制作面塑，和面是關鍵之壹。制作面塑的和面與制作面點不同，前者需要考慮面團在可塑性、防腐性等方面的要求。 ?
許多人在制作面塑時都會遇到諸如面團不易塑造成形、作品易幹裂綻口等問題。究其主要原因，恐怕還是制作者沒有完全掌握面塑和面的訣竅。 ?
由於面塑的流派眾多，故和面的配方和手法各有所不同。即使是同壹流派，和面的配方和手法也會因季節的變化及作品的不同而有所差異。 ?
根據筆者所屬流派的經驗，冬季和面的配方為：精面粉1500克、糯米粉1000克、精鹽200克、防腐劑100克、香油250克。 ?
其制作手法為，將面粉、糯米粉、精鹽、防腐劑放在盆中和勻，再徐徐倒入開水並用筷子攪拌，然後將面團反復揉搓，直至達到“三光”效果?面光、手光、盆光 。用手將面團壓成薄片，上籠蒸約45分鐘取出來，迅速將面片與香油揉和均勻，再放入塑料袋中，用毛巾裹好，放置24小時至面團上勁後，即可用廣告色進行調色了。 ?
如果是在夏季，考慮到氣溫和濕度等因素，壹般可適當增加面粉的比例?可將面粉增加到1700克左右，同時，防腐劑和香油的比例也應適當加大。 ?
和好的面團在冬季可保存1～2個月，夏季放在冰櫃中也可保存1個月左右。取用時若感到面團發硬，可用手將其揉軟，這並不影響其使用效果。 ?
初學面塑者在和面時，由於對原料的用量比例及制作手法掌握不好等原因，容易出現下列問題： ?
1?面團過幹，這會造成面塑各部件之間不易粘接。出現這種情況的主要原因是，和面時水加得過少或面粉加得過多。但如果發現問題已出時切不可再加水揉和，只能用502膠或白乳膠對部件進行粘接。 ?
2?面團太軟，就是說面團失去了骨力。主要是因和面時水或糯米粉加得過多所致。其解決的辦法是：將面團置於陰涼通風處，吹至面團不粘時即可。 ?
3?面團彈力過大，這可能造成無法刻畫面塑的細微部分。如用塑刀剛壓好的眼窩，馬上又會彈起恢復原狀等。解決辦法很簡單，面團和好後立即入籠蒸熟即可。 ?
4?制好的面塑作品存放時出現幹裂或生蟲長毛。加入精鹽和香油 ?
或甘油後，有增加面團筋力、使面團不開裂綻口的作用。因此， ?只要和面時將上述兩種原料放夠了，並與其它原料充分揉勻，即可 ?
防止作品幹裂。致於作品生蟲長毛，則是防腐劑用量不足所致。?
中國面塑是國家首批“非物質文化遺產”。?
壹、面塑歷史?
面塑藝術最早可追溯至戰國時期和漢朝，在漢代就己有文字記載，古人把面塑用在春節、中秋、端午以及縮姆祝壽的喜慶日子。馬王堆漢墓也有“面俑”出土，經過幾千年的傳承，可謂是歷史淵源流長，早已是中國文化和民間藝術的壹部分。?
二、面塑概念及介紹?
面塑的獨特之處在於它更多體觀了中國傳統美學自趣裁技藝特色，其中包含了繪畫、雕塑、刻印、裝飾等諸多藝術門類；因此，面塑既是雕塑卻又超越了壹般雕塑的意義；中國面塑——即以面粉作原料的造型藝術，是我國所特有的。?
到了近代，面塑藝人受文人藝術的影響，水平和風格都發生了變化，由街頭制作的民間玩具，發展為案頭陳設品，從而登堂入室。我國現代有名的面塑藝術大師主要集中在京、津壹帶。北京湯氏面塑、天津趙氏面塑、山東何氏面塑等等。?
學習面塑不僅可以鍛煉手眼的配合能力與藝術造型的鑒賞能力，同時還可以學習了解中國歷史與中國傳統民間藝術的形成與發展。?
三、面塑分類?
壹種是食用型（食用的面塑）。這是能吃的那種，逢年過節，買壹些這樣的面塑，或者自己家中，捏出壹些各種形狀的面塑，象征著五谷豐登，這種面塑比較簡單，操作起來也比較容易。?
