茶山泡水雞——“茶山泡水雞”味道不錯。壹鍋幾根的清湯(當地人叫“樹仔頭”)讓熟雞聞起來又香又好吃。奇怪的是，雞肉在湯裏依然鮮嫩，壹點也不老。雞的衰老秘訣是湯裏的“樹頭”，是茶山特有的藥材“五爪金龍”。把這些藥材加到湯裏，不僅風味獨特，而且不會使雞老。雞肉好吃，除了雞種的選擇，關鍵是烹飪技術，“五爪金龍”是他們的“珍膳”之寶。
鶴山名茶。鶴山民族茶始於宋代。到清道光初年，茶葉種植面積達到5333.3公頃，年產毛茶8.5萬噸。茶葉年出口量6萬噸，遠銷歐美、東南亞、大洋洲等地。鶴山茶以條索緊、色澤油潤、湯色明亮、香氣濃郁、滋味甘甜順滑、清熱化滯而聞名。其中以古老茶山、寨烏白水帶、鶴城馬兒山為最佳。“古勞銀針”是古勞茶的雅號。形似長生眉，銀針。葉背銀白色，葉色翠綠，湯色清澈略帶淡綠色，香甜醇厚。石巖頭(地名)種植的茶葉香氣濃郁。乾隆年間的《鶴山縣誌》說:“古老茶之味，猶武夷而香，城中之品，只能為壹縣。”古勞、鶴城、白水帶的茶農以茶為生，鶴城的主要街道命名為“茶街”。20世紀30年代後期，由於戰爭，茶葉產量下降。中華人民共和國成立後，積極恢復茶葉生產。上世紀七八十年代，在合成農場建立了大型茶葉生產基地，在桃園馬山建立了茶葉科學研究所。1998年，全市茶葉收獲面積153.9公頃。
鶴山名產古勞銀針。產於古勞鎮裏水石巖頭，又稱巖頭茶。茶葉緊結，直如針，色澤銀灰色；浸泡後色澤翠綠明亮，葉色嫩滑，滋味醇厚清香；淺飲即舌滑喉寒，極為舒服；多喝解渴生津，全身舒暢。壹直被譽為茶中奇葩，早已享譽海內外。清末，備受推崇，成為中國名茶品牌之壹。
鶴山名產茶花。該品牌以其原產地命名。馬兒山位於何城西北約6公裏處，巍峨雄偉。山上郁郁蔥蔥的綠色斑塊是著名的茶園。馬耳山山麓是丘陵坡地，土質松軟，泥骨發黃。這裏陽光充足，背風，適合種植綠茶。種植後冬季覆蓋山草，春季溫暖濕潤，生長旺盛。200多年前，徽州楊姓人遷居於此，6戶20人，沿坡耕種茶田。之後，連長靖、連長貞兩兄弟搬來這裏，開墾了4公頃茶地。最高峰時有20個茶農，200多人。茶青按季度采摘，春茶在清明，秋茶在白露。制作方向采用傳統工藝。茶葉用開水沖泡，即壹片壹片立起來，香氣撲鼻，滋味甜潤，香味濃郁，是饋贈佳品。清末民初，荷城街上有梅珍、方舒、恒興隆、裕盛、新廣興、連長生等大茶樓，都是當地商人聯合創辦的。這條街至今仍被命名為“茶葉街”。
鶴山特產茉莉花。主要產地是古老茶山。種植歷史近50年，進口商叫邱，後來流傳到家家戶戶。目前種植面積約1.5公頃，年產量7.5噸。黃素馨，草本植物，春天種植，夏天開花，潔白芬芳。在花蕾綻放前采摘。人工收割，壹般人壹天4到5公斤。采摘、蒸煮或幹燥；日光浴者，顏色金黃，呈針狀，被稱為茉莉花針。據醫案記載，茉莉花針具有宣肺解郁、清熱解毒的功效。所以壹般在藥學上使用。若將茉莉花針與綠茶混合，茶香甘甜，解渴清熱，是茶山人的習慣，是待客佳品。
