安化黑茶是茶的壹種，是中國黑茶的壹種。它是以安化山區種植的大葉種茶葉為原料，經過殺青、揉撚、堆制發酵、烘烤幹燥等工序，從中提煉(包括人工後發酵和自然陳釀)而成的安化黑茶系列成品。
安化黑茶本身不是傳銷，但近年來確實有很多不法分子以其為載體搞傳銷。
湖南安化作為黑茶的發源地，以茶為業，走出了壹條脫貧致富的新路。近年來，安化縣委、縣政府致力於建設暢通、便捷、美麗、繁榮的新安全戰略，積極探索產業發展與扶貧相結合，把做大做強黑茶產業作為精準扶貧的有效抓手，取得了顯著成效。
9月8日至9日，筆者跟隨“聚焦產業扶貧，助力鄉村振興”——2020年全國主流媒體采編安化熱門調研組，開始了為期兩天的安化之旅。通過萬隆茶館論壇，探討紅茶產業發展。調研安化縣扶貧示範點黃石村，探索產業引領扶貧經驗；參觀安化黑茶現代農業園展廳、安化黑茶博物館，領略傳統黑茶文化與現代科技的碰撞；走壹趟華萊企業萬隆工業園，感受華萊企業名人科研、智能、手工、多元融合制茶的創新精神和匠心；考察冷市鎮水龍茶園，了解到黑茶產業是如何帶人脫貧致富，綠葉深綠。所到之處，山川秀美，枝葉常牽掛。
適宜茶樹生長的自然環境
安化是國家級貧困縣，是山區林業大縣、庫區移民大縣、革命老縣、國家扶貧開發工作重點縣。它的領土起伏不平，山巒和山谷交替出現。全縣山地面積4052.5平方公裏，占安化縣國土面積的81.9%。是典型的“八山半水半田，壹路壹莊園”的山區縣。但是，有壹種茶樹，生長在懸崖邊、水邊，是安化發展黑茶產業的命脈。
安化地處北緯30度左右的黃金產茶帶，屬亞熱帶季風濕潤氣候，雨量充沛，冷期短。茶樹的生長期在7個月以上。此外，安化界位於霧靈山和雪峰山的交匯處，是世界上特殊地質礦床——冰磧物最集中的地區。風化冰磧巖土中含有豐富的硒，是“腐巖”，非常適合茶樹的生長。在這片土地上種植茶葉，茶葉硒含量平均為0.22ppm，是全國茶葉硒含量平均值的2倍，世界茶葉硒含量平均值的7倍，是中度“富硒茶”。冰磧作為6億年前冰河時期的遺跡，是安化茶優良品質不可復制的地理環境條件。
茶葉是當地人脫貧致富的希望。
得天獨厚的自然環境讓安化有了“茶鄉”的稱號，小小的茶葉寄托著當地人致富的希望。
安化縣委副書記、縣長蕭藝說:“2019年，安化茶園占地36萬畝，茶葉加工企業200余家，茶葉加工能力9萬噸，綜合產值達220億元。全縣茶產業及茶相關產業從業人員36萬人，近15萬貧困人口靠茶脫貧，短短十幾年。
蕭藝說，近年來，安化保持“生態立縣、綠色崛起”的戰略定力，堅持“精準扶貧、產業先行”的方針，緊緊依托資源稟賦發展黑茶等安化特色產業，落實“四步四走”的要求，讓群眾參與發展、共享成果，真正實現了經濟發展與脫貧致富的有機統壹。
截至2019年末，安化有39885戶149290貧困人口，37727戶143527人脫貧。130貧困村全部掛牌，貧困發生率為0.64%。2019年4月，湖南省政府批復安化脫貧摘帽。
制茶技藝被列入國家級非物質文化遺產名錄。
安化黑茶屬於後發酵茶，制茶工藝獨特。2008年，安化梁倩茶和茯磚茶制作技藝被列入第二批國家級非物質文化遺產名錄。
梁倩茶是安化黑茶最著名的種類之壹，也是世界上唯壹壹種以重量命名的茶。曾經是遊牧民族的專用茶。由於運輸距離遠，為了更好地保存茶葉，制茶時用長竹籃，將凈重36.25斤的茶葉壓制捆紮成圓柱形，36.25斤重1200斤，故稱“梁倩茶”，又叫“花”。其生產過程中最巧妙的部分是沖壓過程。千兩茶的沖壓完全靠人力，工藝非常復雜，技術要求高，勞動強度大。
