壹般當蒜薹從葉鞘中拔出並開始彎曲時，是收集蒜薹的合適時機。蒜薹采摘的早晚對蒜薹的產量和質量影響很大。抽薹早，產量低，易斷，商品性差；過晚采摘抽薹可以提高產量，但消耗營養物質過多，影響大蒜的生長發育。而且蒜薹組織老化，纖維增多；特別是蒜薹的基部組織老化，不能食用。
最好在晴天的中午和下午收獲蒜薹。此時植株萎蔫，葉鞘和蒜薹容易分離，葉片堅韌不易折斷，可減少葉片損傷。如果蒜薹在雨天或雨後采收，植株已充分吸收水分，蒜薹和蒜葉韌性差，容易折斷。
錨桿支護的方法應根據具體情況確定。主要目的是收獲蒜薹。比如大蒜葉在脫水初期被緊緊套住。為了獲得高產量，假莖可以切開或用針切開。蒜薹產量高，質量優。但假莖剖開後，植株容易枯死，大蒜產量低，花瓣容易散開。以收獲大蒜為主要目的，如蒼山蒜薹，應盡量保持假莖完整，促進大蒜生長。抽薹時，壹般左手在倒3 ~ 4葉處捏假莖，右手拔出蒜薹。這種方法雖然使蒜薹產量略低，但假莖損傷輕微，植株保持直立，有利於大蒜的膨大和生長。
大蒜葉可以吃嗎？大蒜葉可以吃
蒜葉，又叫青蒜，是大蒜的綠色幼苗，帶著其嫩蒜葉和葉鞘壹起食用。質量好的青蒜應鮮嫩，株高在35cm以上，葉片鮮綠色，不黃不爛，發根白不枯，辣味濃。大蒜葉性溫，味辛；具有提神醒腦、消除麥片的功效。
成分和功效
大蒜葉
大蒜葉含有蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。其辣味主要來源於其所含的辣椒素，具有醒脾消食的作用。還具有良好的殺菌抑菌效果，能有效預防流感、腸炎等環境汙染引起的疾病。大蒜葉對心腦血管疾病有壹定的保護作用，可防止血栓形成，保護肝臟，誘導肝細胞解毒酶活性，阻斷亞硝胺類致癌物的合成，對預防癌癥有壹定作用。
適用人群及註意事項
壹般人群都可以吃。
1.不要吃太多，否則可能會引起肝功能障礙，影響視力；消化功能差的人和眼疾患者應少吃或不吃；
2.肝細胞損傷和癌癥患者可以多吃。
2烹飪方法
大蒜葉是煮久了會軟爛的食材。所以只要蔬菜香氣逸出，受熱均勻，就可以拿出來吃，還能嘗到清爽的口感和風味。
同時，蒜葉不可煮過頭，以免破壞辣椒素，降低殺菌效果。
葉子很寬的大蒜葉可以吃嗎？寬葉蒜葉呈綠色，叫蒜苗，和肉壹起炒，像蒜黃。窄窄的黃色葉子被稱為蒜黃。
大蒜葉怎麽炒？蒜葉就是蒜苗。可以炒肉絲，炒雞蛋，也可以做配菜(其他菜稍微炒壹下)。做壹點味道的湯也不錯。青蒜葉可以炒，但沒有蒜苗嫩。
感冒可以吃大蒜葉嗎？感冒的時候可以吃大蒜葉。
大蒜葉具有抗病毒、抗炎作用，臨床上常用於感染性疾病和消化道疾病。目前醫院用的壹種叫大蒜素的註射劑，就是利用了它的消炎作用。大蒜用於抗感冒，主要是因為它的抗病毒功能。經常吃大蒜可以預防感冒。如果感冒還在初期，比如喉嚨痛，流鼻涕，及時吃大蒜還能起到促進發汗的作用，把感冒病毒扼殺在搖籃裏。