鶴山紅煙-鶴山特產。紅煙草起源於南美洲，在明朝從菲律賓進口到福建和廣東省。從清乾隆十九年(1754)至嘉慶，鶴山已大面積種植，產量居全省第壹。雅瑤、桃源、龍口逐漸成為紅煙主產區，年產量5000噸。《廣東通誌稿》記載“鶴山縣以產煙聞名，每年出口金(銀)數百萬”。到20世紀30年代，鶴山紅煙的產銷達到頂峰。中華人民共和國成立後，紅煙的生產有了新的進展。1986年，鶴山縣成為全國31煙草出口生產基地之壹。鶴山縣的紅煙有三種:上南、下南、上西、下西(指地區)。其中以商南煙草最好，商南煙草以不吸煙的煙草聞名。郭雲煙草是指今天雅瑤郭雲村的黃坑豬袍(當地名)種植的紅色煙草。鶴山紅煙色素以其葉色鮮紅、香味濃郁、香氣濃郁、含油量豐富、彈性強、擦之不碎、長期存放而享譽海內外。遠銷澳門、印度、埃及、俄羅斯、德國、美國、東南亞等國家和地區。1951年，司徒美堂先生訪問鶴山縣。鶴山的農民挑選了非遺煙葉，請司徒美堂先生送給毛澤東主席，主席稱贊了非遺煙葉。
鶴山名優特產商南紅煙。也叫蕓煙。種植於清朝中期，已有200多年的歷史，是鶴山紅煙的名產。以煙黃凈、肉厚、煙味醇厚而聞名海內外，遠銷南洋群島等地。知名品牌有“黃坑煙”、“雲遼煙王”等。建國初期，商南村民每年種植紅煙173.3公頃，是經濟收入的主要來源。1951年，著名民主人士司徒美堂先生視察商南“李憶蘭煙廠”時，村裏人讓他送給毛主席幾捆上品的黃窖香煙，讓他嘗嘗。毛主席收到後寫信表示感謝，成了當地的美談。近年來，由於種植紅煙效益低，大部分村民改種其他經濟作物，只有少數煙農種植少量用於自吸。
鶴山名產古蠶老煙。在雅瑤鎮古蠶村以產聞名。該村地處丘陵地帶，耕地特別適合紅煙的生長。古蠶祖先在明末清初開始種植紅煙，並逐漸學會施用有機肥，如花生麩。煙草收獲期為芒種至夏季至日，此期間日照充足，有利於煙草曬青。在暴露大約幾分鐘後，煙葉被烘烤成黃色蠟狀，然後暴露大約7天。此時煙葉含油量適中，存放多年也不會變質。早在清朝中期，古蠶紅煙就開始遠銷南洋，制成的呂宋煙氣味醇香，享譽海內外，引領古蠶紅煙逐漸進入發展的鼎盛時期。冬季種植時，70%的耕地面積都種出了紅煙。近年來，隨著經濟發展，種植紅煙的經濟效益逐漸降低，村民開始種植其他作物。目前村裏還有幾十畝紅煙田，壹般用於自給自足。
鶴山名果--東源李湘。稀有的荔枝品種。廠在雙河鎮雙橋東園村，故名。400年前，村民李灼華經人介紹，從新興市國恩寺六祖種植的千年香荔枝中歸來。現在它的母株有4英尺高，樹又厚又多葉；旁邊是壹個李，200多歲，身體很壯。它叫做“母子樹”。兩株枝葉交錯，樹蔭占地半畝，蔚為奇觀。這兩株古老的荔枝雖然被搶了，但依然頑強健壯，年年結果，年產量高達1噸。其核小，肉質鮮美，清香可口，是省內稀有名貴的香梅品種。不僅百裏知名，近幾年更是海外鄉親。每次蟬熟了都會回群進行舔舐的活動，東源香梅是首選。
鶴山名果--重瓣黑葉荔枝。產於雙河鎮。該荔枝品種葉片深綠色，果實蠟白色，肉厚味甜，可食部分占全果的75%。湯唯四合坑出產的最著名的壹種，果仁小，清香蜜味，汁多而不滯，風味獨特。肉去殼後，用卷煙紙包著，不會弄濕。據歷史記載，在清朝，每年荔枝成熟時，附近縣的官員都會騎馬來品嘗荔枝。近年來，它也成為鶴山海外聯誼會組織的“李李團”最喜愛的水果。雙季荔枝已有350多年的歷史。1989鎮上成立荔枝協會，加強科研指導，做大了。該鎮種植荔枝746公頃，品種有黑葉、公主笑、肉桂、糯米糍、槐枝、白臘、白糖罌粟等。
