知名百年品牌；
壹位66歲的釀酒大師；
牽手四十年的故事。
* * *在茅臺鎮享受美酒愛情的幸福生活。
為什麽茅臺酒被視為國酒，至高無上的地位經久不衰？茅臺鎮，地勢偏僻，交通閉塞，為什麽出產的茅臺酒能享譽世界？茅臺人，赤水河畔，享美酒飄香。他們過著怎樣的生活？帶著無數的疑問，我們決定探尋國酒的源頭——茅臺鎮。建國以來，三代領導人都熱愛茅臺酒，但都沒去過茅臺鎮。只有當妳真正走在這條崎嶇的山路上，妳才知道什麽是“聽力是空的，眼見為實”。迂回的山路遮住了所有的風景。我們盡力發揮自己所有的想象力，卻無法將舉世聞名的茅臺酒與眼前的場景聯系起來。
已經是茅臺鎮了，但感覺不像是國酒的源頭。直到我看到了這座高樓，我才確定我已經到達了目的地。
66歲的季先生在等我們。在不久前的中國首屆職業經理人大會上，他和張瑞敏被評為“中國十大功勛企業家”。與那些明星企業家相比，季克良這個名字看似陌生，卻是中國酒業的響當當的名字。他掌管國酒茅臺。當我們遇到他時，我們的第壹個問題是茅臺酒能否搬到壹個交通便利的地方進行生產。季先生聽了我們的話，沒有馬上回答——中國貴州茅臺集團董事長季克良照片。
第壹次見到茅臺集團董事長季克良，是在他們招待所吃午飯的時候。近200平米的餐廳裏，沒有包廂，也沒有包間。幾十桌八仙壹字排開，各路客商、賓客歡聚壹堂。席間，壹位滿頭銀發的老人微微翹起裝滿茅臺的酒杯向大家敬酒，言語頗有儒雅。周圍的人告訴我們，這就是茅臺人所說的“杏花飄香，煙雨清風，烏蒙磅礴氣勢”的季老大。
我真的是在他家認識季克良的。
與戒備森嚴的啤酒廠廠房和倉庫相反，他的住處沒有安全網和保安。如果不是親眼所見，妳根本想象不到，壹個資產近30億元、年銷售額20億元、利稅654.38+0億元的全國超大型企業的老板，還住在壹棟80年代初修建的破舊單元樓裏，住房面積只有80多平方米(這樣的房子在茅臺可以算是“貧民窟”了。臥室和書房都不大，客廳略顯擁擠。在這些電器中，桌子上壹臺脫去漆皮的筆記本電腦更為特別，還有壹張季克良在上世紀60年代向周恩來總理贈送茅臺酒的照片。
從65438到0963，茅臺酒質量出現波動，引起了周總理的關註。在這種背景下，季克良夫婦作為當時輕工業部從無錫輕工業學院選拔出來的高材生來到茅臺。到了茅臺，他說的第壹句話是:“我們茅臺十年沒有發言權。”為了擁有中國酒的話語權，他從技術員做起，拉車，背爛，踩曲，除甑，直到茅臺酒的每壹個科學傳統的工藝細節都融入了他的神經末梢。茅臺人說他有“杏花煙雨”，指的是他長期努力保持和提高茅臺酒的品質。
從1981，季克良任副廠長兼總工程師，到1991，集團建了四棟高層電梯住宅樓，甚至很多員工都建了小樓，而季克良壹直沒有動過。對此，他說:“夠了，這沒什麽。”
他腦子裏想的是毛澤東主席當年說的壹句話，“為什麽不做成壹萬噸茅臺酒！”“做成壹萬噸”有多難！因為這是在國酒質量只能提高，產量翻倍，而酒王崛起，全國白酒市場整體下滑的過程中。在這方面，季克良融合了“杏花煙雨”的細膩和“烏蒙磅礴”的豪放。在集團員工的支持和努力下，2000年，茅臺酒終於攀上了萬噸大關。
茅臺酒已經達到萬噸大關，集團股份制改造也已經完成，茅臺股份即將上市。季先生的憂慮似乎消失了，但他並沒有動。我們不知道這位全國優秀企業家、五壹勞動獎章獲得者、中共十五大代表的主席現在在想什麽，但我們知道，貴州是欠發達地區，沒有別墅，沒有大班臺，還需要這麽大的主席。
季克良，釀酒大師——釀酒人生45年間，茅臺和季克良逐漸交融在壹起，季克良的研究成就了茅臺，茅臺也成就了季克良。他成為茅臺發展史上的裏程碑，用科學理論詮釋茅臺的第壹人，中國釀酒大師，國家級非物質文化遺產傳承人。
研究茅臺45年
1964大學剛畢業的季克良，帶著滿滿的期待和好奇來到了茅臺酒廠。他萬萬沒有想到，呈現在眼前的是壹座破舊的廠房，與他心中的國酒相去甚遠，心中充滿了蒼涼。盡管如此，季克良還是選擇在這裏開始自己人生的新起點，成為廠裏第壹批發酵專業的學生。
被分配到車間和工人師傅壹起工作後，他發現茅臺不僅和他在大學裏學的很多其他釀造工藝完全不同，而且也不像課本上描述的那麽簡單。可以說，外界乃至很多專家對茅臺釀造技術知之甚少。
茅臺的釀造技藝像壹個謎壹樣吸引著他。
接下來，季克良花了三年時間跟工人師傅壹起，從投料、擡酒糟、炒菜，壹步步學習茅臺酒釀造的基本技術。直到上世紀80年代，他才總結出被世界廣泛認可的茅臺酒釀造技術的10特征。為此，季克良度過了大半輩子，從青發到兩鬢斑白。
