俗話說:“春日吃野菜是仙丹”，吃膩了大棚大魚大肉蔬菜的朋友們，來，小美教妳們這些120種野菜，有口皆碑。了解更多之後，我們就提著籃子去郊遊吧。
1.蘆筍
蘆葦芽不是蘆筍，而是早春蘆葦的新芽。壹些人想知道:嘿，這種食物還能吃嗎？
大文豪蘇軾曾說:“蘆蒿滿地短葦芽，正是河豚欲上之時。”能媲美河豚美味，能入蘇東坡法眼的野菜，味道壹定是壹樣的。
把蘆筍芽的皮全部剝掉，只要新鮮的莖在裏面，切掉焯水，和肉椒壹起炒，營養豐富，美味可口。
2.藜蒿
藜蒿，菊科多年生草本植物，有四個嫩莖葉，可作蔬菜或腌制鹹菜。類似艾草，可以作為艾草的替代品。與艾葉壹樣，氣味芳香，全草入藥，有止血、消炎、止咳、化痰的功效。
藜蒿只取嫩莖，焯水後，用香幹和辣椒絲炒，開胃又營養。
3.薺菜
薺菜薺菜嫩香，洗凈切碎做餃子，做包子，壹絕。薺菜薺菜被譽為野菜中的高鈣之王。自古有護草之譽，有降血脂、降血壓的功效。
▲薺菜肉餡
折疊耳朵根部
斷耳的根有的地方也叫魚腥草。看到上面白嫩的魚腥草，愛吃破耳朵的朋友們是不是都流口水了？
最經典的破耳根方式是涼拌，愛吃的小夥伴可以自己幹掉壹大盤。
5 .蕨類植物
每年3月至5月是采挖的最佳時間，蕨菜采摘越早，口感越好。讓我們利用春天的好時光，上山去摘蕨類植物吧。
蕨菜摘回來的時候，把上面的“小拳頭”摘下來，焯壹下用來涼拌，或者加點辣椒蒜葉炒壹下不加肉，比肉還好吃(個人都流口水了)。
6 .蕨菜
這是壹種不同種類的蕨類植物的芽。以前在廣東工作的時候見過，沒自己嘗過。不知道味道怎麽樣。有嘗過的朋友會告訴我。
7.香椿
香椿芽，最經典的做法應該是香椿芽炒雞蛋。
但在炒雞蛋或涼拌之前，壹定要先焯壹下。
8.苜蓿
主要食用部分是苜蓿的芽頭，新鮮，營養豐富。據說它的蛋白質含量是大白菜的5倍。
9.普通念珠藻
又叫土菜，雷公屎。
湯或者涼拌特別好吃，但是有點難清洗。
10.水芹
水邊生長的壹種野菜和芹菜很像。
把葉子撈出來，粘好就行，切成段，和培根壹起炒。味道很香很甜。
蒲公英
也叫媳婦。味道有點苦，需要焯水。春天是清新柔嫩的時候。
車前草
具有壹定的藥用價值。當野菜吃，壹定要在早春還新鮮的時候挖，長個陪襯就老了。
13.竹筍
蘑菇長得非常快，所以妳必須在它們長得太高之前把它們挖出來，否則妳會變老的。
14.班竹筍
這種竹筍是毛竹的嫩芽。我們這裏叫它斑竹。我不知道那裏叫什麽。
15.小竹筍
這是另壹種小筍芽，不知道具體叫什麽。
16.野生洋蔥
也被稱為胡，它經常出現與根破耳朵。
17.野生大蒜
它看起來很像野生洋蔥，但葉子還是有些不同。
18.荊棘嫩芽
它類似於香椿，但嫩芽長在壹種多刺的樹枝上。
19.枸杞葉，20。枸杞汁
運氣好的話可以在野外找到野生枸杞，不僅果實可以食用，嫩葉還可以用來煲湯。枸杞瘦肉湯是壹道非常有名的粵菜。
21.艾葉，22。細葉蒿
這種艾草常用於艾灸；右邊的細葉蒿幼時常被當作野菜。
23.苦苣菜，24。苦苣菜
紫甘薯屬於菊科植物小薊屬，桔梗科，苦蕒菜屬。雖然相似，但完全不同。
25.胡彩
菊科豬屎豆屬。
26.野莧菜，27。刺莧菜
不同的是，刺莧的枝條上有尖刺。在物質匱乏的年代，這兩種都是可食用的野菜，後來主要用來餵豬，現在豬不吃了。
28.野生豌豆
捏捏它的嫩尖，越嫩越好。
29.嚙齒動物。
又名清明菜，是清明粑粑的主料。
30.曲曲美食
看起來像苦菜，但比苦菜的葉子厚。
31.野生韭菜
既然有野蔥野蒜，那就壹定有野韭菜。
32.茶，33。桑葉
鮮茶可以吃做菜，這是雲南壹些少數民族特有的做法；桑葉不僅可以餵蠶，也可以餵人。
34.刺參
又名刺菜。
35.濱蒿
山東常見的菊科植物，和茵陳蒿很像。
36.白茅根
孩子小時候的零食，經常被大人用來燒水。
37.荊棘酒吧
薔薇科植物的竹筍去皮後即可食用，清脆香甜。
38.野生百合
百合是藥食兩用的，壹定要分清品種。