鶴山名果雲陽褚良龍眼。因盛產優質的雲香而得名。1991年，雲鄉從高州引進8公頃試種，在省果樹研究所和鶴山市科技局的支持下，壹舉成功，至今已發展到270公頃。因為栽培得當，加上水土的靈氣，在《照耀妳》和《遠近集市》中聲名鵲起。該品種植株生長勢好，樹冠圓形或半圓形；分枝節間短，分枝多，樹皮粗糙；果實大，顆粒大小均勻，呈扁圓形；單果重12 ~ 14g；外殼黃褐色，表面光滑；肉乳白色，不透明，厚0.65~0.67厘米，易離核，脆、甜，品質優良，核小，果實可食率74%。果肉含有265438±0%的可溶性固體和65438±08.6%的總糖。每100毫升果汁中含有維生素C52.1毫升，水果幹燥率高。從65438年到0999年，小蕓鎮龍眼總產量為240噸，收入220萬元。
鶴山名產之壹的齋武無籽西瓜。地點:宅梧鎮。齋武西瓜無籽，含糖量高，味道鮮美，馳名中外。每年西瓜收獲季節，香港、澳門和中國的商人都會前來訂購。寨塢西瓜種植從1978開始，“大紅寶”“河寶”大量引進出口。1986後，從省農科院引進無籽西瓜，種植原青皮(何銘2號)，後發展出花皮(何銘3號)、黃陂(何銘4號)兩個新品種。1998種植面積達866.7公頃，全鎮西瓜種植純收入18萬余元，其中田璇村委會西瓜人均收入接近700元。
鶴山名產芒果。產地是翟塢鎮田璇村。1530，有村民外出帶回果核，在當地白石(當地名)種植，故又稱白石芒，自種植以來久負盛名。這種芒果以核小、含糖量高、纖維少、果味特殊而聞名。歷經滄桑，只剩下20棵老樹，樹幹直徑50~70厘米，大部分已衰老，座果率低。自1991以來，田璇村委會指派專人對老芒果樹進行管理，組織全村新種植優質芒果16.7公頃，結實率高，果形大，產量高，口感不亞於老芒果樹。近年來，它得到了很大的發展，前景非常可觀。
鶴山名產--擇田馬蹄。產地為寨塢鎮田璇村，故名。馬蹄，學名菱角，是壹種草本植物，要種在淺沙田裏。字段選擇區域有這個必要條件。80年代初從廣州郊區引進。經過精心栽培，不斷總結和推廣科技管理，廣泛傳播，效果極佳:果大、形好、皮薄、甜脆可口；用來做馬蹄粉，晶瑩潔白。蒸成餅時，光亮透明。鮮嫩清香，被視為至尊小吃，遠近聞名。自1994起，村民共同創辦馬蹄粉加工廠，年加工鮮馬蹄1000噸以上，由彩虹嶺水庫景觀漂洗沈澱。粉末特別純凈潔白，產品極受歡迎。
鶴山名產雲鄉青菜。以其甜、嫩、脆、味美、無汙染的市場口碑，深受吃貨們的喜愛。品種包括白茄瓜、辣椒、蘿蔔、甜豆、大白菜、黃瓜、苦瓜、韭菜花、荷蘭豆、土豆等。那些叫青菜的，名副其實，因為雲鄉鎮工礦少，山多樹多，土壤和空氣都沒有汙染。同時，使用的農藥多為農家肥，農藥嚴格監管，符合無公害標準要求。1999年，全雲鄉蔬菜種植面積達到180公頃，占全鎮耕地面積的三分之二，該地區總收入近800萬元，占整個種植業總收入的45%以上。因此，雲鄉成為江門重要的蔬菜生產基地之壹。
