1“黃豆燉豬腳”
材料:
取黃豆250克(最好是春季出產的新鮮小黃豆)和豬蹄兩個，重約1000克。
具體做法如下:
1，洗豬腳，壹定要洗的很幹凈。如果皮膚有毛，請用男士常用的剃須刀將豬毛刮幹凈，切成三厘米寬的塊狀備用。
2.將黃豆用清水洗凈，然後用清水浸泡30分鐘左右，讓水沒過黃豆。
3.炒鍋燒熱，註入約壹湯匙花生油，開始冒煙時，倒入剁碎的豬蹄翻炒壹分鐘。
4.然後轉移到事先準備好的砂鍋裏，加入1500ml清水，加入泡好的黃豆，加入三片姜片和20個左右碎辣椒，小火燉150min。
要註意細節:煮的時間以湯汁不溢出為好，中間不掀蓋檢查。當燉肉可以享用時，加鹽調味。如果不是特別為了鮮味，最好不要加味精或者雞精。這鍋湯本身就夠鮮，是黃豆和豬蹄獨特的鮮燉。這湯允許有點鹹。
特別強調:此湯最適合30到50歲有老婆的男性。每周可以喝壹次，讓他們感覺精力充沛，提高工作效率。女性經常喝它，也有助於美容，紅潤的膚色和光滑的皮膚。其功效和作用來源於其高蛋白和豐富的膠質。
2“黃豆煮雞翅”
原料
黃豆雞翅500克，香菇4朵，蜜餞50克，植物油180克，料酒40克，西瓜肉少許，蒜末少許。
工作方法
1.黃豆泡水1夜。在鍋裏用大蒜和雞翅炒植物油。
2.將浸泡好的黃豆加水1斤，另起鍋燒開，加入炸雞翅、料酒、糖，蓋上鍋蓋，小火煮至黃豆熟，雞肉爛。
3.把醬油雞翅拿出來，放在大碗裏，放上西瓜肉，好吃又好看。
3“番茄醬黃豆”
材料:
黃豆200克(冷水浸泡)、西紅柿3個(去皮切碎)、檸檬1個、果汁1茶匙澱粉1茶匙糖、鹽、植物油。
練習:
1.待黃豆在冷水中完全浸泡後，倒出浸泡豆子的水，將豆子放入砂鍋中，加水至黃豆微浸，大火煮開後撇去浮沫，加鹽、糖轉小火蓋煮；
2.當水逐漸燒開，黃豆吃不完的時候，再加入西紅柿。大火燒開後，轉小火繼續煮；
3.待西紅柿煮成汁，黃豆完全熟後，用大火收汁至黃豆浮出水面，用冷水攪拌澱粉，加入，攪拌均勻，煮沸，加入檸檬汁和植物油攪拌。冷卻後可以放入冰箱，隨身攜帶。
備註:泡豆子的水壹定要倒掉，用清水煮沸，否則會有苦味。
特點:鮮豆汁濃稠，色澤鮮艷。
4“蓮藕黃豆排骨湯”
材料:
排骨、蓮藕、黃豆、大棗、香菜粉、鹽、料酒、雞精、高湯、蔥、姜片、醬油、胡椒粉、食用油。
練習:
1.排骨洗凈，切成段。蓮藕去皮，洗凈，切塊。
2.在鍋裏點火，加入油。油溫五成熱時，倒入排骨翻炒。放入料酒、醬油、高湯、胡椒粉、蔥、姜、黃豆、鹽和蓮藕壹起煮。出鍋後倒入砂鍋，燉至肉與骨分離，取出時撒上香菜粉。
特點:好吃，香，營養豐富。
天天提示:蓮藕有養心安神、健脾澀腸的功效。
5“黃芪排骨湯”
[原材料]
排骨500克，黃豆50克，10大棗，黃茅20克，通草20克，姜片，鹽。
[方法]
(1)排骨洗凈，剁碎；將黃豆、大棗、生姜洗凈；將黃芪和通草洗凈，用紗布包裹，包裝。
(2)鍋中加水，中火煮沸，放入排骨、黃豆、大棗、生姜、藥袋，文火煮2小時，撈出藥袋，加鹽調味。
[功能]
肉香湯鮮，湯、肉、黃豆、大棗都可以喝。
6“煮豆茄子”
材料:
茄子(品種不限)、黃豆(用半顆黑豆更好)、胡椒粉、鹽、香油。
練習:
1.茄子洗凈，切塊。
2.按照壹斤茄子對兩到三盎司幹豆的比例洗豆。
3.將茄子和豆幹同時放入鍋中，將剛過的茄子和豆幹加入冷水，加入花椒20粒左右，大火燒開，中火煮五到十分鐘，加入適量鹽，待豆幹熟透有嚼勁時起鍋。這時，茄子已經煮好了。冷卻後加入少許香油拌勻即可食用。
特點:
這道菜低脂高蛋白，清淡爽口，做菜省時省事。壹次可以用好幾次。
竅門:
1.烹飪前不要浸泡豆子。2、每次飯前加香油。
7“肉絲黃豆湯”
材料:黃豆25g，瘦肉絲15g，肉骨頭少許。
