使用器具和材料
①大豆500克
②納豆芽孢桿菌5g
③高壓鍋
④不銹鋼盆
⑤泡沫飯盒淺容器。
⑥泡沫箱
⑦ 2個立式長方形塑料瓶或溫水袋
8溫度計
泡豆蒸豆
將黃豆徹底洗凈後，加入3倍量的水浸泡過夜，然後倒掉水，放入高壓鍋蒸至黃豆被手壓爛，約45分鐘。如果沒有高壓鍋，燒開的時候不要壹次放太多水。為了保持黃豆的原味，最好還是蒸壹下。
接種納豆菌
將納豆芽孢桿菌溶於50毫升熱水中(溫度最好在38-45℃，溫度過高會殺死納豆芽孢桿菌)，均勻加入熱大豆中，快速攪拌均勻，裝入7個厚度約2厘米的泡沫飯盒中。用紗布覆蓋或在飯盒和飯盒蓋之間夾壹雙筷子，使其與空氣充分接觸。因為納豆菌是好氧菌，所以接觸空氣非常重要。但發酵後要蓋上蓋子，用膠帶封好口，避免與空氣接觸，有利於長期保存。
恒溫發酵14-36小時。
將幾個裝有50℃熱水的長方形塑料瓶放入幹凈的泡沫盒中，將接種了納豆菌的泡沫飯盒放在瓶子上。箱內理想溫度為42℃。如果箱內溫度降至38℃，用50℃的熱水更換瓶子。反復更換瓶中熱水，發酵14-36小時，大豆表面產生白色薄膜，出現粘絲後大豆變成納豆。如果沒有泡沫箱，也可以用大紙箱，周圍裹上被子和電褥子，或者在箱內插上45℃的燈泡，保持箱內溫度恒定。註意多接觸空氣。
後熟(活細菌的低溫休眠)
在38-42℃恒溫發酵14-36小時，然後放入冰箱低溫蒸煮數小時，制得的納豆外觀和口感會更好。因此，建議納豆在食用或長期存放前，先在冰箱中煮幾個小時。
生產密鑰
①保持38-42℃的恒溫。
(2)納豆芽孢桿菌應接種於熱大豆中(溫度以38-45℃為宜，溫度過高會殺死納豆芽孢桿菌)。
如何在家做納豆
使用器具和材料
①大豆500克
②納豆芽孢桿菌5g
③高壓鍋
④不銹鋼盆
⑤泡沫飯盒淺容器。
⑥泡沫箱
⑦ 2個立式長方形塑料瓶或溫水袋
8溫度計
泡豆蒸豆
將黃豆徹底洗凈後，加入3倍量的水浸泡過夜，然後倒掉水，放入高壓鍋蒸至黃豆被手壓爛，約45分鐘。如果沒有高壓鍋，燒開的時候不要壹次放太多水。為了保持黃豆的原味，最好還是蒸壹下。
接種納豆菌
將納豆芽孢桿菌溶於50毫升熱水中(溫度最好在38-45℃，溫度過高會殺死納豆芽孢桿菌)，均勻加入熱大豆中，快速攪拌均勻，裝入7個厚度約2厘米的泡沫飯盒中。用紗布覆蓋或在飯盒和飯盒蓋之間夾壹雙筷子，使其與空氣充分接觸。因為納豆菌是好氧菌，所以接觸空氣非常重要。但發酵後要蓋上蓋子，用膠帶封好口，避免與空氣接觸，有利於長期保存。
恒溫發酵14-36小時。
將幾個裝有50℃熱水的長方形塑料瓶放入幹凈的泡沫盒中，將接種了納豆菌的泡沫飯盒放在瓶子上。箱內理想溫度為42℃。如果箱內溫度降至38℃，用50℃的熱水更換瓶子。反復更換瓶中熱水，發酵14-36小時，大豆表面產生白色薄膜，出現粘絲後大豆變成納豆。如果沒有泡沫箱，也可以用大紙箱，周圍裹上被子和電褥子，或者在箱內插上45℃的燈泡，保持箱內溫度恒定。註意多接觸空氣。
後熟(活細菌的低溫休眠)
在38-42℃恒溫發酵14-36小時，然後放入冰箱低溫蒸煮數小時，制得的納豆外觀和口感會更好。因此，建議納豆在食用或長期存放前，先在冰箱中煮幾個小時。
生產密鑰
①保持38-42℃的恒溫。
(2)納豆芽孢桿菌應接種於熱大豆中(溫度以38-45℃為宜，溫度過高會殺死納豆芽孢桿菌)。