雙橋荷蘭豆-鶴山著名土特產之壹。地點:雙河鎮雙橋首府。當地冬季氣溫乍暖還寒；土壤疏松肥沃，非常適合荷蘭豆的生長。1990年香港彩星利603、604品種試種成功，隨後大量引進臺中11品種。規模大，品質優:莢大、直、整齊，平均莢長約9 cm，寬約1.6 cm，重約6.6 g，味甜可口。收獲季節，客商雲集，絡繹不絕。1998年，雙橋種植荷蘭豆近133公頃，純收入400多萬元。如今種植之風已經輻射到合成、宅、開平、新興等地。
鶴山名產蓮花村蓮藕。寨塢鎮河村的蓮藕種植始於南宋鹹春二年(1266)，至今已有700多年的歷史。“哪裏有村，哪裏就有藕”。當地出產的蓮藕是傳統特產，莖粗、節少、含糖量高、纖維少、含粉量大、產量高、品質好。以前僅種植蓮藕10公頃，現在已發展到60.3公頃(包括附近的雙龍地區)，年總產量1350噸，產品供不應求。除供應本地市場外，還出口到中山、珠海和澳門。
鶴山名產平漢葛根。地點:* *和鎮平漢行政村。葛根粗纖維豐富，肉質鮮白，無渣，味道香甜純正。具有清熱解暑、涼血止痢、降血壓的功效。湯是最好的湯料，湯味甘、清、涼、甜；加工後制成的“葛粉”可治咽喉腫痛，清熱解毒。每到收獲季節，港澳及國內商人紛紛前來訂購，在港澳及東南亞地區頗有名氣。1950年，村民開始大量種植出口植物，並在70年代初逐漸擴大到大窪、來蘇、桔園、鐵崗。1998全鎮種植葛根213.3公頃，每畝產值4000元，總產值1280萬元。其中平漢村種植60公頃，產值360萬元。
鶴山名產平漢大頂苦瓜。苦瓜又名涼瓜，是鶴山市規模化生產和出口貿易的土特產。其中，* * *和鎮平韓大定苦瓜最為有名。其瓜形短，頂部扁而大，呈倒三角形，俗稱雷公口。其色青綠，肉厚涼，味微苦甜。建國前，苦瓜在* * *和鎮平漢村委會就有種植，是當地農民在生產實踐中精心培育的地方特產。自20世紀50年代以來，農民種植大頂苦瓜的規模迅速擴大，年種植面積346.7公頃，年產量超過1.56萬噸。翠綠1每年農歷十二月中旬播種，次年清明前後收獲上市。現在瓜農已經從冬種夏播逐漸擴展到春收秋收。每年4-6月165438+10月鮮瓜上市，產品出口港澳市場。
鶴山名優特產南洞雞。產於鶴城鎮南洞(地名)壹帶。這種雞的外形特點是毛黃、嘴黃、腳黃，俗稱“三黃雞”。羽毛豐滿，骨頭細，肉嫩可口。是當地的傳統家禽，自育200多年。南洞地區屬於丘陵地帶，村落散布在山坡之間。村前村後雜草多，蟲子容易滋生。所以養殖戶養的南洞雞都是放養的，以蟲草為食，早中晚用米糠、大米、紅薯、青菜等家用材料餵養。經過半年的培育，就可以上市了。南洞雞經常銷往港澳市場，深受顧客歡迎。
鶴城坑螺——鶴城特產之壹。鶴城地處丘陵地帶，山巒起伏，怪石嶙峋，溪流潺潺，潭壑幽深，以出產坑田螺聞名。其分布集中在七紋井、龍帝、聖角石、鐵坑鋪。奇翁井四面環山，樹木蔥郁，瀑布眾多，溪水湍急。所產的坑螺尖而長，體黑，視為正宗。坑螺有在陽光下藏石頭，晚上出來的習慣，所以當地人經常在晚上用手電筒探溪，捕捉肥肥的坑螺。鶴城坑螺螄肉脆、香、有齒，有清肝降火的功效，藥用價值高。成為了具有客家特色的坑螺湯的主要輔料。近年來，豆豉椒炒坑螺成為米糊中的大熱單品，其加工方法與水煮田螺相同，但比田螺好吃，自然更受歡迎。
