那麽正宗的羅宋湯是怎麽做的呢？答:.....由於羅宋湯本身起源於外國，其“正宗做法”壹直存在爭議，而且由於每個人對食物和烹飪方法的口味不同，因此對於羅宋湯的具體做法並沒有“絕對正宗”的說法。當然，雖然每個人的做法不盡相同，但就整體步驟而言，不會有太大的區別，除了食材的選擇幾乎壹樣，烹飪過程中的大部分註意事項也幾乎壹樣。所以在這裏，妙林法師給大家分享壹個市面上比較正宗的羅宋湯做法，步驟詳細，歡迎大家收藏學習制作。
羅宋湯——正宗法——特點:清香可口，酸甜可口，誘人，營養美味，制作簡單，易讀。材料:牛肉400g(牛腩優先)、西紅柿2個、胡蘿蔔1根、白菜1根、洋蔥半個、土豆半個。
材料:芹菜2瓣，姜1小塊，大蔥大蔥半根，香草碎少許，黃油1小塊，番茄醬(原番茄醬)適量。
調料:水、胡椒粉、食用油、鹽。
-開始制作-
①:將所有食材洗凈，控水，牛腩切成小塊，生姜洗凈拍松，大蔥切段備用。
②:取出燉鍋，放入牛肉末和蔥姜末，大火燒開，撇去浮沫，關鍋蓋，小火燉40分鐘左右，至胸肉熟透變嫩。-(如果妳在途中看到任何多余的浮沫，再次撇去)。
③:煮牛肉的同時將胡蘿蔔、洋蔥、白菜、芹菜、西紅柿切丁，土豆去皮切丁備用。
④:起鍋，放入切好的西紅柿慢慢翻炒出番茄汁，放入200ml番茄醬繼續翻炒，關火，將炒好的番茄醬放入軟牛肉湯鍋中，翻炒均勻，轉大火再次燒開，放入5g切好的藥材拌勻，再轉小火繼續煮20min，使湯更香。
⑤:在熬湯的同時，再次啟動炒鍋，加入1塊黃油融化，六成熱時加入洋蔥丁，與胡蘿蔔丁、土豆丁、西芹丁、白菜丁壹起翻炒，翻炒至土豆丁碎，關火，煮20分鐘後將牛肉湯全部倒入牛肉湯鍋中，再次大火煮開，轉小火繼續。
制作圖:這樣壹個色澤鮮紅、香味濃郁、酸甜可口、營養豐富的正宗羅宋湯就做好了。看起來有食欲嗎？
如前所述，羅宋湯本身就起源於烏克蘭，而烏克蘭人喜歡壹鍋煮，而且喜歡把自己喜歡的多種食材壹鍋煮，然後盡情享用，不僅吃起來非常方便，而且營養價值豐富。因此，羅宋湯也是如此。食材的多樣性主要是增加湯的整體風味和營養價值，還有牛腩與之搭配，於是壹款又香又好吃的羅宋湯就誕生了。
回答:.....因為牛腩本身筋膜多，雖然味道不錯，但是在燉的時候不容易煮透。相反，其他食材和蔬菜都需要油炸壹次才能得到原汁原味的鮮香，而且油炸後的食材基本都熟了，所以在燉羅宋湯的時候，牛肉是唯壹需要加熱時間最長的食材，所以在這裏。
回答:.....因為番茄是結塊的，如果直接和其他配菜壹起炒或者直接放在鍋裏煮，番茄的顏色會被其他食材沖淡，導致整個番茄的香味都出不來，顏色也不能單獨和牛肉湯很好的混合，所以番茄壹定要單獨炒。其次，至於為什麽要加番茄醬，那是因為番茄本身水分比較多，所以就算分開炒，再香再艷，也滿足不了壹整鍋的色香味。所以這裏加200 ml番茄醬主要是為了保證牛肉湯的色香味，同時可以豐富牛肉湯誘人的口感，增加食欲。
