大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
豆腐是我國傳統的食品，有生津止渴、清熱潤燥、調和脾胃等功效。
豆腐可以和許多食材在壹起燉制，下面介紹壹個西紅柿燉豆腐的做法。
用料：北豆腐、西紅柿、鹽、番茄醬、蔥、蒜、白糖、花生油。
壹、豆腐沖洗幹凈，切小塊。
二、鍋中加水，放壹小勺鹽，水開放入豆腐，焯壹、兩分鐘後撈出，控水備用。
三、西紅柿洗凈，表面劃十字刀，放焯豆腐的熱水燙壹下，去皮，切小塊。
四、鍋中放油，油熱蔥花及蒜片爆香，加入豆腐塊翻炒，加西紅柿繼續翻炒出湯水。
五、適量番茄醬入鍋，少許鹽及白糖，翻炒壹會，加少量水。
六、水開之後，轉小火慢燉，待湯汁濃稠，即將收幹時關火。
豆腐含有豐富的蛋白質，營養價值很高，烹飪的方法眾多，可以和很多種食材搭配制作出美味的菜肴，做法簡單不復雜，大家多動手嘗試制作幾次就可以熟練掌握
下面我分享壹下我燉豆腐的方法，希望對大家有所幫助
雪裏紅五花肉燉豆腐
豆腐切大小適中的豆腐塊，生姜切絲，蔥切蔥花，豬五花肉切片，將腌制好的雪裏紅放入水中浸泡二十分鐘，浸泡出多余的鹽分後，撈出用清水沖洗幹凈，切成小段備用
起鍋燒油，油熱後放入生姜絲和蔥花煸炒出香味，炒香味後放入豬五花肉，倒入 生抽、料酒、米醋 ，大火翻炒至五花肉出油變色，放入切好的雪裏紅，翻炒均勻
倒入清水，放入切好的豆腐塊，放入少許 食鹽 調味，大火燒開後轉中小火燉煮二十分鐘，放入味精後即可出鍋
鹹鮮可口的雪裏紅五花肉燉豆腐就做好了
大白菜燉豆腐將大白菜的菜幫菜葉掰開後，用手撕成片，蔥切蔥花，生姜切絲，豆腐切塊備用
鍋中倒油，油熱後放入蔥花和生姜絲炒出香味，放清洗幹凈的白菜葉，放入 食鹽、五香粉 ，大火翻炒至白菜葉變軟變塌後，放入豆腐，倒入 開水 和少許 生抽 ，大火燒開後轉中火燉煮十五分鐘
燉煮好後倒入適量 香油 ，放入 味精 調味，再煮兩分鐘左右即可出鍋
簡單省時的大白菜燉豆腐就做好了，大家可以嘗試制作壹下
家常豆腐怎麽燉？
大家好，我是川陜 美食 坊。壹個專業從事川陜 美食 家常菜制做近20年的廚師。很高興回答這個問題，喜歡的朋友歡迎點點關註支持壹下。專業的來說，家常豆腐的制做過程叫燒，不叫燉。
家常豆腐屬於川菜家常菜。大家都知道四川農村人喜歡自己做豆瓣醬，也喜歡吃豆瓣醬。做很多菜時都會放豆瓣醬，這樣做出的菜顏色紅亮， 味道鹹中帶香。所以四川農村只用豆瓣醬做的菜味型叫做家常味，家常豆腐就是其中壹個，因味型和食材而得名。
家常豆腐主料:
老豆腐1斤。
配料:
青椒1根，西紅柿半個，木耳幾片。
料頭:
大蒜3瓣，大蔥1根。
調味料:
豆瓣醬，味精，雞精，白糖，食用油。
其它輔料:
玉米澱粉。
準備工作:
開始制做:
最後總結:
家常豆腐鹹中帶香，辣味淡，適合各年齡段人食用。
豆腐不能切太薄，太薄容易碎掉。
油溫六成熱下豆腐，油溫過低會炸出的豆腐形狀，顏色都會比較差。
