但鮮為人知的是,這個產區有著輝煌的歷史。“我勸妳喝壹杯酒,沒有理由出西天陽關。”據專家考證,這首唐詩中的酒可能是渭城酒。自西漢以來,渭城所在的陜西渭北旱塬就有種植和釀造葡萄酒的悠久傳統,並在唐朝初年盛極壹時,這裏也成為唐太宗李世民皇家葡萄園的所在地。
今天,重新走進渭北旱原產區的,是中國首位留法葡萄酒博士、西北A&F大學副校長李華教授。上世紀90年代,經過調查研究,他提出了中國四個新的優質葡萄產區——寧夏賀蘭山東麓、陜西渭北旱塬、甘肅河西走廊和四川攀西。
在李華看來,渭北旱塬屬於黃土高原丘陵區,土質黃綿土,土層深厚,有機質和礦物質含量高。日照充足,無霜期長,晝夜溫差大,有利於糖分的積累和芳香物質、多酚類物質的轉化,使水果和葡萄酒的品質較高。
賀蘭山東麓成為明星產區後,渭北旱塬產區也在迅速崛起,2012年其釀酒葡萄種植面積達到4萬畝。據悉,張裕在該產區建設了1.5萬畝的葡萄基地。張裕公司總經理周洪江表示:“陜西產區是張裕全國布局中非常重要的壹環。我們在這裏建立了從葡萄基地、原酒發酵到酒莊生產的產業鏈,投資6億元建設張裕瑞娜城堡酒莊,與意大利釀酒世家——瑞納世家合作,充分利用渭北旱塬產區優越的風土和氣候條件,
酒莊以釀酒技術合作夥伴意大利瑞納家族命名。這個家族是意大利釀酒世家,歷史悠久,最早的釀酒記錄可以追溯到500年前的歐洲文藝復興時期。周洪江表示,選擇與歐洲老牌釀酒世家合作,是為了整合壹切優勢資源,釀造出堪比世界知名產區的葡萄酒。
這個家族是奧古斯都的後裔?瑞納親自擔任張玉瑞娜城堡酒莊的名譽主人兼首席釀酒師。他說:“我知道這裏曾經是唐朝皇家葡萄園的所在地,能夠釀造出媲美世界優質產區的葡萄酒,重現幾千年前的輝煌與榮耀,是我作為首席釀酒師的夢想。”目前,他還是意大利葡萄酒生產和出口協會以及西西裏葡萄種植和葡萄酒生產協會的董事。
中國酒類協會理事長王說:“我品嘗了張裕瑞娜城堡酒莊的幹紅葡萄酒,讓我們更加確信中國並不缺乏好的葡萄園和好的習俗。只要我們安下心來,就壹定能釀造出媲美世界級酒莊的葡萄酒。”
葡萄酒專家陳莊說:“從八百裏隔黃河的關中秦川,到山西的訾榮酒廠、怡園酒廠,再到關中腹地渭北旱地的張玉瑞娜城堡酒廠,已經勾勒出黃土高原上壹條葡萄酒產業帶的基本輪廓,黃河中遊兩岸壹個新的葡萄酒產區已經初具規模。”
不計成本,“換桶釀酒”
值得壹提的是,張裕瑞娜城堡酒莊的地下酒窖占地1.58萬平方米,可容納1.5萬橡木桶。這是迄今為止亞洲最大的酒窖。
據介紹,為了達到規劃產能,酒廠需要進口1.5萬橡木桶,大約需要1億元。張裕公司總工程師李繼明博士表示,“我們在酒窖空間的設計和橡木桶的選購上不惜工本,就是為了充分發揮這家酒廠獨特的‘換桶釀造’技術,釀造出更完美、更優質的葡萄酒。”
瑞納認為,很多酒莊在橡木桶陳釀過程中“換桶”,或許只是為了去除雜質,讓葡萄酒變得成熟,而瑞納酒莊的“換桶釀酒”技術旨在提升風味的復雜與和諧,賦予葡萄酒交響樂般的華麗潤色。"這是壹門在復雜中尋找平衡的藝術."