回答:.....因為這個湯本身就是以“香為味”的，所以不僅聞起來特別香，吃起來也特別香。所以這裏加的配菜壹定要用充滿奶味的黃油單獨炒，這樣才能把軟香的配菜完全釋放出來燉進湯裏，而且加入的黃油還能大大增加湯的奶味，讓整個羅宋湯喝起來更香更美味。
回答:.....這個原理和燉骨頭湯差不多，原因有以下兩點。第壹，無論是什麽調料，其耐熱性都不會太強，尤其是長時間熬煮，比如燉湯，如果過早加入調料，後期味道會大大衰減，需要多加鹽調味，提升口感。長期做的話，身體的鹽分攝入會超標，所以最後要單獨加這個調料。其次，鹽本身的密度就很高。牛肉過早加鹽，會造成牛肉滲水，肉質萎縮，導致牛肉過早熟硬，無法將更多的牛肉風味和營養燉入湯中。所以牛肉湯過早加鹽會使風味變淡。綜上所述，這裏的鹽和胡椒要最後加。
羅宋湯的《技術小貼士》:(1)做牛肉湯的時候，牛腩是首選，因為牛腩裏面有大量的肉筋膜，而且肉耐燉，不易得柴，所以燉出來的牛肉味道更好。
(2)配料中多加壹點碎香草是由多種調味劑組成的，主要作用是第二次調味，使湯變稠。由於調味效果明顯，壹大鍋羅宋湯只需要加5克切碎的香草，但不要加太多，否則會很難吃。
(3)制作羅宋湯時，壹開始壹定要加足水，即使燉壹會兒也不能失水，這樣燉出來的羅宋湯風味最好，味道最香。
(4)制作羅宋湯時，盡量不要去掉西紅柿的皮，因為西紅柿的主要營養來自於西紅柿的皮，酸甜中的酸味主要來自於皮。
結論前天下午，我回答了壹個關於西餐的問題。比如我提到“我去上海紅樓吃羅宋湯……”昨天，“如何做壹個地道的羅宋湯？”看了大家的回答，上傳了照片，基本都是牛腩湯燉西紅柿，小蔥，胡蘿蔔，土豆丁...好吃又多彩。以前在家燉羅宋湯解決問題，後來覺得牛肉燉的濃湯不夠，就改成牛尾湯，或者去牛肉店買個大骨頭讓人鋸成塊。牛骨髓和燉牛肉就夠了，在炒鍋的時候番茄醬要放適量的糖，以緩和“殺嘴”的酸味...其他的神都做的很好，我就不壹壹贅述了。
最早在《中國烹飪》雜誌上看到1983對“羅宋湯”的介紹，看到壹篇關於壹位上海美食的回憶。他主要介紹了年輕的時候如何在老西餐廳享用這種濃湯...這讓我變得貪婪！為什麽“羅宋湯”這個奇怪的名字困擾了我幾十年...我問過走遍全國的美國朋友，他們都不知道。後來，我偶爾發現上海人說話中“俄國”這個詞的發音有羅松的成分。這可能是俄羅斯的湯吧？2015去俄羅斯旅遊，才看到正宗的“紅蔬菜湯”。俄羅斯人念出了“鮑施樂”這個詞……”用舌尖輕輕觸碰上顎——這樣我們就能接觸到這個“羅宋湯”。俄羅斯的國土面積是中國的兩倍，有120多個民族。我走訪了他們東、西、南、北的20多個城市——堪察加半島、庫葉島、廟街、* *青城、符拉迪沃斯托克、哈巴羅夫斯克、烏蘭烏德、伊爾庫茨克、阿爾山、新西伯利亞、葉卡捷琳堡(歐亞大陸的分界線和烏拉爾山脈的分水嶺。)