擔擔面是四川成都的傳統面食小吃,可以說是成都美食的頭號代表。過去,人們總是背著擔子在街上賣面條。久而久之,人們稱之為擔擔面,擔擔面的做法也不盡相同,但無論哪種方式都很受當地人歡迎。主料是面粉、肉、黃豆;調料有蒜末、芝麻醬、韭菜末等。瘦而有力,肉嫩,辣而香,已成為壹種家常美食小吃。第二,口水雞
垂涎三尺的雞,已經是對這個名字垂涎三尺了!五香雞是川菜中的壹道涼菜。好吃、嫩、辣、香,烹飪手法也很講究。配料為上等雞肉,輔料為油、糖、芝麻醬、香油、料酒、蔥花、熟花生粉、醋、味精、熟白芝麻、姜、蒜汁。所有調料混合在壹起,煮出來的雞肉細膩緊實,別有壹番風味。三、夫妻肺片
2017餐飲榜單中,夫妻肺片高居川菜涼菜榜首。作為壹年壹度的開胃菜,這對夫婦的肺切片是由壹對夫婦創造的。以牛心、牛肚、牛舌、牛頭皮等為主要食材腌制而成,切成薄片,再澆上湯料、辣椒面、紅油。色澤鮮紅,麻辣可口,讓人拍手稱快。同時這道菜的營養價值也很高,可以起到溫補的作用。非常適合氣血兩虛,營養不足的人食用,提高免疫力,促進身體發育。第四,鐘餃子
看過《中餐廳》的人都知道,阿曼達曾經在節目中做過這個鈴鐺餃子。他和我們平時吃的餃子有點不壹樣。鐘餃子始於光緒19年。都是豬肉餡的。烹飪後,它們被秘密的紅油覆蓋。色澤鮮艷,味道鮮美。做水餃時,在鍋裏加入醬油、蔥、姜、香菜等調味品。準備紅油的時候選擇紅辣椒面,然後用植物油提煉,最後淋上醬油和蒜泥分分鐘讓人流口水。五、冰粉
四川的冰粉和陜西的涼皮有些相似。是夏季著名的小吃,清涼解暑,降噪降火。它的主要原料是假酸漿,輔料是紅糖水、薄荷水,以及壹些果蔬調味料。味道香甜,深受當地人的喜愛。六、棒棒雞
四川大盤雞也是川菜中的涼菜。它的味道有點奇怪,什麽都有,辣的,酸的,甜的,鹹的。棒棒雞之所以得名,是因為要用棍子把雞錘軟。相傳做這道菜時,壹群人每人手中拿壹根棍子,壹起錘打,配合默契,有節奏,發出“很棒”的聲音。棒棒雞現在有賣,相當於熟食。放在盤子裏澆上醬就很好吃了。
成都作為中國餐飲行業數壹數二的城市,從火鍋到串串,各種美食應有盡有,享譽全國,經久不衰。無論小巷,都是成都飲食文化的精髓,也吸引了大量遊客前來品嘗。這個時候,妳是不是也想在成都街頭走壹走?
成都必打卡美食2
1,夫妻肺片
夫妻肺片是四川成都的傳統名菜,屬於川菜。夫妻肺片由郭朝華和張天正創辦。將牛頭、牛心、牛舌、牛肚和牛肉腌制後切片。制作精細,色澤美觀,嫩滑可口,麻辣鮮香,非常開胃。2018“夫妻肺片”被評為四川十大經典名菜之壹。
2.龍抄手
龍抄手是四川成都的傳統小吃,屬於川菜。龍餛飩是成都著名小吃,皮薄餡嫩,爽滑可口,湯濃白。。“抄手”是餛飩在四川的專用名稱,在北方壹般稱為餛飩。
餛飩湯的名字大概是因為包的時候要把面團的兩頭抄在壹起,所以得名。龍餛飩的名字不是老板的姓,而是創始人在討論店名時,借用了“厚花茶園”中的“厚”字,取諧音“龍”字為名,寓意“龍騰”、“吉祥”、“生意興隆”。成都的“龍餛飩”已有70多年的歷史。全年總營業額達到創紀錄的4000多萬元。“龍餛飩”獲1995“中華老字號”稱號。
3.兔子頭
兔頭是以兔頭為主料的川菜。它是成都著名的小吃,許多外國遊客都來這裏。吃兔頭是很講究的,就像上海人吃醉蝦壹樣,蝦肉是吃出來的,蝦殼是不破的。
妳需要用嘴、唇、舌去品味兔頭的美。首先,咀嚼兔子的臉頰。嘴唇被吸,舌頭被舔,就到了嘴巴。然後,吃兔子的舌頭,又軟又脆。最後仔細吸壹下骨頭,這才算幹凈。兔腦花吸起來硬硬的,像嫩豆腐壹樣好吃。
4.串串香
串串香是四川成都的傳統小吃之壹,也是廣受歡迎的平民小吃。串串香也叫小火鍋。“串串香”是指用竹簽將各種菜肴串起來,放在火鍋裏涮著吃的壹種小吃。串串香風味濃郁,菜品豐富,品種多樣,價格便宜,深受大眾喜愛。
5.冒菜
起源於成都的冒菜是最具四川特色的傳統小吃。冒菜的菜由肉、豆制品、蔬菜、海鮮和蘑菇制成,香辣可口。
6.丹丹面館
