愛茶的生活
茶文化研究者
“小龍團”是北宋的貢茶，是宋仁宗時期大胡子蔡襄發明的。
大型古裝電視劇《清平樂》最近很火。火的這麽嚴重，燒腦又考驗古文基本功，粉絲連連大呼真香。
由王鍇扮演的宋仁宗受到影迷的歡迎。劇中的宋仁宗是壹種不可或缺的茶，尤其是壹種叫做“小龍團”的貢茶。
跟隨茶媒茶仙(搜索公眾號:茶媒)先看壹組劇中大型喝茶場景。
官員的辦公桌每天都離不開茶。
管家喝完，皇後喝。
皇後喝完，苗娘子喝。
苗娘子喝，慧柔喝。
道具組最後換了個黑樓！
“小龍組”是北宋的貢茶，與“小龍組”並列為“小鳳凰組”。妳猜對了，還有壹個集團叫“龍集團”和“大鳳集團”。
龍鳳團茶，也叫龍團風餅，是北宋時期對北苑貢茶的統稱。北苑，位於今福建建甌鳳凰山壹帶。“建安東三十裏，有座山叫鳳凰山，直通北苑。"
宋太宗初年，龍鳳茶業集團出現。鹹平建安年間(998-1003)，宋朝丁偉在福建工作，監管“龍鳳茶”。這個人很會拍領導的馬屁。他創建了“龍組”，強迫茶農提前十天采摘茶芽。茶壹泡好，就盡快送到京城，讓皇帝在當年三月就能喝到新茶。宋太宗品嘗後甚至稱贊這是壹種好茶，“龍鳳團茶”名揚天下。
小龍組是左邊的圖案。
中國茶葉博物館的蔡襄畫像
“小龍團”是宋仁宗時期大胡子蔡襄發明的。蔡襄多次在福建為官。李青七年，任福建轉運使，開始掌管北苑貢茶。那壹年(公元1047年)，宋仁宗·趙真快40歲了，還沒有兒子(前壹個死了，所以覺得心疼最激動)。他太傷心了，大臣們每天都強迫他收養宗室的孩子。再看《清平樂》的情節，其實皇帝也是帶著皇子入宮的，曹皇後養了幾年，她教他們懂事。
清平樂裏的蔡襄長這樣(左壹)
仁宗調侃蔡襄，他晚上睡覺的時候胡子放哪了？
作為仁宗的嫡系，蔡襄想讓皇帝高興，於是改革了“龍組”的做法，研制出了更為精致、精細的“小龍組”茶。仁宗看到“小龍集團”的茶時非常高興。他還用自己最好的飛白書寫了“莫峻”二字，送給了蔡襄。
這件事也被朝鮮官員富弼嘲笑。“這個仆人熱愛他主人的事業，但我不希望妳再這樣做了！”意，仆嬪妃巴結家主，我沒想到妳蔡襄會這麽做。哈！
“大龍組”和“小龍組”的主要區別在於茶餅的大小。“龍集團”，每斤8塊，“小龍集團”，每斤10塊。後來有壹種更小的茶餅叫“密雲龍”，每斤20塊。
宋仁宗鐘愛的這個“小龍集團”制作起來很麻煩，年產量極低。幾百人在貢茶院辛苦勞作，每年皇帝享用的只有幾十斤。
中國茶葉博物館龍鳳組茶介紹
宋代貢茶的制作主要有六道工序:采茶、采茶、蒸茶、研茶、制茶、焙茶。每壹道工序都有極其嚴格的標準。
采茶壹定是早春的“薄寒氣候”，壹定是日出前的早晨。
蒸茶的溫度也很重要，不能欠火候，也不能過火候(宋代茶農很難做到)，點茶時欠火候和過火候都會影響茶湯的顏色。
在研究茶葉之前，宋茶的獨特工作之壹就是壓茶。蒸好的茶葉要用布包好，再用竹皮包好，反復擠壓，把茶葉裏的汁擠出來。壓制的茶被磨成粉末或糊狀。
茶葉研究需要水，對“小龍團”級別的貢茶加水的過程要用“十六水”重復。
泡茶就是將研究好的茶葉拍入固定的模具中制作茶餅。不同的模具有不同的樣式、大小和圖案。“龍組”和“小龍組”都是飛龍，只是大小和細節不同。
最後壹步是焙茶。不能壹次烤好。為了追求最佳的色澤和口感，貢茶烘焙的次數是十次甚至十五次。
宋代文人的郊茶會帶來了很多東西。
龍團貢茶的制作，人力、財力、物力投入巨大，但最終產量並不多。宋人吳在《改齋隨記》中記載:“仁宗初造龍鳳三十斤，龍鳳三百斤。小龍小鳳，當初蔡十斤造槽。”
看到了嗎？宮殿裏妳想要多少金子就有多少。妳想要更多的“小龍”嗎？不好意思，等到明年吧。
從電視劇《清平樂》中可以看出，宋仁宗生來就是當官的。他慷慨大方，不鋪張浪費，善用下屬。哪怕是最珍貴最珍貴的茶葉，仁宗也不想自己享用，會分壹些給大臣們。
《清平樂》中，鎮守西夏的夏松立功回京，仁宗把他心愛的龍組茶送給他:“妳是最好的茶。今年春天，龍組鳳組進北苑特意為妳預留了兩組。”
當時蔡襄沒有去福建做官，仁宗把“龍團”給了他。
後來，有了小龍集團。因為茶非常珍貴，四位大臣有時會得到壹塊茶。四個人，每人四分之壹。稀缺性是最珍貴的，領賞的大臣如果得到了寶物，就會感受到朝廷的寵愛(只要把茶葉裱起來掛在墻上就行了)。
模擬情節:艾青，妳將得到龍組的壹份蛋糕。
韓琦:嗯。。。謝謝妳的好意。
晏殊(無茶):官方還討厭我嗎？
歐陽修，世界文人的代表，為官20年，終於分到了壹塊“小龍團”的蛋糕。恐懼中，他在《龍茶錄序》壹文中記錄了自己刻骨銘心的感受。
“茶是事物的本質，小群是本質。所謂上品龍茶也有記載。生於莫峻的蓋子，雖然輔相大臣不給，但仁宗特別珍惜...玉子向這位官員提出了壹項忠告，他花了20多年的時間去了第二座大廈，才得到了這壹忠告。而丹變成了龍鳳，是鼎所不能及的。我每次上場都會清血，零付出。”
模擬情節:藏了好幾年了，就是不舍得喝壹口。
生性豪放坦誠的歐陽修，對這塊“小龍集團”蛋糕十分珍惜，藏在家裏。他不願意喝，只是偶爾小心翼翼地拿出來玩玩。
可惜了。
宋元以後，朱元璋進入明朝，他是壹個小醜。他覺得這個團茶太細太麻煩。洪武二十四年(1391)，頒布了“廢除團興散”的聖旨，於是龍團風餅退出歷史，百花齊放的散茶時代開始了。
本文指的是書籍:
宋代茶與社會生活中國社會科學出版社
《歷代茶具與茶事》故宮出版社
茶業通史中國農業出版社
茶文化與茶健康旅遊教育出版社
本文圖片:來自電視劇《清平樂》官方微博
兩年前出版，版權歸作者所有。