北宋官窯釉厚，琺瑯精細，釉面光滑，乳白如玉。由於燒成溫度略高於汝窯，釉面玻璃質感略強於汝窯。釉色為天藍色、淡雅的青綠色，釉色種類繁多，有粉色、祖母綠、月光等。釉面上有稀疏的開口，開口呈淡黃色，是這種窯口特有的。為了使釉面更加美觀，胎釉結合更加牢固，上釉前往往在胎骨上塗壹層深醬色的保護釉。凡是刷護胎釉的人，燒制後腳的露胎處會呈現出黑色的醬料，嘴的邊緣也會因釉流而呈現出淡紫色，也就是我們通常所說的“紫鐵腳”。這種方法也壹直延續到南宋官窯。
北宋官窯的裝飾與汝窯相似，多為素無紋，部分器物有串紋裝飾。器皿多仿古代青銅器制作，器型多於汝窯。主要有盤、碗、瓶、壺、爐、雕像和壹些文具。這與南宋官窯相似，但瓷器制品比南宋官窯更古樸渾厚。兩宋時期的汝窯和官窯，大物件不多見，傳世品壹般都是小物件。
南宋官窯是在汝窯和北宋窯的基礎上，繼宋代南移後官窯燒制的又壹發展。無論在釉色和工藝上，都能看到傳承與發展的關系。南宋官窯的胎骨，因為加入了杭州當地所有的紫金土，所以比較細，但是比北宋官窯的差，裏面雜質很多。另外這種土壤含鐵量高，燒制溫度也不壹樣。胎骨顏色也較深，胎色有紫灰色、黑灰色、黑褐色、黑色等。南宋官窯多為黑胎，“紫口鐵腳”現象壹般可見於燒餅露胎者。除了蛋糕燒焦的痕跡，在支釘燒過的器皿底部也可以看到棕色的燒焦痕跡。後期也有壹些灰白色胎，往往塗以醬色釉，所以燒制後也有“紫口鐵腳”的效果。像南宋初期的汝窯，官窯都是用支釘來配套燒制，但燒痕都是圓形的，數量也比汝窯多，大器可達20件，有偶數也有奇數。後期用餅來支持燃燒。
在施釉上，南宋初期官窯薄胎薄釉多，後期薄胎厚釉多。厚釉施於數層甚至數十層，釉的厚度甚至超過胎骨。釉色以粉紅色為主，也有藍灰色、藍黃色、灰綠色、黃綠色和炒米黃色。釉有薄片，主要是蟹爪紋，也有冰裂紋，大多是稀疏的淡黃色薄片。在開片中，暗紅色的所謂“鰻血紋”為上品，黑色的“梅花片”次之，墨紋再次。
南宋官窯均為皇室所用，形制極為嚴謹規範，追求精致，不逾矩。壹般都是仿古代青銅器制作，形狀大小都有嚴格規定。大器皿很少，大部分是小器皿，如盤、碗、瓶、爐、洗、文具等。
鑒於以上制瓷特點，要鑒定南宋官窯器，首先要看胎質。市場上可以看到壹些仿官窯的黑胎，但是這些仿黑胎雖然差不多，但是胎質往往是粉狀的，過於細膩，不像正品那樣因為雜質多而顯得粗糙。在露在外面的醬色輪胎裏，可以看到壹點黑褐色的雜色。因此，任何沒有在暴露的輪胎上看到壹點深棕色斑點的人都應該小心。正品胎色為糯米狀，仿胎質往往無法做出糯米狀。因為縮釉，正品有棕眼，處於自然狀態，露胎處也能看到黑褐色斑點。仿制品往往沒有褐色的眼睛，有些還不自然。在釉面上，由於宋代制瓷追求玉質，首先要看器物是否有玉質。真品如藍寶石。釉面玻璃因為追求玉石效果，質感不強，釉面潤澤無光不透明。在放大鏡下可以看到氣泡，就像緊密聚集在壹起的小珠子。由於燒制溫度不高，整個裝置的聲音較低。模仿是最難做的事情。所以，凡是沒有翡翠質地的，壹定要謹慎對待。在出土文物的開口內，可以看到有泥土滲入到質地中。仿制品也可以做類似的顏色，但是在放大鏡下，經常可以看到泥土浮在表面，做得很好，但是也可以侵，但是不自然，不均勻。如果仔細看，不難辨認。正品形狀規整，造型美觀，有滄桑感；模仿在這壹點上是做不到的，尤其是傳達不出歷史滄桑感。
對於官窯，明清時期就有仿制。當時的仿制品壹般都是白色的，就算有深色胎也是噴漆的。釉面薄而亮，開口太規整。明清時期的仿制品，贊嘆其官窯之美。所以雖然和官窯不壹樣，但制作精良，有自己獨特的審美價值，也值得收藏。近代以來，假冒產品做工粗糙，毫無審美價值，以掩人耳目。收藏的時候要小心剔除，不要上當受騙。汝窯、官窯、哥窯、定窯、鈞窯聞名天下，其中汝窯、官窯、哥窯、鈞窯為官窯，定窯為民窯。“汝、關、戈、鼎、鈞”瓷器，稀有、精美、珍貴。
傳世禦窯有人懷疑造假。
宋代官窯瓷器因其私密性和非商業性生產，在世界上極為罕見。宋代官窯的瓷器不是作為陪葬品制作的，所以在宋代墓葬的發掘中沒有發現。所以宋代代代相傳的官窯瓷器的真實性引起了壹些人的懷疑。壹位山東學者認為宋代代代相傳的官窯瓷器是贗品。此言壹出，在瓷器行業引起廣泛爭論。絕大多數學者認為，宋代的官窯瓷器傳世真品，彌足珍貴。
宋官窯沒有“官”字
市面上有些帶“官”字的瓷器，明顯是假貨。宋代官窯瓷器沒有“官”的風格，因為宋代官窯瓷器是單色釉。另外，官窯瓷器只供皇家使用，所以壹般沒有“官”的風格。五大窯中的定窯有“官”字，因為是民窯，是專門給皇室燒瓷器的，應該有標誌。鈞瓷多為花盆。宋徽宗喜歡種花，所以他建了壹個大花園，花盆大多是鈞窯的。鈞窯瓷器的特點是釉厚，形成獨特的紋路，稱為“蚯蚓紋”。這種紋路，仿瓷器後很難做到。鈞窯瓷器上的數字從1到10不等，1最大，10最小。然後是“鈞瓷”的仿制品，其數量正好相反。