如何在家烹飪納豆菌
妳好！
1.黃豆300克，加兩倍的水放在電瓦上5-6小時，直到黃豆的手指壓成泥。
趁熱把電飯鍋裏的黃豆放進不銹鋼碗裏，放進酸奶機，也叫納豆機。加入壹小杯開水，蓋上保鮮膜，在保鮮膜上插無數個孔(這個很重要，所以黃豆需要呼吸)，然後蓋上酸奶機蓋，壹般需要2天48小時。第二天，可以看到黃豆上有白霜，表面覆蓋著白霜，就是大功告成了。當妳用勺子攪拌豆子時，它們會被拔絲。拉絲越多越好。這是納豆。
3.做好納豆的收集很重要，不然幾天內就會變質，納豆無法加熱。我該怎麽辦？我按照每天吃的量包裝納豆，用保鮮膜包好放冰箱冷凍。每天吃壹小袋，拿壹小袋。吃的時候，我只是把它放在微波爐裏用壹點溫度解凍。非常方便。每次煮納豆壹般可以吃10天左右。如果長期堅持吃，會有效果的。
祝妳生活幸福！
如何在家自己做納豆？
最好不要自己煮。除了冷藏，還容易變質，發黴，味道有點怪。調養身體的話，最好治療後再賣。
納豆機怎麽煮納豆？
納豆的制備方法
工藝流程:清洗黃豆→浸泡→蒸黃豆→混合基料→接種→發酵→鈍化→食用。
1，買大豆。黃豆都可以，小黃豆更好。
2.稱500克(0.5千克)大豆。(第壹次壹定要稱量準確，以後用杯子或者小碗來計量。)
將大豆放置並浸泡。冬季低溫12小時以上，夏季低溫8-10小時，用足夠的水(3次以上)浸泡大豆。
4.蒸豆。在高壓鍋裏蒸豆子。將黃豆放入盆(碗)中，直接放入高壓鍋中。高壓鍋內氣體快速噴出時，蓋上壓力閥，小火蒸20-25分鐘。(根據高壓鍋壓力選擇時間)
5.混合培養基。培養基由白糖和味精制成。取2勺白糖和1勺味精倒入黃豆中，反復攪拌均勻。大豆從高壓鍋中倒出後，立即混合基料。不要讓豆子涼了。(為了便於混合，將大豆倒入壹個大盆中。)
6.接種菌株。取百合美牌納豆芽孢桿菌1粒膠囊，取下膠囊蓋，將納豆芽孢桿菌倒入小杯中，用少量冷開水(約10 ml，小杯即可)溶解納豆芽孢桿菌。將溶解的納豆菌分散後倒入大豆中，反復攪拌均勻。大豆接種時的溫度應在60℃以上，50℃以下接種會影響納豆菌的生長。
7.將接種好的大豆均勻地放入7個發酵杯中。
8.向註水罐中註入開水。
9.將發酵杯放入納豆機中。
10，發酵。凝結時間為12小時，凝結溫度為40℃。
第壹次使用的凝結時間為12小時。請註意納豆菌的生長。當納豆表面長出白色粘稠物質時，納豆能拉出壹條長長的絲，說明發酵已經完成。如果納豆菌在12小時內生長不好，可以延長1-2小時。記錄前三次發酵時間，以後只需要按照這個時間來設置就可以了。
11.發酵完成。發酵完成後，機器發出“嗶”的壹聲，自動關閉電源，紅色標簽開始慢慢旋轉。
12，鈍化。將發酵杯中的納豆倒入密封杯中，擰緊杯蓋，放入冰箱鈍化12小時。妳可以吃它。
吃納豆，做納豆，用紅元帥納豆機！
納豆怎麽做？
納豆的制備方法
工藝流程:清洗黃豆→浸泡→蒸黃豆→混合基料→接種→發酵→鈍化→食用。
1，買大豆。黃豆都可以，小黃豆更好。
2.稱500克(0.5千克)大豆。(第壹次壹定要稱量準確，以後用杯子或者小碗來計量。)
3.泡黃豆。冬季低溫12小時以上，夏季低溫8-10小時，用足夠的水(3次以上)浸泡大豆。
4.蒸豆。在高壓鍋裏蒸豆子。將黃豆放入盆(碗)中，直接放入高壓鍋中。高壓鍋內氣體快速噴出時，蓋上壓力閥，小火蒸20-25分鐘。(根據高壓鍋壓力選擇時間)