擔擔面是四川成都著名的傳統小吃,屬於川菜。經常有商販出售,因此得名。擔擔面色澤鮮紅,冬菜和芝麻醬香氣濃郁,酸辣味突出,鮮而不膩,辣而不燥,俗稱“天下第壹面”。
7.三門大炮
三炮是四川成都的傳統小吃。它主要由糯米制成。三炮在投擲湯圓時,發出“鏗鏘、鏗鏘、鏗鏘”如彈丸般的聲音,分為“鐵炮”、“炮”、“炮”,故名“三炮”。三炮甜軟,甜而不膩,非常好吃。
8.鐘餃子
鐘餃子,古稱“水餃”,是四川成都的傳統小吃。創立於光緒十九年的鐘水餃,因醬紅味甜而別具風味。鐘餃子都是豬肉餡,沒有其他新鮮蔬菜。上桌的時候都是塗上特制的紅油,微甜微鹹,味道鮮美。
9.甜水表面
甜水面是四川成都著名的地方特色小吃。因醬油重復使用,味道香甜而得名。面條厚實,有嚼勁,有花生和辣椒的香味。它們微甜微辣,吃在嘴裏留香。
10,麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省傳統名菜之壹,也是四川十大經典名菜之壹。因為豆腐又麻又辣,老板娘又叫陳麻婆,所以這道豆腐菜就叫陳麻婆豆腐。麻婆豆腐將川菜的麻辣特色展現的淋漓盡致。雖然是家常菜,但已經遠播國外。
成都必打卡美食3
壹、成都十大美食——夫妻肺片
夫妻肺片最早是壹對叫郭的夫婦發明的。郭夫婦用上好的牛舌、牛心、牛筋、牛頭皮調味。他們做的肺片味道很獨特,吃著吃著很爽口!在成都,只要有客人,大部分家庭都會買肺片招待,這也是成都飯桌上的“常客”。
二、成都十大美食——擔擔面
擔擔面,作為成都人早上必吃的美食之壹,最早開始流。壹個自貢人背著擔子沿街叫賣。小夥子把煮面的鍋分開,就像我們今天看到的妳在裏面的鴛鴦鍋。他壹邊燉雞、豬蹄,壹邊煮面。煮好面後,他澆上鮮美的湯汁,配上調味料。味道很好。如果妳來成都,早上吃壹碗擔擔面,人生就神仙了!
三、成都十大美食——龍餛飩
龍抄手其實就是北方人常說的。在成都,大家都叫它餛飩。龍抄手的食材都是由雞肉和豬肉的特定部位制成的。龍抄手,肉質滑嫩,很受大家歡迎。無論當地人還是遊客,都是100%好評。
四、成都十大美食——串串香
串串香是成都聞名中外的美食,也是成都街頭巷尾、夜市必備的壹道菜。串串香就是把菜和肉切好,用竹簽串起來,顧客選擇想吃的菜,然後用特制的湯燙。串香的味道壹般都比較辣,不吃辣的朋友要小心了!
五、成都十大美食——肥腸粉
腸粉裏的“粉”可能和北方很多地區用的材料不壹樣。成都的“粉”是用土豆和紅薯做的。經過十多道工序,打磨成面條,但味道和面條有很大區別。在成都,肥腸粉應該算是比較有特色的了!
六、成都十大美食——鐘餃子
面食是北方人的最愛,所以成都的餃子和北方的不太壹樣。鐘湯圓和其他湯圓的區別在於湯圓小,皮薄,薄到什麽程度?就是煮出來的餃子能透過皮看到裏面的鮮餡。成都人吃鐘馗壹般喜歡用紅湯做湯圓,但是蘸上壹種特制的調料醬還是挺好吃的。
七、成都十大美食——麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省傳統名菜之壹,屬於川菜。主要原料是食材和豆腐,主料是豆腐、牛肉末(豬肉也可以)、花椒和胡椒。麻源於椒,辣源於椒。這道菜突出了川菜的“辣”的特點。它的味道獨特而爽滑。
八、成都十大美食——二姐兔丁
成都沒有特別吃壹些肉的習慣,但是二姐土丁在成都很有名。它最出名的就是兔肉丁骨頭多,沒有兔頭,調料和二姐的特殊配方,好吃。二姐的“兔”系列還包括五香鹵兔、紅盤兔、麻辣兔丁。
九、成都十大美食——酸辣豆花
豆花應該是各地人都愛吃的菜,但成都的豆花不壹樣。成都的豆花壹般都是又酸又辣。起初,豆花是由許多沿街背著扒手的小販賣的。現在,成都的豆花早已走進各大餐廳,成為人們贊不絕口的精品!
成都十大美食——三炮
三炮是成都最有特色的小吃之壹。因為名字特別,很多外地人來成都,直接去找三炮。三炮的名字和制作工藝有關。第三炮是糯米做的。做第三炮的時候,廚師會把揉好的湯圓扔到案板上,湯圓會沿著案板彈三下,掉進鍋裏煮。熟的三炮很有彈性,很滑。