另外壹種是觀賞型（專用於收藏的面塑），分為：舉簽式、托板式、雕塑式。收藏的面塑即獨立的面塑藝術，現在也被引入烹飪盤點裝飾只用。隨者時間的推移，獨立的面塑藝術從食品中分離出來，自成體系。面的配制也有了變化，顏色也不再是點染，而是揉搓面團。這時的面塑，觀賞性更強了，有了獨立的經濟價值。有人開始以面塑作為謀生手段，他們帶著彩色面團和簡單的工具，邊做邊賣，引了很多觀眾和買主。還有壹些師匠隨著流浪藝人的隊伍遊歷了大半個世界，他們飽嘗了顛沛流離的艱辛，同時也向世界展示了面塑藝術的風采。?
中國的面塑藝術早在漢代就已有文字記載，經過幾千年的傳承和經營，可謂是歷史淵源流長，早已是中國文化和民間藝術的壹部分。也是研究歷史、考古、民俗、雕塑、美學不可忽視的實物資科。就捏制風格來說，黃河流域古樸、粗擴、豪放、深厚；長江流域卻是細致、優美、精巧。面塑藝術的特點是“壹印、二捏、三鑲、四滾”（泥塑的步驟），還有“文的胸、武的肚、老人的背脊、美女的腰。?
面塑實際上是饃，用糯米粉和面加彩後，捏成的各種小型人物。主要出現在嫁娶禮品、殯葬供品中，也用於壽辰生日、饋贈親友、祈禱祭奠等等方面。農家把已蒸好的各種面塑花擺在諸神前，其中豬頭形面塑俗稱“大供”，另外還有花模、花果模、禮模、饃玩具等。制面饃的工具十分簡單：白面、剪刀、菜刀、梳子、紅棗、花椒等物，只要掌握好發面技術，按照式樣進行捏制，那麽壹個鮮活的面模形象就會脫穎而出。”?
我國傳統的飲食文化源遠流長，據文獻資科，漢代早已有面塑的記載，宋代《夢粱錄》中曾記載著把面塑用在春節、中秋、端午以及結婚祝壽的喜慶日子。在陜西、河北也有把面塑稱作“面花”和“年模”的，並將這古老習俗壹宜貫穿於節慶日子的始終。從年三十到正月十五，鄉村中到處可見互送禮饃的歡快場面。在陜西關中東部婦女幾乎人人都是制作禮模的高手，其申尤以年長的婦女技藝更是高超。面塑本是壹種街頭民間工藝，被引進餐飲殿堂之後，它也和食雕壹樣，擔當起點綴和美化菜肴、烘托宴席氣氛的作用。?
面塑按其使用功能可分為兩類，壹類是專用於收藏的面塑，另壹類是可以食用的面塑。用於收藏的面塑通常用精面粉、糯米粉、鹽、防腐劑及香油等制成，而用於食用的面塑則用澄粉、生粉等制成。本文要講的是用於收藏的面塑。制作面塑，和面是關鍵之壹。制作面塑的和面與制作面點不同，前者需要考慮面團在可塑性、防腐性等方面的要求。?
許多人在制作面塑時都會遇到諸如面團不易塑造成形、作品易幹裂綻口等問題。究其主要原因，恐怕還是制作者沒有完全掌握面塑和面的訣竅。由於面塑的流派眾多，故和面的配方和手法各有所不同。即使是同壹流派，和面的配方和手法也會因季節的變化及作品的不同而有所差異。?
塑造娃娃口訣:?
短臂短腿大腦袋,眉淡眼大鼻肥胖?
小孩特征五個小,口鼻手足和眉毛.?
塑造老壽星口訣:?
若要塑好老壽星,誇張腦門是特征?
頸短耳長背駝厚,禿發長須笑盈盈.?
塑造仕女口訣:?
古裝仕女肩膀底,腰如頭細軟身體.十指尖尖嫩蔥細,輕輕拿物指翹起.?
下頜尖來顴骨低,鼻窄口小才秀麗.行如牡丹微風動,坐似芍藥雨露滴.?
鼻如懸膽瓜子臉,櫻桃小口丹鳳眼.慢步走時莫甩手,要笑千萬莫張口.?
面塑人物比例?
制作人物面塑時，以人的頭部作為壹個基本單位，人體的正常高度是7.5～8個頭高，但在面塑中壹般取5～5.5個頭高，有時還要取得更短壹些，如老年人。但如果是女性人物，則要取得稍微高壹些。?
