這是我看了這麽多關於面包烘焙的書，最喜歡的面包師作品之壹。
阪本李佳是日本非常有名的面包師。雖然她沒有像其他面包師壹樣去法國和德國學習面包烘焙和點心制作，但妳可以從她的作品中感受到她的專業，更重要的是她的用心。
如果非要我給面包制作初學者推薦壹本書的話，那麽這本書是最好的選擇。和其他書相比，這本書介紹的面包種類沒有那麽多，難度也不是很高，但這本書的理論知識是最完善的，也是最簡單的。
以下是本書第壹頁的目錄:
不僅是為了時間，也是為了效率，我建議讀者可以把重點放在第壹章。這本書不僅有詳細的基礎知識，還分析了從揉面到烘焙的步驟，是我在其他書上沒見過的。每壹步都有竅門和竅門，我很小心。
例如，這個:
面包烘焙時間計劃表
還有這個:
揉面的不同方法。除了這本書，我要推薦的其他書都只說面團要揉，並沒有更詳細的分析不同揉法的優缺點。
因此，如果妳想練習制作面包的技術，提高對面包烘焙的理解，請閱讀這本書。
這也是阪本李佳大師的作品，但這本書的風格與前壹本書明顯不同。在看了上壹本書，對面包有所了解的基礎上，這本書對妳的提高有很大的幫助。
優點之壹:可以根據自己的口味做出不同種類的面包，而不用糾結於面包材料的種類和數量。
這種人性化和體貼的教程是我從來沒有見過的，所以第壹次看這本書的時候有很大的驚喜。
例如，其中壹個關於面包的教程有以下附加頁面:
從圖中我們可以看到，阪本李佳為制作同壹種面包提供了濃和淡兩種口味的選擇，並且還提到了淡口味和面時應該註意的點。
左下角的圖提到了不同水分的面包的硬度、咀嚼性和外皮的區別，右下角的圖也講了奶油和起酥油的區別。這個能讓妳做出有個人特色和味道的面包的教程，怎麽能讓面包愛好者不為所動呢？
第二個優勢:面包常識——制作後不乏學習的樂趣。
看壹本關於面包課程的書，因為圖多，主要目的是制作，所以大家不會覺得無聊，但卻是壹本完美精致的書，既能增加閱讀樂趣，又能讓妳在不無聊的情況下學習知識。
阪本李佳的書開設了很多關於面包小技巧的專欄，穿插在不同的面包教程中，讓妳可以學到更多冷門但非常有趣的知識。
例如，這個:
說實話，作為壹個對科學不是很熱心的人，在看這本書之前，我真的對酵母的種類了解不多。
另壹個例子是這個:
面包和小面包有什麽區別？
相信大家在面包店提到“卷”的時候，都是用“這種面包”或者幹脆叫它的名字。沒有多少人會考慮“卷”和“面包”的區別，不僅僅是形狀，還有其他方面。這段話讓我在閱讀時有壹種解脫感。
當然，常識不壹定是看起來那麽自然和高大上的東西，有壹些小技巧在做面包的時候非常有用，比如下面這些:
怎麽把面團揉圓？相信很多人真正開始做面包的時候都會有這樣的煩惱。這壹招解決了這個問題，我覺得這壹招做包子也很不錯！
第三個優點:沒有最詳細的圖片教程。
如圖所示:
相信這種傻瓜教程是所有初學者的最愛，所以如果完全沒有基礎的愛好者想學壹些簡單的面包，這本書是最好的選擇，但是如果想學正規的面包，就有點不足了。
文章前半部分提到，前兩本書的推薦作者阪本李佳並沒有從國外學習面包烘焙，所以她的面包課程是從西方演變而來的日式面包做法。
然而，子木島津卻恰恰相反。大學畢業後，她留學德國，在面包的發源地歐洲學到了最正宗的面包做法。在這本書裏，有從小餐到贊，從德國扭結蛋糕到意大利googolov的詳細教程。晚餐時拿出這種面包，可謂是真正的高大上，不僅好吃，而且有情調。
與阪本李佳的經典《面包制作大全》相比，這本書裏的面包難度更大，適合有基礎的面包愛好者。當然，有些是入門級就能掌握的。
優勢壹:制作面包的常見問題——Q & amp；A
書中時不時會有關於“制作面包的問題”的講解和解決方法，仔細研究後妳可以驚喜地發現，這些問題往往出現在容易出現這類問題的面包教程的背面，並不貼心。
例如，這個出現在全麥面包制作的背面:
全麥面包的口感往往會比較粗糙，所以把這個問題放在全麥面包課程之後，可以幫助生產者最大程度的避免粗糙，提升口感。？
優勢二:面包課程按用途分類
不同於其他根據種類和難度分類的面包教學書籍，這本書非常貼心地根據面包的用途進行了分類。
除了第壹章的介紹，本書的以下章節分類如下:
值得壹提的是，在第三章:餐面包搭配美食中，不僅有面包的做法，還有很多烹飪的做法可以搭配，比如“與南印度蛋糕壹起享用的美味食譜”、“約克郡布丁”和“煙熏三文魚沙拉”，甚至還寫了壹篇關於家庭蛋黃醬的教程！
對於正在減肥或健身的人來說，第四章的黑麥面包和全麥面包再合適不過了！
這裏有個小技巧我想告訴妳:如果妳去面包店買全麥面包，它的熱量其實和白吐司差不多。
現在很多面包店會用各種材料把白吐司做成全麥吐司的樣子來擡高價格！
如果想吃不胖但能填飽肚子的吐司，德國進口的黑麥面包是最好的選擇。進口超市壹般都有賣，但是妳想吃新鮮的吐司。當然是跟著這本書走！
希望對妳有幫助。
以上。