1979年開始了“文革”後第壹次國家名酒評選，廠裏決定讓徐占成全權負責劍南春酒樣的制作和產品參選。“嘿，徐大個，妳可是個懂酒的秀才，我們這酒這麽好，歷史這麽悠久，妳要讓它沒評上，可就不好交待喲！”老技師性子急，說話不太中聽。徐占成聽了師傅的話卻更感到責任重大，心裏很緊張，這是他生平第壹次承受如此重大的責任啊，大家都關註著他，他必須給全廠的老少爺們兒壹張滿意的答卷！由於徐占成力把劍南春質量關，在此次“酒林盛會”上過關斬將，以濃香型酒總分第壹的優異成績首次摘取中國名酒的桂冠。終於不負眾望取得成功！緊接著的1980年，恢復省白酒評委考試制度，徐占成又以總分第壹的優異成績被聘為四川省白酒評酒委員，被譽為酒狀元。
有著紮實的工藝基礎與敏銳的嗅覺、味覺，徐占成已是從生產到嘗評勾兌的釀酒全才，成為酒林中嶄露頭角的壹流高手！1982年，年僅33歲的徐占成被提升為綿竹劍南春酒廠副廠長、總工程師。
80年代中期的徐占成在調酒
1984年，徐占成在全國第四屆國家級評酒委員考試中以驕人的成績名列前茅，成為四川省唯壹的壹位經考試合格的國家級評酒委員，從而填補了四川省國家級評酒委員零的空白。同年他發明了“秒持值恒定評酒法”，與當時法國科學家研發的“時間強度食品鑒定法”異曲同工，達到了世界先進水平。也是在這壹年，他再次負責主持劍南春第二次參評中國名酒，工作之重可想而知。當劍南春再獲國家名酒稱號和金質獎的消息傳到他耳裏後，他倒進了醫院——他的病拖了很久，已成重疾，醫生說需要開刀進行手術治療。“老徐啊，妳怎麽搞的？有病不早看，拖成這個樣子，妳不要命啦！”前來探視的同事們都關切地責備。“沒評完名酒我哪敢上醫院啊。評名酒拿金獎事關廠興廠榮，企業的命運都壓在了我身上啊！這不，現在還有得救嘛！”徐占成樂呵呵地說，而同事們的眼中早已飽含著淚水。
對劍南春而言，徐占成不但壹次次立下汗馬功勞，而且他的生命已逐漸融入這酒中。組織上曾決定讓徐占成出任廠長，但他卻婉拒了：“我想我現在更需要把精力投入到科研上去，現在正是出成果的時候，這對於劍南春來說也是最好的選擇，我還是當總工吧。”
“這是我生命的事業”
事實證明這是個明智的選擇。根據多年潛心鉆研，1985年徐占成在全國率先提出酒體設計理論，開壹代先河創立了酒體風味設計學，將傳統的勾兌嘗評技術提升為系統科學。利用該先進理論、技術，徐占成於1986年設計、開發出38度劍南春，其主體香味成分達到了60度劍南春的指標，被普遍認為是最成功的低度酒，至今暢銷不衰！
劍南春越來越受消費者喜愛，供不應求，市場價格持續上揚。1989年徐占成輔佐劍南春第三次評上中國名酒，1990年徐占成完成劍南春工藝大調整，根據消費口感變化實行新的酒體設計方案，使劍南春口感更符合消費者心意，掀起全國熱銷，促使劍南春價位迅速攀升至壹百多元！
90年代初的徐占成在設計劍南春新酒體
然而國家於1989年徹底取消統購統銷政策，同時因廉政建設需要，限制公務活動消費國家名酒。名酒企業面臨向市場經濟猛然轉軌的大變動，尤其對劍南春這樣的高檔酒沖擊較大。這種情況下，組織上再次找徐占成談話，希望他出任劍南春酒廠廠長全面主持工作。徐占成感到不好拒絕了：“這是我生命的事業，不忍心看著它陷入危局，再說我壹再拒絕，也不近人情，我能不能幹好管理工作呢？試試吧！”就這樣，徐占成答應了下來，於1991年受命為劍南春酒廠廠長、總工程師。他壹手抓管理，壹手抓質量和市場，攜手時任劍南春酒廠副廠長兼劍南春酒類經營公司總經理的喬天明（著名白酒營銷與品牌戰略專家，現任劍南春集團董事長總經理，劍南春靈魂人物之壹）再創輝煌，迅速向市場經濟轉軌，擴大劍南春市場、提升劍南春品牌與品質，抵制行業中盲目上量、以次沖好、名牌爛用的不良現象。劍南春品牌形象與消費信譽大為提升，市場供不應求，價位逐年看漲，20世紀90年代中期，最終與茅臺、五糧液形成中國最知名的“高檔酒鐵三角”，被白酒界稱為“茅、五、劍”三足鼎立。