鶴山名產桂花。個大肥美，肉嫩而優，刺少，味道鮮美，營養豐富，食之人贊不絕口，飲之譽百年。這種桂花魚產於長聯。寬位於圍墩以北，古勞大堤以南。近年來，這種桂花魚在鶴山繁殖成功，隨處可養，已成為重要的出口產品之壹。
華山礦泉水-壹種著名的飲料。優質天然礦泉水由華山泉水集團公司生產，引進美國水處理、意大利自動灌裝、日本包裝、註冊瓶等90年代世界先進設備。該礦泉水為燕山三期雲母花崗巖中的構造裂隙水，屬於低鈉、低鹽度碳酸鈣型輕礦泉水。各項指標均符合國家標準。水質清澈，口感不錯，微甜，無異味。1992 65438+10月21，通過省地礦局組織的“全國飲用天然礦泉水技術鑒定組”技術鑒定。1992獲全國消費者信賴飲品金杯獎，並被指定為廣東省水球隊專用礦泉水。1993被指定為七運會廣東體育代表團首選礦泉水，被評為廣東十大天然飲品之壹。1994榮獲廣東省十大品牌礦泉水，食品行業全國名牌產品，被國家體育局指定為12亞運會中國體育代表團首選礦泉水。1996被國家體育局指定為第26屆奧運會中國體育代表團唯壹首選礦泉水。1997連續四年被省裏批準為全國信得過產品，廣東省首批重點保護名優食品。
合眾黃腸-合眾黃腸的名吃。由鶴山食品公司生產，暢銷全國各地及港澳市場。本品選用肥瘦適中的精肉制成，即“三七香腸”。色澤鮮艷，幹濕適宜，味道鮮美。生產保持傳統工藝，配合機械化生產。經國家評委評定，其產品質量優良，被1995推薦為國家食品行業名牌產品。1995年4月被中國食品工業協會授予全國食品工業名牌產品證書和名牌產品獎章。
古撈面黑豆-鶴山名醬。始於清朝鹹豐年間，距今150年，鶴山醬廠出品。選用新鮮優質的大豆和精制面粉為原料，采用傳統工藝制作而成。從洗豆、煮豆、釀造、回油到成品需要85天。本品呈豆狀，易溶，色澤淡紅，油亮，味甜。近年來，每年釀造500多噸陳釀大豆。出口的“東谷牌古撈面”遠銷美國、加拿大、東南亞、港澳地區。
東谷壹品鮮醬油-名醬。鶴山醬油廠研制生產。精選東北大豆、優質面粉、鹽等制成。為主要原料，采用傳統自然曬制方法釀造，采用最先進的生產工藝配制而成。味道濃郁，味道鮮美，富含氨基酸，營養豐富，對人體健康有益。是國內外最好的調味醬油。適合做任何菜，湯，蘸魚，蝦，蟹和各種肉類，和面等。遠銷國內外，深受市場好評。經嚴格檢驗，產品各項指標均符合國家標準。該產品榮獲1998國際食品博覽會金獎，鶴山市技術監督局1999信得過產品證書，2000年上半年全國優質食品稱號。
名酒黑豹糯米酒。鶴山酒廠有限責任公司釀造的暢銷品在市場上享有良好的聲譽。該酒以精選黑糯米為原料，以純根黴為糖化劑，結合傳統工藝和現代技術釀造而成。其色澤自然深紅，濃而不苦，醬而不凝，香氣濃郁，入口香濃，香甜濃郁，醇厚柔和，風格獨特；該酒富含18種氨基酸、維生素B1、B2、B6及鐵、鋅、鈣、硒等微量元素，長期飲用能促進新陳代謝，促進血液循環，養顏美容，健脾強身。因此很受顧客歡迎，被視為葡萄酒中的奇葩。
