正所謂“壹兩陳皮壹兩斤”，如此值錢的陳皮，自然就會衍生了陳皮造假現象；在這假陳皮泛濫的時代，我們怎樣才能分辨陳皮的真假呢？下面我就給大家分享幾個辨別技巧，感興趣的朋友趕緊收藏好。
十添壹老樹陳皮
本期將從陳皮產地、工藝年份、價格三方面來給大家講解如何辨別新會陳皮真假。
壹、產地真假到過廣東的人恐怕都聽過這樣壹個說法：“廣東有三寶，陳皮、老姜、禾稈草”。因為中國傳統的東西講究壹個道地，而道地陳皮是“廣陳皮”，其中又以廣東新會產的陳皮為上品。
歷史記載，廣東人柑取皮由來已久，早在近1000年之前的宋代，新會陳皮就已成為南北貿易的“廣貨”之壹，至明清兩代，更行銷全國，乃至南洋和美洲等地區。
新會柑
為此，我們壹般都是把廣東新會陳皮稱之為真正的好陳皮，當然其它地方產出的陳皮也是真的，只是無論是在口感上還是品質食效上與新會陳皮相比都是略顯遜色。
既然大家公認新會陳皮都是上等佳品，在利益的不斷誘惑之下，不少無良商家開始用廉價的廣西皮、福建皮、江西皮等制造假的新會陳皮魚目混珠。
既然有那麽多都不是正宗的新會陳皮，那麽怎麽才能知道它是不是新會陳皮呢？這將在文末第三點“價格辨別”詳細講解。
二、年份真假如今不管是網上還是線下實體店都打著10年、15年、20年新會老陳皮，我不排除也有些是真的新會老陳皮，不過我也可以肯定有些壹定是假的。
半真假：陳皮倒是真的，只是年份造假；
全假的：甚至有些連陳皮也不是新會陳皮，再加上年份造假。
十添壹老樹陳皮
那麽我們該如何分辨陳皮年份真假呢？很多人認為只要看陳皮顏色就可以分辨出真假了，其實這是特錯打錯的辨別方法。
陳皮年份的判斷是壹個全維度的綜合考慮，不但包括外皮顏色，而且還包括內囊變化，泡水顏色，口感等。
下面讓大家見識壹下真正的新會老樹陳皮是怎麽樣，再來對比壹下假的15年陳皮。
15年新會老樹陳皮
1、外皮油性
上圖為真宗新會老樹陳皮15年，陳皮和空氣常年的接觸反應，揮發油含量會逐漸減少，年份較長的由於多年偶爾在陽光下翻曬，外果皮表面會有輕微油光，但不會太過明顯；皮表顏色較淡，並非深色。
年份造假的陳皮外表油性光面明顯（下圖-10年造假陳皮），甚至還有反光現象，而且皮色較深鮮艷。
10年造假陳皮-皮表色深光鮮
2、內囊變化
真正的新會陳皮壹般十年以上的陳皮，內囊開始有浮松脫落（大紅皮早於青皮脫落），甚至看不到內囊，之間油胞粒粒可見（如下圖-十添壹15年新會老樹陳皮）。
十添壹15年新會老樹陳皮
年份造假的陳皮內囊不但沒有脫落跡象，反而是更顯光滑，呈緊致反光感，而且完全看不到陳皮油胞（如下圖-10年造假新會陳皮），壹眼看到都是內囊，就如新剝開的柑皮內囊壹樣。
10年造假新會陳皮
三、價格辨別近幾年，新會壹般產區鮮柑收購價為3.5元到5元左右壹斤。而傳統曬壹斤果皮需要用到20斤鮮柑，也即是說，壹斤果皮所需成本為70元到100元左右。
新會核心產區會在7到18元（最高曾經賣到36元）左右壹斤，則壹斤果皮所需成本為140元到360元左右。再加上人工費用大約1元壹斤（鮮柑），即每斤成品柑皮加20元，也就是說，新會核心產區壹斤果皮成本160元~380元。
新會老樹陳皮-新皮
收果當年處理後，將曬好的陳皮裝入塑料框放進倉庫，壹年後入麻袋（最好用老麻袋，新麻袋有異味），溫度控制在二十至三十度左右，濕度控制在百分之六十五左右。
接下來，頭三年（也有的需要五年）每年需要翻曬兩至三次，目的是將果蠅卵曬死（果蠅卵在果樹上時已經被下了），不然會孵化出幼蟲會啃食果肉，同時保證柑皮不至於吸收過多水分而變質。
陳皮每年升值20%
在上述過程中，每年的翻曬會導致柑皮損耗百分之五左右，再加上內囊以及油包自然縮皺，還有人工成本，所以正常來講，陳皮每年的價格漲幅大約是百分之十五到二十不等（具體還要視產區和年份）。
新會曬陳皮
這麽壹算下來，如果有人從現在開始收皮存皮，新會核心區倉儲好的5年陳皮，就算是按照最低收果價160元，存5年以後的成本也要332元壹斤左右，而10年陳皮的成本至少是825元壹斤。
160×（1+20%）^4=331.776元
160×（1+20%）^9=825.565元
這還只是最基礎的生產成本，再算上成品損耗、倉儲管理、設計包裝、推廣營銷，以及供求關系不平衡導致的商品溢價，最終市場的價格肯定還要再翻幾番。
經過上面的價格分析，我們可以得出的結論已經非常清晰了：當今社會，恐怕很少有人會願意做賠本生意。不管在線上還是線下賣陳皮，都是要養家糊口的，畢竟這不是做慈善，如果真的是新會出產的正貨而不是產地造假（廣西皮冒充新會皮）或者年份造假（濕水染色）的贗品，怎麽可能長期定價低於其成本呢？
十年前的皮更難得更矜貴
以上所算，還是在當前新會種柑8.5萬畝且總產量超過10萬噸（新會區委書記文彥提供的官方數據）的基礎上，預計推算收皮存皮5年或者10年的成本。而2011年以前，整個新會的種柑面積還不到現在的1/10，產能有限，大部分都被當地人自家日用消耗掉了。
因此，留存至今並且還進入流通市場的真正新會核心產區10年以上的陳皮，可以說是比較稀有而珍貴，其價值顯然還要比上面推算得出來的數字要更高得多了。
網上賣的假貨
所以，以後再看到有人在網上賣壹斤六七百元甚至更低的所謂新會十年陳皮，那可要小心了，商家明顯是在給妳賣假的新會陳皮。
買正宗新會陳皮就選十添壹新會老樹陳皮，10年以上的道地新會老樹柑圈枝樹，原汁原味的新會老果柑皮。
綜合上述三種方式來分辨是否是真的新會陳皮，不知道妳get到了沒有呢？沒學到，沒關系，我還會給大家總結壹下。
新會陳皮鑒別方法：1、看產品產地是否是廣東新會出品，如果是接著第2條判斷標準；
2、看價格，太便宜的準定沒真貨，選擇適中合理價
3、看陳皮外皮是否光亮、內囊是否遮蓋油胞
4、真正新會老樹陳皮是比較薄脆（如下圖-真假陳皮厚薄對比），明顯左邊的造假陳皮厚度是右邊真陳皮的兩倍。
真假陳皮厚薄對比
好了，本文分享的正宗的新會陳皮怎樣鑒別及怎樣分辨陳皮真假全部內容已經講完，希望以上內容可以幫到妳。