喜好加入辣椒油、花椒油、花椒粉、醬油、鹽、香油、味精、糖、陳醋、姜蒜水、榨菜、花生碎、蔥花。調料可以根據自己的喜好加減。
所有調料放在壹起後，接下來就是攪拌均勻，就可以吃了。夏天涼面配粥是最好的搭配，喜歡的朋友還不趕緊做！
夏天來了，大家都不想待在悶熱的廚房裏，每天吃著熱騰騰的飯菜，夏天來了，胃口也不好了。今天給大家推薦壹款清涼爽口的涼面！
1.第壹步，準備壹些冷面(買不用煮的冷面)。
2.第二步，準備調料:油辣少許，小米辣少許(根據個人口味添加)，醬油少許，味精少許，白糖壹勺，蔥花壹把，花椒油少許，香油少許，白醋少許。
3.第三步:準備壹個大壹點的盆，把涼面倒進去，然後把上面的調料攪拌均勻，倒在上面攪拌均勻即可食用。(拿出來放冰箱幾分鐘更清爽)
涼面夏天，家裏怎麽做涼面？很高興回答這個問題。天氣開始變熱，人們的胃口變得很差。吃了壹碗涼面，神清氣爽，麻辣酸甜的味道立刻打開了他們的食欲。所以夏天吃涼面是個不錯的選擇！
這裏分享壹下四川名小吃，雞絲涼面。
壹、面條制作:在市場或超市購買又圓又細的堿性面條。燒開水，加入面條，用筷子攪拌。當水再次沸騰時，將面條放入冷水中冷卻，然後瀝幹水，加入植物油拌勻備用。註意:也可以買加工好的冷面。
二、雞胸肉和綠豆芽的處理:將雞胸肉煮熟至涼，用手撕成絲。水燒開後，加入少量鹽和食用油，將綠豆芽焯壹下，再將水燒開，瀝幹水分備用。
三、碗裏調味:碗底放50g綠豆芽，放100g涼面，面上放30g雞絲和30g黃瓜絲。將蒜水、姜水、白糖、味精、醋、醬油、花椒粉、熟油辣椒依次放入小碗中。攪拌均勻，澆上調料，撒上蔥花。
夏天吃飯的時候總是沒胃口，喜歡涼的，清爽的。許多人喜歡吃冷面。分享壹個家鄉的做法簡單又好吃。先準備食材，精粉(壹定要濃)、黃瓜(切絲)、番茄、蒜瓣(切碎)、香油、鹽、雞精、醬油、醋，將精粉煮三分鐘，取出放入冷水中冷卻，取出瀝幹，依次加入準備好的黃瓜絲、番茄、蒜末。想想38度的夏天吃壹碗冷面，口水都流出來了，隔壁的小朋友都在哭。
夏天的冷面有很多種，但都是壹樣的~只要主料準備好了，就可以做冷面啦！
下面介紹幾種涼面的制作方法，希望能幫到妳~
1.蒜蓉紅油涼面
2.芝麻醬涼面
3.私房蒜蓉涼面
4.私房牛肉冷面
5.DIY素食冷面
6.酸辣雞絲冷面
7.芝麻醬涼面
8.西紅柿雞蛋涼面
9.開胃酸辣冷面
(部分來源水印)
夏天涼面，如果妳在南方，買普通的掛面就行了。
首先將面條放入開水中，撈出五分鐘，放入冷水中，大概十分鐘後鋪上幹凈的紗布，將面條鋪在紗布上，讓水分吸幹，然後根據自己的口味將面條混合。
(說說我在家做的調料吧，蒜，香菜，小米，辣椒，花生，紅油，辣椒，大蒜，酸蘿蔔醋。喜歡酸的可以多放點醋，剩下的可以適當。)