鶴峰牌四妙米酒-名酒。是黃酒的優勢品類，也是鶴山酒廠有限責任公司對市場的又壹個名牌貢獻。該酒以優質絲苗米為原料，以大酒餅為糖化發酵劑，經釜蒸餾、陳釀浸泡、精心勾兌而成。具有玉清冰爽、黑豆風味獨特、口感醇厚爽滑、回味清爽等特點。，而且價格合理，物超所值。所以壹推出，名聲不脛而走，被譽為“鶴峰四妙酒口感壹流，入口順滑，風靡三角洲”。
北湖燒鵝-鶴山名菜之壹。出品方北湖賓館，名聞遐邇。這道美食遠近聞名，上桌香氣馥郁，色澤誘人。吃貨皮脆肉滑，絕不是假的，堪比香港深井的燒鵝。北湖燒鵝十分註重選料和制作，選用清遠或高明的黑褐鵝，配以五香、生姜、陳皮、桂皮等作為佐料；燒烤時，牢牢把握火候，將皮烤至酥脆金黃，再將熱量慢慢傳入皮層，使分泌的脂肪油汁受熱蒸騰，迫使肉炸至熟透，皮起。這種加工使鵝肉不燒焦，色澤鮮紅，各種風味融為壹體。
鶴山著名的中秋食品--北湖月餅。北湖賓館制作。自20世紀70年代以來，口碑就壹直存在。做工獨特精致，用料上乘。以上述桃仁、梅子仁、瓜子仁、杏仁、麻仁、橘餅、陳皮、叉燒、凍肉、熟糯米粉為原料。經過精湛的工藝釀造，色澤金黃，油滑細膩，表面清晰可見“北湖五仁”字樣。面團很薄，餡也很漂亮。吃的時候甜而不膩，香甜可口，齒頰留香。所以很受顧客歡迎，到8月15日已經賣完了。
龍口狗肉-著名的食物。龍口以煮狗肉聞名。近年來，海外和港澳同鄉會每次派團回老家都會去龍口品嘗。口碑極佳，被譽為“真的夠好吃，吃了還很有意思”。龍口狗肉的沖泡方法如下:將剁碎的狗肉放入白色炒鍋中晾幹，撈起，洗凈炒鍋；炒鍋內將油炒至半熟，撈出清洗炒鍋；將打好的生姜放入炒鍋中翻炒，加入少許陳皮後放水。壹般以浸泡至覆蓋肉面為宜。中火煮半個小時左右，味道不要太軟太韌，就可以加調料了。其重量為:每公斤狗肉配腐乳15塊，切片糖20g，辣蓼碎葉10g，生油適量。將所有調味料搗碎放入缸中，然後加入50g浸泡過的朱智，將炒鍋連同下壹步的配料壹起加入並與狗肉混合均勻，用文火蓋上蓋子，直到多汁但不粘手。三卷之後香氣馥郁，正是神仙不穩的時候！
著名的蜜餞產品--齋武話梅。產地在宅梧鎮，因此得名。該鎮白水帶、舒雲、上沙、下沙等村梅樹較多，其梅子個頭大、粒好，是釀造話梅的絕佳原料。釀梅子在齋武歷史上早就有了，順著它就成了習慣；1958原鶴山財貿農場挖掘整理民間菜譜批量生產；之後，寨塢供銷社也參與其中並加以改進，逐漸有了名氣；改革開放後，許多“宅烏郭亮廠”大量生產，並不斷進行科技創新，或在原配方中添加蜂蜜，稱為“蜂蜜梅”；或者加奶，說“奶皇談梅”。也很註重裝飾和包裝，產品很受歡迎。翟武講話梅，外形宜人，酸甜適中，有嚼勁，微香，解渴爽口，堪稱最佳涼果。