如果以用面量來分，胳膊和頭的用面量基本相同，腿部的用面量是頭部的兩倍或再多壹點，軀幹的用面量則比頭部多壹點。至於軀幹的具體用面量，則可根據人物的肥瘦進行增減。?
在人體各部位中，頭部的比例最為重要。為了清楚地解說面人頭部的比例。我這裏把面人頭部先簡化為平面圖再加以闡述。?
壹般來說，人物面部的比例是以“三停”、“五眼”來定位。所謂“三停”，是從發際到下巴劃成三個相等的部分，即發際到眉毛為壹停，眉毛到鼻尖是壹停，鼻尖到下巴又是壹停。而“五眼”則是以眼睛作基本單位進行定位。比如眼睛，在中停1/2處的橫線上（小孩子的眼睛略微下移壹點）。從正面看，面部最寬處為5個眼睛寬，雙眼間的距離略小於1個眼寬。從側面看五官，眼睛生於鼻子的2/3處，口裂線（上下嘴唇分界處）位於鼻尖到下巴的1/3處，而耳孔恰好和眼睛在壹條線上。有了“三停”、“五眼”，面部五官的位置就很容易安排了。?
面塑人物的神態（或叫神韻）主要體現在其眼睛上，除了個別特殊人物以外，從用面量上看，面部的黑睫毛要比白眼仁多出壹點；而眉毛的用面量則大約是睫毛的三倍。當然，有時候為了塑造人物特殊的面部神態，需要對眼睛的比例做特殊處理，比如“三國”人物張飛、“水滸”裏的林沖，他們的白眼仁都要比黑眼仁多很多，且睫毛也要比白眼仁細，因為這樣，才能體現出人物的神韻。在捏制武將時，為了突出表現人物的英雄氣概，常常會把上下眼皮和眼袋做得稍微高壹些。?
在捏制面人的手和胳膊時也需註意比例。壹般面人的手掌長度（從中指尖到手腕）是胳膊（從手腕到肩膀）1/3少壹點。手的基本形狀是四方形，手背厚於手指。手腕處的寬度是手指厚度的壹倍，中指與手掌長度等長，拇指尖的位置接近食指中節，小指尖則與無名指的末節相齊。?
不過在實際制作中，壹般我們都把手指做得略長於手掌。 ?
上述是比較寫實的手法，有時候，為了加強人物形象特征，也要用誇張的手法。誇張手法主要是用於塑造典型化的人物，但在制作中不能任意對身體比例進行縮放，這壹點要註意。?
塑面色彩的調配?
塑面色彩的調配?
在面塑中，我們常用的調色原料有三種，即食用色素、水彩和工業性廣告顏料（不含油漆）等。從實際運用效果來看，水彩色澤較好，但不易調色，而使用食用色素的作品幹後顏色發暗，明亮度差，工業性廣告顏料以用量少、色彩度好，便於和面調色而使用最為廣泛。 ?
面塑中的顏色雖然有千萬種，但我們常用的基本色只有七種：赤色、橙色、黃色、綠色、青色、黑色和白色。在給面團調入基本色時，顏料不要太多，壹般面和顏料的比例是92：8或95：5。?
面塑中常用的色澤和調配比例如下：?
紅色+綠色=褐色 紅色+黃色=朱紅色?
紅色+黑色=褐紅色 紅色+白色=粉紅色?
綠色+黃色=草綠色 綠色+白色=粉綠色?
紅色+黑色=黑綠色 黃色+白色=淡黃色?
黑色+白色=灰色 紅色38%+青色62%=紫色?
調出的復色與基本色再次調和後，這會出現更多的復合顏色，而且，如果用面量不等的話，也會出現不同的顏色?
有了上述基本的美術常識後，就可以進行面塑調色了。比如人物的膚色，就是用70%的本色面+27%的白色面+3%的紅色面揉和成的。但是在捏制中，常會碰到這樣的難題，比如仕女臉上由淡到濃的胭脂紅，或人物面部突然出現的胎記，這種情況用壹般的調色手法是無法實現的。解決辦法有三種：壹是畫，面部做好後，用筆輕輕的畫出所需的顏色；二是加面，用壹小塊面按成薄片貼在面部，再用塑刀慢慢壓光；三是塗，拿壹塊調好色的面團，沾上清水，小心的在人物面部塗上顏色。三種方法中，以第三種最為常用。?
在面塑中，影響到作品成敗因素有很多，只有在不斷練習中，用心體會，不斷總結經驗才能制出成功的作品。?