喀山、圖拉、莫斯科、加裏寧格勒、索契、克裏米亞(三個城市，曾經屬於烏克蘭，雅爾塔會議所在地——沙皇夏宮羅宋湯稍後上傳。)莫斯科金環的幾個小城市，聖彼得堡，維堡，科拉半島中部的基洛夫斯克，靠近北冰洋的摩爾曼斯克...這些城市的餐廳幾乎都有“羅宋湯”，這是俄國的“國湯”！除了俄羅斯，歐洲大部分國家(不包括波羅的海的立陶宛、愛沙尼亞和拉脫維亞)。很難看到這種湯，但可以看到另壹種面湯(俄羅斯人稱之為:沙拉迪加)。
俄羅斯“羅宋湯”以白菜頭為主，可輔以韭菜、胡蘿蔔、西紅柿、土豆等。白菜頭和我們的大頭菜差不多，俄羅斯農貿市場很多攤位都有賣酸菜絲，吃起來有酸菜的味道，所以湯裏不用加番茄醬。喝湯的方式和我們很不壹樣。倒上俄羅斯特有的酸奶油攪拌就好了！回家後試了幾次。網上可以買到生的紅包菜頭，網上也能找到瓶裝的紅包菜絲。我覺得用瓶裝的紅包菜絲比較方便。給牛肉濃湯加點黃油。烹飪後，學會加入壹些切碎的“迷叠香”調味和上色...妳也可以用純酸奶代替酸奶油來“偽裝”它...
圖片1是雅爾塔會議原址，沙皇頤和園餐廳提供的“羅宋湯”。這是黑海海濱，是烏克蘭式的羅宋湯。圖二，今年春天羅宋湯在上海紅房子餐廳吃飯。圖三，在靠近北冰洋的不凍港城市摩爾曼斯克“獵人餐廳”吃“羅宋湯”。是壹家特色餐廳，裏面全是熊標本，不貴！圖4顯示攪拌後湯裏的酸奶油。圖5。我在普希金餐廳點了“羅宋湯”。酸奶油是根據我自己的口味加的，因為燭光晚餐有點暗。圖6、7和9。羅宋湯撒上壹點迷叠香，有調味和點綴的感覺。
照片是我吃飯的時候自己拍的。如有引用請註明出處。)
羅宋湯，妳可以在餐館和食堂喝咖啡。但是制作方法對很多人來說非常復雜。其實我的做法並不地道，但是我也可以在家喝營養好的羅宋湯。簡單但不愚弄羅宋湯的方法來了。
來看看我是怎麽做的
妳貪婪嗎？妳貪婪嗎？
遼足營養豐富，味道鮮美
牛腩用冷水切成小塊，鍋裏放料酒，姜片用清水壹氣呵成。
用壹鍋清水和姜片、香葉熬制牛肉湯1小時。
在鍋裏融化黃油，翻炒洋蔥。
配以胡蘿蔔、西紅柿、芹菜、土豆和卷心菜。
在鍋裏壹起翻炒西紅柿，直到稍微煮熟的西紅柿產生沙子。
等胸肉五分熟了，把炒好的配菜倒入湯中，加點香腸。
加入糖、胡椒粉和番茄醬，繼續煮30分鐘。出鍋的時候加鹽。
這湯營養豐富。
開胃美味的羅宋湯。
夥計們，自己來試試吧。
小秀私廚，分享簡單快樂美食的私廚。
1.洗牛腩。
2.牛腩切塊。
3.放入冷水鍋中煮沸。煮到血水浮起，撈出洗凈。
4.洗各種蔬菜。
5.胡蘿蔔和土豆去皮切成小塊，洋蔥切成指甲大小的片。
6.卷心菜也切片。
7.西紅柿削皮後切成小塊。
8.燒熱鍋，放入面粉翻炒至面粉微黃。
9.炒好的面粉用來冷卻。
10.準備番茄醬。
11.將煮好的牛肉放入高壓鍋中，然後加入姜片。
12.
