定窯也為宋代五大名窯之壹，窯址在今河北省曲陽澗滋村及東西燕村，宋代屬定州，故名。創燒於唐，極盛於北宋及金，終於元，以產白瓷著稱，兼燒黑釉、醬釉和釉瓷，文獻分別稱其為“黑定”、“紫定”和“綠定”。相比其他四大名窯，定窯瓷器存世量較多。定瓷雖有過給宮廷燒造瓷器的經歷，但時間很短，因此精品不多。
定窯瓷器的胎骨較薄而且精細，顏色潔凈，瓷化程度很高。釉色多為白色，釉質堅密光潤。定窯瓷器的白釉多閃黃，故有“粉定”之稱，釉面偶爾還有垂釉的現象，由此又有了“淚釉”的別稱。淚痕僅見於北宋定窯器，它是指器表的流釉現象，定瓷流釉往往呈條狀，宛如垂淚，故稱淚痕。唐至五代定瓷並無此特征。唐代定瓷釉薄而潔白，胎釉結合十分緊密，無流釉現象；北宋則凝厚而泛黃，釉內氣泡大而多，釉層在燒結過程中隨器垂掛流淌，形成淚痕。
定窯瓷以其豐富多彩的紋樣裝飾而深受人們喜愛。裝飾技法以白釉印花、白釉刻花和白釉劃花為主，還有白釉剔花和金彩描花，有淺浮雕之美。北宋中晚期刻花裝飾精美絕倫，獨具壹格。用單齒或雙齒梳篦狀工具，刻劃出由深、淺不壹的主線與輔線相襯構成的物象，生動自然，具有較強的立體感。
宋代定窯瓷器常見的器型以碗、盤、瓶、碟、盒和枕為多，罐、爐等器形則比較少。定窯瓷器的裝飾技法以白釉印花、白釉刻花和白釉劃花為主。北宋早期的定窯刻花，構圖、紋樣都比較簡單，以重蓮瓣紋居多，裝飾具有淺浮雕的美感。北宋中晚期，定窯的刻花裝飾精美絕倫，獨具壹格。
在唐代，定窯就已經是著名瓷場，專燒白釉、黃釉瓷(白釉有玉壁底碗、註壺、瓶類；黃釉器有碗、註壺等。)，到宋代發展迅速，比之前更大更有名，大量燒制白瓷，其次有黑釉、醬釉、綠釉、白地褐花等品種。白瓷胎土細膩，胎質薄而有光，釉色純白滋潤，上有淚痕，釉為白玻璃質釉，略帶粉質，因此稱為粉定，亦稱白定。其它瓷器胎質粗而釉色偏黃俗稱土定；紫色者為紫定；黑色如漆的為黑定，紅色者為紅定珍稀傳世極少。
定窯創燒於唐朝後期。從這時壹直到五代的定窯瓷器，還較為粗糙簡單，器型以碗為主，正處於向精瓷的過渡階段。但在五代中後期，定窯白瓷出現了壹次根本性的飛躍。所燒瓷器不再施化妝土，胎、釉呈現出精、白薄的特征。有些器物的白度甚至超過了邢窯的細白瓷器。
北宋是定窯發展的鼎盛時期，漢族勞動人民的制瓷技術有許多創造和進步。北宋中後期，定窯由於瓷質精良、色澤淡雅，紋飾秀美，被宋朝政府選為宮廷用瓷，使其身價大增，產品風靡壹時。
定窯在北宋末年“靖康之變”後，由於連年兵災，逐漸衰落和廢棄。金朝統治中國北方地區後，定窯瓷業很快得到了恢復，有些產品的制作水平不亞於北宋時期。從有龍鳳紋飾的壹些器物上看，定窯產品也是金代統治者喜愛的瓷器品種。到了元朝，定窯終於逐漸沒落。
由於定窯的風靡與流行，其造型、裝飾、燒造方法為各地瓷窯所仿效，北宋年間各地紛紛仿制定窯。這就誕生了“土定”“新定”“北定”“南定”“粉定”等仿器。許多地區的產品質量不遜於河北曲陽。定窯對我國後世的制瓷業產生了深遠的影響：名揚天下的景德鎮深受其影響，北京龍泉務窯、山西平定等形成了定窯系；埃及、歐洲、東南亞的文物遺址中都有定瓷的遺物。
定窯的仿制，從宋到明清、民國、現代壹直不斷。宋代仿造，其風格自然是宋代的。明清仿品，自有該時代的壹些時代特征。近年按照當年圖譜所仿燒的壹些贗品，胎釉和工藝均難以到位，無論胎質、釉色、分量和工藝等均無法與真品定瓷相比擬。
由於稀有，自明代起定瓷精品就是眾多藏家追尋的目標。其中黑定、紫定也歷來為收藏家推崇備至。在國際上，定瓷同樣具有極高的收藏地位。在大英博物館、巴黎國立亞洲美術館、舊金山亞洲美術館等，定瓷均被作為珍品收藏。在日本，壹件收藏於東京國立博物館的宋代定窯紫釉描金碗被視之為稀世珍寶。收藏本來就是從愛好出發的。壹個木雕、壹塊石頭，為什麽會值錢？因為有人喜歡、有人覺得它們很有價值，這種喜歡可以是個人癡迷的、也可以是大家跟風的。現在甚至壹個鳥籠鉤子都會有人收藏，藝術品投資的領域首先就應該是由愛好者們組成的。哪怕說壹些諸如名表、鉆石之類的收藏品是為了炫富、顯擺，那仍然是壹種愛好和興趣，會使人壹門心思地鉆進去。而當妳做到了從喜好出發，有自己所鐘愛的收藏品，進壹步的就會自發地去了解、去學習，去知曉這壹類收藏品的方方面面，功利點來說的話，就是能有效地讓自己學會投資這方面收藏品的必要知識——同時這個過程中可能還充滿樂趣呢！這樣，妳就能明白哪些東西是有價值的、有潛力的，再進壹步還能逐漸地分辨真偽。畢竟收藏市場的價格並沒有壹個很明確的標準，硬要說的話，也是因為它們的價值來源於收藏者各自對它們的“愛”。