營養攝入:熱能110.6千卡，蛋白質12.3克，脂肪5.0克，碳水化合物4.1克。
制法:將黃豆用冷水浸泡3小時，洗凈肉骨，放入砂鍋中，加水燒開，放入黃豆，移至小火燜4小時。黃豆酥後，取出肉骨，放入肉絲，翻炒，加鹽和味精，大火濃縮汁，放入蔥花，出鍋。
8“豬手燜黃豆”
材料:
豬手、黃豆、玉竹、枸杞、山藥、人參、高湯。
練習:
1，將黃豆泡軟；豬手洗凈，去毛，換成三角片；玉竹切片。
2.將軟化後的黃豆和改良後的豬手與玉竹、枸杞、山藥、人參壹起煮，湯汁會很濃。
3.將準備好的原料混合在壹起，煮至湯汁粘稠。排毒功效:能清除毒素和不潔體液，對腎臟排毒有相當的作用。
黃豆糙米南瓜粥
材料:大豆1/3杯，糙米1杯，南瓜120g，水6杯，鹽1茶匙。
練習:
1.黃豆洗凈泡3-4小時，糙米洗凈泡1小時左右。
2.南瓜去皮，切成小塊待用。
3.將大豆和6杯水放入鍋中，用中火煮至大豆變軟。
4.加入糙米和南瓜，大火燒開。5、然後改小火慢煮至豆子脆香。
卷心菜大豆燉鱸魚
配料:鱸魚
輔料:白菜、黃豆、肉末、青椒。
調料:鹽、糖、胡椒和姜末。
烹飪方法:
1.鱸魚洗凈切塊，白菜切寸，青椒切粉，生姜切片；
2、坐鍋倒入適量油，將魚煎至兩面焦黃撈出；
3、鍋中留少許油，將姜片和肉末倒入油中，炒透，放入白菜和青椒，炒出香味，放入魚和黃豆，倒入水將魚和黃豆壹起燉至湯汁發白，加鹽、糖和胡椒粉。
四喜大豆粒
基本材料原料:大豆150g，四季豆10g，胡蘿蔔10g，餡料10g，瘦肉10g。調料:花生油20g，鹽10g，味精12g，糖5g，濕面粉適量。
1，瘦肉切丁，胡蘿蔔去皮切丁，黃豆先泡水，煮熟備用。
2.瘦肉用少許鹽、味精、濕生粉腌制，鍋裏放油，放入瘦肉炒熟。
3.然後加入黃豆、四季豆、胡蘿蔔、葡萄幹，用鹽、味精、白糖翻炒，用濕面粉勾芡。
滋潤大豆牛扒湯
基本特點:此湯具有清濕熱、祛濕、消胃腸積滯、解毒、治腳氣、濕痹等功效。
基本材料是大豆(黃豆)100g，排骨250g。
做法:將黃豆浸泡15分鐘，排骨洗凈，用少許鹽腌制半小時，然後剁碎放入鍋中，加入4-5碗黃豆和水，小火燉2小時，將豆子擦幹凈做成湯。隨意吃喝，適合全家人。
說明:大豆富含蛋白質、脂肪、維生素B1等。少吃多吃有益，多吃則肥胖。
金針黃豆煮豬蹄
基本特點是香，好吃。黃花菜味甘，性平，性涼。大豆本質上是甜的。豬蹄性味甘、鹹、平。
基本材料:黃花菜、黃豆、豬蹄。
黃花菜又稱黃花菜，含有蛋白質、碳水化合物、粗纖維、灰分和鈣。磷、鐵、維生素a、b、c，有鎮靜五臟、養心明目的功效。
大豆含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素A、b，具有補虛養血、清肺利咽的功效。
豬蹄，含蛋白質、脂肪、碳水化合物等。，有功能還有奶。
金針黃豆煮豬蹄是晉中平川的傳統民間保健食品，用於治療婦女產後缺乳，具有養血通乳的功效。
【工藝】每次可用黃花菜30g，黃豆60g，豬蹄1，清水適量，煮湯調味，每日壹次或隔日壹次，3-5次見效。
【特點】好吃又香。黃花菜味甘，性平，性涼。大豆本質上是甜的。豬蹄有甜、鹹、平之分。
黃豆蝸牛湯燉兔肉
基本特點是滋陰清熱、養血和中。腎陰不足，陰虛火旺，癥見五心煩熱；或陰血不足，火虛內擾，心煩失眠，或脾腎陰虛內熱口渴。還可用於神經衰弱、糖尿病等。
基本材料是姜瑤柱60g，兔肉半個，黃豆150g，馬蹄10。
工作方法
(1)黃豆、馬蹄洗凈(去皮)，將姜瑤珠用清水浸泡，兔肉洗凈，切塊。
(2)將黃豆、馬蹄、生姜放入鍋中，加入適量清水，大火燒開，加入兔肉，文火煮3小時，調味待用。
解釋