兔子能吃大蒜葉嗎？大蒜葉的利用方式有兩種:鮮飼和幹飼。鮮飼:采集的新鮮幹凈的蒜葉直接用來餵兔子。幹飼:將采集的蒜葉放在幹燥通風處，晾幹後餵兔子。大蒜葉粉最好破碎破壞，可以和其他飼料壹起加工成顆粒料餵兔子。在飲食中添加30%的大蒜葉粉效果最佳。
大蒜可以殺菌驅蟲，對壹些腸道疾病有很好的療效。關鍵是有魚腥味的兔子不喜歡。如果妳的兔子想吃，那很好。另外，也不能太多。大蒜素的新增量為0.1%。
而且吃蒜葉好！
給兔子餵大蒜葉，特別是在高溫、多雨、潮濕的季節，能有效防治腹瀉等腸道疾病，減少化學藥品的用量，促進兔子的生長，提高兔子的成活率。此外，用大蒜葉飼餵家兔，既擴大了飼料來源，又降低了飼養成本。無論從營養價值還是經濟效益來看，大蒜葉都是物美價廉的好飼料。
大蒜不僅是壹種用途廣泛的蔬菜，而且大蒜莖葉中富含的大蒜素具有很強的消炎殺菌作用，即使是對青黴素等抗生素耐藥的葡萄球菌也不例外。因此，大蒜被譽為“天然廣譜抗生素”。
大蒜葉有花園嗎？就像洋蔥葉子壹樣，種大蒜的葉子不可能像洋蔥。它們是扁平折疊的，和韭菜不壹樣。很多人賣的所謂韭菜黃，其實就是蒜黃。
大蒜葉黃短缺是怎麽回事？大蒜葉尖幹枯現象是由根腐病、葉斑病、除草劑傷害等因素造成的。不同時期的蒜尖幹燥現象與不同因素有關。壹般大蒜葉片在苗期(10月)和轉綠期(次年3月)容易幹枯。蒜苗幹尖現象是由生理因素引起的。主要原因是氣溫高，地膜覆蓋栽培，膜下溫度高，大蒜根部和根莖燒焦，養分吸收受阻，葉片養分不足，導致幹尖甚至死苗。秋季播種不宜過早，及時揭膜。早春大蒜返青期出現幹尖現象，主要由根腐引起。大蒜根腐病多由細菌感染引起。植物感染細菌後，初生根從根尖到基部腐爛，然後次生根相繼腐爛。有些植物和蒜母壹起腐爛，腐爛的地方有壹股臭味，容易引起蛆蟲等寄生害蟲。病株葉片變綠變黃，從葉尖開始沿葉脈垂直腐爛，導致植株矮小，生長發育不平衡，嚴重時甚至死亡。大蒜莖尖幹燥現象是由根腐病、葉斑病、除草劑傷害等多種因素造成的。壹般大蒜葉片在苗期(10月)和轉綠期(次年3月)容易幹枯。蒜苗幹尖現象是由生理因素引起的。主要原因是大蒜的根和根莖被高溫灼傷，養分吸收受阻，葉片得不到足夠的養分，導致幹尖甚至死苗。早春大蒜返青期出現幹尖現象，主要由根腐引起。
炒蒜葉的做法，炒蒜葉怎麽吃好，炒蒜葉的主要成分
大蒜葉
500克
茶幹
10元
新鮮蘑菇
3朵花
佐料
油
適量的
鹽
適量的
步驟
1.大蒜葉清洗幹凈。
2.切成小塊待用。
3.幹茶10元。
4.三個新鮮的蘑菇。
5.幹茶和鮮菇切成條狀。
6.坐在鍋裏熱油。
7.倒入蒜葉翻炒。
8.翻炒至蒜葉略平。
9.倒入鮮蘑菇和幹茶。
10.攪拌均勻。
11.移入少許水，蓋上鍋蓋，微煮。
12.加入調味料調味即可食用。
大蒜葉子會壹直長嗎？是的。