雙河蔣莎雞-鶴山名菜之壹。這道菜以其新鮮光滑的雞皮，鮮嫩可口的肉，脆香的骨頭而聞名。其實是從“東江鹽焗雞”演變而來，十幾年前由雙河白塊村廣州名廚麥大光傳授。它的制作方法很獨特:取壹只三黃雞，光著身子，開膛破肚，用高良姜、生鹽、調料均勻擦全身，幹蒸約10分鐘，但用手撕去砧板，將皮、骨、肉分開；用香油、豬油、雞精粉、胡椒粉調味；然後把皮和骨頭壹起擺成雞的形狀，放兩碟姜鹽作為調料。它的秘密就在於它的鮮，沒有砧板氣和五金氣，它的原味和其他雞菜相差甚遠。
商南燒臘-名吃。產地是雅瑤上南的雲寮市場，所以也叫雲寮燒臘，制作於1965。以其皮脆肉脆，味道鮮美贏得了眾多顧客。每逢節假日，尤其是清明節、端午節、重陽節等。，肉店壹開張就被搶購壹空。甚至在廣州、佛山等地，很多食客都是電話訂餐，甚至有港澳同胞在回國的時候拿回去給親朋好友。商南的燒臘之所以有口皆碑，關鍵在於其獨特的烤法。調味時，將五香粉、糖、鹽等調料均勻抹在朱光上，腌制半小時左右。這時，在朱光上紮上小孔，讓香料均勻地分布在皮下的深淺部分。然後，將豬掛在燃木燒紅的烤箱上，烤箱溫度保持在70℃，烤90分鐘後即可取出，美味的商南烤肉就完成了。
鶴山名吃之壹的升平魚皮角。起源和富饒的地方是升平市場，這裏是古勞崛起的地方。遠近皆知，食者雲集。其特點是皮薄餡美，小巧玲瓏。好吃，便宜，經濟。制作用料上乘，做工細致:魚選用當地新鮮桂魚，配以肥瘦相間的豬肉，用香菇、馬蹄、陳皮、花椒、蔥花等十余種食材搗碎；皮粉采用壹級原粉，表面清晰，絕對不含糊。片皮、餡、餡都是傳統手工藝制作，角皮特別講究刀工，所以要薄而不碎，滑而不爛。包好後放入小蒸鍋，用大火在鍋上蒸。吃的時候，把黑豆菜放壹邊；放在桌上，香氣撲鼻醉人，不動筷子就早早倒掉。
鶴山名吃之壹的升平竹筒面。解放前和五六十年代盛行。創始人是壹個從古勞升到升平市場的叫“安南仔”的師傅。他把面團放在案板上，用壹根“竹玫瑰”(圓竹竿)做搟面杖，固定壹端做支點，用力移動另壹端，把它磨成條。制成的面條大小壹致，有彈性，軟滑有彈性，久煮不變；吃起來爽滑爽脆，讓人百吃不厭。如果拌上魚片和牛腩，它的味道是無窮無盡的。
雙橋魚粥-鶴山名吃之壹。它的制作歷史悠久，已有百余年的歷史，尤其是在孤老雙橋市的餐館，所以它的名聲是眾所周知的。制法:將整條魚(鯡魚)或魚尾放入水中煮熟，撈起，去骨，去小刺，肉搗碎，加入配料拌勻，放入米粥中，然後卷好，放入碗中，放入姜絲和蔥花，撒上胡椒粉和麻花。它的味道清、鮮、甜、香、甜、滑，讓人大飽眼福，所以人們都說千斤不如雙橋魚粥。
王老吉涼茶-口服中成藥。創始人是王澤邦，又名王阿吉，桃園鎮錢塘人。清朝道光年間，王阿吉是個草藥醫生，他和他的兒子壹直在探索。將崗梅根、金櫻根等10多種山藥制成專屬涼茶，以大碗茶的形式設置在桃園集市。因其療效極佳，極受歡迎，生意興隆，遠近聞名。清道光八年(1828)，王阿吉壹家遷居廣州，在十三行靖遠街開了“王老吉”涼茶店，經營模式也是如此。因其療效優良，應用廣泛，價格低廉，飲用方便，很快在羊城流行開來。1840，賣袋裝涼茶。到了第三代，“王老吉涼茶”已經在全球華人地區銷售。他的孫子王宇恒在1870抵達香港，並在市場繁榮的武文寺開了壹家商店。隨著社會的發展，“王老吉涼茶”的劑型也在不斷創新。60年代中期制成涼茶精，1988強勢。