1.多放點蔬菜。
火鍋不僅有肉、魚、動物內臟，還有更多蔬菜。蔬菜中含有大量的維生素和葉綠素，多為寒涼之物，既能消除油膩，又能補充人體維生素的不足。還具有降溫、解毒、去火的作用，但蔬菜不宜久煮，以有去火的功效。
適量放壹些豆腐
豆腐是壹種含有石膏的豆制品。將豆腐適當放入火鍋中，不僅可以補充各種微量元素的攝入，還可以起到石膏清熱瀉火、除煩解渴的作用。
加入壹些白蓮
白蓮不僅富含多種營養物質，還是人體的良藥。在熱鍋中加入適量的白蓮。這種肉和蔬菜的結合有助於平衡營養，對健康有益。蓮子心最好不要丟棄，因為蓮子心有清心瀉火的作用。
4.可以放點姜。
生姜可調味，耐寒。妳可以在熱鍋裏放壹些去皮的姜。因為姜皮性涼，有散火除熱的作用。
5.調味要清淡。
沙茶醬、辣椒醬等調料對胃的刺激很大。使用醬油、香油等較清淡的調料，可以避免對胃的刺激，減少“熱氣”。
6.飯後多吃水果。
壹般來說，吃完火鍋三四十分鐘就可以吃點水果了。果實性涼，滅火效果好。飯後吃壹兩個水果就好，防止上火。
第二，吃火鍋喝酸奶。
眾所周知，吃火鍋最愜意的就是麻辣鮮香。燙和辣都有刺激性。如果不註意，可能會損傷胃腸黏膜，引發“火鍋病”。
“火鍋病”主要表現為吃火鍋後胃、肝、膽不適而引起的急性腸胃炎、腹瀉等疾病。特別是有些人貪圖新鮮。吃火鍋時，他們只吃燙過的生菜，食物中的細菌和寄生蟲沒有被殺死，導致感染。
酸奶口感細膩濃厚，不僅營養豐富，對腸胃也有很好的保護作用。酸奶中含有有益於腸胃保護的乳酸菌。乳酸菌可以酸化腸腔，抑制腐敗菌的生長。
第三，吃皮蛋要放姜醋汁。
皮蛋多是用鴨蛋腌制，有壹股水草的腥味。在養護期間，松枝、石灰等。單寧和生成的氫氧化鈉滲透到雞蛋中。另外，蛋白質分解產生壹定量的氨，使皮蛋具有壹定的堿性澀味。
用姜末和米醋制成的有機酸，不僅能促進胃液分泌，增強腸道蠕動，促進食欲，幫助消化，還能去除魚腥味，中和蛋白質體中所含的堿性物質，去除堿性澀味。
此外，姜醋汁中所含的揮發油和醋酸具有很好的解毒殺菌作用。因此，姜醋汁不僅改善了皮蛋的風味，還提高了皮蛋的食用價值。
第四，雞蛋的最佳吃法。
煎雞蛋或煎蛋烹調簡單方便，色、香、味俱佳。但由於溫度較高，部分蛋白質會被燒焦，不利於消化吸收。此外，還會破壞硫胺素、核黃素、煙酸等水溶性維生素。所以這種吃法對營養有害，不宜常用。
最好的吃法是煮、蒸、炒。因為煮、蒸、煎蛋的菜肴不僅各有特色，蛋白質、脂肪、礦物質等營養成分也沒有損失，維生素如硫胺素、核黃素等的損失只是壹部分。所以吃高溫熟雞蛋有利於消化吸收，是營養效果最好的合理吃法。
這裏說的高溫煮，並不是說雞蛋煮的時間越長越好。雞蛋煮熟後最易消化。如果煮過頭，不僅消化率會降低，而且雞蛋的營養成分也會受到壹定程度的破壞。
五、吃胡蘿蔔的科學方法
胡蘿蔔素是壹種脂溶性物質。只有溶於油中，才能在人體腸黏膜的作用下轉化為維生素A而被吸收。所以做胡蘿蔔菜的時候要多放點油，最好和肉壹起炒。
