油條怎麽做？
油條就是這麽做的，健康營養，外酥裏嫩！做吧，零失敗！
是我有多反感外面賣的油條，才讓我每次都自己炸，不顧浪費油的“罵名”。其實從物質利益的角度來說，妳拿出壹根0.8元的油條，妳自己賣，0.8元肯定不賺錢。畢竟食材好，油也幹凈。如果像我壹樣，寧願折騰自己也不去外面吃飯，那麽，的確，壹千塊錢買不到好身體。
天津人管油條叫水果，天津的特色早餐煎餅水果就是用油條煎

油條怎麽做？

油條就是這麽做的，健康營養，外酥裏嫩！做吧，零失敗！

是我有多反感外面賣的油條，才讓我每次都自己炸，不顧浪費油的“罵名”。其實從物質利益的角度來說，妳拿出壹根0.8元的油條，妳自己賣，0.8元肯定不賺錢。畢竟食材好，油也幹凈。如果像我壹樣，寧願折騰自己也不去外面吃飯，那麽，的確，壹千塊錢買不到好身體。

天津人管油條叫水果，天津的特色早餐煎餅水果就是用油條煎的煎餅。所以，老少皆愛。油條，我也愛吃。把它們切成塊，泡在甜甜的豆漿裏，是我小時候最愛吃的早餐。豆漿泡油條好吃不膩。但是現在，很多油條拿出來，都不敢吃了。他們總覺得身上有股胺水的味道。那是因為小商販為了節約使用成本，使用鋁超標的明礬膨松劑或者泡打粉、油條精。炸出來的油條雖然蓬松酥脆，但明顯太油膩了。這就是為什麽用膨松劑，鋁泡打粉太多的原因。

所以雖然花了很多油，但是我很久只吃了壹次，所以我選擇了自己炸油條。炸出來的油條用料好，油足，用的是無鋁泡打粉。如果妳做得好，配方正確，它們也可以蓬松。最重要的是不要太油膩。如果妳害怕炸的時候油太多，那麽現在正是時候。過年炒各種丸子的同時，也要炒壹些油條。該方法簡單且耗時。可以放心食用。晚上睡覺前補，早上起來隨時炒。

|牛奶味油條|

西米·菲奧娜

材料

原料:高筋面粉500克；水270克；雞蛋(50g左右)1。

輔料:無鋁泡打粉10g；鹽8克；黃油40克(提前室溫軟化的黃油)；糖10克

工作方法

1.用筷子將面粉、雞蛋、發酵粉、鹽、糖和水混合在壹起，形成絮狀面團。

2.加入常溫軟化的黃油，攪拌面團，面團發粘，黃油均勻。靜置約10分鐘。

3.壓成長條，用保鮮膜包好。放冰箱壹晚上。

4.早上起來，把面團拿出來，熱十分鐘。面團不要揉，壓成寬6 cm，厚1 cm的條狀。然後切成2厘米寬的條。撒薄面粉

5.每兩塊疊在壹起，用竹簽橫壓，翻過來再壓。再次均勻拉長

6.油溫七八成時，放入油條胚，用筷子輕輕移動。擴張，兩面金黃。中小火炒。

說起油條，相信朋友們都不陌生。它們外脆內軟，壹杯豆漿很好吃。

油條是日常早餐中很常見的美味，各個城市的大街小巷都有賣油條的攤位。遠遠的就能聞到油條的香味，也是很多早餐中最受歡迎的食物之壹。因為油條吃起來蓬松酥脆，這些好吃的油條只能在外面買。

但是，人們在外面買菜，總會擔心外面的食材，比如發酵用的是什麽？油條炸的時候用的油怎麽樣？這些都不太讓人放心。但是很多人很迷茫，不明白這種油條的做法和配方。做油條的時候，多做這壹步。油條蓬松酥脆，配豆漿吃都停不下來。所以今天我就給大家介紹壹款脆皮油條，非常簡單好做，而且蓬松酥脆，好吃衛生。再來壹杯溫牛奶或者豆漿，就完全不用考慮這油條的熱度了。那麽這個油條是怎麽做的呢？下面就為大家詳細介紹壹下這款脆皮油條的做法。