壹般來說,歐洲每個酒莊的橡木桶都只有兩三種,而在章宇裏那城堡酒莊的酒窖裏,有20多種來自世界不同產區、不同廠家、不同質地、不同烘焙程度的橡木桶。瑞納先生說,“不同種類的橡木桶表現出不同的香氣特征和酚類物質含量。作為首席釀酒師,我每年都需要根據葡萄和葡萄原酒的特性選擇合適的橡木桶類型及其組合。最後,通過勾兌,我可以釀造出更豐富、更復雜香氣的葡萄酒,並在成熟過程中達到完美的平衡。”
瑞納指出,“換桶釀酒”不是簡單的數學排列和組合。它需要依靠經驗和感官判斷,根據葡萄原料和原酒的特性來確定橡木桶的搭配和組合,通過品嘗葡萄酒的狀態來決定何時換桶...把衰老中的每壹個細節都做到極致。“我們更像是交響樂團的指揮,根據每壹年譜寫不同的樂譜,奏出和諧的樂章。”
“我們可以自信地說,張裕瑞娜城堡酒莊的品質不亞於世界級酒莊。”他對酒莊幹紅葡萄酒的品鑒描述是:以黑醋栗為主的水果香氣,同時帶有香料、煙熏、蘑菇和松節油的味道,酒體飽滿和諧,是壹款復雜、平衡、富有層次感的葡萄酒。
張裕和意大利瑞納家族的這款酒莊產品引起了歐洲葡萄酒評論家的關註。英國著名葡萄酒評論家羅伯特·約瑟夫(Robert Joseph)在張裕瑞納城堡酒莊給予了很高的評價:“酒體飽滿,單寧柔和。有黑醋栗、櫻桃和香草的味道。結構平衡,回味悠長。”以及法國權威酒評人特裏?德索夫品嘗後驚訝道:“妳是怎麽做到12.5度的酒精含量的?如果妳在法國,會飆升到14度!在中國葡萄酒新聞網文章來的這麽熱的地方,這款酒卻沒有‘新世界’酒的豐滿感,非常難得!妳正走向壹條微妙的路線。”
9月25日,在2013歐亞經濟論壇歡迎宴會上,張裕瑞娜城堡酒莊作為唯壹指定葡萄酒,招待了來自全球70多個國家和地區的嘉賓。
瞄準654.38+00萬大眾富裕階層,主打中檔主流市場。
盡管面臨經濟環境和進口葡萄酒的雙重壓力,張裕還是堅定地邁出了國內酒莊布局的步伐——寧夏張裕摩塞爾十五世酒莊、新疆張裕男爵巴伯酒莊等西部三大酒莊在三個月內開業,加上在煙臺建設的丁洛特酒莊和卡亞白蘭地酒莊,將形成中國八大酒莊,以差異化的產品特色和市場份額全面覆蓋中高端葡萄酒市場。
在八大酒莊集群中,章宇裏那城堡酒莊定位於中檔葡萄酒市場。其開業典禮吸引了全國各地約400家經銷商前來尋求合作。從現場火熱的場面來看,張裕和在場的經銷商都對酒莊寄予厚望。
根據陳莊的判斷,未來中國葡萄酒市場的增長方式將以高端政商消費為主,以大眾消費為主,性價比更高的100-300元左右的中端葡萄酒市場將放量增長。
陳莊指出,從尚超的零售價格來看,真正的酒莊酒不同於300元左右的普通酒。據統計,這個價格集中了新舊世界60%以上的酒莊產品,銷量最大,競爭最激烈。
張裕瑞娜城堡酒莊想進入的是300元價位的中端市場。周洪江表示,張裕瑞納城堡酒莊將瞄準中國日益增多的富裕人群,滿足他們在商務宴請、社交聚會、家庭飲品等場合的需求。福布斯今年6月發布的《中國大眾富裕階層財富白皮書》顯示,中國的中產階級,即中國的大眾富裕階層,其個人可投資資產在654.38+萬美元至654.38+0萬美元之間,增長迅速,2065.438+02年達到654.38+00.26萬。
如何在這個競爭最激烈的市場快速打開局面?周洪江認為,大眾富裕階層的需求特征決定了誰更貼近消費者,能最大限度降低其購買成本,誰就能獲得更強的競爭力。因此,我們在渠道設計上采用區域獨家經銷制度。
而且,張玉瑞娜城堡酒莊還有壹個很好的區位優勢,那就是距離國際旅遊城市Xi安的國際機場不超過十分鐘的車程。酒莊將利用Xi安發展葡萄酒旅遊,讓更多人體驗酒莊的產品和服務,更深入地了解中國酒文化。據悉,酒莊旅遊系統項目建成後,規劃年接待遊客量為654.38+0萬人以上。
陜西張玉瑞娜城堡酒莊簡介
陜西張裕瑞納城堡酒莊位於鹹陽市渭城區,由張裕投資6億元打造的百年酒莊。酒廠占地1100畝,年產高檔葡萄酒3000噸。
酒莊以釀酒技術合作夥伴意大利瑞納家族命名。這個家族是意大利釀酒世家,歷史悠久,最早的釀酒記錄可以追溯到500年前的歐洲文藝復興時期。家族後裔奧古斯都?Rena代表家族作為酒莊的首席釀酒師。
酒莊采用意大利托斯卡納建築風格,將建成集優質葡萄種植示範、高端葡萄酒產銷、酒文化展示、旅遊休閑為壹體的世界級葡萄酒酒莊。