13.加入適量的水。
14.蓋上高壓鍋，放在火上。大火燒開後，轉小火煮30分鐘。
15.鍋中放入1湯匙植物油，然後加入黃油加熱。
16.加入洋蔥和番茄醬炒香。
17.加入除大白菜外的其他蔬菜丁。
18.翻炒壹會兒。
19.加入熟牛肉和牛肉湯。
20.加入適量的水、鹽、糖、胡椒和檸檬汁，燒開後轉中火10分鐘。
21.用適量的水將炒好的面粉調成稀糊狀。
22.將白菜放入鍋中煮1分鐘。
23.再次攪拌混合好的面糊，倒入鍋中。
24.快速攪拌，等鍋再次燒開就關火。
羅宋湯有各種各樣的做法和豐富的成分。今天給大家介紹壹款上海的羅宋湯，只要各種食材都準備好了，簡單方便又營養。越來越冷的季節，喝壹大碗，暖手暖身。
羅宋湯在上海-材料-
牛腩150克/番茄100克
卷心菜100克/馬鈴薯100克
50克洋蔥/50克芹菜
胡蘿蔔100克/白胡椒5克/酸奶油5克
香葉2片/番茄醬20g鹽5g。
白胡椒5克/糖40克/黃油50克
-步驟-
1/牛腩用冷水切成大塊，放入鍋中。鍋燒開後，撇去血沫，加入香葉、1洋蔥(切大塊)、1胡蘿蔔(切大塊)、1芹菜(切段)，牛腩中火燉2小時左右。之後將牛腩冷卻，切成丁備用。
2/白菜、胡蘿蔔、番茄(去皮)、洋蔥、芹菜、土豆，切成牛腩丁，備用。
3/鍋裏放黃油，中火加熱。黃油融化壹半時，倒入洋蔥末炒香。然後加入番茄丁和土豆丁，炒香，再加入牛肉丁，壹起炒。
4/翻炒幾下，加入番茄醬，註意番茄醬壹定要炒透，不然生番茄的味道會很大，味道會很酸。
5/翻炒幾下，加入番茄醬，註意番茄醬壹定要炒透，不然生番茄的味道會很大，味道會很酸。
6/最後加入白菜丁、鹽、白胡椒粉、糖，燉10分鐘。喜歡酸奶油的人可以在湯裏加適量酸奶油，或者把湯放在碗裏，用酸奶油裝飾。
小貼士:食材和口味可以根據自己的喜好調整。
羅宋湯
1.牛腩洗凈，切成小塊，放入鍋中瀝幹水分備用。
2.胡蘿蔔切滾刀塊。
3.土豆切塊用水洗凈，瀝幹備用。
4.白菜洗凈，切成小塊。
5.用油炒姜蔥，炒牛腩。
6.加入洋蔥炒壹會兒，然後放入擴大的鍋中。
7.用油炒胡蘿蔔、土豆、白菜，每次炒完後放入大鍋。
8.最後將兩個西紅柿煮成番茄醬，放入大鍋中，加水淹沒所有食材，放入洋蔥，大火煮燉20分鐘，轉小火約1.5小時，至胸肉燉熟。
9.加入鹽和番茄醬，煮十分鐘左右。
小貼士:加入西紅柿前先炒壹下，這樣會更美味。
說到羅宋湯，我會想到淮海中路的中俄西餐俱樂部。那裏的羅宋湯更正宗，餐具、湯色、香味、味道、面包都是壹流的，和俄羅斯主食羅宋湯幾乎壹樣。
冬天在家用面包、饅頭、餡餅等主食燉壹大鍋羅宋湯，簡單方便，味道鮮美，營養豐富。
下面簡單介紹壹下羅宋湯的制作方法:
牛肉鑰匙切塊(最好用牛白奶，蹄筋很好吃)。冷水鍋燒開後撇去浮沫，用小火。將白菜、洋蔥、胡蘿蔔、土豆切好後，壹起放入炒鍋中翻炒至出水(不放油)，待牛肉半熟時再放入湯中壹起燉，這樣處理後的湯就不會淡了。用油炒番茄醬，放入湯中。用油把壹小碗幹面粉炒成球狀(叫油面)放入湯中。這是必不可少的，而且可以讓燉湯變得粘稠可口。另外，在湯裏放幾片香葉，增加香味。當湯快好的時候，加入壹些鹽、糖等調料，然後加入奶酪或牛奶。也可以加點大白兔奶糖，增加奶味。兩個小時後，壹壺香氣濃郁、味道鮮美的正宗羅宋湯將與老房子羅松面包壹起端上桌，妳可以和家人壹起享用。
上班族時間緊，可以去超市買各種罐裝濃縮湯。當他們回來的時候，他們可以加入壹些新鮮的蔬菜壹起加熱來吃。味道不錯，可以試試！
謝謝妳，祝妳生活愉快！
羅宋湯是壹種傳統的俄羅斯風格的濃蔬菜湯，主要由甜菜制成，與牛肉、胡蘿蔔、菠菜、土豆和奶油壹起煮。不過，家裏常見的食材也能做出酸甜可口、色澤誘人的羅宋湯。下面分享壹下做法。
食品
牛肉200克
3個西紅柿
土豆1
胡蘿蔔1
卷心菜1/4
半個洋蔥
2片姜
黃油10克
半袋亨氏番茄醬
鹽和切碎的黑胡椒。
1.土豆和胡蘿蔔去皮切成丁或滾刀塊，洋蔥切絲，白菜撕成小塊，牛肉切成小塊。
2.將牛肉用冷水放入鍋中，將姜片焯水後撈出，用清水沖洗掉浮沫，在上面劃西紅柿，燒開後去皮切碎。
3.鍋中加熱黃油和適量食用油，放入洋蔥絲炒牛肉。
4.加入番茄醬翻炒至紅亮，加入番茄、土豆、胡蘿蔔翻炒1分鐘，倒入足夠的開水。
5.大火燒開後，轉蓋小火30分鐘，放入白菜煮5分鐘，撒上鹽和剁碎的黑胡椒調味。
技巧
1.加入黃油使湯更香。
2.卷心菜很容易煮，最後煮的時候可以吃到脆脆的味道。如果妳喜歡軟壹點的，可以煮壹會兒。
如果妳想要素食版的，可以不要牛肉，不過我覺得還是有肉的。
不是挺簡單的嗎？湯很濃，菜很鮮很甜，超級好吃。趕緊試試吧！
牛肉100克
紅腸1根
1西紅柿
土豆1克
洋蔥1
卷心菜1
2根蔥
番茄醬10湯匙
適量的面粉
30克黃油
鹽10克
糖10克
5克胡椒
3湯匙料酒
成分和細節
紅燒牛肉150克
壹大碗牛肉湯
土豆1
2個西紅柿
洋蔥1
3根胡蘿蔔
適量的鹽
番茄醬適量
黑胡椒適量
適量的黃油
普通難度
時間是20分鐘
酸甜口味
手工燉菜
羅宋湯實踐的步驟
1.
2個西紅柿，3個胡蘿蔔，1個土豆，1個洋蔥；
2.
土豆切成小塊，胡蘿蔔切成滾刀塊；
3.
牛肉湯，紅燒牛肉，番茄醬；
4.
洋蔥切片，黃油準備30克；
5.
將西紅柿切成小塊；
6.
炒鍋加熱，加入黃油；
7.
加入洋蔥片翻炒；
8.
翻炒至軟香，倒入胡蘿蔔和土豆塊以及壹湯匙番茄醬；
9.
翻炒壹會兒；
10.
再倒壹鍋牛肉湯；
11.
倒入炒好的食材燒開，加蓋燜15分鐘；
12.
然後倒入牛肉片，加入黑胡椒和鹽，攪拌均勻。
溫馨提示
1，如果是新鮮牛肉，時間會更長。