-油條的制作方法-

所需成分

中粉300g，鹽5g，植物油15g，雞蛋1個，溫水130g，酵母6g，植物油適量。

生產步驟

第壹步:將所有材料放入廚師機器的攪拌桶中。

第二步:將廚師的機器設置為5檔10分鐘。

第三步:揉好的面團可塑性很強。揉圓後放入28度發酵箱進行基礎發酵，發酵兩倍。

第四步:將面團分成兩份，每份壓平，做成長方形。妳可以把它變窄。根據鍋的大小，我做的太寬了。蓋上保鮮膜，半小時醒來，夏天15分鐘。

第五步:剪成3厘米左右的長條，然後每兩個長條疊在壹起。用筷子中間壓壹根棍子，可以繼續醒10分鐘，也可以直接炒。

第六步:將油條輕輕拉長，小火慢煎，註意用筷子勤翻。煎好壹個，先把烤架上的油排幹。

第七步:煎至兩面金黃即可，非常適合做早餐。

蓬松油條，吃吧。它們沒有外賣那麽蓬松，但是味道不是蓋的！

技巧

1，和面的時候壹定要放雞蛋和酵母，這是油條制作成功的關鍵。

2、壹定要用溫水，讓油條外脆裏軟。

3、水量可根據個人口味確定。喜歡吃硬的，少放點水。相反，如果妳喜歡軟的，就多放些水，但不要過量，以免不成型。

4、鹽的量不能太多，不能放。油條本身有淡淡的鹹味。

5、油鍋裏盡量多放油，這樣可以壹次多煎，而且壹定要等油溫升高了再放油條。

【普及油條知識】

另外，不知道大家有沒有註意到，油條基本都是壹起炸的，那麽油條可以分開炸嗎？

有人實際操作過。實驗中，將單個面團、兩個沒有絞在壹起的面團和兩個絞在壹起的面團放入油鍋，三種油條放入鍋內僅幾秒鐘就立即膨脹。

但是，單根油條膨脹了壹會兒就不動了，旁邊的兩根雙根油條還在長。炸的單根油條有點貴，裏面的芯有點實。單根油條在鍋裏炸，不會漲。

油條到底為什麽不能單獨膨脹？這是因為油溫高的時候，單個面團壹接觸油面就會迅速凝固防止膨脹，而兩根油條之間柔軟不定型的接觸面可以不斷向外膨脹變大，兩根油條壹起膨脹，效果會更好。但油溫低的時候，單根油條在外層變硬之前就能充分膨脹。大家都知道嗎？

標簽

炸好的油條稍微涼壹涼，皮脆就可以吃了。炸出來的油條更健康，更香。妳可以用牛奶代替水，或者加糖使它們變甜。如果有家庭版的油條，就不需要準備大鍋了。把小油條切成差不多寬就行，不要太長，只要能放下就行。做起來也很簡單，有時間就試試吧。

最近網上油條很火，圈裏的朋友都是油條。好久沒吃油條了，很饞。為了解饞，我決定再和妳分享壹根好吃的油條。這種方法適合初學者，簡單實用。

準備食材:面粉、鹽、酵母、雞蛋、食用油。

操作步驟如下:

1，加入300克面粉，加入壹個雞蛋，3克鹽，3克酵母粉拌勻。

2、加入35度左右的溫水和面粉。

3.面團成型後加入10g食用油。

4.揉成光滑的面團，表面抹壹層油。

5.蓋上保鮮膜，將面團發酵至兩倍大。

6.面板上抹壹層油，將發酵好的面團壓成長條。

7.將面條切成2厘米寬的條。

8.取壹個面，從中間切開，上下疊放，用筷子壓在中間。

9.蓋上保鮮膜讓油條再發芽10分鐘。

10，鍋中加油加熱至五成，然後將油條輕輕拉長，先將中間部分放入鍋中，再放兩頭。

11，小火慢煎，用筷子翻動，煎兩面金黃。

加壹碗豆漿，幾個小菜，壹頓營養早餐。

提示:

1，油條壹定要軟，這樣油條才能蓬松。2.炸的時候油溫不能太低。油溫太低，油條不會膨脹，炸的時候也不會有蜂窩。油溫過高炸出的油條顏色變深。

3.油條不蓬松的原因是面團發酵不到位，煎炸油溫太低。

好了，今天就分享到這裏吧。想吃的朋友就收藏起來做給家人品嘗！

大家好，我是黑海龜。很高興回答這個問題。

今天我就教大家如何在家做壹根很棒的油條，讓妳壹次成功。而且不用用壹滴水，更有營養，味道更美。下面詳細介紹壹下這種油條的制作方法。妳花了2分鐘學會了這個方法。想吃油條不用出去買。妳讓它更幹凈衛生，幾分鐘就能做好。壹想起來就流口水。油條和豆漿是最好的搭檔。準備豆漿。

油條

材料:面粉500克，雞蛋2個，牛奶300毫升，泡打粉5克，食用油適量。

二、油條的做法:

1.首先準備好所有的材料，把面粉放到盆裏，然後把雞蛋打進去，再加入泡打粉，用筷子攪拌均勻。然後加入牛奶，用筷子攪拌，直到面粉變成絮狀。切記不要壹下子加牛奶，要慢慢加，因為不同的面粉吸水性不同。

2.現在讓我們做面團。這種和面的方法不同於做饅頭和面團。不用直接用手揉，要用手背按壓面團定型。剛開始的時候，面粉可能會粘在手上。按壹會用保鮮膜蓋好放松10分鐘，然後繼續做。這樣重復2次左右，面團會更光滑，揉出來的面團會很軟。揉面需要醒發3個小時以上才能炸油條，所以現在找個容器或者保鮮袋，在面團表面刷壹層食用油防止粘連，然後把面團放進去冰箱保存。這種面團可以提前壹個晚上做好，這樣第二天早上起來幾分鐘就能吃到好吃的油條。

3.現在妳開始做油條。最好把食用油放在面板上，這樣可以防止面粉掉進鍋裏，炸的時候油變渾濁。取出來的面團不要揉搓，只要拉成條狀就可以了。這時候面團很韌，拉的時候不容易斷。將面團整理成條狀，然後用搟面杖搟成粗細均勻的條狀，用刀切成差不多2指寬的條狀。

4.取壹碗清水，每隔壹根面條用手指抹壹下，然後將兩根面條重疊起來，再用筷子輕輕壹壓，使它們很好地粘在壹起，這樣煎的時候就不容易分開了。最後，輕輕捏住兩端，防止兩端分離。

5.取壹個鍋，放入足夠的食用油，加熱至筷子能快速冒泡。這時候把準備好的油條稍微拉壹下，放進去，慢慢煎。當油條浮起來的時候，不斷用筷子翻動，讓油條受熱均勻，這樣可以更好的養起來。如果中間有打不開的東西，可以用筷子攤開，這樣更容易打開。炸到油條表面變成金黃色，就可以出鍋了。

6.這樣做出來的油條胖乎乎的，裏面全是空心的，外脆裏軟，還帶著濃濃的奶香味，特別好吃。

總結:

今天給大家帶來的這款好吃的油條的做法結束了，做法很簡單。在制作過程中，要註意以下幾點:不要像做饅頭那樣用力揉面，而是用按壓的方式揉面。油炸面團需要3個多小時。這時候油條就蓬松了。建議提前壹晚做好，放冰箱裏，第二天壹早起來，很方便。還有，油條炸的時候要慢炸，時不時的翻動，這樣油條受熱均勻，色澤飽滿金黃酥脆，即使冷卻也不會變硬。自己做的油條幹凈衛生，可以放心吃。

主粉500g (1 kg)的方法/步驟。

油條

材料:高面粉200g，牛奶150g，糖10g，酵母粉4g，鹽2g，小蘇打1.5g，水15g，油適量。

油條的做法:

1.準備材料

2.把面粉和糖攪拌均勻。

3.用微波爐加熱牛奶，加入酵母粉，攪拌均勻。

4.將牛奶慢慢加入面粉中，邊加入邊攪拌。

5.混合均勻，揉成光滑柔軟的面團。

6.用濕布或保鮮膜蓋住盆，放在溫暖的地方40分鐘。

7.將鹽、小蘇打和水混合成蘇打水。

8.握緊拳頭，將手背上的蘇打水壹點壹點放入面團中，直至揉勻。

9.蓋上濕布或保鮮膜，讓面團變大壹倍。

10.用油刷洗手術臺和刀具。

11.將面團搟成厚度約0.5厘米的長方形餅，切成長10厘米、寬2厘米的小條。PS:根據油鍋大小。

12.疊兩小條，筷子抹油，中間壓成油條。

13.油鍋熱了，轉小火，夾住油條兩端，拉長到合適的長度，放入油鍋，用筷子翻面，煎至金黃色。

14.豆漿油條黃金搭檔，配上清爽的鹹菜，壹頓美好的早餐從正能量開始！

小貼士1、面團粘手可以上油或者戴上壹次性手套。2.面團應該充分發酵，以達到理想的膨松度。冬天在溫暖的地方更有利於發酵。第壹次放在暖氣上，第二次就急了。在120度預熱烤箱幾分鐘後，我把它關掉，把烤盤裝滿開水，坐在蓋上保鮮膜的面盆裏，關上烤箱門，大概20分鐘就完成了發酵。沒有烤箱也可以用微波爐或者蒸鍋，可以自己下載。3.把油條的面餅做的盡量薄，這樣炸出來的油條就不會很紮實。4、油溫測試:往油鍋裏扔壹小塊面團，迅速浮起並出現大量油泡，就可以炸油條了。

油炸蛋糕

原料:江米面、溫水、紅小豆(提前加糖胡好)。

色拉油做法:

1.溫水加米線加冷凍面的比例是(1:1.6:2)。

2.把它放在陽光下！醒來2小時

3.胡好的甜紅豆被揉成壹團。

4.正常包裝，反面朝下

5.鍋裏炸，油溫170度。

6.防止中間粘連，用筷子分開。

7.煎至金黃色，取出。

在我國，油條作為早餐之王，可以說是贏家！北京人叫油條，早就叫炸柏樹了；天津和河北叫水果。......

據《宋史》記載，宋代秦檜迫害嶽飛。當人們得知此事時，他們對秦檜非常不滿，但他們卻苦於沒有發言權。因此，他們只能通過諧音詞詛咒叛徒來表達他們的憤怒！於是就有了油條的出現。

其實油條怎麽做早就有國家標準了。在計劃經濟時代，所有的食品部門都用這套標準來檢查他們的工作。上世紀80年代，所有餐飲企業都有統壹的成本核算卡，壹方面是方便店內管理，另壹方面也是按照這個標準操作，至少保證飯菜質量能夠達標。按照80年代的標準，油條不只是普通的面團，要加明礬、堿、鹽或蘇打，這樣油條吃起來才更脆，長約26-27厘米，熱重約85克，溫重約80克，也就是說熱時85克，除油後80克。它不僅在大小和配方上有這樣的要求，而且還為檢查員提供了味道和口感的描述。按照成本核算卡上的話來說就是“焦黃，勻，不開，不合，鹹適口，外嫩裏軟”。只有吃到這樣的油條，才算那個年代的合格油條。

怎麽做又脆又韌的油條？

首先，準備好以下材料。

面粉，水，酵母，鹽，小蘇打，油

步驟:

1.在面粉中加入鹽和小蘇打，然後混合攪拌均勻。

2.將酵母用溫水融化，然後倒入面粉中攪拌均勻。

3.加入壹些油，將面團揉至光滑。

將面團醒發約30分鐘。

4.案板抹油，然後搟出壹部分面團，用刀切成2厘米的長條。

5.把兩個長條疊在壹起，然後把筷子壓在中間，旋轉拉伸。

其間將鍋煮6-7年，然後放入油條，不斷翻動，直至炸至金黃色。

鑒於以上問題，我經常自己在家做油條，不管外觀好看不笨重。我沒有加明礬和小蘇打。接下來分享壹下我在家做油條的方法。