季克良說，直到上世紀80年代，他壹直處於觀望和思考的狀態，看茅臺酒是怎麽做出來的，思考它的科學依據。1983年升任茅臺酒廠廠長、工程師，依然抱著孜孜不倦的學徒態度，耐心細致地學習、專攻、了解茅臺的釀造技藝。正是本著這種科學嚴謹的態度，季克良在充分了解了茅臺酒的釀造工藝後，對90年代茅臺酒的釀造工藝進行了全面總結，並開始解決以往生產過程中壹些長期存在的問題。
酒糟的含水量是多還是少？地窖應該是什麽質地的？我應該和koji壹起使用什麽？為什麽二級酒產量減少了？等壹下。壹個又壹個問題通過辯論和實踐得到了解決。特別是解決了茅臺酒第二次“掉”(減產)的問題，實現了8%的增長，質量明顯提升。這意味著，按照茅臺目前的年產量規模，茅臺年產量將增加1.6萬噸，三年後成為商品，銷售收入約為1.6億元。
有媒體指出，季克良45年科研成果的現實意義不僅限於茅臺。他的研究對中國整個白酒行業至少產生了四個積極而深遠的影響...季克良正式接過鄒的“手中槍”，在1991第二次出任茅臺酒廠廠長。此時，他已經在茅臺酒廠工作了27年。當年的俊秀書生，在長期的生產和科研中鍛造成了壹個功力深厚的“英雄”人物。
在茅臺的歷史上，季克良不僅是這家企業最早引進的發酵專業大學生，也是企業未來走向智能化產業的標誌——當他和妻子長途跋涉，從無錫輕工業學院畢業來到茅臺時，這裏看起來更像是壹座中世紀的工廠。與鄭宜興、李興發等上壹代釀酒師不同，發酵專業畢業的季克良手裏有壹件武器——現代科學的意識和手段。當季克良再次擔起茅臺老大的責任時，中國已經在改革開放的大潮中巡航了10多年，生產力的解放使商品經濟繁榮起來。當人們發現各種商品令人眼花繚亂時，中國已經悄然從賣方市場轉入買方市場。商品的繁榮體現在白酒行業的表現上:幾年的時間裏，大大小小數百家白酒企業如雨後春筍般出現，百姓餐桌不再是幾款白酒的天下。
那是壹個“好酒怕巷子深”的時代。壹個企業不僅要生產好酒，還要銷售好酒。這時候，季克良的專長就開始顯擺了。在日後奠定中國白酒行業格局的棋局中，他排兵布陣，下了壹些漂亮的“絕棋”棋，大師風範漸顯鋒芒。他走的第壹步棋是在長期的科研中，用科學的方法總結提煉出茅臺酒的10獨特工藝，即高溫堆積、高溫發酵等。，使茅臺酒的質量和產量在1995後保持壹致。第二步，我表達了自己獨特的見解:茅臺酒是古人根據釀造原理創造的天地精神的產物。茅臺鎮獨特的地理位置、微生物、水等等是生產茅臺酒的先決條件，沒有茅臺鎮是不可能釀造出茅臺酒的。
第三步，壹直被神秘茅臺吸引的季克良，用了將近30年的時間。在研究中，他發現茅臺酒中有許多有益於人體健康的因子。比如茅臺中的有益酸性物質，和紅酒壹樣好，號稱有護膚的作用，是其他白酒的好幾倍...
然後是第四步。他和研究人員壹起發現茅臺酒中有近1000種香氣物質，使其成為世界上“最好”的蒸餾酒，為中國白酒贏得了良好的聲譽。
後來第五步，他根據市場需求設計了陳年茅臺酒，進行了市場細分。最後，他發表了大量論文，討論神秘茅臺與人體健康的N種關系，並聲稱適度飲用茅臺有益健康。並且親自代言茅臺，以卓雅喝了至少兩噸茅臺酒卻依然迷人的身姿。
就像中國人的口袋壹天天鼓起來，卻在為選擇喝什麽牌子的酒而發愁。季克良的科研成果壹經媒體廣泛披露，立即引起轟動效應，茅臺銷量飆升。健康飲酒已經成為上世紀末最熱門的話題之壹。正當茅臺人和全國人民期待著更加輝煌的明天時，壹場災難不期而至。
1997，亞洲金融危機爆發，所有企業頓時風雨飄搖。這時候中國的酒企甩了壹塊，包括央視的廣告冠軍秦池。茅臺人第壹次真正感受到了什麽叫險惡。在這期間，壹個叫袁仁國的年輕人和老紀壹起殺出了壹條血路。他從65438到0998成為茅臺集團的總經理，後來成為茅臺集團的另壹位掌門人。在未來，這兩個人因為非凡的成就，成為中國眾多企業CEO中最耀眼的“雙子星”之壹。頗具戲劇性的是，在季克良工作的前20年，他壹直在呼籲壹份報告，調回江蘇老家，為父母服務，養活父母。不過，由於今年70了，他經常幽默地說，想擺脫都擺脫不了。看到傾註了壹生心血的茅臺有了長足的進步。從手工作坊式工廠成長為花園式現代化企業。總資產從90年代末的6543.8+0.9億元增長到200多億元，市值超過6543.8+0.5億元，產量從90年代的4000噸增長到現在的2萬噸...
那種類似父親餵孩子的復雜情緒，不是三言兩語能解釋清楚的。季克良經常在各種場合公開說“茅臺成就了我。”但某種程度上，季克良不是做了茅臺嗎？