以上就是家常豆腐的具體做法。喜歡的朋友歡迎點贊，轉發，收藏，評論加關註。謝謝大家！豆腐有南北之分，北豆腐稱為“老豆腐”，南豆腐稱為“嫩豆腐”，這就是南方豆腐和北方豆腐的區別。豆腐營養豐富，有素中肉之稱，我們能吃到這麽物美廉價的豆腐，還得感謝豆腐發明者，中國漢代的黃白術士。
在家裏制作豆腐菜肴，最簡單的就是家常豆腐清蒸豆腐，家常豆腐要用北方的老豆腐或布袋豆腐，挑選的時候，聞壹下，留意有沒有異味，豆腐稍不新鮮就會有股酸溲味。
做家常豆腐，壹般兩塊豆腐就夠，買回家後，先沖洗壹下，把豆腐切成小方塊備用。另外再準備豬肉末大約40克，姜片少許。
《家常豆腐》
所用食材： 老豆腐2塊、木耳少許、青紅椒片各少許、姜片少許、肉末少許
所用調料： 生抽、蠔油、白糖、味精、豆瓣醬各適量
（1）豆腐切成小方塊，下入鍋中炸至金黃色，撈起。
（2）起鍋熱油，下入姜片、肉末、豆瓣醬鏟香。
（3）放入少許水，生抽、蠔油、白糖，下入青紅椒、木耳、豆腐。
（4）改中火燜煮2分鐘，打入芡粉，即可。
（溫馨小提示）
（1）炸豆腐的油溫要高，才會定型、不易碎。
（2）豆腐是無味的，所以調味時加點水，讓豆腐慢慢吸收汁水，讓其香口、入味。
除了家常豆腐，蒸豆腐也很簡單，蒸豆腐用的是南方的水豆腐，它的優點是細膩軟滑。
豆腐是生活中經常吃的壹種食材，每次過年的時候，都要和鄰居家壹起做豆腐，壹家做壹大塊，自己做的豆腐特別香，做豆腐的時候，先磨成豆汁，再放鹵水，做成豆腐腦，我父親每次都迫不及待的等著吃豆腐腦，放上點韭菜花能吃好幾碗，我現在還印象很深刻，父親壹邊吃壹邊說著“太好吃了，太好吃了，壹定要趁熱吃”，豆腐做成後，過年那幾天燉著吃，煎著吃，最後還剩很多，我母親就用鹽起來，能壹直吃到開春，腌制的時間長了，就會有點像現在的臭豆腐的味道，有壹種特別的口感和味道，就成了父親的下酒菜，我最愛吃的還是辣燉豆腐，香辣嫩滑，特別好吃。
給大家分享壹道辣燉豆腐，又香又辣。
準備食材:豆腐、幹辣椒、姜、小蔥、鹽
1.鍋裏熱油，油熱後放入姜，幹辣椒爆香。
2.加適量水，把豆腐放進去，放鹽，蓋上蓋燉五六分鐘就可以。
3.小火燉五六分鐘後開蓋，撒上小蔥段，關火，辣燉豆腐就做好了，又香又辣，特別好吃。
這道菜是不是特別簡單，但是簡單不失美味奧，喜歡的朋友可以試壹下，肯定不會讓妳失望的。
巧食為天的回答： 燉豆腐是東北人最家常的吃法了，有素燉的，也有用肉燉的味道都很好。俗話說：“千滾豆腐，萬滾魚。”這說明燉豆腐是需要長時間燉煮的，這樣做出的豆腐才入味。但要短時間做出的燉豆腐入味，那就要煎制壹下，這樣短時間內燉出來的豆腐也會很如味，湯汁也會變成奶白色。分享2款燉豆腐的方法~
清燉豆腐：
食材準備：
豆腐1塊，雞蛋1個，玉米澱粉適量，鹽，雞精，香菜，十三香適量。
制作方法：
1.將豆腐切成小塊。空碗中打入壹個雞蛋，加入適量的鹽和十三香攪拌均勻。
2.將準備好豆腐塊粘上壹層澱粉，然後粘上蛋液放在壹邊，備用。
3.平底鍋中刷上壹層油，加熱至微微有些烤手。將準備好的豆腐放入鍋中煎制，待豆腐煎至兩面金黃後倒入適量的開水。
4.大火將水再次燒開後轉成小火燉煮，待湯汁濃稠加入鹽，雞精，撒上香菜出鍋裝盤。
