喝過肉桂的人都有領略過它的濃烈，相比起水仙的柔和，肉桂就顯得“霸氣”多了。但不是說肉桂就壹定是霸氣的，不霸氣的肉桂也可以是好肉桂，下面是我為大家詳細介紹如何挑選好的肉桂，希望對大家能有所幫助！
壹看
壹看外觀，形狀完整、沒有黴變者為佳，皮的厚度越厚越好；二看顏色，優質的肉桂的顏色為紅棕色（越南種的桂為紫色，中醫稱紫油桂，產量不穩定，壹般市場上買不到）；三看品牌，正規廠家做出來的肉桂，手工會比較漂亮，大小基本壹致，兩頭微微卷起。
二聞
新產的肉桂，不用刮，肉桂香氣就很濃郁。生長年份越長的肉桂樹，剝下來的肉桂皮越珍貴，且放多久都不會變質，具有很高的'收藏價值。俗話說“陳肉桂是寶，陳人參是草”，就是這個原因。陳年的肉桂保存時間長，表面容易被氧化，所以有的表面會呈灰白色，這不是發黴變質，只要輕輕刮壹下內皮，有黑褐色的油分出來而且香氣濃，那恭喜了，妳找到寶貝了。因為中醫救命處方，大多要肉桂才能讓生命延續。
三問
要問產地，中國的肉桂產量最大的是廣西，有史料記載開始種植肉桂最早的也是在廣西。要問年份，正規的廠家生產的肉桂有統壹的采收標準，沒有達到采收年份是不會采剝的，肉桂至少10年以上樹齡采收，未達到年齡的樹采剝出來的產品藥效差幾倍甚至幾十倍。
四刮
中藥肉桂是肉桂樹上剝下來的皮，其主要成分為肉桂油，油分越高，質量越好。用肉眼無法直接看到，因此我們需要用指甲或者其它質地堅硬的物件在它的內皮表面上刮壹刮，有紫色的油色出來的肉桂質量好，沒有油的肉桂品質比較差。
五品
前面幾個動作都完成了，我們還有最後壹個必須要做的是品嘗。肉桂是要入口的東西，吃的口感很重要。優質的肉桂口感辛辣，有甜味，甜味越重越好。雜質少，口感滑膩，沒有渣感質量最好。
拓展： 肉桂的功效與作用
別名：玉桂、油桂、牡桂。
來源：本品為樟科植物常綠喬木肉桂的幹燥幹皮或枝幹皮。多為人工栽培，亦有部分野生。
產地：主產於廣西的平南、桂平、岑溪、藤縣、欽州、東興；廣東的高要、德慶、羅定等地。
性狀鑒別：企邊桂（廣西地區）：呈長凹槽形，左右兩側向內卷邊，卷邊呈圓筒形或版圓筒形。凹槽中心略凸、從外皮看則略下陷。長約30~45厘米，全寬約10~13厘米（不計算卷邊寬4.5~6厘米），厚約3~5毫米。外表皮灰棕色或棕褐色。兩端各有5毫米，削去栓皮的部分呈棕色。全體有不規則的橫長皮孔和多數微突起的小瘤點，偶有略突起的橫皺紋及灰綠色花斑（苔蘚類植物著生後的痕跡，俗稱彩皮）。內表面黃棕色或棕色、光潔。用指甲刻劃時可顯深棕色油紋。氣濃烈香甜，味甜辛。
以皮細有彩皮、油性足、味甜辣、嚼之少楂者為佳。其它品名規格參看附註。
主要成分：含揮發油，其中主要為桂皮醛，另含乙酸桂皮酯，少量苯甲醛。
功效與作用：
1、溫中散寒，主要是擴張血管而使血液循環旺盛，並有壹定的發汗作用。由於能促進血液循環，故有助於增強其它藥的效力，前人的經驗說肉桂能”疏通血脈“、”宣導百藥“，又說：”諸藥不能透達之處，有肉桂引之，莫不透達“，都是這個意思。
2、健胃：促進胃液分泌。
炮制：刮去栓皮，搗碎或磨粉。
性味：辛甘、大熱。
歸經：入肝、腎、脾經。
功能：溫脾胃、暖腰腎、通血脈，散散止痛。
主治：脾胃虛寒，腹脹胃痛，消化不良，腎虛腰痛，腹瀉腹痛，血寒經閉。
臨床應用：
1、用於治療陽虛內寒、腎氣虛弱。凡患慢性病或體質衰弱而有大便溏泄、虛喘、腰痛腳軟、尺脈虛細者，可配附子入補益肝腎藥，方入附桂八味丸。
2、用於治療虛寒腹痛、食欲不振、上腹脹滿、或吐或寫瀉，取其有健胃作用，方如安中散。
3、用於婦科，治小腹冷痛，經期後期（月經稀少），有活血通經鎮痛作用，故前人的經驗說：”下腹冷痛，非用肉桂不止“。如小腹痛與月經關系不大，可配延胡索、當歸、川芎等；如為經前痛，可配赤芍、桃仁、當歸等，方如少腹逐瘀湯；如為經來後期，兼有小腹冷痛，可配幹姜、祁艾、補骨脂等再加四物湯。孕婦則慎用肉桂。
4、用於血虛氣弱患者。在竣補血氣的方劑中常配用肉桂，可活躍血循環和改善消化吸收功能，使補藥能更好地發揮作用，故十全大補湯（黃芪、肉桂、當歸、川芎、白芍、熟地、黨參、白術、茯苓、炙甘草）和保元湯（黃芪、黨參、甘草、肉桂）均用肉桂。
此外，因肉桂能活躍血循環，故入利水劑中能加強利尿作用；入癰瘍劑中可加強對陰疽（寒性膿瘍）的消散作用。
使用註意：
1、肉桂與附五均能溫中散寒，但肉桂強心和興奮身體機能的作用不及附子，且有壹定的發散（發汗）作用，故救治休克虛脫時用附子而不用肉桂。
2、肉桂的有效成分易揮發，故不入煎，壹般宜服。但也有人主張用於改善循環和入補劑時宜焗服，用於溫中散寒而健胃時則研末沖服較好。
3、桂枝與肉桂比較：桂枝長於瘟經通絡，而肉桂長於溫腎祛寒。
用量：焗服0.9~3g。研末沖服0.6~1.5g。