5.混合培養基。培養基由白糖和味精制成。取2勺白糖和1勺味精倒入黃豆中，反復攪拌均勻。大豆從高壓鍋中倒出後，立即混合基料。不要讓豆子涼了。(為了便於混合，將大豆倒入壹個大盆中。)
6.接種菌株。取百合美牌納豆芽孢桿菌1粒膠囊，取下膠囊蓋，將納豆芽孢桿菌倒入小杯中，用少量冷開水(約10 ml，小杯即可)溶解納豆芽孢桿菌。將溶解的納豆菌分散後倒入大豆中，反復攪拌均勻。大豆接種時的溫度應在60℃以上，50℃以下接種會影響納豆菌的生長。
7.將接種好的大豆均勻地放入7個發酵杯中。
8.向註水罐中註入開水。
9.將發酵杯放入納豆機中。
10，發酵。凝結時間為12小時，凝結溫度為40℃。
第壹次使用的凝結時間為12小時。請註意納豆菌的生長。當納豆表面長出白色粘稠物質時，納豆能拉出壹條長長的絲，說明發酵已經完成。如果納豆菌在12小時內生長不好，可以延長1-2小時。記錄前三次發酵時間，以後只需要按照這個時間來設置就可以了。
11.發酵完成。發酵完成後，機器發出“嗶”的壹聲，自動關閉電源，紅色標簽開始慢慢旋轉。
12，鈍化。將發酵杯中的納豆倒入密封杯中，擰緊杯蓋，放入冰箱鈍化12小時。妳可以吃它。
如何在家制作納豆產品？
自己做納豆的方法:1。將黃豆泡透，加適量水、壹茶匙味精、壹茶匙白糖(餵蘑菇粉)放入電飯煲、粥攤中煮至軟幹，至黃豆搓爛，但形狀完整；2.將膠囊中的菌粉倒入碗中，用兩茶匙涼開水沖開。3.將菌粉水倒入黃豆中，攪拌均勻。4.在酸奶機中倒入適量的水。5.用開水對透氣高腳折疊蒸籠進行消毒。將納豆放入蒸鍋中間的壹個深孔中(方便納豆的呼吸)，塗在酸奶機中，稍微漏壹點就蓋上酸奶機。因為納豆是好氧菌，可以發酵到納豆變白；9、攪拌出現白絲也是發酵好的征兆——0、取出晾涼，放入保鮮盒晾涼。
如何在家做納豆？
以下是納豆菌制作納豆的具體制作過程:
步驟1:清洗和浸泡
量壹碗黃豆，約110g，清水洗凈。(10l酸奶機用110g黃豆，1L酸奶機用1.5L\碗黃豆)用3倍的水浸泡黃豆，冬天約24小時，夏天12小時，浸泡後的黃豆約250g。
第二步:烹飪
將泡好的黃豆放入高壓鍋中，倒入適量的水，大火煮5分鐘，小火煮35-40分鐘，關火。豆子熟到什麽程度，就是妳輕輕壹捏，豆子就縮小了，但豆子還是完整的。趁熱用漏勺將豆子撈出，倒入酸奶機中。
第三步:接種
打開壹個納豆膠囊(納豆引物)，用壹點溫水溶解。倒入酸奶機中，攪拌均勻，盡量多攪拌幾次，蓋上濕紗布，在容器外壁溫度不要太熱，40度左右的時候放入酸奶機中，蓋上外蓋(不要蓋內蓋)。如果北方冬天氣溫低，可以在酸奶機的內膽和外膽之間放入適量的溫水，增加溫度。
第四步:發酵
插上酸奶機電源，開始發酵。發酵時間16-24h，個人決定。發酵結束的依據是用筷子攪拌納豆可以拉出很多絲。
第五步:儲存和後熟
做好納豆後，如果壹次吃不完，可以放冰箱冷凍保存。壹般保存時間不應超過10天。再吃的時候，從冰箱裏取出納豆到室溫，會進行二次發酵，增加納豆的發酵度。這個過程也被稱為後熟。
納豆怎麽做？