小白菜丸子燉豆腐：
食材準備：
豆腐半塊，小白菜1小把，肉丸子適量，粉絲1把，鹽適量，姜切碎，蔥切碎，花椒15粒，八角1個，醬油少許，蠔油少許。
制作方法：
1.將豆腐切成小塊，泡在鹽水中備用。豆腐切成小塊更容易入味，提前用鹽水浸泡來入壹下底味。
2.鍋中加入適量的水，放入切好的豆腐塊加入蔥，姜，花椒，八角大火燒開。
3.待湯汁燒開後下入炸好的肉丸子，再次大火燒開。
4.將燒開的湯汁轉入砂鍋中並放入準備好的粉絲。轉小火煨煮。
5.待湯汁變白，粉絲變得軟糯時，撒上壹把切好的小白菜，最後加入雞精，醬油，適量的鹽就可以出鍋了。
豆腐可清淡，可香濃並不只有寡淡的味道。經過燉煮味道會更濃郁~
豆腐怎麽燉才好吃，我有幾種方法？只能挑出壹種方法給大家分享，還記得小時候，拿個盆裝點黃豆去換豆腐。當時很少有用錢買的。大冬天的，天還沒怎麽亮？都到豆腐坊去排隊了。去晚了就真沒有了。豆腐換回來。用手握著豆腐，再用菜刀切成小塊。再放回盆裏，放兩勺大醬，放兩勺葷油。再放點味精。放點花椒面，再放點蔥花。上鍋壹蒸。大約半個多小時吧！飯也蒸好了，豆腐也蒸好了。蒸豆腐端上桌。上面漂著厚厚的壹層葷油，老香了。壹勺米飯，壹勺豆腐。豆腐特別燙。有時候不小心壹直燙到胃。現在回想起來那味真好。這就是我小時候常吃的，葷油大醬蒸豆腐。
豆腐是壹種大家都喜歡的食品。經常吃有減脂瘦身，預防心腦血管疾病的做用。豆腐分嫩豆腐、老豆腐。嫩豆腐適合做湯或燉著吃。老豆腐適合油炸。下面我給大家介紹幾種豆腐的做法。
壹、麻婆豆腐。
1、食料:嫩豆腐壹塊、適量肉沫、花椒、鹽、蔥姜蒜、青紅尖椒、紅油豆瓣醬、生抽、十三香、大蒜。
2、鍋中放油，小火花椒炸出香味撈出。把肉沫放到油中炒至變色。把蔥姜蒜放入鍋中爆香。再放入豆瓣醬炒出紅油，加入適量的水。水開後放入切好的嫩豆腐小火慢燉，再放入生抽、十三香、少量鹽(因為豆瓣醬是鹹的)。把青紅椒放入鍋中。五分鐘後用生粉勾芡倒入湯中。
二、虎皮豆腐。
1、老豆腐壹塊、青紅椒兩個、黑木耳適量、蔥姜蒜、十三香、鹽。
2、把豆腐切塊，青紅椒切塊，木耳撕成小塊。蔥姜蒜切沫。
3、鍋中放油，油燒六成熱放入豆腐炸成金黃色撈出。倒出油，放入蔥姜蒜沫爆香，再放入豆腐、木耳、青紅椒、放入鹽、十三香調味、翻炒均勻出鍋。
今天給大家分享壹道家常菜紅燒豆腐，下面是所用的材料和做法，
材料
嫩豆腐（六厘米）五塊，火腿片八片，胡蘿蔔片八片，筍片12片，香菇（或木耳）四個，油適量，醬油兩湯勺，糖壹小勺，清湯壹小碗，濕澱粉兩勺。
做法
1，豆腐切成塊狀，全部用開水燙煮壹分鐘。
2，香菇泡軟切片，蔥切小段。
3，鍋中放入適量的油，將蔥段爆香，並且把香菇片，筍片，胡蘿蔔片，以及火腿片攪拌均勻，在鍋裏炒壹下，加入醬油、糖及清湯，煮開後，放入豆腐輕輕拌合，改小火慢慢燒大約十分鐘豆腐入味。
4，淋入調稀澱粉勾芡（壹面搖動鍋子，壹面淋到湯內），等待湯汁變濃稠時，在鍋邊淋下壹湯勺油，就可以全部鏟到盤裏。此菜的味道鮮香滑爽。
這個海鮮湯鮮到沒朋友，足以承包您壹個夏天的鮮味，這樣做才鮮嫩