胡蘿蔔燉肉味道鮮美，營養價值很高。另外，胡蘿蔔不宜生吃，不易消化。90%的胡蘿蔔素不被人體吸收而是排出體外。
削好的胡蘿蔔很快會失去大量的自身水分，但放在水中儲存，會損失壹些維生素C和礦物質。最好放在幹燥的容器裏，用濕布蓋上，但存放時間不要超過3小時。
短時間煮胡蘿蔔，減少維生素c的損失，煮(炒)胡蘿蔔不好吃，降低食用價值。
第六，晚上喝牛奶最好。
大多數人總是認為早上喝牛奶是最好的。其實恰恰相反，早上空腹喝牛奶營養價值最低。這是因為，空腹飲用後，乳汁會很快通過胃和小腸排入大腸。這樣壹來，牛奶中的各種營養成分會在消化吸收之前就進入大腸，造成浪費。
晚上喝牛奶最好。因為午夜後血液中的鈣含量下降，所以稱為低鈣血癥。為了滿足血液對鈣含量的要求，機體要進行內部調節，骨組織中的部分鈣進入血液。
久而久之，如果經常進行這種調整，骨骼會脫鈣，導致骨質疏松，老年人更容易骨折。睡前喝牛奶剛好能趕上午夜到淩晨這段時間。牛奶中的鈣可以改變低鈣血癥狀態，避免從骨組織中調用鈣。
如果有人早上想喝牛奶，最好在早餐後壹小時喝，同時吃壹些澱粉類食物，或者在牛奶中加糖。
七、醋炒豆芽。
豆芽含水量高，煮的時候容易出湯，經不起長時間加熱。加點醋不僅能讓豆芽斷掉，還能不加水變軟，因為醋酸對蔬菜中的蛋白質有顯著的凝固作用，使豆芽更脆。
豆芽富含維生素B1、B2等多種維生素。維生素容易被氧化破壞。炒豆芽加醋可以保護營養成分。
豆芽有豆腥味。加醋可以消除豆腥味，使豆芽又脆又嫩。
八、健康飲用綠茶和枸杞
綠茶和枸杞很有營養。綠茶含有兒茶素、β-胡蘿蔔素、維生素C、維生素E等。許多實驗證明，綠茶可以清除自由基，延緩衰老，預防癌癥。
經常喝綠茶可以防止細胞基因突變，抑制惡性腫瘤生長，降低血脂和血壓，預防心血管疾病，預防感冒、齲齒，消除口臭。
枸杞性平，味甘，具有補腎填精、滋陰養血、養肝明目、潤肺止咳的功效。許多保健藥物都含有枸杞。枸杞含有氨基酸、生物堿、甜菜堿、酸漿、維生素和亞油酸。
早上可以喝綠茶開胃醒神；下午喝枸杞可以增強體質，有助於睡眠。
九、喝茶以清淡為好。
雖然茶有提神、解渴、解悶、利尿的好處，但從保健的角度來說，壹般以喝淡茶為宜。濃茶不僅容易引起失眠，還容易引起缺鐵性貧血
茶，尤其是濃茶，含有大量的單寧酸，在胃中與未消化的食物蛋白結合形成單寧酸。食物進入小腸被消化後，鞣酸又被釋放出來，與鐵結合形成不易吸收的鞣酸鐵，阻礙腸黏膜對鐵的吸收，從而使經常喝濃茶的人體內造血原料之壹的鐵含量缺乏，導致缺鐵性貧血。
X.喝咖啡的科學知識
1.避免煮咖啡時間過長。
為了保持香氣不變，咖啡不宜長時間煮沸，因為煮沸的湯泡會攜帶壹些芳香物質，聚集在咖啡表面形成泡沫，而咖啡的香氣取決於泡沫的密度。咖啡煮沸後會繼續沸騰，導致泡沫被破壞，芳香物質隨蒸汽流失。
2.避免喝太多咖啡。