本湯重在滋補脾腎陰，解虛熱。湯裏的兔肉味甘涼，有補中養陰的作用。《本草筆記》上說能“補中焦，補血。”《食本草參考》說它能“治熱解渴。”姜瑤柱又名扇貝，味甘鹹，有滋陰補腎、健脾和中的作用。本草說能“降氣和中，益五臟，治口渴。”本草求原說有“養真陰止尿”的作用。大豆味甘，具有健脾和胃、養血和中的作用，並含有豐富的蛋白質，是壹種非常有營養的食物。馬蹄味甘寒，有清熱生津、涼血解毒的作用。《本草筆記》說它能“益氣消食，清熱生津。”合為湯，滋腎養陰解虛熱，健脾胃益陰血，起到滋陰退熱，養血和中的作用。
註意:此湯不適合脾胃虛寒或寒濕體質者飲用。
壹個。豆漿
食材:壹斤鮮黃豆(皮光滑亮澤，不縮水)可以做成兩大瓶豆漿(家庭奶瓶)。
練習:
浸泡:將豆子洗凈，放入幹凈無油的容器中，用水浸泡至變軟(剝去子葉，如果看到外圍全是白色，只有中心或第壹行還是黃色；夏季4小時左右，秋季6 ~ 7小時，冬季10 ~ 12小時。也可用溫水縮短浸泡時間)，浸泡液棄去，豆子洗凈。
研磨:將壹斤豆子與23杯水(米量杯)混合，用攪拌機打四次漿(每次將豆子放入容器至1/3，水放至7分，2.5 ~ 3分鐘後會膨脹至幾乎滿)。
煮:將豆汁放入無油的幹凈鍋中，小火煮，不用蓋鍋蓋，保持攪拌。在爐邊準備壹碗涼開水。當豆汁沸騰(迅速膨脹)時，立即關火。如果豆汁快要溢出來，立即倒入涼開水。
過濾:在幹凈的鍋上放上濾網，在網上鋪上紗布，將煮好的豆汁慢慢倒入紗布中過濾，最後紮緊紗布將剩余的汁液擠出，形成豆漿。
第二，豆花
配料:熱豆漿、鹽鹵*(俗稱鹽鹵，其實是食品級石膏，是海水腌制的副產品，在這裏用作豆腐、豆腐的凝固劑)。
練習:
用瓷勺量取壹勺鹵水，將絲壓在飯碗裏，加少許涼開水至完全溶解(無沈澱)，倒入幹凈的鍋中，將鍋放在地上。
將熱豆漿鍋升至膝蓋高度，將豆漿倒入鹵水中央，邊沖邊向上提起豆漿鍋，直至不超過胸部高度，倒入豆漿(要壹氣呵成)。地上的鍋會靜止不動，5分鐘後鍋裏的豆漿凝固成豆花。
第三，豆腐
材料:把上面做的豆腐和豆腐架延長。
練習:
豆花是用1斤黃豆做的。
豆腐架洗凈，用濕棉布蓋好。
將豆腐鏟在紗布上，稍微打碎。
將棉布清洗幹凈，加壹個平蓋(越重越好)，然後在平蓋上放壹個重物(用壹大壺水)，按壓5分鐘。
取下平蓋，拉直平布，蓋上平蓋，壓重物10分鐘。
第四，豆腐幹
材料:同上
練習:
豆腐是用略小於1斤的黃豆做的。
在幹豆腐幹架上鋪壹塊濕布。
把豆花鏟在布上，全部打碎。
把布整理好，蓋平，用重物壓30分鐘(大鍋加水逐漸增加重量)。
(*沒有豆腐幹架的時候，只能用布把豆腐包成小方塊，壓幹。)
大豆富含蛋白質，營養含量高，“零膽固醇”。※.自制豆漿、豆腐的濃度比賣的高，經濟、方便、衛生。泡豆的時候最好放在冰箱裏，沒有放在冰箱裏的，如果有起泡現象就要避免使用。豆制品不易保鮮，應盡早食用。
原材料和配方(g)
750顆幹黃豆和25顆蔥花
鹽水50精鹽7.5
豆瓣150香油50
豆豉35紅油50
蒜泥10植物油150
芝麻醬50份，花椒粉少許，味精少許。
生產工藝
(1)將黃豆洗凈，加水膨潤兩次，磨成漿，加入開水2500g，瀝幹漿(去渣)。
(2)將植物油煮至半熟，放入豆瓣翻炒出香味，放入豆豉，加鹽翻炒幾下，放入碗中放涼，再放入花椒粉、芝麻醬、蒜泥、香油、紅油、味精調成汁，放入小碗中，撒上蔥花。
(3)將瀝幹的豆漿倒入鍋中煮約10min，撈出1kg豆漿放好。同時將鍋離火，不斷攪拌豆漿，然後慢慢倒入鹵水，使其均勻滲入豆漿中。豆漿凝結成花時，停止瀝鹵水，豆漿變清時，將豆腐皮面上多余的水舀出來，再用平底。吃的時候把豆花放在碗裏，和風味菜同時上桌。
產品特性
潔白細膩，用料上乘，調料齊全，麻、辣、鮮、香。