又到了海蠣子大量上市的時節，這個季節的海蠣子個大肉肥鮮味足，正是吃海蠣子最鮮美的季節。這個海鮮湯鮮到沒朋友，足以承包您壹個夏天的鮮味，這樣做才鮮嫩。今天給朋友們推薦壹款鮮嫩到沒朋友的海鮮湯，海蠣子雞蛋燉豆腐。海蠣子的鮮、雞蛋的嫩、豆腐的滑，這三種食材的搭配，足以承包您壹個夏天的鮮味。這道鮮味十足的湯品，最大的特點就是鮮、嫩、滑，要想做好這道湯，還真得下十足的功夫不可。
要想炒出的雞蛋滑嫩，必須得低油溫或者用水托的方式，這樣炒出的雞蛋滑嫩爽口。豆腐建議選用內酯豆腐或者是南豆腐，這種鮮嫩的豆腐切塊後，用適量鹽水浸泡。然後焯水，最大程度地去除豆腐的豆腥味，然後把焯水的豆腐與雞蛋同燉，這樣處理的豆腐吃起來那叫壹個滑。海蠣子去殼取凈肉，沖洗壹下後，浸泡在少量清水中，不能過度清洗。最後把海蠣子下入，中火燉煮約3分鐘，最大程度地保留海蠣子的鮮。這個湯品，切記不能過度調味，吃得是食材本身的原汁原味“鮮”。
海蠣子雞蛋燉豆腐主料：凈海蠣子肉150克、雞蛋2個、豆腐270克
配料：姜10克、香蔥15克、香菜10克（可選）
調料：植物油30克、鹽5克、胡椒粉微量、料酒10克
制作過程1、做湯盡量選取個小的海蠣子，這種小個的海蠣子個小肉多鮮味足。把海蠣子沖洗幹凈，取出蠣肉，取蠣肉要註意安全。
2、把取出的蠣肉沖洗壹下，浸泡在少量清水中，切記別過度清洗，以免影響鮮味。切極細的姜末、小香蔥碎或香菜小段。
3、豆腐選用內酯豆腐或鮮嫩的南豆腐，切成1厘米見方的豆腐塊，浸泡在適量鹽水中。壹盆清水，調入2-3克鹽，這種淡鹽水可以使豆腐更緊實，不容易破碎，也可以去除豆腐的豆腥味，使燉出的豆腐更滑嫩。
4、把浸泡約30分鐘的豆腐塊連同鹽水壹起倒入鍋中，大火燒沸後焯水2分鐘左右，連同焯豆腐的湯壹起倒入湯盆中浸泡著豆腐塊，切記別撈出，豆腐塊容易粘成壹坨。
5、雞蛋2個，加入溫水20克，攪打至挑不起蛋清為標準。
6、提前潤鍋，熱鍋涼油，倒入植物油20克，油溫差不多三成熱，約90度，倒入攪打好的雞蛋液。炒至雞蛋凝固，呈現出膠凍樣，顏色淺金黃色，盛出備用。切記低油溫炒雞蛋，炒至凝固，呈現出膠凍樣就行。
7、鍋內倒入植物油10克，下入切好的姜末炒香。倒入適量清湯或清水，把焯水的豆腐塊撈入到鍋內，大火燒沸後中小火燉煮約15分鐘。調入鹽5克、胡椒粉微量、料酒10克，倒入炒至凝膠狀的雞蛋，海蠣子連同浸泡的水壹齊倒入，再次煮沸後，再煮約3分鐘，停火。撒小香蔥碎或香菜小段，這道鮮嫩的海蠣子雞蛋燉豆腐就完成了。
8、把燉好的海蠣子雞蛋豆腐湯盛至湯盂，就可以趁鮮上桌享用了。足以承包您壹個夏天的鮮味，這種海鮮便宜鮮味足，這樣做湯才夠味。海鮮性涼，姜末是海鮮類食材的標配食材，壹定要放入姜末。其他味重的調料，個人不建議放入，容易掩蓋海蠣子的鮮味。有人建議加入適量蠔油，個人感覺加入了生蠔，沒有必要再加入成品的蠔油了，僅代表壹家之言，僅供參考。
9、菜品特點：湯色鮮黃、濃香怡人、口感鹹鮮、海蠣鮮香、豆腐爽滑、雞蛋鮮嫩、相得益彰、營養豐富、夏季必備。