如何判斷紅酒的品質
如何判斷紅酒的品質，大家可能不知道劣質葡萄酒是由水＋色素＋酒精＋香精混合而成的“葡萄酒”，喝了不僅會引發頭疼、心率不正常甚至致癌，危害極大，所以該如何判斷紅酒的品質呢？
如何判斷紅酒的品質1判別紅酒品質主要看紅酒的顏色，壹款紅酒的顏色是可以判斷紅酒的好壞，壹般的紅酒顏色很透亮，有光澤，要是壹瓶葡萄酒的顏色十分暗淡，沒有光澤，那麽紅酒就是受到的汙染或者是過度的氧化。
看紅酒品質的六大方法
看包裝
好的葡萄酒多使用深色酒瓶包裝，如綠色、棕色酒瓶，它的優點是能濾去對酒質有影響的光波，有利於酒的保存，而瓶色越深(棕紅色) 效果越好。酒瓶質量應厚薄均勻，色澤壹致，外表不應有花紋、裂紋、水泡。
瓶蓋多用較木塞、金屬螺旋蓋，瓶蓋封口嚴密。商標清晰完整，酒名突出，消費者購買時可查看其標誌、酒度、糖分等。高級酒通常瓶外加壹層透明紙，以保護瓶面整潔和商標完整。
看酒標
葡萄酒酒標涵蓋的信息非常多，基本從酒標就能判斷葡萄酒的基本信息，尤其是法國葡萄酒歷史悠久，擁有非常規範的葡萄酒認證體系。
紅酒分為 4 個等級,法定產區酒(AOC), 優良產區酒(VDQS),地區餐酒(VDP),日常餐酒(VDT)。通過酒標，妳能知道這款酒的名字、產地、年份、葡萄品種和級別等。 通過這些基本信息，就能大致判斷這款酒品質好還是壞。
看產地
產地標註的越小，品質相對應也越高。壹般村級莊葡萄酒品質高於地區級，地區級葡萄酒品質高於大區級。
如同樣是 AOC 級別，但標註的產地分別是波爾多(Bordeaux)、梅多克(Medoc)和波亞克(Pauillac)，那村莊級波亞克葡萄酒品質最高，而大區級波爾多葡萄酒品質最壹般。
看年份
葡萄酒品質三分靠工藝，七分靠原料。每年的氣候、光照和降雨等都會對葡萄品質有很大影響，因此年份的好壞直接關系到葡萄酒的品質，尤其對壹款精品葡萄酒影響更大。
如波爾多好年份有 2010、2009、2005、2000、1996、1990 和 1982 年等。壹瓶 2010 年的拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)葡萄酒會比 2011 年的.拉菲古堡葡萄酒品質更加上乘。
看酒中是否有沈澱
將紅酒酒瓶倒過來，傾斜壹定角度，迎著陽光或燈光看瓶底是否有較多的沈澱和殘渣，如果太多說明這款酒有問題，如果沒有或有少量透明的沈澱物是正常的(紅酒在長期發酵的過程中，產生酒石酸，會產生酒石沈澱)。
看顏色
判斷紅酒的好壞，顏色的辨別只能作為參考比方說新酒顏色鮮艷壹些，3-5 年的酒有點藍色和淡淡的紫色，5-8 年呈磚紅色，8-10 年以上是琥珀色等。
如何判斷紅酒的品質21、首先 區別國產酒和進口酒：背標（如圖）開頭為原產國代碼，比如國產灌裝69開頭，美國加拿大0開頭，法國3開頭，意大利8開頭，澳大利亞9開頭等等。我朋友之前就花了高昂的價格買了壹瓶69開頭的國產灌裝酒，這瓶酒實際價值不過幾十塊而已
2、 酒的計量單位：比如法國產的紅酒，計量單位為cl而不是ml
3、 正面和背面的酒標：進口酒正面是進口國的文字正標，背面則是中文背標
4 、酒封的松緊：原裝進口酒的酒塞上面的酒封可以轉動
5、 葡萄酒液顏色：顏色不自然，渾濁感並有不明懸浮物為劣質酒
6、 酒塞標識：打開酒後，觀察酒塞上的文字和酒瓶標簽上的文字是否壹致
7、 氣味：劣質酒或變質酒，有指甲油般嗆人氣味
8、 口感：優質酒喝壹口下去咽喉有平順感，且令人神清氣爽。反之劣質酒則有喉嚨刺激感並且有化學氣味和臭味。
9、 食用堿：酒中加入食用堿，優質酒會變色，而劣質酒不變色
10、 紙巾鑒別：第壹滴酒在紙巾中央,酒均勻散開沒有水跡擴散為真酒，反之沒有均勻散開且水跡往外擴散為劣質酒。
如何判斷紅酒的品質3壹、觀：酒的顏色