飲用高濃度咖啡後，體內腎上腺素突然增加，導致心跳頻率加快，血壓明顯升高，出現緊張、焦慮、耳鳴、四肢不自主顫抖等異常現象。長此以往，會影響健康。
如果有心律不齊、心動過速等疾病，喝高濃度咖啡會加重病情。患有冠心病和高血壓的人會誘發心絞痛和腦血管意外。因此，飲用每杯濃度不超過100 mg的咖啡為宜。
咖啡裏放太多糖是不可取的。
喝咖啡時，適量的糖可以增加咖啡的口感。但是，如果妳放太多的糖，人們喝後會無精打采，甚至感到很累。
這是因為喝含糖過多的咖啡會反射性地刺激胰腺中的胰島細胞，分泌大量的胰島素，而過量的胰島素會降低血液中的葡萄糖含量。壹旦血糖過低，就會出現心慌、頭暈、四肢無力、嗜睡等低血糖癥狀。
另外，喝咖啡的時候，不要吃太多蛋糕、糖果等高糖食物，否則也會出現上述現象。
十壹、豆漿怎麽喝最科學。
1.喝豆漿要適可而止。
喝太多豆漿會引起腹脹、胃部不適，嚴重時甚至腹瀉。老人和小孩應該更加謹慎。
2.豆漿彌補不了雞蛋。
雞蛋中的粘蛋白和豆漿中的胰蛋白酶容易結合，形成壹種不容易被人吸收的蛋白質物質，達不到“雙補”的效果，反而降低了兩者的營養價值。
3.豆漿裏不要加紅糖。
紅糖含有多種有機酸，能與豆漿中的蛋白酶結合，使蛋白質變性沈澱，不易被吸收，而白糖則沒有這種現象。
4.“毀花”豆漿不壹定是熟豆漿。
生豆漿含有肥皂毒素和抗胰蛋白酶，會使人中毒，難以消化。只有煮透煮透，有毒物質才能分解，喝豆漿有益健康。
喝新鮮豆漿
豆漿營養豐富，是人們喜歡喝的好飲料，也是細菌的良好培養基。如果保存不好，壹旦被細菌汙染，會很快變質。
十二、如何品嘗香檳
香檳在開瓶前應進行冷卻，適宜的溫度約為65438±00℃，使香檳在釀造過程中形成的二氧化碳氣體能充分溶解在酒中。
香檳瓶中氣壓高，所以用錫紙固定軟木塞，防止軟木塞彈出。
開瓶時，先用刀切開瓶口的錫紙，然後拔出軟木塞，以45°的傾斜角度握住瓶子，用拇指壓住軟木塞。不要把瓶口對著自己，更不要對著別人。
香檳的飲用方法不同。正確的飲用方法是:當葡萄酒倒入透明玻璃杯時，不要馬上舉起酒杯，先將酒杯微微前傾，欣賞其迷人的光澤；然後輕輕搖晃杯子，妳會聞到淡雅的香味，再仔細慢慢品嘗。
十三、健康飲酒小貼士
喝酒時要註意防止醉酒。從保健的角度來說，還是適量飲用為宜。
1.飲用時，宜慢飲，小杯慢飲。
2.喝酒的時候，壹定要有菜有酒。邊吃邊喝，使食物和酒精混合，吸收時間延遲。
飲酒前吃點食物，壹方面保護腸胃，另壹方面延緩酒精被吸收的時間，避免空腹飲酒。
4.喝少量烈酒或高濃度葡萄酒。
5.避免飲酒或飲酒過快。
6.多喝水使酒精利尿排泄。
7。飲酒的警戒線是每天不超過80毫升。長期喝超過這個量的人，十有八九會得酒精性肝病(或脂肪肝)。
80 ml酒精的概念大約是壹瓶紹興酒，0.8瓶左右黃酒，3瓶左右啤酒。
8.服用維生素A和B或護肝藥物，幫助肝臟分解酒精。
9.吃水果可以燃燒體內的酒精。