“酒廠搞好了，我也該集中精力再去搞我的科研，那才是我的目標。”作為廠長的徐占成沒有忘記作為科學家的徐占成，科研仍是他的最愛，廠長不過是“客竄”而已，總工程師的工作才是他的“主業”。幾年的全面企業管理已使劍南春酒廠走上了科學管理的軌道，只有不斷增強劍南春酒的核心競爭力才是壹個企業決戰市場的關鍵，於是他於1995年從廠長崗位上“急流勇退”，集中精力著眼於酒類質量、風味特征及與健康關系的應用基礎的前沿性科學研究，確保劍南春科技創新與質量領先。
發現劍南春納米圖譜與“健康因子”
為研究劍南春，徐占成相繼引進了全自動微生物鑒定儀（能鑒定出2000多種微生物）、原子力顯微鏡（AFM）、氣相色譜－質譜（GC-MS）、全二維氣相色譜－飛行時間質譜（GC.GC）等世界上先進的酒體科研設備，使劍南春科研機構——“名酒技術研究中心”成為全國設備最先進的酒體科研機構之壹。
這個機構擁有5名國家級白酒評委和十余名省級評委，擁有國家級博士後科研工作站，屬全國壹流的科研隊伍。徐占成帶領著他們研究全國所有名酒，檢定出各名酒中100余種有益成份並成功運用到劍南春的酒體質量標準的控制中來；他們研制出的質量控制指標多達100余項，使劍南春成為質量控制最精確的名酒；他們開發出數字式聚類分析軟件，能對全國所有名酒各項品質指標自動、快速進行分類，隨時掌握其最真實的質量變化！
劍南春納米形態圖譜
2001年徐占成用原子力顯微鏡發現劍南春酒穩定的“納米基因圖譜”並發現酒體風味特征與納米形態圖譜緊密相關，由此開創了白酒分子形態學，將中國白酒科研領進納米世界，進入世界先進水平行列。
“21世紀初，我們率先采用了原子力顯微鏡對包括中國名酒劍南春在內的多個國家名酒進行‘微觀非均相性分布現象’研究，發現每支中國名酒都存在特殊的納米級形態特征，可稱之為白酒的‘基因圖譜’。這是世界酒類史上的壹大創舉，它對於酒類風味特征的鑒定意義重大，無疑又增加了壹套獨特、直觀的酒類風味特征的鑒定方式！”在西安“第四屆國際酒文化學術研討會”上，徐占成向世界鏗鏘有力地宣布了中國的這項尖端科技成果，震驚世界酒壇，日、美、英等國酒類研究機構紛紛邀請出國講課。
過去已是過去，科研永無止境。更加優秀的白酒將不止是風味的優秀，還將更加有益於人體健康。徐占成敏銳地意識到這壹點，也發現中國傳統純糧固態法名優白酒納米形態與健康物質存在密切關系，於是又開始埋頭苦幹，對劍南春酒中健康物質進行研究。2006年徐占成的研究取得重大突破，發現了以ω-3脂肪酸（具有降低膽固醇、抗癌、免疫調節、延緩衰老、抗過敏、促進毛發生長等功能）為代表的劍南春五類“健康因子”，並且具有清晰、穩定的納米圖譜（形態）的分子越多，“健康因子”的附著也越多。可以肯定，經過定向富集培養，將大為增加劍南春酒中的健康有益成分。
我們叫他“徐大爺”
光陰冉冉，當年的“徐大個”、“大徐”、“老徐”已變成了“徐老”，而心智卻不減當年，還是那樣敏銳，還是那樣站在科學最前沿。37年來，他科研成果之多、水平之高，在名酒工程師中難有出其右者，這不僅是他的驕傲，更是劍南春的驕傲、中國釀酒界的驕傲。2006年，徐占成被中國釀酒工業協會授予“中國釀酒大師”稱號，堪稱壹代酒魂。
徐占成近照
然而徐占成卻並不驕傲，還是那樣的溫文爾雅、平易近人。在劍南春，很難聽到有人叫他“徐老”、“徐大師”，除了工作上的“徐總”，無論歲數大小，最愛稱呼他的是“徐大爺”，這個稱呼不知最先被誰“發明”，即親切又尊敬，充滿著全廠員工對他的敬愛之情。
“唐時宮廷酒，盛世劍南春”，當您喝它的時候知道這“盛世劍南春”是怎樣來的了嗎？告訴您，每天出產的劍南春經過100多道工序把關，最後都必須得到“徐大爺”親自品嘗、簽字方可出廠。您喝的不僅僅是口感質量，還有不斷富集的健康、有益成分，更有持之以恒精益求精的進取精神！