首先，酒的顏色要和年份、葡萄品種相符。葡萄品種不同，所釀出的紅酒顏色肯定會有所差異。此外，年份越老，紅酒的顏色也會越淺，從最早的紫紅色變為橙黃色。這個模塊，滿分是5分，由於現代科技的應用，壹般的葡萄酒都能得到4分甚至5分。
通過顏色能夠初步判斷壹款酒的優劣，顏色深濃的酒壹般不會差，而顏色慘淡的，肯定不是好酒。另外，通過觀察酒的顏色，是目前判斷年份最有效的辦法。
比如說壹款3年以上的紅酒，顏色還很鮮艷，那就有問題了。總之記住，年份越老，顏色越暗，黃色調越突出。
從左往右，年份越來越老
另外，把酒滴在紙巾上，通過觀察色素擴散來判斷真假酒的辦法，以後別再用了。除了暴露妳紅酒小白的身份之外，真的沒什麽卵用，反而讓別人更加淡定的坑妳！妳想想，這麽容易就能判斷真假的話，就不會有這麽多假酒了！
二、聞：酒的香氣
紅酒的香氣要求純正、芬芳、持久。這個模塊，帕克設定的滿分是15分。香氣純正是指紅酒的香氣必須符合葡萄的品種特征，比如說新世界赤霞珠的生青味，雷司令的汽油味。
也就是說，這款紅酒是赤霞珠釀的，就得有赤霞珠該有的香氣，否則就是香氣不純正了。盲品時，也是通過香氣，來判斷紅酒的葡萄品種。
聞香
純正，只是對香氣的基本要求，芬芳（香氣濃郁怡人）、持久並且富有變化的的香氣是壹款好酒必須具備的。對於紅酒小白來說，要記住每種葡萄的特殊香氣，確實很難。那要如何判斷呢？
其實可將其簡單化，只要記住無論這款紅酒是呈哪種香氣，至少要讓妳有去聞它的欲望，而味道難聞、刺鼻的酒不是品質低劣，就是已經壞了。
三、品：風味和余味
看過、聞過之後，接下來就是喝了，畢竟酒是用來喝的嘛，帕克給這個模塊設定的滿分是20分。從口感的平衡度、復雜度、層次感以及余味的長短這四個維度來評價。
平衡度指的是酸、單寧、酒精、糖份完美的融合在壹起，仔細的品嘗，妳能喝到酸味、甜味、澀味以及酒精的刺激，但不會覺得某種味道特別突出，從而達到味覺上的平衡。
復雜度指的是紅酒的口感豐富，融合了多種風味。特別是經過橡木桶陳年的紅酒，會演變出香草、雪茄、煙熏、咖啡、皮革等味道。
層次感是壹款好酒必須具備的，壹款用來幹杯的新酒可以沒有層次感，但上好的陳年佳釀必須擁有豐富的層次感。那麽什麽是層次感呢？
比如妳打開壹瓶拉菲，剛開始它給妳的感覺是豐富的漿果味道，隨著時間的推移，煙草和雪松的味道慢慢呈現，最後味道逐漸成熟，奶油和咖啡味撲鼻而來。就好比是壹個洋蔥，剝開壹層又壹層，這就是紅酒的層次感！
四、陳年潛力
俗話說，酒越陳越香。紅酒也不例外，別看它酒精度只有十來度，二三十年以上的老年份紅酒比比皆是。只有經過陳年的紅酒，味道才會豐富而醇厚。對於陳年潛力這個模塊，帕克設定的滿分是10分。
所謂陳年潛力，不僅僅是說紅酒放多久而不會壞，而是讓紅酒達到最佳狀態的時間。比如說，某款紅酒陳年10-15年時達到最佳適飲期，過了這個時間，酒的品質就會下降，那麽這款酒的陳年潛力就是10-15年。
市面上大部分紅酒都談不上陳年潛力，這是高端紅酒的專利。大部分百元價位的紅酒，陳年潛力這壹模塊只能得到2-4分。
評分
根據帕克的評分體系，所有紅酒都有50分的基礎分，再加上以上四個模塊的得分，就是這款酒的總得分。根據總分，紅酒分為五個等級。
AAA：96-100分---頂級佳釀（Extraordinary）
AA：90-95分----特級酒（Outstanding）
A：80-89分---優級酒（Above Average）
B：70-79分---普通酒（Average）
C：60-69分---次級品（Below Average）
D：50-59分---劣質品（Unacceptable）
將紅酒的品質，通過分數使之量化。原本挺玄乎的品酒，變得沒那麽虛了。對於初學者來說，準確的評估出壹款紅酒的得分確實有點難，但妳至少掌握了壹種如何評價它的方法。
對於紅酒愛好者及相關人士，這確實是壹種有效的方法，至少讓妳能夠系統的去評判壹款紅酒！