茶葉包裝好以後，要放在溫度和濕度適宜的地方進行風幹，自然幹燥，緩慢發酵，直到可以長期保存。
企業幫扶成效顯著。
水龍茶園是湖南華萊生物科技有限公司為促進安化黑茶產業繁榮發展而精心打造的有機生態茶園。
作為安化縣唯壹的農業產業化國家重點龍頭企業，華萊不僅擁有安化黑茶最大的現代化產業園，更是目前帶動安化黑茶發展的引擎。
華萊副總經理嚴子鵬介紹，華萊與安化縣政府簽訂《重點產業委托扶貧項目備忘錄》，主動幫助冷市鎮、羊角塘鎮、龍塘鄉、江南鎮2萬建檔立卡貧困戶脫貧。采取龍頭企業+合作社+基地+農戶的經營模式，實行“五統壹”、“三免”，即統壹規劃布局、統壹提供茶苗等。
此外，建設扶貧基地，建設扶貧車間，建立扶貧生產線，為扶貧工作量身定制“富民茶”。其中，扶貧基地直接惠及400戶貧困農戶，扶貧車間為1、21戶建檔立卡貧困農戶提供固定工作崗位，年個人收入4.2萬元。
為滿足茶產業發展需要，華萊還建設了三個綜合性紅茶產業園，建成自動化、清潔化、標準化、現代化生產車間15個，占地面積6萬多平方米，其中萬隆紅茶深加工車間擁有四條全自動化、標準化、清潔化生產線，在行業內遙遙領先。
截至目前，華萊年產銷紅茶5.5萬噸，上繳國家稅收超6543.8+0億元，向社會公益事業捐款近6億元，安排長期穩定就業人員4000余人，年薪總額超6543.8+0.5億元。帶動種植、加工、包裝、物流銷售等相關產業間接就業9.67萬人，其中貧困農戶2.32萬人，間接收入超過5億元；同時也帶動了產業鏈中廣告、印刷、餐飲、住宿、旅遊、交通等相關行業的快速發展，創造了大量衍生就業機會，相關產業鏈從業人員超過20萬人。
茶旅融合奔小康
“以前是泥路，現在路面變成了水泥；以前春節看不了電視，現在電網升級；以前晚上壹片漆黑，現在300多盞路燈照亮了25個村民小組。這壹幕，安化縣江南鎮黃石村村支書黃至今難忘。
黃石村位於安化縣中部江南鎮西南，資江支流思賢溪自南向北橫穿而過。依山傍水，能見山能見水，土地肥沃，但沒有產業支撐。
2014年，村民人均純收入不到2400元。三年來，在各級政府的大力支持下，黃石村投資2600萬元發展安化縣黃石茶葉種植合作社、安化縣新坐標旅遊開發有限公司等20個經營主體，培育了茶葉、土豬、蟠桃、葡萄、蓮子等五大特色農業，成功創建了休閑農業集聚發展示範村。
“別看戴著眼鏡，其實我是初中畢業證。”在家鄉創業的黃華明，現在是黃石茶葉專業種植合作社的總經理。他說，壹邊創業，壹邊學習，壹邊建設，曾經的窮山村，現在頭是山，頭是溪；山上的茶園，山下的果園。村民們依然是靠山吃山，但不再靠天吃飯了。黃石村成為田園綜合體的田園夢，正在秦心村的村民中壹點點實現。
除了黃石村，還有茶鄉花海生態體驗園，采用股份合作的模式，形成利益壹體，幫助茶鄉花海、東平鎮、龍塘鄉等地不同扶貧搬遷點的4241貧困人口發展產業，建成2500畝茶果旅遊壹體化產業基地，帶動貧困戶增收脫貧。該項目以企業為主體，以花海茶鄉為平臺，以建檔立卡貧困戶為股東。采用“公司+農戶”融合發展模式，激活貧困戶內生動力，引導其積極融入產業發展鏈條，實現“土地流轉收益+就業收益+保底收益+每股分紅”。
精準扶貧，產業先行，小茶寫了壹篇扶貧大文章。安化以黑茶產業為媒，從茶葉到茶業，走出了壹條安化特色的脫貧之路。這壹縷茶香，穿越了山河，穿越了古今，依然醇香沁人心脾。悠久的人文歷史和獨特的制茶機制造就了安化黑茶的獨特魅力。