39.山茶花，40。山茶花
洛神花，又叫紅桃K，是女性很好的補血佳品。可用作花茶、花酒、花醬。
山茶花非常珍貴，是國家保護植物，但目前在廣東、廣西等地人工栽培。
41.標題
光葉楮新長出的花序用面粉包裹起來蒸著吃。
42.掃帚蔬菜，43。豬毛菜
左邊是掃帚，年輕時可以吃，老了可以當掃帚用；右邊是豬毛菜，葉子更細長，像豬毛。
44.鵝腸
小時候吃過，長大後就不吃了，因為味道不好。
45.南蛇藤，46歲。虎杖
早春的青岡新芽，焯水後，炒辣椒作超級大餐；虎杖在某些地方是入侵植物，嫩芽吃起來有點酸。
47.血汙的蔬菜，48。灰色蔬菜
血染蔬菜也叫紫甘藍。灰樹花可以祛濕止癢，治療白癜風。
49.紅莖馬蘭頭，50。綠莖馬蘭頭
馬蘭頭以紅梗、綠梗食用為主。據說紅梗比綠梗好。
51.羊草
也叫面條。
52.霸王花
仙人掌的壹種植物，它的花可以做成幹貨，湯很甜。
53.飛彩，54歲。牡丹吊蘭
又名三七，是景天屬的多肉植物，據說對心腦血管有好處。牡丹吊蘭，既可觀賞又可食用。
55.貓蕨，56歲。坑。
左邊的貓蕨，也叫紫萁，是蕨類植物的壹種。
在右邊，去核的，嫩的莖和葉是可食用的，富含維生素和胡蘿蔔素。
57.石斛蘭
石斛被列為中國九仙草之首，生長在懸崖峭壁上。目前已經人工繁殖，甚至可以在家裏養石斛。
58.二月蘭花，59。黃色鵪鶉蔬菜
二月，蘭花開出美麗的紫色花朵，黃鵪鶉菜開出小黃花。
60.刺五加
這是雲貴地區特有的野菜，枝頭有小刺。
61.蘆筍
蘆筍營養價值很高，但野生的很少，而且都是人工培育的。
62.金銀花，63。茉莉
春夏是采摘金銀花的好時節，茉莉花也是制作花茶的好材料。
64.黃花菜，65。黃花菜
黃花菜的花和花蕾都是黃色的，最好在花蕾開放前采摘。但是黃花菜黃花菜是不能食用的，它的花和芽基本上都是橙色的。
66.葛根，67。蕨根
葛根和蕨根都可以用來提取澱粉，做成葛粉或者蕨根粉，也是非常美味的食物。
68.三月泡沫
這種泡也叫黑泡，酸酸甜甜的。
69.覆盆子
另壹種泡沫，更大。
70.菊花腦，71。青蒿。
菊腦指的是野菊花的嫩梢，濱蒿芽指的是濱蒿的嫩芽。
72.茶泡
茶樹或油茶因細菌感染而產生的病變組織。表皮長出來，味道就甜了。
73.廣藿香
又名茴香，主要分布在中國南方。
74.藜蒿，75。青蒿
藜蒿主要吃梗，黃花蒿葉分的很細。
76.桔梗
又名四葉草，幼時嫩而尖，根為中草藥。
77.兔奶碟
學名婆羅門參，主要分布在新疆，可蒸、煮、炒或做成湯。
78.龍葵，79。杜鵑花
左邊是龍葵的黑色果實，可以食用，是小時候常見的零食，葉子嫩的時候可以煮。
在右邊，杜鵑花也被稱為映山紅。花是可以吃的，但是不要輕易碰黃色的品種。
80.仙人掌，81。蘆薈油
有些仙人掌可以食用。
蘆薈不僅可以做面膜，還可以做菜。
82.玉竹
它的塊莖是中草藥，當然也可以用肉和骨頭做湯。
83.辛辣的蔬菜
湖北常見的野菜，有的地方也叫野雪紅，可以做成鹹菜，非常好吃。
84.菠菜，85。茄子
這種野菜，山菠菜，在戰爭時期也有過這樣的貢獻？
高山茄子也叫“三分之三”，結藍紫色小果實，比藍莓更藍，但不如藍莓圓，呈橢圓形。
86.朗格87歲。酢漿草。
這種水果也被稱為燈籠果或女孩果，呈紅色和黃色。
酢漿草又叫三葉草、三葉草，它的水晶蘿蔔根酸酸甜甜的，可以吃。
88.菊苣賣菜，89。蛇倒著走。
左邊菊苣賣菜又苦又坑。它為所有草藥所用，與藥物和食物有著相同的起源。
右邊，蛇向後走，也叫蛇。但是幼葉幼果都可以吃，酸酸甜甜的。
90.皂莢，91。花椒芽
顧名思義，就是這兩種植物的嫩尖和嫩芽。
92.拌飯，93。山楂
龍頭菜，壹種蕨類植物；山楂又名螞蚱，具有野菜特有的味道和氣味，吃後有壹種清新的感覺。
94.猴頭菇，95。木槿
左上，另壹種可食用的蕨類植物；右邊，可以用雞蛋煎。
96.蘭花，97。野生山藥