日本對納豆的最早記載可以追溯到約900年前(公元前1053年)，日本人藤原昭弘所著的壹本《新猿樂》中首次出現了“納豆”壹詞。按照這本書裏的描述，納豆就是拿騷的豆子。所謂“索娜”就是寺廟廚房的意思。即古代日本寺廟中僧侶廣泛食用的發酵食品，所以納豆也被稱為“寺廟納豆”。當時納豆的制作方法是將蒸熟的黃豆在空氣中與納豆菌接觸後發酵，然後用鹽水浸泡，晾幹後保存食用。因此，豆子制成的納豆是當時僧侶蛋白質攝入的主要來源。後來演變出納豆的制作方法。日本人將大豆煮熟後用稻草包裹，在稻草上用納豆菌充分發酵。這種方法做出來的納豆，就像我們現在看到的，味道獨特，外表黏黏的，筷子夾起來會拖很長的細絲。現代納豆生產已是質量穩定、功效顯著的生物技術產品，它是用優良的純納豆菌，在無雜菌的衛生條件控制下，將蒸熟的大豆發酵而成。%D%A 1。使用器具和材料① 500g②大豆② 0.3g納豆菌或半盒納豆(25g)③高壓鍋④不銹鋼盆⑤泡沫飯盒淺容器⑥泡沫盒⑦2個立式長方形塑料瓶或溫水袋⑧溫度計②。蒸好的黃豆，充分清洗後，加入3倍的水浸泡過夜，倒掉水後放入高壓鍋蒸至黃豆被手壓爛，45分鐘左右。可以不用高壓鍋做飯，但是做飯的時候不要壹次放太多的水。為了保持黃豆的原味，最好還是蒸壹下。3.接種納豆芽孢桿菌納豆芽孢桿菌在適宜的溫度下，30分鐘可增殖2倍左右。因此，納豆芽孢桿菌的用量僅為500克幹大豆0.3克。溶於50毫升熱水中，均勻加入熱大豆中，快速攪拌均勻，裝入7個厚度約2厘米的泡沫飯盒中。用紗布覆蓋或在飯盒和飯盒蓋之間夾壹雙筷子，使其與空氣充分接觸。因為納豆菌是好氧菌，所以接觸空氣非常重要。但發酵後，蓋上蓋子，用膠帶封好口。如果是納豆做的，選擇自己喜歡吃的品牌大豆，冷凍後作為菌種使用。500g幹大豆納豆芽孢桿菌的用量為半盒(壹盒50g)。用和上面壹樣的方法把它加到熱大豆裏。4.恒溫發酵14-15小時。將幾個裝有50℃熱水的長方形塑料瓶放在壹個幹凈的大泡沫盒中，將接種了納豆菌的泡沫飯盒放在瓶子上。箱內理想溫度為42℃。如果箱內溫度降至37℃，用50℃的熱水更換瓶子。反復更換瓶中熱水，發酵14-15小時，大豆表面產生白色薄膜，出現粘絲後大豆變成納豆。蓋緊，放入冰箱低溫保存。如果沒有泡沫箱，也可以用大紙箱，周圍裹上被子和電褥子，或者在箱內插上45℃的燈泡，保持箱內溫度恒定。註意多接觸空氣。5.成熟後在40℃-42℃恒溫發酵14-15小時，再放入冰箱低溫幾個小時，制得的納豆外觀和口感會更好。所以建議納豆在冰箱裏煮幾個小時再吃。六、納豆芽孢桿菌粉的保存納豆芽孢桿菌因為是孢子狀態，所以特別穩定，只要放在陰涼幹燥的地方就可以保存很久。但是打開後壹定要放在冰箱裏低溫保存。七、制作的關鍵①註意保持40℃-42℃的恒溫。②熱大豆中應接種納豆芽孢桿菌。八。註意事項心血管疾病患者服用凝血抑制劑新香豆素時，vk2會使新香豆素失去藥效，所以不要吃納豆。納豆的科學吃法雖然有很高的藥用價值，但由於其獨特的氣味和黏絲，有些人對其敬而遠之。那麽怎麽吃，氣味消失，粘絲減少呢？對於討厭納豆氣味的人，可以用壹些蔥、大蔥、蝦皮、小魚等香的食物來中和納豆的氣味，同時提高抗酸化能力。討厭納豆粘絲的人，可以將納豆用水稀釋1-2倍，再加入醬油等調料壹起食用。也可以把納豆剁碎，加到涼湯裏壹起喝。納豆最佳科學組合:1。納豆+洋蔥2。納豆+白蘿蔔粉3。納豆+韓國辣白菜4。納豆+生蛋黃5。納豆+海帶6。納豆+芝麻+蜂蜜怎麽樣？......